摘要：
本文目录海参的几种做法三丝海参怎么做三鲜汤是哪三样,怎么做一、海参的几种做法配料：海参、香菜、芝麻油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精和白糖1.将大蒜去皮捣碎成蒜末，放入大碗中威海刺参。... 本文目录
一、海参的几种做法
配料：海参、香菜、芝麻油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精和白糖
1.将大蒜去皮捣碎成蒜末，放入大碗中。加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、香油制成风味汁。
2.将海参切成薄片，与混合汁搅拌均匀。
食物评价：有高血压高血糖的朋友，一般吃冷葱黄瓜。如果把它们切片放进去，可以更好地调节血压和血糖。
配料：海参、鸡蛋、盐、胡椒等。
1.瓷碗倒少许水，打鸡蛋，加入海参丁，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢欧芹和生姜，可以加一点来掩盖鸡蛋和海参的新鲜气味。
2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，然后从烤箱中取出。也可以用微波炉蒸10-15分钟。
食物评价：海参养胃，生姜爽滑，香菜让人整天神清气爽；最重要的是方便，是滋养的好选择。是大人小孩最喜欢的吃法。
配料：平菇、熟鸡、葱、姜、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油
1.将平菇洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯水。
2.在油锅里加热，将洋葱、生姜和平菇片煸制，加入鸡块、清汤和黄酒，煮沸，撇去浮沫，加入盐和味精，挑出洋葱和姜片。
菜品的品尝：起泡的海参只有一种海鲜味，没有别的，而炖鸡汤，借助鸡汤的香味，海参的Q感，使得这道菜味道鲜美。
配料：米饭、泡沫海参、银杏、骨头汤、瘦肉和一点红辣椒
1.将大米洗净，浸泡两个小时，沥干水分备用
2.银杏去皮，去膜，洗净备用，海参切块备用
3.水和汤煮沸后，倒入米饭，用大火煮沸，用小火煮15分钟，加入银杏和海参，后腿和骨头，用中火煮15分钟，中间不断搅拌
4.加入盐、胡椒、芝麻油，撒上红辣椒即可食用
菜品点评：海参补血、美容、补充蛋白质；生银杏含有氰化物，有毒，不能生吃。煮熟的银杏好处多多。具有祛痰止咳、润肺平喘、补虚止带、补肾减尿、预防内脏脱垂和子宫脱垂的作用。
配料：海参、盐、芹菜、生姜和米饭
1.大米洗净浸泡30分钟，倒入清水，大火煮沸，然后倒入大米，煮沸30分钟。
2.趁着这个时间把芹菜切成块，海参切成薄片，生姜去皮切丝。
3.米粥变粘后，加入姜丝、海参片、芹菜，加盐，搅拌均匀，然后改用大火继续煮3分钟。烹饪时，用勺子不断搅拌，以免糊底。
食物评价：父母年老，通常伴有高血糖、高血压、气管炎等疾病，海参芹菜粥是父母食用的美味食谱。
配料：海参、鲍鱼、生姜、大葱、蚝油、味精、盐和白糖
1.将发育好的海参浸泡，洗净，放入姜葱锅水中滚10分钟，捞起切片。
2.打开罐头，拿出来。切片备用。
3.烧热瓦罐，放入油，放入生姜和大蒜，翻炒，倒入清水，加入人参，先煮。
4、用蚝油、味精、盐、糖调节口味，加入鲍鱼搅拌均匀，加入少许面粉、熟油
菜品品尝：酒店名菜。这种海参的食谱结合了海鲜，味道鲜美，营养丰富。
配料：海参、熟糯米、胡萝卜、黄瓜、调味汤、鲍鱼汁、湿淀粉和亮油
1.将海参放入汤中，煨15分钟獐子岛海参。拿出来备用。
2.将胡萝卜和黄瓜去皮，做成橄榄形
食物评价：这种海参的配方来自鲁菜，在山东省流传很广。它已被带到全国各地。米饭用鲍鱼酱海参，加葱花刺激胃粘膜，使人更有食欲。
配料：海参、木耳、洋葱、生姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、莴苣、盐、鸡精和水淀粉
