摘要：
本文目录佛手海参怎么做好吃花胶海参煲鸡汤的做法哪里海鲜好吃一、佛手海参怎么做好吃水发海参200克,鸡脯肉125克,盐1.5克,鸡蛋清4个,干芡粉25克,净瘦肉150克,熟火腿50克... 本文目录
一、佛手海参怎么做好吃
水发海参200克,鸡脯肉125克,盐1.5克,鸡蛋清4个,干芡粉25克,净瘦肉150克,熟火腿50克,丝瓜1根,好汤750克,猪肥膘75克,味精1克,料酒10克,胡椒1克。
2.1、将海参片成10厘米长的片,共16片,再腰断为32片,修成前宽2.7厘米、后宽2厘米,宽的一头用刀划5个1.7厘米长的齿,齿的尖上修成箭头形,放入好汤内加胡椒0.35克、味精0.35克、盐0.25克、料酒5克煮二三分钟捞出待用;鸡脯肉、猪肥膘、鸡蛋清(3个)与豆粉15克合打成糁;鸡蛋清一个和干芡粉10克搅成蛋清豆粉;选16.5厘米长的丝瓜去粗皮洗净,余下两张丝瓜用冷水浸透,搌干水切成5厘米长的粗丝32根;熟火腿切成12根丝;猪瘦肉打成茸澥散待用。
2.2、海参片抹上蛋清豆粉,将糁抹在窄的一端上,再将火腿丝、丝瓜皮丝各一根镶在糁上,然后把海参的五齿翻过来贴在糁上(齿的距离3毫米宽),摆入抹好油的平盘内入笼蒸3分钟取出放入大碗内。
2.3、好汤在旺火上用肉茸扫成清汤,加入其余的盐、料酒、胡椒、味精、搅拌均匀,灌入海参碗内即成。
二、花胶海参煲鸡汤的做法
花胶海参煲鸡汤的做法，鸡汤很容易会吃腻，这时候就需要换一种吃法了，其中价值养分极高的花胶一直都深受许多女人朋友的追捧，因此我们会做成汤，以下分享花胶海参煲鸡汤的做法
原料：水发海参90克，水发花胶40克，水发干贝20克，乌鸡块300克，佛手瓜150克，核桃仁30克
1、花胶洗净切段，海参对半切开，佛手瓜去籽后切块；
2、锅中注入适量清水，烧开后，倒入乌鸡块，汆煮片刻；
3、关火，捞出汆煮好的乌鸡块，沥干水分，装盘待用；
4、砂锅中注入适量清水，倒入乌鸡块、花胶、海参、佛手瓜、核桃仁、干贝，拌匀加锅盖，
5、大火煮开，然后转小火煮约3小时，至食材熟透；
5、揭盖，加入盐，稍稍搅拌至入味；关火，盛出煮好的汤至碗中，即可。
海参是典型的高蛋白低脂肪的食物，其微量元素钒的含量居各种食物之首。钒可参与血液中铁的输送增强造血功能，预防贫血。它所含有的多糖、蛋白质、海参素等多种营养素，有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴的作用
单纯性的海参炖瘦肉汤并不是很好吃哈，喝过一阵子，今日我们加多一些原材料，海参花胶，这么一来，味儿好吃多了！
下边我们讨论一下海参花胶乌鸡汤的做法
原材料：海叁1条，鱼胶2片，乌骨鸡1/3只，大枣，枸杞子，山药，生姜片。
1、海叁提早泡开好(这一我不懂，舅母提早泡好交给我的，放到冷藏，每一次用提早取下解除冻结就可以了)
6、所有原材料一起放进炖锅内，文火炖4钟头。
与一般鸡脯肉对比，乌骨鸡有10种碳水化合物，其蛋白、维生素b22、维生素b3、维生素E、磷、铁、钾、钠的成分高些，而胆固醇和脂肪率则非常少，乌骨鸡是补虚劳病、养人体的极好上品。服用乌骨鸡能够提升生理学功能、防衰老、强筋壮骨健骨。对预防骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有显著作用。
鱼胶能补肾益精，滋润筋络，能治疗肾虚提升性能力【遗】精及生完孩子(生完孩子食品)风痉。鱼胶含丰富多彩的`蛋白及胶原纤维，具滋阴养颜，补肾壮阳，健壮功能。腰酸腿软，体质虚弱，最适合常常服用。
海参的作用：益脑、益智类、长命—海叁带有18种碳水化合物，赖氨酸、胶原蛋白粉、粘多糖、盐酸软骨素、皂苷、活性多肽及多种营养元素和营养元素等特异性成分，是您的性命防腐剂。
