摘要：
本文目录山东哪里的饭最好吃博山菜做法的博山菜做法博山炸肉的做法孔府菜是哪家的菜系一、山东哪里的饭最好吃山东本身就是鲁菜发源地白腹海参。每个地方有每个地方的特色长岛刺参。首先省会济南... 本文目录
一、山东哪里的饭最好吃
山东本身就是鲁菜发源地。每个地方有每个地方的特色。
首先省会济南，特色菜糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，坛肉，黄焖鸡米饭，济南菜精于制汤，清浊分明，堪称一绝。
济南往北的德州有全国著名的德州扒鸡，选用肉质鲜嫩的小鸡，传统制法，口味纯正，肉质入口即化骨肉酥软，特别适合小孩，老人。
枣庄特色辣子鸡，鸡块大小均匀，甜辣迷人。菏泽羊肉汤，肉鲜汤美。
济南南边是济宁，济宁菜也是风味十足，醋溜肉丝，甏肉，米粉肉。泰安东平一带的全鱼宴具有地方特色，八百里水泊我一直认为是东平湖。
东营的纸包三鲜，黄河口海参，三鲜豆腐。
沂蒙炒鸡在山东特别出名，辣椒，花椒，鸡肉人味儿，香辣可口。
潍坊地区小吃众多，三页饼，肉火烧，和乐面，烧肉，朝天锅等等，方便快捷。
沿海地区青岛烟台威海盛产海鲜，来一份爆炒蛤蜊，油焖大虾，蒸梭子蟹，讲究海鲜的原汁原味儿，满满的一盆，大快朵颐。
山东美食实在是太多了，我是山东人，这么多年都没有尝遍所有的美食，每个城市都有不同的餐饮文化，山东的菜好，山好，人好。
如果把菜算作饭，最好应是鲁菜的胶东特色。过去讲，客宴的肥蟹需用母的，半斤才够格，对虾六个要重一斤，海螺叫瓦弄拳，就是要拳头大的，无鱼不设席，鱼要用想鱼，又叫鲞鱼，要二斤重，猪蹄从中分每人半只，排骨长度相等，越长越好，每人一条，甲鱼吃整，头席吃甲鱼边。过去最后一道菜，叫凉拌鱼，就是一种深海鱼叫劳子，盐好后晒干。来客后用水泡一泡上锅蒸熟，切成麻将块，用蒜泥拌。这鱼也极少见。现在这些海产品价极贵。因乳山开发，旅游事业搞活了，海产品供不应求。比如乳山水饺，几十种，过去应有尽有，现在要提前定。肉食水饺满足供应。海肠水饺，六斤以上的大巴鱼水饺，大虾水饺，大扇贝水饺，肥蟹水饺，深海鲞鱼水饺，爬虾水饺，土虾虾仁水饺，等等，都要提前预定。比如大巴鱼水饺，鱼越大味越正。选材需新鲜，厨师要除去鱼皮，内脏，红肉，刺，把白肉切下，安每二斤半鲜肉兑四至六两猪白肉，切成肉沬加上少许韭菜，无论顺时针或逆时针在盆里用筷子急速旋转，都不许反转，然后每斤加四两水，最后包象小包子一样的薄皮水饺。吃时水饺有鲜汁，才叫成功。所以吃海鲜，很多不能速冻，贵在鲜上。乳山饮食，从古至今，有些传统名吃，都离不开大海。其精美，肥大，整齐鲜嫩，引得全国各地的食客，来了还想来，预走仍不舍，往来频繁，声名远播。山东哪里的饭最好吃，一定是乳山。
这是个相对的问题。没有最好，只有比较好。各地有各地的特色，各地有各地的口味！习惯了某种口感，在没和相似口感比较之前，就会觉得这种感觉比较好的口感是最佳。若和别的相似的口感比较之后，可能就能得出另外一个谁比较好的认识。所以，这个问题不是绝对的。比如，我觉得我们德州的正宗脱骨扒鸡特别好吃，可能别的地方的人感觉一般，还不如他们当地的烧鸡熏鸡好吃！
这个问题问的不具体，你要问各地的美食还是问那个饭店做的好吃？其实山东人都很好客，一说家里来客人了，家里人都忙活起来，沏茶倒水，去超市一顿买买买，煎炸烹炒干起来，最后都会坐一桌子美食来招待客人。在我家当属我妈妈做的红烧鲤鱼最好吃。[呲牙][呲牙]
