本文作者:鲍鱼主编

卧蛋和海参的做法,卧蛋的做法大全家常菜

鲍鱼主编 2024-07-11 5
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本文目录

  1. 流产能吃海参吗
  2. 官府菜做法
  3. 各种菜的制作方法
  4. 美白的食疗方法
  5. 燃烧鱼的做法

一、流产能吃海参吗黑参

1、海参的功效和作用都是很多的,而女性在流产了之后是可以吃海参的,这个没有什么影响,海参也是海鲜食物的一种,也是具有过敏性质的,如果身体会有皮肤过敏的现象,平时吃食物的时候就不要吃这个海参,孩子在正常产后和小产后都是可以吃的,可以补充体内能量。

2、海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

3、海参适合与琼珍灵芝搭配食用,具有增强人体免疫力,辅助治疗糖尿病,病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

4、在做完手术流产之后的两个星期之内会一定要卧床休息,不能够从事过重的体力劳动。

5、做完手术流产之后要多吃一些有营养的食物,如瘦肉,鸡肉,鸡蛋,牛奶和豆类等食品,增加营养帮助身体的恢复。

6、禁止夫妻生活。在做完流产手术之后要在40天之内不能够进行夫妻生活,避免造成感染。

7、做完流产手术之后会有分泌物流出,应该每天都要用温清水清洗,保持清洁以免感染。

8、再做完流产手术之后要注意在两周之内或者是还有血流出的情况下不能够洗坐浴,避免感染,如果想洗的话可以洗淋浴。

9、人流手术身体恢复之后注意进行采取避孕措施,因为人流后经期不稳定,不预防的话可能会造成再次怀孕的。

二、官府菜做法

1、鲜美的汤汁来自于鸡、肉、鸭、火腿、干贝等原料,经过焖滚煮炖,原料自身的鲜美滋味溶析于汤汁中,厨师们再用鲜汤加上调味料去烹调,通过各种手段,使鲜汤与原料混为一体甚至进入原料.提高了这些原料的食味档次,使燕翅鲍肚参原料做成的菜肴趋向完美。

2、鲜汤熬制是一门技术,它包含着许多科学原理,了解了这些原理有助于将汤汁熬制得更加符合菜肴的要求。

3、汤汁的清彻程度,我们可将汤分为清汤和浓汤两大类:根据熬汤的原料,可分为鸡汤、肉汤(猪肉)、牛肉汤、素汤、鱼汤等:根据汤的价值,分为高级清汤,二汤等等。就比较实用的分类方法还是以清浓

4、照片名称:psuCACR2N8J.jpg3汤:一般清汤.高级清汤

5、所谓清汤.是指以鸡为主料熬成的汤.成品的特点是清澈见底.滋味醇厚。在熬鸡汤时还可根据需要添加排骨肉、猪瘦肉、牛肉、干贝、火腿等料作为配料。一般清汤也可以分出档次.取决于投料多少及与水的比例。

6、高级清汤(又称上汤、顶汤)是在较高质量的基础汤的基础土甭以鸡腿.鸡纤子(鸡里脊)剁成的泥或是肉丝等料吊制(提炼).除净杂质,使汤汁清纯而厚实.鲜美而不腻。

7、浓汤是以肉为主料熬成的汤。成品特点是浓白(也可以是红色的)不透明,肥厚鲜香。在熬肉汤时也可以根据需要加入老母鸡、鸭子、牛肉、火腿等作为配料。一般浓汤的质量也由投料及原料与水的比例分出档次。