花胶儿童可以吃。花胶具有很好的食用和药用价值，其含有丰富的蛋白质及多种微量元素，能够补充儿童日常所需营养，同时还有着很好的功效。
小孩食用花胶，是加强营养的有效途径。花胶含有的营养素主要为蛋白质，其含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛
特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。小孩常吃花胶有助于提高小孩子的免疫能力，促进消化，预防食欲不振，从小吃花胶小孩子皮肤会变的非常好。
花胶含有的蛋白质高达84.2，其成分为高级胶原蛋白。同时还含有胶质、磷质、钙质和铁质。经常食用花胶可以增加小孩的体质，对于小孩的大脑健康也有一定的帮助。
小孩往往喜欢吃一些辛辣、油炸食品以及甜度高的糖果，长期食用皮肤会慢慢变得暗淡、粗糙。花胶中含有大量的高级胶原蛋白，能够补充皮肤所需营养，能够缓解皮肤的暗淡、粗糙、松弛等症状，具有很好的养颜润肤的功效。
花胶的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。是典型的高蛋白低脂肪的食品。同时其含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，经常食用能够很好的促进儿童生长发育。
由于花胶的养分丰厚所以孕妈妈怀孕期间是完全能够适量食用的哦，并且孕妈妈吃花胶还有不少的优点呢，可是考虑花胶略带腥味所以一般是主张孕妈妈怀孕3个月今后再食用花胶最比较好，孕妈妈吃花胶最佳时刻是在怀孕3个月-7个月期间，孕期想要吃花胶弥补养分的孕妈妈们记住掌握吃花胶的最佳时刻哦。
孕妈妈吃花胶好吗？孕妈妈吃花胶都有哪些优点呢？孕妈妈吃花胶的优点之一便是能够起到弥补养分的作用，据了解，花胶内含有丰厚高档胶原蛋白、维生素、矿物质、蛋白质等人体所需多种养分元素，关于孕期持续弥补养分的孕妈妈来说花胶着实为不错的挑选。
孕妈妈吃花胶除了能够弥补养分之外还能够有用增强孕妈妈孕期抵抗力和免疫力呢，由于花胶含有丰厚养分元素所以孕期经常吃花胶的身体抵抗力也会有所进步，尤其是孕期抵抗力较差的孕妈妈们能够测验吃点花胶。
由于花胶内含有非常丰厚的高档胶原蛋白所以孕妈妈吃花胶还能够起到美容养颜的成效，胶原蛋白可谓是女人皮肤的救星，由于怀孕的联系所以许多孕妈妈们孕期皮肤枯燥、长斑、粗糙而适量吃点花胶的话能够有用弥补皮肤所需养分让你整个孕期具有好皮肤、好气色。
孕妈妈吃花胶还有什么优点吗？孕妈妈吃花胶的优点可不少哦，孕妈妈吃花胶还能够起到增进胃口的作用，不少孕妈妈怀孕期间由于各种原因的联系会呈现不同程度厌食的现象，而花胶具有增强肠胃消化功用吸收的才能所以对进步孕妈妈孕期胃口也有不错的作用。
孕妈妈吃花胶不仅对孕妈妈本身有必定的优点对胎儿的健康发育也有很大的促进作用呢，由于花胶养分丰厚所以孕妈妈怀孕期间适量食用的话能够有用加强宝宝脑神经功用的发育，除此之外对进步宝宝思维才能和智力的发育也有很大的协助。
孕妈妈吃花胶要留意什么吗？孕妈妈吃花胶需求留意的事项有哪些？孕妈妈吃花胶首要需求留意的便是吃花胶的时刻，前面咱们现已介绍孕妈妈吃花胶的最佳时刻是在怀孕3个月-7个月之间，并且孕妈妈吃花胶最好是挑选在早上7点-8点之间或者是晚上10点-11点之间，这两个时刻段为孕妈妈吃花胶的黄金时刻。
孕妈妈吃花胶还需求留意不宜过量哦，花胶尽管养分丰厚并且对胎儿和孕妈妈的健康都有很好的协助可是过量食用的话反而不利于孕妈妈的健康哦，孕妈妈怀孕期间需求的是均衡的养分摄入所以过量服用花胶反而简单形成反作用的作用。
孕妈妈吃花胶还需求留意什么吗？孕妈妈吃花胶除了要留意吃的时刻也不能过量吃植物还需求留意的便是最好空腹食用哦，由于花胶的特殊性所以孕妈妈空腹食用的话更简单让身体直接吸收花胶的养分，所以孕妈妈吃花胶牢记必定要空腹哦。
