摘要：
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一、海参的做法,二十道海参美味的做法全在这里
海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解，往往只是简单粗暴的蘸食，海参可是古代皇室的御用食材啊，我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味!
淡干海参：外表呈棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色，体表颜色有深有浅。体形端正，刺尖挺直，轻而干燥。用舌尖舔，有淡淡的咸味。多个优质淡干海参放在一起，颜色不会一致，应该有浅有深。泡发后肉质厚，而且有弹性。
海参最好是淡干海参，传统加工，海参营养价值保存最好，无任何添加剂，选择好刺一些的，底盘粗密的海参就可以了，把海参泡发好的就可以的，其实海参泡发很容易的先用纯净水泡两天，然后再剪断筋和去掉沙嘴先大火转小小火煮60分钟左右，最后泡发两天就可以了
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。
海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。
3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐，出锅。小贴士1、泡发海参可以用即食海参。
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(哈仙岛海参)
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，中国名菜!
1准备工序：发蹄筋，海参、花菇、鲍鱼、鱼翅等
2把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
3冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
4海参常规泡发土耳其海参。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
6新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。
7响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。
8农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。
10花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
11高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
12码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好
15第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶
16最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
18中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。
1、为了环保，我们选用人工鱼翅。
3、蹄筋可以油发可以水发还可以盐发，但是论操作速度和难易程度综合比较还是油发更好大连海参排行榜。
4、步骤里讲的海参泡发步骤是最常规的方法，还有一个简单的方法就是把干海参洗一下放入保温瓶，倒进开水，焖8-12小时，取出清干净肚子里脏东西，换纯净水泡两天，中间也要注意换水。
5、熬一锅好高汤是居家必备技能，做菜、吃火锅、煮面都可以用到，熬高汤不管用什么骨头，一定要选新鲜的，一定要飞水，然后小火熬煮，才不会残留腥味和浮沫(我们改天单独叫大家怎样熬高汤)，偷懒的直接浓汤宝代替此步骤，但是味道绝对会有大不同。
6、可以精简一些材料做简易的佛跳墙，备这么多料对大多数人来说都是一个相当大的挑战
第四道菜：隔水炖海参(花胶海参土鸡盅)
材料：花胶(鱼胶)50克小海参 2头土鸡半只红枣8个(这些材料分成两份放到两个小炖盅里，一盅一人份)
1.土鸡洗干净后放到锅里飞水，同时把解冻好的海参过一下水，红枣也拿到水龙头冲一下水即可，不用搓洗，花胶先提前半天到一天泡水发软，就是直接拿干花胶放到水龙头冲掉表面的灰尘并处理掉上面的肥油。把发好的花胶剪小块待用。
2.把剪成小块的花胶放到锅里煮5分钟后捞出待用。
3.将水浸海参放到锅里过水，再把鸡块放下去一起过水，水开后即关火，将海参和鸡块取出放到炖盅内，把锅里的水倒掉。
4.再把剪好的花胶红枣虫草花一起放到炖盅里，在炖盅内注入适量清水。
5.把炖盅放到隔水炖锅里，在炖锅内注入开水至锅的标示线，慢炖三个小时即可。
上面的做海参盅的方法，大家有没有学会呢?我们可以一步一步来，照着上面的方法来做海参盅，也许才开始会有一些手足无措，但是我相信熟练了之后一定会做出美味的海参盅的。毕竟熟能生巧。所以，也许是为了家人的健康，或者是为了一饱口福，都让我们一起动起手来吧。
这道菜，男女老少都适宜，美味又营养，是很多人群的选择
蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上Q弹海参粒，口感很好，很美味。
准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
烹饪技巧1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1;
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入。
1.香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水，加点盐和橄榄油煮开捞出备用
4.加入少许清水后，把海参也放入煨制一会
7..最后放上海参，淋上鲍汁即可
烹饪技巧海参提前发好，放冰箱单个冷冻，随吃随用!