8、奶汤(高级浓汤)是以规定的原料,规定的火候熬制出来的。主料依然是肉.熬成的汤汁浓如牛奶,带有粘性.非常厚实。

9、不同的菜肴要用不同的汤,这样才能达到菜肴规定的特色要求。一般来说.鱼翅鲍肚参所用到的汤主要就是奶汤和高级清汤。。

三、各种菜的制作方法

菜名:百花凉瓜球制作人:马善洪

主配料:青虾肉200克,凉瓜100克,油菜心100克,蛋清25克,蟹黄10克,油5克

肥膘肉50克,葱15克,姜20克,绍酒10克

调料:盐5克、味精5克、鸡精10克、芡粉15克、清汤50克、糖3克

1.青虾肉用葱姜水泡20分钟去腥洗净,绞成虾胶;凉瓜焯水用冰水冰凉挤干水份切米粒状备用,肥肉洗净放砧板上切成更小的粒状备用,油菜心焯水做成莲花托待用;

2.取盘一个,入虾胶、肥肉粒、蛋清、盐、鸡精、味精、糖搅打上劲,蒸少许尝口定味;

3.打好的虾馅用手挤成虾球球放在莲花托上,蟹黄点缀在每个虾球上,上笼蒸六分钟,熟透;

4.锅下清汤用盐、味精调口勾薄芡淋在虾球上上桌。

1.虾胶的加工要先洗净去腥,处理干净;

2.凉瓜焯水后一定要用冰水凉透,注意发黄;

份型:每份12个虾球,每个虾球在25克~30克左右装盘器皿:十寸月光盘成本(元):25元/例份

1.凉瓜有类似胰岛素的物质,可促进糖分解,是糖尿病患者理想食疗佳品。

菜名:龙井河虾仁制作人:马善洪

主配料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克)。

调料:绍酒1.5克,精盐3克,味精1克,鸡精2克

1.将虾放冰箱冻40分钟取出,剥出虾仁,用清水洗一边然后换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,用牙签挑去虾筋,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

2.取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

3.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子划散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

4.炒锅内留油少许置火上下马蹄葱略炒香,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,勾芡颠炒几下,即可出锅装盘。

1.虾仁要洗的雪白干净,虾筋腰挑干净。

2.炒锅一定要清洗干净,防止锅灰影响出品。

3.要用猪油炒,但现在要做此菜可以用色拉油对猪油调稀猪油浓度,这样既保持了猪油的香味,也不会吃起来太腻,对客人也很健康。

份型:例份装盘器皿:十寸月光盘成本(元):80元/例份

口味:咸鲜,特点:色泽洁白碧绿,茶叶清香,虾仁鲜嫩,滋味独特。

菜名:罗汉炸响铃制作人:马善洪

主配料:山药150克、胡萝卜50克、冬笋15克、水发冬菇15克、浙江富阳豆腐衣3张、面粉10克、

调料:酱油15克、精盐2克、味精1克、鸡精3克、料酒15克、花椒盐50克、甜面酱50克花生油1000克

1.山药洗净蒸熟,去皮后碾成泥,放入碗内加精盐、味精,搅拌均匀。

2.胡萝卜、冬笋、水发冬菇洗净泥沙后上笼蒸熟,均切成绿豆大的小丁。铁锅置火上,放花生油15克,将胡萝卜丁、冬笋丁、冬菇丁下入锅内煸炒,再加酱油、料酒、味精,待入味后,即下山药泥翻拌均匀,并加面粉10克,调拌成馅料。

3.豆腐衣,去掉边筋。每张对剖为二,成长方形,铺在案子上。将拌好的馅料放在豆腐衣上,卷成圆柱状,开口处用面粉调成的糊粘牢,然后切成3.5厘米长的段,这种豆腐衣卷叫做“响铃”

4.铁锅洗净置火上,倒人花生油,烧至五成热时,将豆腐衣卷两头拍少许生粉逐个放入锅内炸熟,待外皮黄亮焦脆时捞出沥尽油,装入盘内,花椒盐、甜面酱分别装在二个小碟内与“响铃”一同上桌蘸食。

