无刺海参的做法大全无刺海参的做法大全图解

admin 2024-07-18 3

默认

摘要： 本文目录菠菜的几种做法大全鼻饲流食20种做法海茄参的吃法一、菠菜的几种做法大全1、1锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生浅海海参。2、2捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，...

本文目录

菠菜的几种做法大全
鼻饲流食20种做法
海茄参的吃法

一、菠菜的几种做法大全

1、1锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生。

2、2捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用。

3、2冷锅中倒入适量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飘出。

4、3关火后盛出炒好的松仁，装碟待用。

5、4往松仁里撒上少许盐，拌匀，待用。

6、5锅留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分钟至熟。

7、7关火后盛出炒好的菠菜，装盘待用。

8、3热锅注油烧热，倒入姜片，爆香。

9、5倒入菠菜，加入金针菇，搅拌匀。

10、8关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。

11、4取一碗，放入切好的瘦肉，加入盐、料酒、生抽。

12、8热锅注油，倒入蛋液，摊成蛋皮。

13、9关火后盛出蛋皮，装入盘中待用。

14、10将蛋皮放在砧板上，切成丝备用。

15、11用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。

16、15放入菠菜段，翻炒约2分钟至熟。

17、18关火后盛出炒好的米粉，放上切好的鸡蛋丝即可。

18、1将去皮洗净的牛蒡切段，改切片，再切细丝。

19、2洗好的菠菜去除根部，改切长段。

20、3锅中注入适量清水烧开，倒入牛蒡丝，搅匀。

21、4焯煮一会儿，至食材断生，捞出，沥干水分，待用。

22、5沸水锅中再倒入菠菜段，略煮一小会儿。

23、6至其变软后捞出，沥干水分，待用。

24、7取一大碗，倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。

25、8拌匀，加入少许盐，淋上适量生抽、橄榄油。

26、10另取一盘，盛入拌好的材料，再挤上少许沙拉酱即成。

27、各5毫升生抽、蚝油、芝麻油做法：

28、1洗净的大白菜切粗丝，改切成粒。

29、2取一碗，放入切好的大白菜，加入盐、白糖。

30、7放入大白菜粒、姜末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽。

31、11将拌好的馅料装入小碗中备用。

32、12将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

33、14分数次倒入菠菜汁，搅拌均匀。

34、19将小剂子压平，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。

35、24蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼。

36、1将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。

37、2锅中注入适量清水烧开，放少许食用油，放入洗净的菠菜。

38、6再把胡萝卜丝倒入沸水锅中，煮至熟软。

39、8把切好的菠菜装入碗中，加入虾仁。

40、13将澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌匀。

41、14分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊。

42、15将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团。

43、16把面团装入保鲜袋，保持面团水分。

44、18用刮板切成数个大小相等的剂子。

45、19取剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

46、20取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。

47、21再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。

48、22把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。

49、25关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可。

50、2热锅注油，倒入少许蒜末，爆香。

51、3放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟。

52、6锅中注油，倒入肉丝，稍炒片刻。

53、15关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上。

54、1洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。

55、3锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，放入菠菜，拌匀，煮至软，将菠菜捞出，备用。

56、4取豆腐皮，放在案板上，摊开，放入适量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯。

57、7盖上盖，用大火蒸2分钟，揭盖，取出蒸盘备用。

58、8锅中注入适量清水烧开，放入盐、鸡粉、白糖，拌匀，煮至沸，用水淀粉勾芡。

59、2再放入适量蒜蓉，抹匀，倒入适量食用油。

60、3拌匀，腌渍10分钟，至其入味，备用。

61、5将菠菜放在烧烤架上，用中火烤1分钟至变色。

62、6在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉，用中火续烤1分钟至熟。

63、2豆腐皮装入碗中，加入开水去除豆腥味。

64、3鸡蛋打入碗中，搅匀打散制成蛋液。

65、4肉丝装入碗中，加入盐、水淀粉，搅匀腌渍10分钟。

66、7捞出放入凉水中晾凉，将其捞出沥干。

67、8煎锅中倒入少许食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮。

68、10热锅注油烧热，倒入肉丝，炒制转色。

69、11倒入葱花、甜面酱、蚝油，翻炒均匀。

70、12注入适量的清水，快速翻炒匀。

71、13加入少许的白糖、鸡粉，炒匀调味。

72、16豆腐皮捞出，沥干水分装入盘中。

73、17将菠菜、蛋皮、肉丝，放在豆腐皮上。

74、1洗净去皮的凉薯切成片，切丝切碎待用。

75、7将食材捞出放入凉水中，再捞出沥干水分。

76、8热锅注油，倒入松子仁，翻炒片刻。

77、10将放凉的食材装入碗中，倒入松子。

78、11加入盐、白糖、橄榄油，搅拌匀。

79、12将拌好的菜装入盘中，放上橙子片即可。

80、2洗净的彩椒切开，去籽，切条，再切丁。

81、3处理好的洋葱切条，再切小块，待用。

82、5锅中倒入适量清水，用大火烧开。

83、6倒入玉米、彩椒、菠菜，搅匀，煮至断生。