孕妈妈吃花胶最终需求留意的一点便是花胶的挑选，孕妈妈吃花胶牢记必定要挑选一些优质的花胶来食用，现在商场上有许多以次充好的花胶售卖孕妈妈在购买的时分必定要懂得怎么分辩避免购买到冒充伪劣产品影响孕妈妈和胎儿的健康。
三、哪里海鲜好吃
早都吃遍了鱼虾蟹蚌的你们，认识这个神奇的东东吗？它就是——龟足。
龟脚，这种礁石上的海物，知道它的人并不多。其实，它身上有很多故事，有的搞笑，有的让人流口水，有的能要人命……
一只龟足由哪几部分组成，这张图一目了然
《海错图》中写道：“中三爪能开阖，开则舒爪取食”。这句话的意思就是：龟足中间的3个“指头”里，会伸出又细又软的蔓足，抓取水中的食物。龟足乍一看好像不能吃，常常被人丢弃。然而，在沿海地区生活的人们却很喜爱，经常把它当作解闷的小食，就像北方人喜欢嗑瓜子一样。
龟足被《海错图》的作者聂璜定义为“非蛎非蚌”，如“勿”如“易”。它的名字五花八门，更有不少逸事。《海错图笔记》的作者张辰亮就对龟足的前世今生一一细说，让我们对这个“有故事的海鲜”有了更深的认识。
“石蜐（音jié），今称为龟脚，一名仙人掌。”北宋时期的《广韵》里，短短一句话，就给这种动物安上了3个名字。石蜐，看名字能猜出是一种长在石头上的“虫”。那么，后两个名字呢？《广韵》也给出了解释：“曰龟脚，象其形也。曰仙人掌，特美其名。”意思就是，叫它龟脚，是因为它长得像乌龟的脚；叫它仙人掌，只是为了好听些，所以把乌龟换成了仙人。不过，这和植物里的仙人掌无关。
除此之外，它的各种别名也都是形容长相的：佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架，日本人叫它“龟手”……而它在科学界的中文名称叫“龟足”。特产美食排行榜
虽然，龟足在俗名里被冠以贝、螺之名，但《海错图》的作者聂璜对此有清醒的认识。他说，龟足“非蛎非蚌”。确实，龟足与贝、螺没有关系。它属于甲壳动物亚门，蔓足纲，围胸目，铠茗荷科，和虾、蟹的关系更近。
可为什么它不能像虾、蟹一样爬行呢？其实它的幼虫是会游、会爬的。一旦找到合适的礁石，幼虫就会把自己固定住，然后慢慢变成龟脚的样子。“脚爪”部位就是它的头状部。聂璜观察得很仔细：“爪无论大小，各五指……中三指能开合，开则长舒细爪，以取潮水细虫为食。”看看实物，还确实是5个“指头”。其实，龟足共有8块壳板，其中3个指头分别由两块壳板拼合而成。当中间的壳板打开后，它就会伸出“细爪”（科学上叫蔓足），抓食水中的浮游生物。
至于“脚脖子”部位，则是它的柄部，负责固定身体。由于要抵抗海浪冲击，柄部的肌肉特别发达，外面还生有粗糙的鳞片。龟足通常将柄部藏在石缝里，只露出头状部。
龟足这个东西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地区的人还就爱吃这一口。他们吃的是龟足的柄部。把外面的硬皮剥掉，里面是一块白肉。这块肉口感紧实，有蟹肉味。虽然就算吃掉一大盘也不解饿，但可以解闷，就像嗑瓜子一样。
中国人吃龟足，一般是白灼或爆炒，当作下酒小菜。江户时代的日本人则把龟足视为滋补的海鲜，会用清酒把它蒸熟，或者做成味噌汤。
在《海错图》中，还记载了两件关于龟足的逸事。
第一件事比较悲伤。龟足生长在海边的石洞内，冬天尤其繁盛。人们会趁退潮钻进洞里，采集龟足。而此时，洞里通常比外面热。热气一蒸，人的身体就会略微发胀。如果洞口太小，发胀的身体就钻不出来，等到涨潮时，这些出不来的渔民就被淹死在了洞里。灰参