1.海参洗净切丁，木耳浸泡，胡萝卜切丁，芦笋去皮，葱、姜切碎；
2、水煮海参粒(不要沾油)然后水煮芦笋丁出来；
3、锅里放少许热油，炒葱姜，加入胡萝卜丁，放少许汤；
4.加入海参和木耳，倒入豆腐中，加盐，芦笋中加入鸡精使其变薄，欠锅；
5.将生菜的根部去掉，洗净，放入4块放入碗中，将炒好的蔬菜倒入生菜碗里。
菜品评价：这道菜富含海参营养、大豆蛋白和黑木耳胶原蛋白。是男性补肾壮阳的良方，女性养生的佳品，也是食物补充的家常菜。
二、三丝海参怎么做
主料：海参（水浸） 700克鸡胸脯肉 150克
辅料：火腿 50克香菇（鲜） 50克鸡蛋清 25克
调料：猪油（炼制） 80克料酒 25克盐 8克味精 1克胡椒粉 1克大葱 15克姜 10克淀粉(豌豆) 18克鸡油 15克各适量
1.葱切成3厘米长的段，姜切成细丝。水发香菇去蒂洗净，和火腿切成丝。
2.将海参腹内的薄膜清去切成4毫米见方的丝，下入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。
3.将鸡脯肉的筋去掉，切成细丝。用鸡蛋清和适量的盐，干淀粉调成浆，把鸡丝浆好。
4.食用时，锅内放入普汤、海参、料酒、盐烧开煮过，倒入漏勺沥干水分。另用锅放入油烧到五成热时，下入鸡丝用筷子拨散滑入成熟，倒入漏勺沥油，锅内留油50克，下入姜丝、冬菇丝、火腿丝炒一下，烹料酒、放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉、海参丝烧开，调好味，用湿淀粉勾好流水芡，加入葱段，鸡油，装入盘内即成。
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三、三鲜汤是哪三样,怎么做
三鲜汤貌似最常见的家常菜了，不过就像“嘿！蛋炒饭~最简单也最困难”一样呼呼哈嘿！
从简单的虾皮葱花紫菜冲开水，到干贝火腿鲍翅吊鸡汤，一家一个做法，一个地方一个习惯，大江南北所谓鲜味食材尽数可以放进去组合，还不会中毒不会爆炸不会怀孕……
所以三鲜汤并不固定于哪三洋，但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，讲究的用高汤，民间的就上味精、鸡精、蘑菇精、特鲜一号飘香剂，总之食材和调料缺一不可。
所以这里爷们儿将常见的鲜味食材进行了归纳，按照材质分为三大类，按照幼儿园中班连线组合的方法，大家可以发挥想象，组织各种创(hei)意(an)美(liao)食(li)。
植物类：冬笋、芦笋、莴笋、冬瓜、海带、紫菜、豆芽、新鲜蘑菇（如：竹荪、海鲜菇、蟹味菇、黄蘑等）、干蘑菇（如：香菇、花菇、猴头、榛蘑等）、煎烤过的蘑菇（如：杏鲍菇、牛肝菌、松茸等）、鲜豌豆荚、花椒树的嫩叶、番茄、洋葱芯、大白菜芯、绿茶
肉禽类：鸡鸭肉蓉、骨架、猪瘦肉泥、肥牛片、羊肉片、火腿、腊肉、猪肚、蛋、鸽子、奶酪、香肠
水产类：螃蟹、虾、海贝、海鱼、干贝、虾皮、墨鱼干、海鱼干、牡蛎、海参、鲫鱼、江刀、河豚、鲥、鳝鱼丝、鱼丸、鱼子酱
味精、鸡粉、牛肉粉、酱油、耗油、鱼露、虾油、虾酱、白胡椒粉、小葱、蒜、白芷
综上，基本上能想起来的有鲜味的东西都列出来了，各种搭配做出三鲜汤的招式，各位就自由发挥吧，“无忌，忘记所有招式，你就练成太极拳了！”
三鲜汤可选用食材太多，现举几例让大家参考一下:
配料:食盐，味精，白胡椒粉，绿叶菜或大白菜芯。
三鲜汤制作方便，美味可口，营养丰富。
三鲜指的是海参，尤鱼和笋干。三鲜汤是江南地区传统美食。属江浙菜系。做法是把水发海参，尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝，葱切丝，姜切末，备上味精，盐，料酒，胡椒粉，豌豆苗，鸡鸭汤。㶽烧开水，把三鲜丝投入开水氽透捞出备用。换加鸡鸭汤水烧开，投入三鲜材料，再加盐，味精，料酒，胡椒粉烧开后，撇去浮沫，倒入容器内，撒上豆苗段，葱，淋少许鸡油即可食用。