84、7将食材捞出，放入凉水中过凉，捞出，沥干水分。

85、8将食材装入碗中，放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。

86、10在盘中点缀上西红柿，装入拌好的食材即可。

87、2洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。

88、3锅中注入适量清水烧开，倒入海带，搅匀。

89、4再放入胡萝卜，搅匀，淋上少许食用油，搅拌匀，煮至断生。

90、5将焯好水的食材捞出，沥干水分，待用。

91、6另起锅，注入适量清水烧开，倒入菠菜，搅匀。

92、8将焯煮好的菠菜捞出，沥干水分，待用。

93、9取一个大碗，倒入海带、胡萝卜、菠菜，拌匀。

94、10撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、芝麻油。

95、菠菜还有那些好吃的做法呢，和大家分享一下吧！

二、鼻饲流食20种做法

1、南瓜粥，锅里放入适量的水；水开后放入洗干净的小米和切成块的南瓜，熬制半小时左右，用勺子把成块的南瓜压烂。

2、玉米胡萝卜瘦肉粥，胡萝卜、玉米、瘦肉、大米适量，胡萝卜切块，玉米脱粒，瘦肉切片，大米淘洗干净。

3、胡萝卜瘦肉豆腐粥，胡萝卜、瘦肉、豆腐、大米适量，胡萝卜切块，瘦肉切片，豆腐切块，大米淘洗干净。

4、田园时蔬粥，香菇、胡萝卜、玉米粒、花椰菜、大米适量洗净，香菇切片，胡萝卜切块。

5、香菇鸡肉粥，香菇、鸡肉、大米适量，香菇切片，鸡肉切丝，大米淘洗干净。

6、西芹香菇小米粥，西芹、香菇、大米、小米适量，西芹切小段，香菇切片，大米、小米洗净。

7、苹果小米粥，苹果1个，小米适量，苹果洗净去核后切丁，小米洗净；放入高压锅里，加入适量的水。辽参

8、海参小米粥，海参、青菜、小米适量，青菜切丝，海参切片，小米洗净。

9、鲈鱼蔬菜粥，无刺鲈鱼、小白菜、大米适量，无刺鲈鱼切片，小白菜切丝，大米洗净；放入高压锅里，加入适量的水，少许盐、油、葱花、姜丝调味。

10、香菇糙米排骨粥，糙米、香菇、排骨、胡萝卜适量，糙米淘水洗干净，香菇泡水洗净，排骨焯水，胡萝卜切块，放入高压锅里。

11、排骨绿豆海带粥，排骨、海带、绿豆、大米适量，排骨洗净焯水，海带洗净切小片，绿豆、大米洗净；放入高压锅里，加入适量的水，少许盐、油、葱花、姜丝调味，倒入搅拌机里打碎即可。

12、香菇山药粥，香菇、山药、胡萝卜、大米适量，香菇泡水切丁，山药去皮切块，胡萝卜切块，大米淘洗干净；放入高压锅里，加入适量的水。

13、瘦肉猪肝粥，猪肉、猪肝、大米适量，猪肉洗净切丁，猪肝洗净焯水，大米洗净；放入高压锅里，加入适量的水，少许盐、油、葱花、姜丝调味；待焖熟后，倒入搅拌机里打碎即可。

14、虾仁玉米粥，虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜、大米适量，虾仁解冻洗净，放盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。黄玉参

15、鸡粒青菜绿豆粥，鸡腿肉、绿豆、青菜、大米适量，鸡腿肉切丁焯水，青菜切丝，绿豆、大米洗净；放入高压锅里，加入适量的水，少许盐。

16、香菇黄瓜粥，香菇、黄瓜、胡萝卜、大米适量，香菇泡水切片，黄瓜、胡萝卜洗净切块，大米洗净；放入高压锅里，加入适量的水，少许盐。

17、清香荷叶粥，鲜荷叶一张，无花果一颗，糯米、大米、枸杞适量，鲜荷叶用盐水浸泡后洗净切碎，糯米、大米、无花果、枸杞洗干净。

18、牛奶番薯粥，牛奶1盒，番薯适量，粳米适量，番薯洗净切块，粳米洗净；粳米和番薯放入高压锅里，加入适量的水；待焖熟后，加入牛奶，用勺子把红薯压碎并搅拌均匀即可。

19、鸡蛋菠菜粥，鸡蛋1个，菠菜2棵、玉米粒少许，大米适量，鸡蛋打散成鸡蛋液，并加入少许料酒，菠菜洗净焯水切碎，把玉米、大米洗净倒入高压锅，加入适量的水。

20、鱼泥青菜番茄粥，河鱼一条，青菜心、番茄、大米适量，河鱼蒸熟去刺，青菜心洗净焯水，番茄热水烫后去皮切碎，大米洗净。

三、海茄参的吃法

1、餐饮行业中对梅花参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的梅花参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待梅花参遇酸收缩变硬，酸与梅花参中的碱性物质中和后，再将梅花参放入清水中漂３～４个小时，而且中途还要换几次清水，直至将梅花参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。

2、海参是海产品原料中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参（主要是各种杂参），其质量往往较差。而市场上常见的水发海参，大都属于质量较差的海参。

3、海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

4、餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。

5、经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。

6、至于海参的涨发，其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。

7、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

8、总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

9、还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。

10、海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

11、以上就是海参的涨发、除涩及煨入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

12、干的刺参和泥芥参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉后捞出。顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放冷，去参肚内五脏，洗净，再入冷水锅内煮几个开后，离火浸泡。如果每天这样煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩。

13、海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。

14、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。

15、一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

16、二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

17、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

18、自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

19、翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

20、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。