摘要：
本文目录法国料理的做法大全有哪些面卤的各种做法海鲜炒饭的做法大全海参炖羊肉的做法大全海参咖喱杂烩的做法一、法国料理的做法大全有哪些乌参也就是开胃酒+小菜+面饼之类的小点心，就跟我们... 本文目录
一、法国料理的做法大全有哪些乌参
也就是开胃酒+小菜+面饼之类的小点心，就跟我们的味碟一样。法国人饭前会用一小时的时间来品尝开胃酒，配合一些橄榄和小饼干。
就相当于我们正餐前的凉菜拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又长又硬的面包也就是我们说的法棍面包。记得一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块哦，临吃前在小块上抹上总统黄油，美味的不要不要了！
可以是浓浓的肉汤，也可以是清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
吃到这里，你才是真正的开始了法国大餐。我们熟悉的蜗牛和鹅肝就是热头盘中的明星。
以肉类、鱼类和海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜，再配上酒品。一般原则白葡萄酒配“白肉”（海鲜类），红葡萄酒配“红肉”（家畜和野味）。
在法国人眼中，一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一个失去一只眼睛的美女。法国大餐里一定要点上一道奶酪拼盘。
法国人将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点，品尝到的不仅是甜蜜口感，更是烘焙大厨的精心巧思。如果你进到法国米其林餐厅的后厨，你将会被那一道道精致的甜点所震撼到！
饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。大部分法国人通常以一杯浓缩咖啡完美结餐。
餐具正确的摆放姿势如上：1.餐巾、2鱼叉、3主菜叉、4沙拉叉、5汤杯及汤底盘、6主菜盘、7主菜刀、8鱼刀、9汤匙、10面包及奶油盘、11奶油刀、12点心匙、叉、13水杯、14红葡萄酒杯、15白葡萄酒杯。
二、面卤的各种做法
1、什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：（1）、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。（3）、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。
2、猪肉榨菜面卤。原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋（多）、胡椒粉、蒜末各适量。操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点：口味酸、咸、香、辣、脆，别有风味。
3、牛肉绍子面卤。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作：（1）、牛肉洗干净，香菇泡开，牛肉切碎末，玉兰片、香菇均切细丝，锅烧热打底油，葱、姜炝锅，煸炒豆瓣酱，牛肉末，烹料酒、酱油、盐、高汤烧开，放味精出勺即为绍子。（2）、另起锅放底油，葱、姜末炝锅，煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精，少量水烧开作为底料。（3）、吃面条时碗内先放底料，盛上面条，浇一勺绍子拌匀即食。
4、素冷面卤。原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50克、花菜、木耳各少许。调料：葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作：白豆腐干切细丝，其他原料泡发好，开水焯改刀备用。炒勺上火，放底油，葱、姜米炝锅，放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点：品种多样，鲜香清淡。
5、鸡丝腊肉面卤。原料：鸡腿肉200克，腊肉100克，鸡蛋一个，水发木耳少许。调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作：（1）、鸡腿肉白水煮熟，腊肉上屉加热，均切细丝，鸡蛋炒熟，木耳开水焯改刀备用。（2）、炒锅烧热，放底油，葱、姜米炝锅，煸炒鸡丝、腊肉，放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点：品种多样，荤素相调，颜色鲜艳，口味鲜香。
6、三丝凉面卤。原料：鸡蛋两个，黄瓜一条，火腿100克。调料：酱油、醋、蒜泥、辣油、香油各适量。操作：鸡蛋液放少量盐打匀，摊鸡蛋片切细丝，黄瓜、火腿切细丝，五种调料搅拌均匀。吃时面条中放入三丝、浇调料汁，简便快捷，5分钟开饭。
7、三鲜凉面卤。原料：虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量。操作：（1）、虾仁、海参摘洗干净，虾仁上浆划油，海参开水焯切丝，鸡蛋液加盐炒熟，火腿切丝备用。（2）锅内放底油，葱姜米炝锅，放入各种原料，加料酒、酱油、盐、味精，适量水烧开即成。特点：味道鲜美，制作简便。
8、虾仁鳝肉面卤。原料：虾仁、鳝鱼肉各100克，鸡蛋一个。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。操作：虾仁、鳝鱼肉（切丝）清整干净，鸡蛋炒熟备用。炒勺上火，放底油，葱姜米炝锅，下原料，放入各种调料炒匀即成。特点：鱼鲜虾嫩，夏季佳卤。
三、海鲜炒饭的做法大全
原料有白饭300克，鸡蛋2个，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉。