1.豆腐衣一定要用浙江泗乡富阳的。

2.炸得时候一定要注意油温,油温过高会使外面炸好了,里面不热;油温过低,豆腐衣炸不脆。

3.豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油,影响成菜口感。

4.炸“响铃”时要逐个下锅,用于勺不断翻搅,以防互相粘在一起。

份型:例份装盘器皿:藤编篓成本(元):18元/例份

1.干炸“响铃”系杭州名菜之一,馅料通常是以荤馅为主。此菜为改良菜肴,健康美味。

2.此菜色泽金黄,吃到嘴内松脆有声,故称“响铃”。蘸食椒盐,风味独特,佐酒最佳。

菜名:木瓜南湖蟹粉制作人:马善洪

主配料:活湖蟹750克姜末5克姜丝 10克湿淀粉15克木瓜二只

调料:盐 5克白糖3克米醋一小碟青汤50克绍酒15克熟猪油75克美极鲜酱油10克味精1克鸡精3克

1.将湖蟹洗净,莱笼旺火蒸熟,冷确后剔取蟹粉,蟹黄蟹肉分开放。

2.木瓜一切两半做成木瓜盅,上笼蒸熟待用。

3.将炒锅置旺火上,下入熟猪油(50克),烧至六成热,先将姜末下锅略煸,再倒入蟹粉煸5秒钟,随即加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精,倒进清汤。烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油(25克),起锅装在蒸熟的木瓜里面。将姜丝,放在木瓜盅一端,上桌时带米醋一小碟,供蘸食。

1、剔蟹粉要选用个大的活蟹,蒸熟透,待凉后剔,这样出来的黄很整。

2、剔蟹粉时注意蟹壳碎,掉在蟹粉里不注意会划伤客人。

3、蟹粉应该当天剔当天用完,过夜进冰箱后会很腥,不能保持鲜度。

以上用料可以做四个木瓜盅装盘器皿:木瓜盅用香蕉船做底盘成本(元):

1、嘉庆南湖,浙江三大名糊之一,盛产鱼虾肥蟹,南湖蟹粉因此而得盛名。

2、成菜肉如雪,黄如橙,味鲜美异常,食之令人口颊生香。

3、配上木瓜共食,即健康,又营养。

菜名:鸡火莼菜汤制作人:马善洪

主配料:西湖鲜莼菜30克、熟鸡丝20克、火腿丝15克

调料:清鸡汤600克、盐20克、味精10克、熟鸡油10克

1.鲜莼菜用清水漂洗干净,用开水略烫一下。

2.熟鸡丝和火腿丝焯水放入汤碗底,烫好的莼菜滤净水放在鸡丝上面。

3.清鸡汤入锅内烧开用盐味调口汆入汤碗中,淋上鸡油上桌

1.鲜莼菜不能下锅久煮,会容易变黑。

份型:例份装盘器皿:中号汤碗成本(元):

2.菜肴色彩谐和,汤莼味美,莼菜鲜嫩润滑

主配料:活嫩越鸡1只1250克、青菜心3棵、绍酒25克、熟火腿片25克、熟笋片25克、水发香菇3朵

1.将越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3.5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中氽一下,洗去血沫。

2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2000克,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁。然后,把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上,加入精盐、绍酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约90分钟,取出放上焯熟的青菜心即成。

2.越鸡产于绍兴,故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养,纯种繁殖的食用越鸡。

份型:例份装盘器皿:大汤窝成本(元):30元/例份

1.“清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都,越王台就建于卧龙山的东侧。当时,在越王宫内,原先养有一批花鸡,专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种,流传至今,称为“越鸡”。

2.“清汤越鸡”是将“越鸡”清炖而食,成菜汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松脆,是绍兴的传统风味菜。有机海参

