摘要：
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一、去大连吃海鲜,有哪些好吃不贵的美食
还有料理指南，怎么样，是不是很全
各种时令海货的最佳食用时间月份海货1—3月八带（章鱼）2—3月海虹3—4月香螺、泥蚂3月—5月虎头蟹4月下旬—5月鲅鱼4月带子、超级大海虹4—6月琵琶虾、扇贝5月蛤蜊6—8月黄花鱼7月初—10月底鱿鱼8月—9月虾9月带鱼9—11月螃蟹12月—3月野生海蛎子
八带就是大家熟知的章鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，可以说八带是富含营养非常高的食品，而葱拌的做法，保留了八带的原汁原味，绝对的够鲜！大连银俗称：拔蛸
2、大葱切成条放入大碗中备用。
3、将八带放入开水中焯熟，时间不宜过长。
5、将八带切成小段，放入装好葱的大碗中，放入味达美酱油、盐少量、鸡精、白糖、还有少量的香醋，拌匀就好了。
八带记住一定不要汆时间久了，太久容易又硬又塞牙，心血白费哦。
有句俗语：喝啤酒，吃海虹。不论是用海虹做汤、下面条、包包子，还是温拌都讲究借着海虹的鲜劲而为之……十几种吃法，但是还是清煮海虹最出色。
1、买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；
2、洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；
3、开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；
4、继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。
海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味。
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
香螺是最常吃的一种海螺，最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。
1、香螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次。
2、姜,大蒜,葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
3、锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐，2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。
香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍，怎么轻松食用香螺可是一门学问：首先，把外壳的酱汁嘬一圈，不能浪费了美味不是?然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。
香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！
其实“泥蚂”就是我们常说的泥螺，常见的吃法除了清炒增加菜的鲜度之外，还可以用加了花椒的清水白煮。
取洗好的泥蚂置于清水中，放入花椒一起煮，熟后即可。花椒的香味配上泥蚂的鲜味，自是一番不一样的味道。
有些地方将高粱面或玉米面打成浆糊，加入新鲜泥蚂一起煮着吃。既有粮食的香味，也有海鲜的鲜味，十分美味！
螃蟹一般都是秋后最为肥嫩，但有些地方虎头蟹却是开春后最为鲜美，这和环境有很大关系。因虎头蟹生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡，这是虎头蟹味道鲜嫩的主要原因。正是为了保持“第一鲜”的鲜味，所以渔民在做法上，一直都以清蒸或水煮为主。
水煮时，要根据虎头蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上20分钟，如果二两左右的虎头蟹，一般10分钟就可出锅食用。
渔民这样形容虎头蟹的味道：具有香、甜、鲜三种味道。细细品尝，虎头蟹既具有河蟹的香气，又具有海蟹的鲜味，还带点贝类的微甜，是海鲜中的极品。出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人，最后连汤都成了海鲜汤中的极品。
鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味，还有熏鲅鱼，也是鲅鱼的传统吃法之一。
1、鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面。
2、取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分。
3、取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出。
4、把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面。
5、煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天。
6、取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦。
切鱼要用快刀，鱼要冰冻的，略化。刀不快或鱼太软都会把鱼肉挤出来，炸时容易散架。
虾蛄，是常见的海产经济动物。俗称“赖尿虾”、“富贵虾”、“琵琶虾”等，虾蛄是其学名。其中椒盐琵琶虾大多人都最爱。大连银俗称：虾爬子
2、姜切片，葱分葱白、葱绿切，蒜头剥开备用
3、坐锅热油，用姜片、葱白蒜头炝锅
5、虾变色时放黄酒，撒一小勺椒盐粉，炒匀
6、加少许水，焖一会儿，大火收至汁干
又肥又大又多籽的虾婆，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾婆，让你的“吃货之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用根筷子从尾部贴着虾婆壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
贝壳内面为白色，壳内的肌肉为可食部位，扇贝只有一个闭壳肌，所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
1、将粉丝放入水中泡软备用；扇贝洗干净备用；
2、锅上火倒入色老油烧三成热，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉丝，依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀，撒葱末；
3、将炒好的粉丝分别放到扇贝上，上蒸笼蒸大约10分钟即可。
蒜蓉：在锅中用热油爆香蒜茸，让蒜的香味挥发出来，放入粉丝、蒸鱼豉油、高汤调味。粉丝根根透亮，撒葱花，再放到扇贝上一起蒸，更加入味。
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
最喜欢这样放点辣椒爆炒，肉细嫩鲜美，带着淡淡香辣，越吃越上瘾，用它配啤酒也是超级享受！大连银俗称：蚬子
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。
找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然贝壳的壳子就会碎了。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