葱末、植物油、苏打粉、淀粉、盐各少许。做法是①鸡蛋打入碗中，滤出蛋清，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁，干贝、虾仁均洗净，放入碗中加盐、苏打粉、淀粉和部分蛋清拌匀，滚水汆烫，捞出；蛋黄倒入热炒锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内放适量油，烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋清略炒，放入虾仁、墨鱼丁、干贝、鱼肉片拌炒，加入白饭、盐炒匀，装盘即可。
功效：营养丰富，具有补肾壮阳、健胃的功效，是产后体虚、短气乏力、面黄肌瘦者的食疗补品。
材料虾仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白饭2碗，洋葱半颗，猪油2小匙，咖哩粉1大匙，椰浆1大匙，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许做法1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下，然后放入冷水中降温取出备用。
2.洋葱切成碎状备用。3.炒锅热锅后，放入猪油，猪油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。
4.将白饭倒入作法2的锅中，用饭勺将白饭炒开，放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。主材：，新鲜小型菠萝1个，白米饭1杯，冻熟虾12只，九层塔叶5-6片，蒜蓉1汤匙，大青椒1个，蛋2只，打成蛋浆，中个洋葱1个切丁，冻大扇贝肉4只，油适量，调味粉：，辣椒酱1汤匙，水2汤匙，咖哩汁2汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙做法 1.先将菠萝横切开1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开）。
然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱粒至炒软，再加入虾、贝壳，加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠萝肉，加少许盐略炒调味，放入沥水用的篱，沥掉所有水及油份。
3.快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料，略炒，最后才加上九层塔叶炒匀即成。
材料猪肉20公克，去骨鸡腿肉20公克，蛤蛎2粒，鲜虾2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，红甜椒10公克，洋葱10公克，蒜末5公克，长米200公克，鸡高汤400㏄，橄榄油20㏄，盐适量做法 1.起平底锅，加入20㏄橄榄油烧热，再放入猪肉丁、去骨鸡腿肉丁，以大火快炒至肉色变白。2.于作法1锅中放入蒜末、洋葱丁、青椒丁、红甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均匀，再倒入长米拌炒均匀至油亮。
3.将作法2加入100㏄市售鸡高汤，炒滚至收汁后再放入蛤蛎、鲜虾拌炒，并加入少许的盐调味。4.取一张锡箔纸，覆盖在作法3的平底锅表面，转小火焖煮约20分钟（中途需翻开锡箔纸，每5分钟搅拌一次，并倒入100㏄市售鸡高汤拌匀，共三次），至饭熟透收汁即可。
材料鸡翅中4个，去皮鲜虾8只，大鲜贝100g，藏红花丝1小撮（约20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄榄油1汤匙（15ml），切片的意大利香肠180g，切碎的红皮洋葱1只，切小丁的中型西红柿2只，切碎粒的厚果壁红甜椒1只，鸡汤2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速冻豌豆60g做法将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。
加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。
加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。
改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。中国海参排名
小诀窍：大米可用意大利大米或泰国香米，不要用普通大米，以免变得太粘稠不好控制。可以用鸡精块冲成鸡汤，或者罐头装清鸡汤代替自己煮制的鸡汤。
一定不要让锅里总有多余的水，米饭要炒熟而不是焖熟，切忌加锅盖。想制作出正宗意大利口味的话，米饭可以略夹生，口感更好，有嚼头。
材料大米，大虾，虾仁，扇贝柱，鱿鱼，玉米，胡萝卜，青豆，西红柿，洋葱，黄油，番茄，藏红花（这个是上色用的我家没有所以没放，我放了点泰国香辣酱），咖喱汁做法 1.大米洗净后，泡入水中20分钟后沥干备用；2.大虾洗净去肠，开水中焯水至变红捞起备用；3.热锅后溶解黄油，加入沥干的生大米持续以中火拌炒；要不停的翻炒，避免糊~4.取另外一个锅子，加入少许黄油、洋葱、番茄一起倒入炒，加入少许糖、盐、泰国香辣酱，喜欢蒜的也可以放，我还倒入了些咖喱汁（比起番茄口味我更喜欢咖喱~）~然后倒入倒点白葡萄酒/白酒，加热水~烧开。5.在米饭锅子里加入大虾、鱿鱼、扇贝、虾仁，然后把烧好的汁倒入米饭锅子~保持高火，烧20分钟到30分钟，注意不要烧焦~6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡萝卜、青豆，翻炒几分钟，加藏红花（这个东西好贵的~一小小撮就要50元哦~所以就跳过巴~）调味出锅~材料虾仁丁1两，新鲜干贝丁1两，青豆1/4两，胡萝卜丁1/4两，洋葱丁1/2两，青椒丁1/4两，红甜椒丁1/4两，蛋1个，白饭6两，咖哩粉1小匙，糖1/4小匙，盐适量做法 1.取锅煮水至水滚时，将所有材料（白饭、蛋、洋葱丁除外）放入锅中汆烫随即捞起沥干备用。
2.热油锅，将洋葱丁下锅炒香，再将蛋下锅炒熟后盛起备用。 3.热油锅，将白饭下锅炒至米粒呈松散状时，放入作法2的材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
材料米饭300g，小墨鱼100G，咸鱼干（切块）100G，扁虾干30G，鲍鱼干（切丁）30G，卷心菜100G，回锅肉（加这个是因为家里正好有你可以不加）50。