广州话，无鸡不成宴，所以在广东那边吃鸡也是每餐必备的哦。
3.拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味
4.飞水后的海参要再仔细的洗一下里面,随后改刀切条
6.再换水把鸡与海参一起放入,开锅后转小火煲一个钟
4.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟
5.捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用
7.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀
9.在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
烹饪技巧面条最好选用鲜面条，煮至8分熟即可，炒制时还要加热
这款粥放海参、青菜、胡萝卜，还放了姜丝和胡椒粉，营养又好喝，特别是天冷的时候喝这个非常好哦，放入姜丝和胡椒粉后稍微有点辣味，喝后感觉了里热呼呼的，身上暖暖的，非常舒服
1.准备好原料，海参和大米提前泡好，洗干净青菜
3.锅中放水，水开后放入大米煮，煮到粘稠时加入胡萝卜丁煮
4.再加入海参、姜丝和盐煮约5分钟
5.把大虾头去除，不要扔掉用来熬虾油!把虾壳剥去在背部剖开取出泥肠，处理干净
7.这是准备好的配料：处理干净的大虾加点料酒和盐腌制一会
8.先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟后粥已浓稠
配料自己调整，我煮粥用的清水，所以最后放了一点点鸡粉，如果用高汤来煮就不用加!
2.五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热
3.放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可
4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜
5.放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽
6.炖制肉6、7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可
烹饪技巧1、五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化;
2、放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长容易糊掉;
3、一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。
调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克做法1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件;
3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟;
4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。小诀窍食物相克：
海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
1.海参、胡萝卜、黄瓜切小丁，葱切碎，鸡蛋打散锅内，热油炒散捞出备用
2.锅中留底油，放葱花炒香，加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒
3.接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味即可
海参、虾仁、鸡蛋、猪肉、韭菜，光听听这些食材就知道很好吃，只有自己家里才会吃到这么内容丰富的海鲜饺子
面粉550克、盐3克、清水300克，揉成面团，盖上盖儿饧半个小时。
大概能包60-70个饺子，正好是一家三口吃一顿的量。
(1)猪肉剁成泥，加入1汤勺料酒和少许胡椒粉腌制15分钟;
(3)海参切成小丁，加入0.5汤勺料酒和少许胡椒粉腌制15分钟;
(4)虾仁切成小丁，加入0.5汤勺料酒和少许胡椒粉腌制15分钟;
将五种食材放入一个大盆中，加入1汤勺蚝油、2汤勺生抽、1汤勺味极鲜、1茶匙姜粉、1茶匙白糖、1茶匙五香粉(或者十三香)、1茶匙鸡粉、2汤勺食用油、1茶匙香油、6克食盐，搅拌均匀。
5.将面团搓成条，切成十二三克左右的剂子。
7.每个面皮包入15克左右的馅料。
锅里放足量的水，加入少许盐，烧开后下入饺子。黄玉参
等水烧开，饺子浮起后改中小火，再煮六七分钟就熟了。
1只猪脚，1斤海参，1大块姜，1大扎葱，2头蒜头，1杯米酒/绍兴酒，1tbsp酱油膏，酱油适量，冰糖适量做法1、猪脚去毛，切大块，汆烫备用;海参提前一个星期泡发处理干净，切块，生姜切两小片，剩下的拍扁备用。
2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香，倒入海参快熟翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用。
3、然后同一口锅里，下一点油，把蒜头整颗下去炒炒，然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。
4、然后加入酱油翻炒，盛入一口深锅内，加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚，然后小火炖一个小时。
5、一个小时后加入刚刚炒好的海参，再焖煮半个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐。就好啦!隔一天也很好吃的海参焖猪脚。
2先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
4将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
9也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
12放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
第十七道菜：海参沾蜂蜜或者沾酱油
海参有很高的营养价值，可以预防衰老、还能生血养血!男人女人老人都可以吃。今天给大家推荐的是我个人比较爱吃的一种方法
：沾食.有人沾白糖、有人沾酱油。我比较喜欢沾蜂蜜!
1.取一根海参，我的是新鲜的海参，从冰箱里拿出来化好，过水煮1分钟即可。
2.蜂蜜到在小盘里就可以沾着吃了
3.蜂蜜可以缓解海参的腥味，口感也更好吃
第十八道菜：营养滋补炖海参竹丝鸡
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
选用竹丝搭配海参是基于竹丝鸡营养价值较高而且脂肪低于普通鸡。
1先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。
4再将切成小块的发泡海参加入。
6放入电饭锅里隔水大火炖一小时。
7再转小火炖一小时，加适量的盐。
8停火后约半小时打开盖，即可饮用。
乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
3放入生抽，少量醋，糖，最后撒上香油，拌匀即可食用!