本人是一个十足的吃货，对于三鲜汤是指那三样，其实我也没有具体的答案，因为从北到南，我一路吃，每个菜系的三鲜汤的配料和做法都一样的。
首先我们先说一下江浙系的三鲜汤，江浙系的三鲜汤，主料有海参、鱿鱼、笋干、辅料有豌豆苗、和熬制好的鸡鸭汤。江浙系的三鲜汤，味美鲜香、入口爽滑适口，食材软嫩味美，算是在江浙菜系中非常受欢迎的一种面食汤，接下来我们就详细的说一下它的做法：
1.准备适量的水发海参、水发鱿鱼、泡好的笋尖或者笋干，再准备一些豌豆苗和提前熬制的鸡鸭高汤备用。
3.锅中加入清水，将水烧开，倒入切好海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
4.将锅清洗干净，加入提前熬制好的鸡鸭汤，大火将汤汁烧开，然后倒入三丝，搅拌均匀，接着再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，浮沫憋干净后，将煮好的三鲜汤倒入小盆内，再撒入豌豆苗、葱丝，最后淋入少许加热鸡油即可，这样一道香气逼人的三鲜汤就做好了，可以直接享用，也可以下一些面食食用。
以上就是江浙菜系中的三鲜汤的做法以及所有的配料，其中最重要的三样就是海参、鱿鱼、笋干。这可以说是江浙菜三鲜汤的灵魂。
其次我们说一下八大菜系中鲁菜中的三鲜汤，鲁菜三鲜汤又叫莲蓬三鲜汤，从形色味，都可以称得上汤中的极品。那我们就介绍一下莲蓬三鲜汤的做法：
1，准备三个鸡蛋，只取蛋清，将蛋清打至稍硬的发泡即可，然后取一勺虾茸加入盐、胡椒粉、黄酒、鸡粉、最后再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀备用。
2，将搅拌好的蛋清溶液和虾茸溶液混合再搅拌均匀备用。
3，接下来准备六个小碗，碗的内壁刷上食用油，防止粘连。将蛋清和虾茸混合液分别倒入6个小碗当中，保持小碗里的混合液有7分满即可
4，接着将小碗中点入豌豆粒，装入豌豆粒，大概形状有点像莲蓬就可以了，然后上蒸锅蒸8分钟即可。
相比江浙系的三鲜汤，鲁菜的三鲜汤，味道更鲜，更加多元化，视觉更吸引人，造型也比较有想象力。所以我更喜欢鲁菜的三鲜汤。
全国每个地方都有三鲜汤，但风味不一样。三鲜是根据本地区本民族风俗习惯，生活习惯和当地特产来定。
一、一般分“肉三鲜”和“素三鲜”。“肉三鲜”以鸡牛羊、鱼虾蟹等为主；“素三鲜”以蔬菜、豆类等为主。
二、沿海地区以海产品、肉类、蔬菜（豆类）等为三鲜，内陆地区以肉类加以蔬菜、豆类等为“三鲜”。
三、全国普遍来说，肉三鲜为海参，火腿，竹笋；素三鲜为木耳、笋丝、蘑菇居多。
三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，三鲜汤可以有很多种做法，选哪三样食材因人而异，一般情况下会选择荤素搭配，比较常见的主料有海参、鱿鱼、猪五花、火腿、鲜虾、蛋饺、鱼片儿、鱼丸、白菜、香菇、千张、木耳等等。三鲜汤做法方便，味道鲜美，是一道不可多得的家庭菜肴。夏季比较推荐酸鲜可口的三鲜汤。
2.根据需要的汤量在锅内加入适量清水，放下姜片，西红柿，金针菇，加盖煮3分钟左右倒入肉末。
3.看到金针菇煮软染上淡淡的红色，西红柿快要皮肉分离关火。撒适量盐出锅~
看到好多小吃佬的评论，老夫很感好笑！何为三鲜？一鲜，海里游的！二鲜，地上跑的！！三鲜，为天上飞的！！！另外加一些山珍，辅若干佐料，名符其实的三鲜就完美了！
三鲜汤是江南地区的传统名菜，属于江浙菜系，浙菜讲究食材的挑选和搭配，独到精细的烹饪方法，注重原汁原味的本味而深受广大食客的喜爱。
三鲜汤的做法是特别简单，只要把食材准备好，剩下的就不复杂了，下面我们就来探讨下这三鲜汤是哪三样？又要如何做才好吃？
正宗的三鲜汤是以水发海参、水发鱿鱼和笋干作为主料，还要搭配其它的食材作为辅料而成的。成菜后具有软嫩爽滑，营养价值高，味美鲜香的特点。