1.青椒切丁、姜切丝、虾去头、鱿鱼切丁放入料酒、老抽、姜腌制
5.加入盐、味精翻炒后，加入辣椒丁，翻炒后，可出锅
6.锅中倒入少量的油，将剩米饭放入锅中翻炒，
7.将炒好的鱿鱼等放入米饭中，翻炒均匀，即可出锅
诱人的海鲜炒饭怎么做好吃又简单,做法图
最完美风味海鲜炒饭的做法图解11.菜全部切丁
最完美风味海鲜炒饭的做法图解22.香菇爆香
最完美风味海鲜炒饭的做法图解33.加入切丁的洋葱，加入黄油一小块
最完美风味海鲜炒饭的做法图解44.泡发好的干贝虾仁放进去一起炒
最完美风味海鲜炒饭的做法图解55.把切丁的青椒，黄椒，红椒放进去一起炒好先装盘
最完美风味海鲜炒饭的做法图解66.鸡蛋打均下锅
最完美风味海鲜炒饭的做法图解77.鸡蛋捣碎，放进一起炒，可以加入适量（一点就好）酱油
最完美风味海鲜炒饭的做法图解88.米饭炒好后，加入之前炒好装盘的
最完美风味海鲜炒饭的做法图解99.炒好装盘啦
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主料米饭适量鸡蛋1香菇1青椒大半个黄椒大半个红椒半个胡萝卜小半个洋葱小半个虾仁适量干贝4个耗油1勺最完美风味海鲜炒饭的做法步骤最完美风味海鲜炒饭的做法图解11.菜全部切丁最完美风味海鲜炒饭的做法图解22.香菇爆香最完美风味海鲜炒饭的做法图解33.加入切丁的洋葱，加入黄油一小块最完美风味海鲜炒饭的做法图解44.泡发好的干贝虾仁放进去一起炒最完美风味海鲜炒饭的做法图解55.把切丁的青椒，黄椒，红椒放进去一起炒好先装盘最完美风味海鲜炒饭的做法图解66.鸡蛋打均下锅最完美风味海鲜炒饭的做法图解77.鸡蛋捣碎，放进一起炒，可以加入适量（一点就好）酱油最完美风味海鲜炒饭的做法图解88.米饭炒好后，加入之前炒好装盘的最完美风味海鲜炒饭的做法图解99.炒好装盘啦。
请问海鲜炒饭要怎么做才会是最好吃的呢？
大虾仁50g带子5枚蟹*** 3根大米100g生抽2汤匙（30ml）香葱1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）菜心50g
大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹***一起待用。
锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮，再取出沥干水分，待用。
将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮。
听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹***，再盖上盖继续加热。
在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁。
听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁即可
材料：白饭100g鸡蛋1颗洋葱丁20g蟹肉丁10g海参丁10g虾仁6只鱿鱼丁15g香菇丁10g三色豆20g油适量盐适量糖适量黑胡椒粉适量
1.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
2.作法1锅内依序加入洋葱丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁、鱿鱼、香菇丁、三色豆一起拌炒约1分钟至香味溢出。
3.於作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。
四、海参炖羊肉的做法大全
材料：水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。
做法：海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。
功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。广鹿岛海参
京葱海参炖羊肉是一道食品，主料是海参、羊肉等。白底靴参
海参（水发后）200克、羊肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、京葱50克
1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状，飞水备用。
2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉，然后放入羊肉翻炒至香味溢出。
3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火焖半小时。
4、然后加入海参和京葱，慢火焖煮至稔，最后调味便成。
萸各15克，羊肉250克，海参50克，植物油、料酒、盐、姜、葱、上汤各适量。
1.将4味中药放入沙锅，加水煮50分钟，去药渣，留药液；羊肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段；海参去肠杂，切片。
2.将炒锅置武火上，加人植物油，烧六成热时，下人姜、葱爆香，下入羊肉、海参、药汁液、料酒、盐、上汤，煮30分钟即成。
【功效】补肾益精，强筋骨，抗衰老。适用于气血两虚，腰膝酸软，头昏眼花，四肢无力，小便频数，遗精阳痿，筋骨虚软等症。
【解析】菟丝子性味辛甘，平。人肝、肾经。能补肝肾，益精髓。《别录》：“养肌强阴，坚筋骨。”枸杞子、杜仲、山茱萸，都具有补肾之功效。海参咸、温。归心肾二经。能补肾益精。以上药食与益气补虚、温中暖下之羊肉同烹，能增强补肾益精血，强筋骨之功效。
五、海参咖喱杂烩的做法
1、食材：海参1头、牛肉300g、西蓝花200g、胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、咖喱200g。
2、海参切块、胡萝卜切块、西蓝花摘朵。
3、土豆切块、牛肉切片、洋葱切丝。
4、锅中热油，倒入洋葱翻炒至香。
6、加入适量水焖煮至土豆、胡萝卜变软。
7、加入西蓝花、牛肉、咖喱，煮至咖喱融化，最后加入海参，焖煮3分钟即可出锅。