山东哪里的饭最好吃？平心而论，随着生活水平的不断提高，有些风味名吃已经落伍，不是很好吃了。比较而言，山东淄博博山的饭菜一直很好吃的，它不光是鲁菜的发源地，一直以来也注重菜品的升华提高，菜的色香味俱佳。博山菜在山东乃至全国也是有一定影响的，一提起博山菜，豆腐箱、酥锅、葱爆海参、硬炸肉、酸辣海参汤、炸春卷、凉拌皮肚、爆炒腰花等就令人垂馋欲滴，博山菜我的最爱！
山东菜又称鲁菜，中国八大菜系之一，由胶东菜、济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系组成。
以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
九转大肠，山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。
葱烧海参，鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的菜肴，被选为十大经典鲁菜之一。燕窝色白如雪、质地软滑，鸽蛋形似柳叶、口味鲜醇，汤清澈晶莹、沁人心脾，整道菜营养价值极高。
四喜丸子，为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。四喜丸子其实最为普通，不过是五花猪肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子淮扬菜里面也有一道类似的菜，叫“红烧狮子头”。因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事，而成了鲁菜中的一大名菜。山东人的性格里面，既有孔孟儒家的仁礼，又有水泊梁山的仗义。因此品尝正宗的鲁菜，你能品尝出这两种历史文化底蕴！
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
一品豆腐是一道鲁式官府菜，其风味清淡鲜嫩、软烂香醇、原汁原味。乃一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。
油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名为“油爆双脆”。到清代中末期，此菜传至北京、东北和江苏等地，成为中外闻名的山东名菜。
感觉鲁南地区的菜好吃，比沿海地区的海鲜好吃。
山东每个地方都有当地特色美食。胶东海鲜，潍坊朝天锅，临沂光棍鸡等等。
山东哪里饭最好吃？其实不管是哪里，都没有谁能肯定的说那个东西最好吃。每个人的口味爱好都不一样，只能说相比较这个比较合自己口味。山东菜又称鲁菜，鲁菜起源于山东的齐鲁风味，中国四大菜系之首。是历史久远、选料考究、刀工精细、注重火候的菜系。鲁菜担负着中国传统烹饪遗产传承意义和发展责任。鲁菜的的代表菜也是很多的，像一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼、三丝鱼翅、九转大肠、白扒四宝、葱烧海参等等。先选几样单独介绍一下。
一品豆腐：一品豆腐是鲁菜代表菜之一，相传曾被人错当长生不老药，就这样消息扩散，很多人都慕名而来，都想得到长生不老药。有一名山东人士将豆腐带了回去，想让家乡人人长生。后将豆腐做成一道菜，取名一品豆腐。味道不错深受群众喜爱，慢慢成为招牌菜流传下来。
糖醋黄河鲤鱼：糖醋黄河鲤鱼是山东济南名菜，因地点紧邻黄河，所以有很多特色鱼菜。这道菜就要用上刀工了，要将黄河鲤鱼身上划刀纹，裹上芡糊下油锅炸，炸到头尾翘起，再淋上特制糖醋汁，酸甜可口、外酥里嫩、香味扑鼻。成为有名菜馆的必点佳肴。
三丝鱼翅：山东传统名菜之一，口味鲜咸，主要食材有鱼翅、海参、鸡腿、冬笋。这道菜很补身体，气血两虚、营养不良都可以食用。这道菜的制作工艺为烧。早中晚餐都可食用。
