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海参炖鹅的家常做法 海参炖鹅的家常做法窍门

admin 2024-07-08 3
海参炖鹅的家常做法 海参炖鹅的家常做法窍门摘要: 冻干海参淡水海参沈阳海参刺参的功效与作用本文目录鲍鱼汁海参炖鹅掌怎么做 如何做鲍鱼汁海参炖鹅掌海参鹅蛋菌汤的做法鲜海参的吃法海参怎么做鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法一、鲍鱼...

本文目录

  1. 鲍鱼汁海参炖鹅掌怎么做 如何做鲍鱼汁海参炖鹅掌
  2. 海参鹅蛋菌汤的做法
  3. 鲜海参的吃法
  4. 海参怎么做
  5. 鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法

一、鲍鱼汁海参炖鹅掌怎么做 如何做鲍鱼汁海参炖鹅掌

1、用料:海参6只(看大小、人数)、鹅掌10只、鲍汁、蚝油、生抽、老抽、料酒、冰糖可选、姜、葱、蒜。

2、准备海参:提前四五天发海参,无油水发48小时,剪开肚子,去除口器和肚子里的脏东西,水煮20分钟,继续泡48小时,就发得有三四倍长度。期间记得放冰箱,一天换一两次水。

3、准备鹅掌:鹅掌洗净、焯水,控干后,油炸至金黄色,捞起备用。

4、炸完掌的锅内留底油,放姜爆香放入鹅掌、调入料酒、加入生抽、老抽、水、鲍汁、蚝油、蒜,焖到大约50分钟,加入发好的海参,焖15分钟,开始收汁,差不多收好汁时把葱段放入,拌匀起锅。

二、海参鹅蛋菌汤的做法

1、海参和鹅蛋两种食材都是比较滋补的食材,而菌类是属于寒凉性的食材,和海参与鹅蛋犯冲,故而,没有【海参鹅蛋菌汤】这种搭配的做法,现在我就把海参鹅蛋汤的做法分享出来。

2、配料:海参250克、鹅蛋1个、香菜20克、虾米10克、西红柿500克、葱20克、生姜30克、食盐适量、鸡精5克、芝麻香油5克。

3、一、海参泡发之后,去干净内脏,然后切片备用。

4、二、锅中下入食用油,下入,葱、姜,炒出香味。

5、四、锅中水沸腾之后,下入切好的海参片。

6、五、再次煮到锅中水沸腾,下入,虾米,西红柿,将鹅蛋打在碗里搅拌成蛋液,然后把蛋液倒入锅中。

7、六、煮到锅中水沸腾,下入食盐,鸡精,芝麻香油,搅拌均匀。

8、七、撒上香菜出锅,用汤钵盛出,即可。

9、八、要点:在放食盐的时候,不要一下放太多,少量添加,尝尝咸淡之后,觉得不够再加一点。

10、注意食盐的用量,这道汤菜,特点是鲜香,味道要淡,盐放多了就坏了冻干海参

三、鲜海参的吃法

配方:水发好的海参1只、西兰花2朵、葱段2段、姜片2片、1勺生抽、适量盐、3克淀粉。

1、把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。

2、把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。

3、把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来。油混合了葱和姜的精华。

4、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,以备后用。

5、倒入步骤四调好的调料后,用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘。

6、加入白米饭,西兰花焯水后放入盘里点缀。

1、海参有沙粒没有关系,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。

2、淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了。

四、海参怎么做

种海参的做法,希望对你有帮助,新年快乐

乌参去沙去肚洗净备用;将所有材料切碎拌匀,再塞入乌参入蒸笼20分钟取出,淋上高汤即可。

糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许

将绞肉以盐、味精调味,并拌上蛋白

加入乌参、米酒、酱油,待收汁即可起锅

属於湖南口味的一道菜,「酸」当然是指的醋,而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉,有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候,必须用片刀法来切,需要注意的是,海参一定要在出水后再来切,形状才不会再变小。材料:

姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙

海参放锅中,加入冷水及葱、姜、酒,煮滚后改小火煮5分钟,取出冲凉后,直切成小姆指般粗细的修

用2汤匙油爆香绞肉,再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香,再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚,放下海参丝拌匀,撒下胡椒粉便可装盘

传统老菜,浙宁馆子,上门客人都必点的一道;不知是参选得不好,还是火候不够,许多人在自家厨房,依著食谱,就是做不出味来。许堂仁手中菜多了,什麼菜不做,烧盘乌参,有心让人依样画葫芦,把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料:

乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香

色香味:色泽金黄,质地软骨,味美鲜浓,滋补佳肴;

辅料:香油30克,鸡汤300克,盐4克,白糖20克,胡椒粉少许,料酒30克,淀粉10克,味精少许,酱油20克,葱10克,姜10克

1)将海参用水发透,抠去肠子洗净干净,再用文火煮,待参体胀大后,再用冷水浸泡,如此反复进行加工;为了使参体易于膨胀,可加入碱面或柴灰催化,约需36~48小时,则可发好;

