摘要：
本文目录干海参发好还有营养吗每年几月份打捞的海参营养价值最高在海上刚捞上来的海参能不能吃啊即食海参怎么吃海参打捞晚了是为什么海参自溶的问题一、干海参发好还有营养吗一、介绍一下干海参... 本文目录
一、干海参发好还有营养吗
一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
二、检查海参是否发好的标准有两个：白刺参
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好广鹿岛海参。
三、泡发海参时要注意下列事项：
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。老年人吃海参
2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
二、每年几月份打捞的海参营养价值最高
野生海参的营养价值，野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。因此野生海参的营养价值要远远优于养殖海参。土耳其海参每5年才允许打捞2年，品质保证！1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。END海参的最佳食用方法凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。炖汤吃：也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。END注意事项海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道，从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
三、在海上刚捞上来的海参能不能吃啊
1、在海上刚捞上来的海参可以吃、是新鲜的。
2、刚捞上来的海参，切成片后蘸着芥末吃，味道比干海参好吃多了！沿着海参腹部的开口将海参的腹部剖开，去掉海参前端的牙齿，体内白筋留着，白筋是可以吃的，而且营养丰富哦。
3、因为海参离开海水后体内会产生一种自溶酶，打捞出水后6～7小时内，海参会融化成液体，呈水状，溶解的无影无踪。
4、所以说在海上刚捞上来的海参早已成为味道鲜美的高端佳肴。
四、即食海参怎么吃
夏季海参的吃法就属凉拌海参最受欢迎，而且营养也不会流失。海参Q弹嫩滑的口感也不会发生变化。下面详细介绍凉拌海参做法：
辅料：胡萝卜少许、生抽15克、芝麻香油3克、油辣子5克、海参鲍鱼酱汁少许。
1、准备好三只即食海刺参，如果在冷冻室就要提前拿出来解冻。
5、加了点胡萝卜丁来提亮颜色，再加入海参鲍鱼汁，然后再加少许生抽。
6、加少许芝麻香油，和少许辣椒油（油辣子）。
五、海参打捞晚了是为什么
1、参是什么季节，在什么地方休眠呢，渔民什么时候捕捞是最好的呢
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4、当夏天到来的时候，温度会慢慢升高，而，对于那些养殖海参的用户可能会比较有压力。因为他们在夏季的时候会进入休眠期，也就是回礁。等到秋天，温度慢慢降下来，他们才会再次出来进食，有的时候可能高温期和暴雨期，他们容易出现死亡，这个时候需要对他们所在的池塘进行一定的维护。
5、夏季进入休眠是他们特有的习惯，这种习惯是经过长时间慢慢进化而来的，也算是一种对环境的适应，毕竟水温升高，他们很容易就会进入休眠，不过不是说他们全部都会休眠的，比如对于那些幼小的，他们是不会休眠的。在他们进入休息的阶段，是完全不会进食的，而且水分也会慢慢被挤压出来，躲在岩石缝里，没有进行任何活动。
6、除了个体比较小的以外，大部分的都会进入休眠时期，通常海水的温度是在20到32摄氏度，所以休眠期是在6到7月份，等到9到10月份就会慢慢的恢复过来，时间大概是三个月左右，不同的地方会因为不同水温的变化，以及环境的不同而不同。在休眠期间，他们虽然不会参加活动，但是也会消耗掉自身的能量，我们是不可以让他们长时间的停滞在那里的，所以尽管是在它们的休眠期，也要让他们不会缺氧，不会中毒生病，这样能够有效的提高他们的产量。
7、要我帮助他们缓解休眠期，最主要的还是水质的问题，因为一般温度一上升，藻类就很容易老化，这个时候就会死亡，死亡就会很快的发酵，分解出很多很多的有机物，这些有机会会占领他们的环境，把他们的氧气给吸收掉，而且还会让温度分层，产生有害的物质，引起她的中毒。
8、另外，如果里面的物质出现腐败，也会导致大量细菌不断的增长，这些病菌会不断的房子，这样环境也会很快受到破坏，让他们的健康和生命受到危险，等到夏季休眠期一结束，他们出来活动的时候，立刻就会被病菌感染，这样也会使他们死亡的数量增加。因此我们需要在这段时间给他们进行有效的维护，帮助管理，让秋季的时候不会轻易的生病，所以下次就要重点进行防治，在帮助他们的过程中，我们可以通过增加氧气，修改底部的介质，对他们进行水质的更换，以及帮助他们补充营养等综合管理，从而让他们能够健康的成长。
六、海参自溶的问题黄玉参
1、海参离开水之后会自溶是并不是指鲜活海参在离开海水后马上就会自溶，是要有时间的（大约五六小时）。由于鲜参不易储存，通常的做法就是海参打捞上来以后尽快的下锅煮成拉缸盐，也就是现在都叫的半干海参，这样就能储存起来了。把拉缸盐经过烘干就做成干参了。
2、遇见油就化了，也是一个误区，也是需要时间的，并不是一见油立马就会化。通常是发海参的时候强调不能见油，是因为发海参要好几天的过程，长时间见油的话，海参就会慢慢的开始化。也就是说你要是把葱烧海参放时间长了，海参是会化掉，这就是海参的一大特点。
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