但是像海参和鱿鱼这类的食材对平常百姓来说还是比较少的，所以要做三鲜汤也可以用其它的食材来代替，下面我就来分享两道三鲜汤的做法，第一道要讲的肯定就是正宗的。
【主料】：海参50克、鱿鱼100克、笋尖100克。
【配料】：豌豆苗各少许、鸡鸭汤适量、小葱1小段、生姜1小块。威海刺参
【调料】：盐10克，味精、料酒、胡椒粉。
1、先把干海参和鱿鱼用水泡发好，泡好后切成5厘米长短的细丝。
2、笋尖也切成和海参差不多大小的细丝。长岛刺参
3、小葱只取葱绿切成细丝配色增香，生姜切末起去腥增香之用。
起锅加水，大火把水烧开，水沸腾后把海参丝、鱿鱼丝、笋丝倒入锅内汆烫，因为切得比较小，所以很快就能汆透，大概有1分钟就可以捞出控水备用。
把锅清洗干净后加入适量的鸡汤和生姜末，大火把鸡汤烧开后把汆烫过的海参丝、鱿鱼丝和笋尖丝倒入锅内，然后加入适量的盐提味，2克鸡精提鲜，5克料酒和3克白胡椒粉去腥增香。鸡汤烧沸腾后可能会有少许的浮沫，及时撇去即可，大火滚上1分钟即可出锅装碗，然后放上葱丝和豌豆苗即成。
说完正宗的三鲜汤后我们再来一道有广东特色的三鲜汤，这次要用到的食材是猪肉、猪肝和猪小肠，成菜后的效果也绝对不会比正宗的逊色。
【主料】：猪小肠、猪肝、猪前腿瘦肉。
【配料】：红葱头、生姜、小葱、
【调料】：高汤、食用盐、油、生抽、料酒、味精、白糖、陈醋、淀粉。
1、先把猪小肠外表白色的猪板油撕掉，这样吃起来才不会油腻，把油撕完后把小肠翻过来，加上1勺淀粉、1勺食用盐和1勺醋，然后尽量多抓洗一些时间，然后再用清水多冲洗几遍，冲洗干净，最后剁成小段备用。猪肝切成薄片后加上1勺淀粉和1勺醋抓洗几遍，再用清水冲洗干净后控水备用。猪前腿瘦肉切成薄片备用。
2、小葱把葱白和葱绿分开，葱绿切成葱花，葱白切成短一点的小段备用。生姜先切片，再切成丝备用，姜丝可以多准备一些。
3、把肉片、小肠和猪肝分开来腌制，腌制方法是一样的，分别加入少许的盐、少许的味精、少许的白糖、少许的生抽、少许的料酒和稍微多一些的淀粉，还有少许的葱白和姜丝，然后充分抓匀。小肠和猪肝用的料酒和姜丝可以稍微多放一些，这样去腥效果更好。
4、红葱头切成细末，没有红葱头的可以用洋葱代替。锅内加少量的油，然后把葱末倒入锅内来炸一个葱油，油和葱的比例可以按3：1来配置。开最小的火来炸制，一直小火慢熬，多搅动几下，使其受热更均匀，看到葱末变成金黄色就要捞出，否则就很容易变糊烧焦，金黄的葱末捞出后单独放开，油也倒出来单独放开，等油自然冷却后再把炸好的葱末倒进冷却的油里去，如果不这样做，你虽然把油和葱末倒出来了，但是因为油的温度还会继续作用在葱末的上面，你起锅的时候是金黄的，到最后可能就变成黑色的了。这样先分开，就完美地解决了这个问题。
锅内加入高汤开大火烧开，锅内还要加入少量的姜丝，加入适量的食用盐和少许的味精进行调味即可，水沸腾后依次加入腌制好的小肠，瘦肉和猪肝，所有的食材下锅后用勺子轻轻地推动几下，使其能均匀受热。准备好装三鲜汤的碗，在碗中加入葱花和少量的葱油。等锅中的高汤完全沸腾后即可打出装入碗中，美味的三鲜汤就制作完成。
答：在家里我们可以熬一个简易的高汤，那样成本也不会那么高。用到的材料只要猪大骨或者猪头骨就可以，先把骨头清洗干净，然后冷水下锅进行焯水处理，在焯水的时候加些料酒去腥，水沸腾后再煮3分钟左右就可以捞出清洗一下，然后放进不锈钢锅里面开始熬制高汤，锅内加入足量的冷水，还要加入1个小葱结，几片生姜片，大火烧开后转小火熬制2个小时高汤就熬好了。
问：还有没有其它的食材搭配介绍呢？
答：可以搭配的食材很多，比如蘑菇、竹笋、肉丝三鲜汤，火腿、白菜、粉丝三鲜汤，黄瓜、西红柿、鸡蛋三鲜汤，豆腐、香菇、火腿三鲜汤，大虾、鸡蛋、豆腐三鲜汤，豆腐、鲜虾、青菜三鲜汤，太多了，你可以根据自己的喜好来。自己喜欢的才是最重要的。
鲜味最能让人满足，最能愉悦心情，不论你是用海之鲜、果蔬之鲜、还是用家禽、畜类之鲜，只要围绕鲜味，本味，就会有你想要的味道。