菜名:酸辣花枝海参制作人:马善洪

主配料:花枝片100克、海参60克、银芽120克、青红小米椒共5克、野山椒碎20克

调料:盐5克、味精3克、鸡精5克、三花淡奶15克、红油15克、生粉20克、白醋20克、辽参的功效与作用

1.花枝片用盐味蛋清生粉上浆、海参片长条片;青红小米椒顶刀切粒待用。

2.银芽焯水后垫底;浆好的花枝片和海参分别焯水放射性排放在银芽上。

3.锅上火入浓汤下野山椒碎盐味调口,加入三花淡奶捞取细渣用生粉打薄芡,烹入白醋慢慢浇在菜上。

4.过洗净上火,下红油15克入切好的小米椒略炒好淋在菜上上桌。

2.白醋要在所有的味调好勾完芡后,起锅时再下。

3.海参要用鸡汤稍微套一下入味。

份型:例份装盘器皿:长型玻璃器皿成本(元):50元/例份

1.酸辣可口,开胃健脾,是冬令最佳开胃菜肴。

2.要提高档次可以把海参品种换成辽参,高档菜肴,大众消费

菜名:酒红煎羊排制作人:马善洪

主配料:进口新西兰羊排80克/块、洋葱20克、西芹胡萝卜香菜共20克、干紫苏5克

调料:红酒15克、蚝油10克、牛肉粉10克,糖10克、黄油25克、湿芡粉30克、盐5克、味精3克、胡椒粉少许、椒盐1克

1.羊排用西芹胡萝卜香菜碎紫苏盐味腌制30分钟,洋葱切丝备用;

2.取一小碗用蚝油5克、牛肉粉10克,糖10克、红酒10克、湿芡粉胡椒粉少许兑好汁待用;

3.土豆条下油锅炸好撒上椒盐放在盘边,西兰花焯水点缀;

4.取平锅一只,下黄油烧热,洋葱丝炝锅,入羊排煎到八成熟烹入兑好的汁,收汁烹剩下的红酒起锅装盘。

1.进口羊排不能做的太老,煎到八成熟就开始收汁起锅,刚好成熟。

2.兑汁可以先尝口,保证出品味道没有偏差。

3.腌制时间不宜过长,会影响羊排肉质。

份型:各客装盘器皿:各客碟成本(元):16元/客

主配料:虎纹牛蛙1000克、洋葱15克、青蒜20克、红椒15克、蒜子20克九层塔10克

调料:双蒸酒20克、金兰酱油20克、香油20克、大厨豆瓣酱5克、味精50克、鸡精15克、米醋5克、胡椒粉少许《勾兑三杯汁》

1.牛蛙宰杀洗净去大骨切块,用盐味绍酒腌制15分钟,下油锅划熟;

2.取中号砂煲一只上火放少许油煸香蒜子,把划熟的蛙球入煲中烹入三杯汁焗三分钟收汁;俄罗斯海参

3.青蒜切段、洋葱红椒切菱形片过一下油放在砂煲内,上桌前撒上九层塔盖上盖迅速上桌。

1.牛蛙不能切的太小,易碎不成形。

1.根据三杯鸡改良而成,蛙球口感更加滑嫩。

2.九层塔的香味很特别,很开胃。

菜名:芝士焗海味制作人:马善洪

扇贝100克/只、安佳奶酪30克、三花淡奶10克、椰浆15克、黄油50克、面粉100克

盐2克、味精1克、胡椒粉少许、葱姜各20克、绍酒50克

1.扇贝洗净取肉用盐味绍酒腌制10分钟、大壳洗净用锡纸包起来,黄油和面粉熬成面捞;

2.烤箱温度调制上火250℃、下火200℃待用;

3.用三花淡奶,椰浆、安佳奶酪20克和面捞调成芝士酱;

4.腌好的三杯肉焯水沥干水(或用洁净干毛巾吸水)放在包好的扇贝壳里面盖上芝士酱上烤箱烤8分钟,待表面起焦黄即可。

1.扇贝肉焯水要带盐味葱姜焯熟,水一定要吸干。

2.此菜盐味不可太重,芝士有咸味。

四、美白的食疗方法

胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。它所含的β胡萝卜素,可以抗氧化和美白肌肤,还可以清除肌肤的多余角质,对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效,蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。

土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用,能有效帮助女性身体排毒。

蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇,能有效地对抗肌肤的衰老。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,使肌肤艳丽。