海参无需解冻直接切小片片，小葱切花花，打一个鸡蛋蛋搅匀备用，锅内放水水烧开，放入海参参煮一分钟，倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状，撒入葱花花搅出香味，放适量盐盐调味，最后滴一滴香油油提味儿即可
菜品特色这道小靓汤很鲜，看似貌不惊人，却内藏营养丰富的海参，清淡爽口，跟“什锦酱炒面”搭配吃最合适不过，一盘面+一碗汤，营养和分量都足足的。
食用海参时，忌与醋同食。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状
二、蘑菇和海参能一起吃吗蘑菇海参汤的做法
菇类食物一般都是炖汤下火锅的最佳配料，那么蘑菇能不能和海参一起炖汤喝呢？蘑菇海参汤怎么做好喝？蘑菇海参汤有什么功效作用？一起来了解下吧~
以水发海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。对人身体特别是老人很有好处。
1.备好所有的材料豆苗豆腐三种菌类
3.豆腐切块，苗洗净去根，菇类全洗好备用
6.烧热锅，用油稍煸下姜丝注高汤或清水，一次放足量，再把所有的材料一起放入锅内，先大火煮开，再改成慢火慢慢温煮
小贴士：当然这种若是用专门的煲汤锅来煲也许会更好，因为好多是菌类，所以一定要慢火慢炖。
1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
4、增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。
6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。
7、孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。
8、美容养颜--海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用。
三、海参香菇的家常做法
进入冬季，人体消耗较大，适当进补，有助于提高人体免疫功能，促进机体的新陈代谢。海参既是宴席上的佳肴，也是滋补的良品，具有“健阳润燥，滋阴补血”的功效，适应大部分人食用。海参的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，较少的脂肪与胆固醇，含有人体自身不能合成必需的氨基酸，含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高，其中钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血能力，而且还含有特殊的活性营养物质，如海参皂角、海参蛋白等物质。海参可美容养颜消除疲劳、有效抑制癌细胞的生长调节免疫力的作用，降三高调节体内脂质代谢等作用。海参自身味道极淡，需要与味道较浓的食材搭配，香菇很多功效与海参接近，而且香味浓郁，是非常理想的配材，猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。三者搭配制作，是一道冬日强身健体的滋补家常菜
1、香菇用水洗净，进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。
2、虾米洗净，用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉，留着待用。
5、把鼎加热，倒入食用油加热，放进蒜头与辣椒，爆香。
6、倒进泡发完毕的香菇，中小火爆至两面微黄，香味飘溢。
10、把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里，投入葱段，盖上锅盖，中火煮沸。
11、大概十分钟后，揭开锅盖，加入盐与味精，投入剩下的葱段，继续煮至收汁，起锅装盘。
1.煮海参的时间不能太久，不然海参会融化。 2.泡发的水一定要加热才能加入菜里，用冷水蛋白质骤然收缩，影响到菜肴的味道。 3.泡发香菇与虾料最好用温开水，能够缩短时间。
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四、海参香菇的做法
海参香菇可以一起焖，也可以一起炖的
干香菇20朵，泡发海参1大条，烧腩肉350g，罐头鲍鱼1罐，姜3片，葱白1棵
1、干香菇提前泡发，放入电子锅加水盖过香菇，加1汤匙蚝油用慢火晚上炖到天亮。
3、烧腩切厚片用慢火控出油，取出待用。
4、加入姜片和葱白爆香后注入清水改大火烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟捞出沥水切块。
5、白锅放入烧腩片、1茶匙绍兴酒、1茶匙白醋和盖过烧腩的水烧开，用小火把烧腩焖软。
6、加入香菇、焖香菇的水、海参和鲍鱼汁煮10分钟。（轻轻的翻拌，以免弄烂烧腩肉）
7、加入鲍鱼片。（这时可调味，我没用到调味料已经很够味了。）
8、用粟粉加水调成芡汁勾芡即可。
3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许，芡粉一小勺；
4、鸡汤。鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可；
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。[1]
1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香；
4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子焖烧15分钟；
6、加上盐，变黏稠即可，点缀青菜花和南瓜丝。