第二件事比较有趣。由于龟足外形诡异，古时候中原人不认识它。有一次，一个中原人到福宁州（注：今福建宁德、霞浦一带）做官，看到市场上有卖龟足，想尝尝，但又不屑于向别人请教它的名字，于是便在采购单上写：“给我买那种长得像‘勿’字或‘易’字的东西。”负责采买的手下人看不懂，有人给他支招：“一定是龟足，那东西不就长得像勿字和易字吗？”采买的人试着买来龟足，这个中原人一看：“对，就是这个！”
这个段子莫名戳中了聂璜的笑点。他写道，这件事“可为喷饭，至今以为笑谈”。从这件事我们不难看出，聂璜笑点够低的。
山东半岛称为牡蛎，蛎头，海蛎子，肉质鲜嫩，十足的美味，多数人挖到野生牡蛎都敢撬开直接吃掉南方称它为生蚝，个头比较大，尤其是肉肥而饱满，打开后满满的肉看样子吃几个就能吃饱，稍微逊色的地方就是口感比较面，少了几分鲜，所以南方看到的基本都是佐以蒜蓉等调料，也是别有一番风味。
其他海产品也有不尽相同之处，热带地区的龙虾是相当出名的，冷水区域就少见多了，好在大龙虾方便冷链运输，几乎哪里都能吃的到。
贝壳类上面提到南北方有差别，南方常见的一种花甲螺，而北方叫做蚬子蛤，花甲螺皮厚肉大，蚬子蛤皮薄鲜。
总之想要味道鲜美首选山东威海，想要龙虾美女去三亚吧，祖国山河湖海地大物博，希望每位读者到哪都是开开心心的！
月初我们团队去了惠州双月湾拍摄美食纪录片，发现双月湾真的太美腻了，各类海鲜美食真的太多了。
最让人难以忘怀的是双月饭店的各种海鲜
走过好些个沿海城市之后还是觉得潮汕的海鲜是最美味的！
潮汕人吃海鲜，是讲究时令的。潮汕当地流传着这样一种渔谚：
“正月带鱼来看灯，二月春只假金龙，三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场，七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘脚无毛，十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。”
不光每个季节吃的海鲜不同，连每种海鲜的做法都是大有不同的。
他们把虾拿来炒，用的是避风塘的炒法；把血蚶拿来白灼，微微蘸一点浙醋就非常好吃；花甲还是拿来爆炒，和青红椒炒在一起，颜色特别好看。那些个不大点儿的鱼，就被放在蒸笼里面，做成叫鱼饭的东西。
鱼饭是潮汕人最喜欢的夜宵之一，这种东西叫饭而不是饭，只是把鱼像饭一样去蒸熟，吃的就是个原汁原味儿。
除了煎炒烹炸，潮汕人最喜欢做海鲜的方式还是腌。生蚝拿来腌，虾拿来腌，好多好多的海鲜都可以拿来作为腌制的爽口的美食。
更奇妙的是，这座城市白天一片死气沉沉，一到了晚上八点之后，华灯初照，所有摊位都出来了，大街小巷，到处摆着各式海鲜。
总而言之啊，潮汕这地方，来了你就不想走。
海鲜，最讲究一个鲜字。离海边的距离，就是鲜与不鲜的鸿沟。这让答主想起在蓬莱的海滨生活。
过了休渔期，9月1日，腥甜的海风带来秋季海鲜的讯息，最新鲜的海货就要上市了。
这时候买海鲜，一定要赶早市，早上不到5点就要出门，去晚了，最新鲜的会被人挑走的。选好了最新鲜的大虾、皮皮虾、梭子蟹、扇贝、蛏子、花蛤、生蚝、海虹、毛蛤、鲈鱼、海蜇……最本真的吃法，一是煮，二是蒸，三是凉拌，以及最原生态的——生吃！
生蚝有很多人都会选择生吃，虽说有微生物致病菌的风险，但还是挡不住一颗颗吃货的心，鲜滑微甜的生蚝肉一入口，便犹如海风扑面而来。
大虾、皮皮虾、梭子蟹、扇贝、蛏子、花蛤、海虹、毛蛤用白水煮来吃，也是保持鲜味最好的选择。
那会答主还有个私藏的花蛤吃法——
倒入锅中盖上锅盖，一点水也不加，干锅焖。一会儿就能听到‘啪啪啪’开口的声音，再煮个三五分钟即可关火。这样煮出来的蛤蜊肉很嫩，就是最好吃的时候哦！
鲈鱼是最适合蒸来吃的，一定要大火来蒸，配上蒸鱼豉油，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。