九转大肠：九转大肠口感咸甜，清朝光绪初年济南一家酒楼店主首创。本名红烧大肠，后经改进味道提升。成为不少文人雅士设宴必点菜品，因店家喜爱九字，又觉厨师制作这道菜手法精细如炼丹，便改名九转大肠，菜肴鲜香异常，大肠食而不腻，久食不厌。
白扒四宝：白扒四宝是色香味俱全的传统名菜之一。口味鲜咸香，主要食材有水发广肚、纯鲍鱼、鸡胸肉、龙须菜，属于满汉全席类菜系。这道菜的制作方法也比较复杂繁琐，很考验技术的，有做菜的天赋倒是可以试一试。
二、博山菜做法的博山菜做法
1、原料：鸡一只，海参、海米、干贝、莲子、玉兰片、口蘑、木耳、精肉，葱、姜、精盐、味精、料酒等。
2、制作：将鸡宰杀，整鸡剔骨洗净待用;其他原料改成二分丁状，人沸水氽透捞出沥干，加调料拌匀成八宝馅，装入鸡腹内，将鸡脖子打扣系住刀口。整鸡人沸水略氽，然后装碗、加汤，投笼蒸熟即成。
3、特点：选型美观、口味丰腴。原料：带皮猪肘子500克，葱、姜、精盐、酱油、生粉、花生油、白糖、椒盐、甜面酱。
4、制作：将猪肘子洗净加调料蒸熟，挂糊人油锅炸至金黄色，捞出改刀装盘即成。上桌时带葱段、白糖、椒盐、甜面酱各一碟，用荷叶饼卷食，味道更佳。
5、特点：外焦里嫩，肥而不腻。原料：水发刺参、鸡牙子肉、翅丝、黑芝麻、高汤、调味品等。
6、制作：海参片成蝴蝶状，用鸡茸做成蝴蝶躯体，触须用翅丝，蝶眼饰以黑芝麻，上笼略蒸，推入调好味的高汤中即成。
7、特点：汤清味醇，栩栩如生。原料：竹荪、虾茸，豌豆苗等。
8、制作：竹荪用高汤煨好，填以调好味的虾茸馅，并配以豌豆苗上笼蒸5分钟，摆盘，浇上流芡汁，饰以萝卜花即成。
9、特点：白绿相间，鲜香爽口。原料：猪肉肥三瘦七，鸡蛋，椿芽、海米，香油、酱油、生粉、葱姜、精盐等。
10、制作：将炒好的馅布人鸡蛋饼内，卷成筒状，挂糊人油锅炸成金黄色，切段装盘即成，食用时配精美汤汁。
11、特点：外酥里嫩，味道鲜咸。原料：水发海参、鱿鱼、松肉、丸子、白煮肉、水发蹄筋、香菇、木耳、冬笋，酱油、精盐、味精、香菜、胡椒粉等。
12、制作：将原料改刀按顺序排列在汤鼓内，放入调料，加清汤人笼蒸20分钟即可。
13、特点：形色绚丽，美味可口。原料：牛肚，菜心、蒜泥、辣酱等。
14、制作：将牛肚烹煮八成熟，改成麻花型，加高汤煮熟过凉，装盘时用油菜围边，配蒜泥、辣酱上桌。
15、特点：脆嫩香辣，造型别致。原料：牛掌、菜心，葱、姜、精盐、水糖、料酒、水淀粉等。
16、制作：将牛掌刮洗干净，反复氽煮至七八成熟，捞出扣碗蒸一小时;复将牛掌扣入盘中，油锅中放葱姜炒香，加鲜汤、精盐、水糖、料酒、水淀粉，收汁浇牛掌即成。
17、特点：色泽红亮，咸鲜软糯。原料：豆腐、精猪肉、海米、木耳、玉兰片、砂仁面、油菜心、西红柿、蒜片、醋、酱油、白糖、味精等。
18、制作：将豆腐切成4x3x2cm3的箱状，入油锅炸成金黄色，在顶部切一刀成盖状，将内里的豆腐剔除，成空箱。猪肉、海米、木耳、玉兰片炒馅装箱，上笼蒸10分钟。锅内留油，蒜片爆锅，加醋烹出香味，加清汤调味勾芡汁浇在豆腐箱上即成。
19、特点：形如宝箱，风味独特。原料：海参、玉兰片、五花肉丝、葱丝、姜丝、酱油、味精等。
20、制作：将海参片成薄片，氽透捞入碗内。炒锅留底油，放葱、姜丝爆锅，肉丝加玉兰片、清汤炒成馅，浇在海参上，人笼蒸l0分钟，扣入汤盘。原汁倒人锅内，调味提薄芡、淋上麻油即成。
21、特点：鲜嫩味美。原料：蝶鱼头，自制酱料、香葱、酱油、料酒等。
22、制作：鱼头入油锅炸至金黄色，锅留底油放葱姜酱料炒匀，鱼头人锅，微火烧五分钟，出锅装盘。