2)将发好的海参切成长条状,放入锅里,用葱、姜水除净灰味;

3)炒勺放旺火上,倒入香油烧到6~7成热,放入葱、姜煽出香味后,放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下,再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等,最后用调稀淀粉勾芡即成。

色香味:造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口;

主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克

辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;

1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅;

3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,用小火烧透,捞出晾干;

4)将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内;

5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。刺参的功效与作用

原料:刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,沙拉油4大匙

制作过程:将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片,油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆,高汤,胡萝卜,笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可。

【调料】日式辣根、味极鲜、盐、味精

【制作过程】活海参片好,加白糖腌10分钟,用开水好,放在生菜盘上,辣根用味极鲜、盐、味精调好即可

海参炖鹅的家常做法 海参炖鹅的家常做法窍门

水发海参400克,熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。

2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;

3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;

4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;淡水海参

5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成

调料:花椒10克,辣椒10克,麻辣料10克,盐5克,味精5克。

制法:1、梅花参切条,配料切条。

特点:麻辣鲜香,去寒除湿。口味要麻少辣多,因为梅花参自身有麻味。

调料:料酒10克,上汤300克,鸡汁15克,鸡精10克。

3、用调料起芡汁,浇入木瓜内即成。

配料:紫甘蓝100克,油菜200克,什锦水果冻100克。

调料:鸡汁50克,老抽20克,鲍汁20克,美极鲜酱油20克。

制法:1、油菜洗净后,切成菜松,过油炸制,放在拼成花瓣形的紫甘蓝中间,上面点缀什锦水果块。

2、把发制后的刺参煨透后,放在紫甘蓝花瓣。

3、用调料调芡汁,浇在海参上即成。

特点:口感嫩滑,色泽鲜明。芡汁味浓明亮。

主料:水发辽参2只(第只100克)。

配料:鹅掌50克,西兰花20克,鹌鹑蛋2枚。

调料:上汤100克,鲍汁10克,精品蚝油10克,鸡汁10克,生粉10克。

4、将原料装盘。调制芡汁扒明芡,浇在原料上即可。

小乌参去沙去肚洗净备用;将所有材料切碎拌匀,再塞入乌参入蒸笼20分钟取出,淋上高汤即可。

糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许

将绞肉以盐、味精调味,并拌上蛋白

加入乌参、米酒、酱油,待收汁即可起锅

属於湖南口味的一道菜,「酸」当然是指的醋,而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉,有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候,必须用片刀法来切,需要注意的是,海参一定要在出水后再来切,形状才不会再变小。材料:

姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙

海参放锅中,加入冷水及葱、姜、酒,煮滚后改小火煮5分钟,取出冲凉后,直切成小姆指般粗细的修

用2汤匙油爆香绞肉,再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香,再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚,放下海参丝拌匀,撒下胡椒粉便可装盘

传统老菜,浙宁馆子,上门客人都必点的一道;不知是参选得不好,还是火候不够,许多人在自家厨房,依著食谱,就是做不出味来。许堂仁手中菜多了,什麼菜不做,烧盘乌参,有心让人依样画葫芦,把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料:

乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香

色香味:色泽金黄,质地软骨,味美鲜浓,滋补佳肴;

辅料:香油30克,鸡汤300克,盐4克,白糖20克,胡椒粉少许,料酒30克,淀粉10克,味精少许,酱油20克,葱10克,姜10克

1)将海参用水发透,抠去肠子洗净干净,再用文火煮,待参体胀大后,再用冷水浸泡,如此反复进行加工;为了使参体易于膨胀,可加入碱面或柴灰催化,约需36~48小时,则可发好;

2)将发好的海参切成长条状,放入锅里,用葱、姜水除净灰味;

3)炒勺放旺火上,倒入香油烧到6~7成热,放入葱、姜煽出香味后,放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下,再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等,最后用调稀淀粉勾芡即成。

色香味:造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口;沈阳海参

主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克

辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;

1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅;

3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,用小火烧透,捞出晾干;

4)将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内;

5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。

原料:刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,沙拉油4大匙

制作过程:将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片,油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆,高汤,胡萝卜,笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可。

活海参片好,加白糖腌10分钟,用开水好,放在生菜盘上,辣根用味极鲜、盐、味精调好即可

水发海参400克,熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。

2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;

3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;

4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;

5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成

五、鹅掌扣海参怎么做 鹅掌扣海参的具体做法

1、鹌鹑蛋500克、海参500克、油菜500克、味精5克、酱油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、淀粉(豌豆)5克、花生油30克。

2、鹅掌洗净,用开水氽透,放冷水中浸泡10小时,换水洗净,控干水分,用八至九成热油炸一下。

3、将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。

4、海参洗净泥沙,放鲍汁中煨透。

5、油菜取菜心,洗净,沸水氽过。

6、取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开,用湿淀粉勾芡,加明油,出锅淋在鹅掌、海参上即可。

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