最适合用来凉拌的是海蜇，内陆的小伙伴们见到海蜇的形态一般都是海蜇丝，密封袋装着，弄得咸渍渍的，不管样貌还是滋味，都与鲜海蜇相去甚远。香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入一点点盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋，鲜到没朋友！
离开海边，多一分距离，就少一分鲜味。
再高明的保鲜手段，再极速的运输方式，都不是那个味儿了。当然咯，不同的海域，海鲜的种类和品质也都有差别，见识有限，就请资深吃货上场吧！
我从事过几年的餐饮工作，因为本身我们这里就是沿海城市，因此几乎所有的饭店主打菜品里都有海鲜的身影，所以对于海鲜我还是非常了解的。
世界上的海鲜品种有很多，一个人穷其一生也未必能够把世界各地所出产的海鲜都尝试一遍，不过中国国内的四大海域出产的主要海鲜品种，我倒是多少都品尝过。
1.海水的温度:海水的温度越低，海鲜为了积蓄能量抵御严寒，那么肉质就会越紧实和肥美，因此大多数冷水海域出产的海鲜要比热带的美味。
2.生长的环境:海水的含盐度也是衡量海鲜品质的标准，一般咸淡水交汇处的海鲜，虽然产量比较高，但是鲜味上都要差点。还有海水的洁净程度也对海鲜的品质有很大的影响，因此产自无污染洁净海域的海鲜品质要好上很多。
3.所处的地理位置:河海交汇和冷热水交替的海域，这里因为饵料丰富，因此海鲜品种多，有些品种的海鲜自然会品质非凡。
4.生长的时间:海鲜生长的时间越长，自然味道会越好，而且海鲜个头越大，一般价格也是越高的。
东海是中国四大海里最大的海，这里有着中国最大的渔港，出产的海鱼品种也很多，也有很多的优良品种。比如现在已经很少见的大黄鱼，价格和品质都是非常美丽的。
东海因为海域面积大，能够提供给鱼儿的饵料也多，因此这里的鱼品种丰富，产量高，而且品质也可以说是非常不错的广州海参。
黄海和渤海交汇处的大连和丹东出产的海鲜在全国特别有名，不论是珍惜品种上和海鲜的鲜美程度上都可以称得上国内海鲜的佼佼者!因为:
1.独特的地理位置:大连处于北纬39这条黄金海鲜生产线上，这里的海水属于冷水海鲜，加上处于黄海和渤海的交汇处，饵料丰富而洋流平缓，自然适合很多的海鲜生长和繁殖。
2.独有的优良品种:大连的很多海鲜品种都是独有的珍稀海珍品，比如:只有大连海域出产的海参被称作“辽参”，自古以来就是“海八珍”中的上品；国内高档酒席必上的“大连鲍”，这也是大连出产的皱纹盘鲍；渤海湾的大对虾；渤海湾的带鱼；大连的海胆和赤贝；大连出产的扇贝、海蛎子；还有行销全国的海带和裙带菜等等。这些都是优质海鲜的代名词，卖海鲜的标上“大连特产”这四个字就会身价倍增。
3.丹东的海水比大连还要冷，虽然出产的海鲜品种不多，但是丹东东港的梭子蟹、大黄蚬子、海螺和皮皮虾，这四种海鲜的品质，可以说都是独一无二的。
每个地方的海鲜都不一样，海鲜主要是看鲜度，至于好不好吃，还是要看个人口味，如果是太执着哪里的海鲜比较好吃，很容易引起网友的争执。毕竟一方水土，养一方人。
其实只要靠海的海鲜都不错，因为新鲜呀
好的海鲜吃四点，第一吃新鲜度，第二吃季节（要应季）第三吃品种，第四吃做法，这个顺序不可逆，说白了，只要鲜度好，季节对，随你怎么做都不差。
潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。常见的生腌海鲜有虾蛄、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
海鲜，蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽（香菜）、盐、醋、酱油、白酒等是主要食材。
菜色有腌血蚶、腌虾姑、腌螃蟹、腌生蚝
赶紧行动到汕头海鲜大排档，品味地道的海鲜美食。