23、特点：醇厚鲜美、口感独特。原料：鸡蛋、干贝、花生油、生粉、盐、汁汤、葱姜末、南酒、味精等。
24、制作：将干贝捏碎放入碗内，加蛋清、生粉、南酒、味精、盐拌好，再加汁汤调匀;用油温炒勺，再加油烧热后，煸葱姜末，随即边倒边炒兑好的干贝，颠翻出勺即成。
25、特点：色白鲜美，嫩香可口。原料：大白菜、鸭蛋黄、调料等。
26、制作：将大白菜用沸水氽热，放入盘中，熟鸭蛋黄用刀剁成碎末，锅内留油，用蚝油汁将蟹黄炒熟，倒在白菜上即成。
27、特点：白菜鲜嫩，蛋黄咸香。原料：大虾、雨花石、辣根、三合油、调料等。
28、制作：将雨花石在锅内加温，达到沸点时倒人容器内，再将虾和热茶水一并倒入容器内，加热至熟，即可食用。
三、博山炸肉的做法
1、一种味道，就是一份记忆，它通过味蕾与嗅觉根植于记忆库的深层，只要稍一触动，就牵引出一大片波动的情绪来，或乡愁，或一段难以释怀的情感。儿子小时候，最喜欢吃我做的博山炸肉、香肠、酥锅。逢年过节，是儿子最高兴的时刻，因为可以吃到更多的博山传统菜肴:博山豆腐箱，烧锅，炸春卷，沤底海参，鱼肚参汤等都会逐一尝到。从小沉浸在家乡菜的醇香中，博山菜的味道成了儿子口味的基调。长大后，随着求学、工作长期在外地漂泊，吃到了众多的菜肴，南甜北咸，川麻湘辣，相比之下，总是少了家乡菜的味道。每次回家，总是要求吃我亲自做的菜肴，博山炸肉是首选目标，香肠是常备之肴。说来也巧，儿子外地的女朋友也是如此地喜爱博山菜肴，跟随儿子来家，主要兴趣是探索博山菜的奥妙。博山炸肉、香肠、酥锅、炸春卷、三鲜汤等百吃不厌，喜欢的手舞足蹈，减少了女孩的娴静，增添了纯真的欢笑。博山菜的美味，也吸引着众多的南腔北调。逢节假日，周边城市的人们，不顾车途劳累，早早地赶到博山，游山玩水之后，为了就是品尝博山菜的美妙。菜的醇香，汤的鲜美，等菜足饭饱后，一天的疲惫也随之烟消云散了。如此说，醇香也许就是博山菜的奥妙！
2、辅料：炸油1000mL、淀粉50克、盐20克、鸡蛋1个、花椒粉适量、酱油料酒适量白腹海参
3、把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。北京海参
4、把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。
5、将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。
6、将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。
7、外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
8、盐可根据口味增减，可加适量五香料。
四、孔府菜是哪家的菜系长岛刺参
1、孔家菜是山东鲁菜菜系中比较出名的一种。孔家菜味道鲜美做工统一，有传统鲁菜的味道。所以孔家菜是广受顾客喜欢的菜系。
2、孔家菜是山东鲁菜菜系中比较出名的一种。孔家菜味道鲜美做工统一，有传统鲁菜的味道。所以孔家菜是广受顾客喜欢的菜系。孔家菜是山东鲁菜菜系中比较出名的一种。孔家菜味道鲜美做工统一，有传统鲁菜的味道。所以孔家菜是广受顾客喜欢的菜系。孔家菜是山东鲁菜菜系中比较出名的一种。孔家菜味道鲜美做工统一，有传统鲁菜的味道。所以孔家菜是广受顾客喜欢的菜系。孔家菜是山东鲁菜菜系中比较出名的一种。孔家菜味道鲜美做工统一，有传统鲁菜的味道。所以孔家菜是广受顾客喜欢的菜系。孔家菜是山东鲁菜菜系中比较出名的一种。孔家菜味道鲜美做工统一，有传统鲁菜的味道。所以孔家菜是广受顾客喜欢的菜系。
