摘要：
本文目录白萝卜花生猪蹄汤的做法是什么海参的吃法和洗法海参炖猪蹄怎么做一、白萝卜花生猪蹄汤的做法是什么卤猪蹄\x0d\x0a原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许儿童吃海... 本文目录
一、白萝卜花生猪蹄汤的做法是什么
卤猪蹄\x0d\x0a原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙儿童吃海参。\x0d\x0a制作：\x0d\x0a1.猪蹄切块后，用水烫过取出。\x0d\x0a2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。\x0d\x0a3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。\x0d\x0a备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。\x0d\x0a\x0d\x0a2、葱炖猪蹄\x0d\x0a原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。\x0d\x0a制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。\x0d\x0a功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。\x0d\x0a\x0d\x0a3、红烧猪蹄\x0d\x0a原料：猪蹄750克。\x0d\x0a调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。\x0d\x0a制作：\x0d\x0a(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。\x0d\x0a(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。\x0d\x0a(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。\x0d\x0a\x0d\x0a4、猪蹄瓜菇汤\x0d\x0a药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克\x0d\x0a原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许\x0d\x0a制作：\x0d\x0a1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。\x0d\x0a2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。\x0d\x0a3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。\x0d\x0a功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者烟台海参。\x0d\x0a\x0d\x0a5、大蹄扒海参\x0d\x0a主料：水发海参750克，猪蹄2个。\x0d\x0a调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。\x0d\x0a制作：\x0d\x0a(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。\x0d\x0a(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。\x0d\x0a特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。\x0d\x0a\x0d\x0a6、卤水猪蹄\x0d\x0a请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！\x0d\x0a再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。\x0d\x0a\x0d\x0a9、红扒猪蹄\x0d\x0a原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。\x0d\x0a将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。\x0d\x0a甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 \x0d\x0a\x0d\x0a8、红烧猪蹄\x0d\x0a主料:猪蹄\x0d\x0a调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.\x0d\x0a方法:\x0d\x0a1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.\x0d\x0a2葱切段,姜切片之后用刀拍松.\x0d\x0a3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化\x0d\x0a4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.\x0d\x0a5烧开后,加盐调好味道.\x0d\x0a6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.\x0d\x0a\x0d\x0a9、猪蹄醋\x0d\x0a猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)\x0d\x0a1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。\x0d\x0a2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。\x0d\x0a3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。\x0d\x0a\x0d\x0a10、冰糖猪蹄花生\x0d\x0a1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。\x0d\x0a2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。\x0d\x0a3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。\x0d\x0a4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。\x0d\x0a\x0d\x0a11、猪蹄黄豆汤\x0d\x0a原料：猪脚500克，黄豆50克\x0d\x0a调料：姜，葱花，盐\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。\x0d\x0a2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。\x0d\x0a3、放入葱花，调味可食。\x0d\x0a\x0d\x0a12、香辣美容蹄\x0d\x0a\x0d\x0a主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。\x0d\x0a制作过程：\x0d\x0a第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。\x0d\x0a第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。\x0d\x0a第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。\x0d\x0a第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。\x0d\x0a第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。\x0d\x0a口味特点：香辣咸鲜菜品\x0d\x0a功效：美容养颜\x0d\x0a\x0d\x0a13、花生炖猪爪\x0d\x0a花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。\x0d\x0a将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。\x0d\x0a功效：治疗气血虚弱
二、海参的吃法和洗法
1、泡：干海参先用矿泉水冲洗一下表面的浮灰，再取一个无油的盆，加入适量的矿泉水，把海参放进去，泡36-48小时，中间每隔8-12个小时换一次水。
2、洗：海参泡发好以后，在腹部将海参剪开，把沙嘴取下来，把肚子里的杂质清洗干净，用剪刀把白筋剪成3-4段，这样有助于海参的泡发。
3、煮：将海参放到锅内，加入足量的矿泉水，大火煮开，然后小火煮30分钟，盖着锅盖，焖到水变凉。美食特产大全
4、泡：把放凉的海参捞入无油的盆内，加入适量的纯净水和冰块，放到冰箱保鲜，低温泡发36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次冰和水。海参泡发好以后，用保鲜膜把泡发好的海参单个包起来，放在冰箱里冷冻保存。红黑海参
1、泡发好的海参，需要提前一晚上在冷冻层拿出来，放进冰箱的保鲜层，自然解冻。锅内加水烧开，把海参放入锅内，焯水1分钟，然后捞出控水，把海参剪成2半，这样方便入味。
2、锅内加油烧热，放入葱白段，小火炸，炸至葱白变成焦黄色，盛出备用。葱段盛出后，在锅内剩下的葱油内，加入适量的生抽和蚝油炒香，然后加入适量的清水和盐，烧至冒小泡。
3、将海参放入锅内，中火煮2分钟后，捞出装盘。在剩下的汤汁内，加入适量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者铲子，不停的搅拌，防止芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。把葱段，海参段装盘后，浇上芡汁，一道营养美味，高大上的年夜菜——葱烧海参就做好了！
海参是一种高蛋白，低脂肪的滋补佳品，并且富含人体必需的氨基酸和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素。
三、海参炖猪蹄怎么做
1、海参有温补的作用。能补气血，填精髓，壮阳疗痿，增强人体免疫力，其功效堪比人参，故人们把它叫做”海参“、猪蹄富含胶原蛋白和多种微量元素有补气美容的作用。
2、猪蹄洗净剖成小块，放入锅中后加水，（要没过猪蹄两指），先用大火把锅烧开，再转小火把猪蹄煮熟。（时间大约35分钟）
3、煮熟后的猪蹄捞出来，用冷水冲洗放置待用。发好的海参切成块（条），锅里放油，油热后加入葱姜爆锅，（葱最好是变成焦黄色）依次放入海参、猪蹄、料酒、（黄酒更好）生抽（好的酱油不能用质量差的）、煮猪蹄的汤、盐、青菜。
4、小提示：1，酱油要少放，找找颜色而已。2，青菜可以搭配自己喜欢吃，如：黄瓜、胡萝卜、鲜藕、芦笋、油菜，不要放容易软烂的叶菜如：菠菜、小白菜、花菜。3，猪蹄煮熟后用冷水冲洗，吃的时候口感爽脆，用热水绵软。4，加汤时可以不用煮猪蹄的汤，加冷水（热水），猪蹄汤太腻太浓，自己愿意要味重浓厚的，就加原汤。
5、以上回答能不能对你有所启发和帮助？