黄瓜的美容功效想必大家都很熟知。黄瓜富含葫芦素等能清洁美白肌肤的元素,含有大量的维生素和游离氨基酸,还有丰富的果酸。黄瓜不仅美白功效很好,还能消除晒伤和雀斑,缓解皮肤过敏,是传统的养颜圣品。

冬瓜是美容佳品,对美白肌肤效果显着。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部,均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。

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研究证明,用蜂蜜洗脸能够加快我们肌肤的新陈代谢,增强肌肤的抗菌力和活力,能够有效的减少黑色素的沉积,预防肌肤干燥,让我们的肌肤更加的白皙、细嫩、光滑,同时还能够预防粉刺和消除皱纹等,起到美容护肤的功效。

想拥有健康明亮、不易晒伤的皮肤,几乎每个皮肤科医生都会让你每天吃2—3份高维C的水果,番石榴、奇异果、草莓等都可以。尤其是奇异果,富含维生素C,可干扰黑色素生成,并有助于消除皮肤上的雀斑。

参考资料:人民网--可以美白的食物

五、燃烧鱼的做法

多宝鱼的作法各种各样,有香煎、红烧、清炖、煎炸、煮汤这些。依据不一样人的喜好,其所喜爱的作法也不一样。像较为侧重口感的人就喜欢吃红烧多宝鱼,那麼红烧多宝鱼的作法是如何的呢?

若要把握住一个男人心,就需要先把握住一个男人的胃。尽管说这并并不是绝对的事儿,可是也是有一定的大道理的。那麼哪些的美味可口可以把握住男生的胃呢?红烧多宝鱼就非常好,其虏获了老老少少的胃。但红烧多宝鱼的作法,妈妈们知道吗?如不清楚得话,何不讨论一下下列二种红烧多宝鱼的实际烹制流程吧!

原材料:多宝鱼1条、肥猪肉10g、葱10g、姜5g、白糖5g、生抽1b250l)、海鲜酱油5ml、醋1b250l、纯粮酒5ml、冷水15b250l、食用油25ml、盐3g、蒜5g

1、多宝鱼除去内脏清洗,在鱼的身上划两刀;

2、葱断开,姜、蒜切开,肥猪肉切割成细细的;

3、热锅下油,放进猪肉炒至冒油;

4、再放进多宝鱼,双面都煎一下。

5、再添加葱蒜,纯粮酒,生抽,醋,白糖,冷水炒匀,大火烧开;

6、盖上转小火烤7分钟,再转大火收汁熄火就可以;

原材料:原料多宝鱼1条、油适当、盐适量、米酒5ml、生抽酱油5ml、酱油4ml、葱5g、姜5g、蒜头3瓣

1、多宝鱼除去内脏,清理干净,在鱼的身上划两刀;

2、锅中加点油,放进鱼稍微煎一下双面。

3、煎好后淋入米酒,放进生抽酱油,酱油,放进葱蒜;

看见那诱惑的红烧多宝鱼,你是不是会不由自主得吞一下唾液呢?哈哈哈哈哈,是否很爱吃呢?坚信吃客是抵不住这美食诱惑的啦。那麼做为吃客的你,除开吃到红烧多宝鱼美味外,了解红烧多宝鱼的营养成分吗?若不清楚得话,下边一起来瞧瞧吧!

1、红烧多宝鱼含有蛋白。红烧多宝鱼皮下组织和鳍边带有丰富多彩的胶原纤维,口味滑爽甘醇,胶原纤维蛋白质成分很高,具备非常好的滋养皮肤和美容护肤的功效。

2、红烧多宝鱼带有油酸。红烧多宝鱼营养丰富,含有Ω-3油酸,Ω-3油酸是人类不可以本身生成可是身心健康必不可少的油酸,能使身体中协助脂肪燃烧的密度高的蛋白,有利于软化血管、减轻主动脉和别的血管的工作压力,合理减少心脏患病率。

3、红烧多宝鱼带有维他命。红烧多宝鱼还带有丰富多彩的蛋白、维生素D

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