1、把鱼去鳞肚子的杂物去掉，肚子黑黑的洗干净。
2、把姜到片放在鱼肚子和身上，锅里水煮开，把鱼下去盖好盖好蒸十五分钟。
3、蒸鱼时把葱切段，两匙酱油加一匙水（两酱油加了水口感不会太咸）。
4、鱼蒸好，拿出把蒸鱼的水份去掉，放葱。
5、锅里下少许的油烧热，下酱油水煮沸，（家里有小孩吃的还是把酱油这样煮一下好点）。
6、把煮过的酱油淋在油身上，新鲜美味开吃。
黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，家有小孩的这样清蒸又不会多油咸度刚刚好
试过用多种方法做鱿鱼，最受欢迎的还是这种做法，口味比较丰富，豆豉酱与豆瓣酱的香辣，外加孜然的浓烈芳香，非常开胃。
1、青红椒切成三角块，洋葱切条。
2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。
3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。
1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
虾是经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味，不过，我们总是要面对的是如何处理虾肉。
白灼海虾，能够最大限度的保留鲜味。
第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；
第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；
第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。
虾头不要吃，虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
海肠肥大、鲜美著称，虽然长得怪恶心，但是吃起来却入口爽滑，海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒。
1、海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。
“秋风起蟹脚痒，我国很早就有食用螃蟹的历史，螃蟹洗净简简单单的清蒸就是一道美食，原汁原味。”大连银俗称：花盖
2、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
3、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。
4、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
5、梭子蟹蒸十五分钟左右就ok了。出锅后，搭配蘸料一起食用。
①挑选螃蟹小技巧：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
②挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。
海蛎子营养丰富又十分美味，也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了，除了煮着吃，酥炸海蛎子也很美味！
1、将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2、牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3、锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；
然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。
吃海鲜大餐实际上是最费钱了，相比吃肉类，但是只有避开传统的高档海鲜还是可以接受的，如果你不点海参，龙虾，大飞蟹这样的高价货还可以接受。
大连一般饭店都有海鲜，只有别选择太高调豪华的饭店价格可以接受，哪些高档店我就不说了，看门面就知道。一些外来品牌能少些海鲜，比如川菜和川式火锅，杭帮菜，湘菜。
还可以选择海鲜自助类餐厅，大部分贝类和鱼类，以及牡蛎，小螃蟹也能吃到。
一般饭店海鲜菜品选择你可以选，皮皮虾（虾爬子），海螺，花盖蟹，夏邑贝，象拔蚌，盐焗海虾，鲍鱼，家焖各种鱼，各种贝类等，拌嘎巴虾，酱焖海兔，家焖老板鱼，鲅鱼粉条，煎带鱼等等，太多了，炸黄花鱼，烤鱿鱼，章鱼炒韭菜等。
其实海鲜蒸（贝类，螃蟹）一下味道最新鲜，鲜美。
大连美食攻略，在大连如何吃海鲜[呲牙]新长兴
经过多方打探和调查，大连人正确的吃海鲜方式是在市场买回来自己做，大排档什么的很容易吃到已经死了的。市场有两个选择，一个是早市，实惠又新鲜，另一个是新长兴海鲜批发市场，大连朋友说，很多海鲜市场都会坑外地游客，新长兴是除早市外的最佳选择，很多大连人也在那里买，直接地图就可以找到。
一进门仿佛打开了新世界的大门，各种海鲜应有尽有，多问价多比价。我买的皮皮虾35每斤，螃蟹60每斤，扇贝30每斤，要看着他们给你拿，确认是活的，不新鲜会严重拉肚子。经过后来专业人士判断，我买的螃蟹很好很肥，皮皮虾一般，作为参考皮皮虾不要买太便宜的（当时问了几家，价格在30—45元不等）
买完之后坐电梯上二楼，二楼有卖早餐的地方还有各种快餐店，快餐店都可以加工海鲜，也免去了去海鲜饭店加工可能会被掉包的风险。随便找就可以，我们找了一家叫快餐炖菜馆，名字是我专门记得，因为螃蟹做的太好吃了！！!
朋友很喜欢和陌生人闲聊（可能是东北人的特质）发现厨师的手法很专业（朋友家有亲属开饭店）一问果然，厨师大叔是酒店大厨，后来出来创业的，螃蟹是酒店做法，真的好吃到爆炸！皮皮虾的事情就是这个餐馆的大姐跟我们说的，很实在。
根据做法的不同，收费会有区别，不过真的很便宜，皮皮虾一半清蒸一半麻辣，螃蟹做法是大姐推荐的过油之后炒的，扇贝做的蒜蓉的，一共35元，好像大姐还给我们便宜了5块。加上买海鲜这些一共花了270元左右。
新长兴晚上5点关门，不要去晚了，第一次去的时候就晚了，所以溜达到附近的西安路商业街找吃的，意外的找到了网红日料千太郎下期介绍。
想吃大连海鲜，现在一定要选择自助餐，因为海鲜真的不便宜！而且现在大连很多一百二百的自助餐，海鲜都是很新鲜的！非常合适！！！
二、烟台开发区海边再现大片海肠,烟台海肠子
1、事发10月5日，烟台开发区马尔贝拉附近海边惊现大批量海肠，引得市民纷纷前去免费捞海肠。现场是人山人海，捡海肠大军如同赶集人潮一般。有的人一晚上捞了上千斤海肠，直接就在海边出售，现捞现卖，未处理的海肠100元3斤，一晚上就收入几万块。来赶海的人只要装备齐全，基本上都实现了海肠自由，有的朋友捞了好几筐，他们都把海肠拉回家和亲戚朋友一起分享。这真是大风过后，大海送给烟台人民独一份的快乐。十一国庆节，接连几天的降雨以及大风，让烟台人民一夜之间穿上了秋裤，尽管气温不高，但是仍然阻挡不了烟台人民赶海的“热情”。你见过大风刮来这么多海肠吗？
2、烟台开发区海边再现大片海肠究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。
3、事发10月5日，烟台开发区马尔贝拉附近海边惊现大批量海肠，引得市民纷纷前去免费捞海肠。现场是人山人海，捡海肠大军如同赶集人潮一般。
4、有的人一晚上捞了上千斤海肠，直接就在海边出售，现捞现卖，未处理的海肠100元3斤，一晚上就收入几万块。
5、来赶海的人只要装备齐全，基本上都实现了海肠自由，有的朋友捞了好几筐，他们都把海肠拉回家和亲戚朋友一起分享。
6、这真是大风过后，大海送给烟台人民独一份的快乐。
7、十一国庆节，接连几天的降雨以及大风，让烟台人民一夜之间穿上了秋裤，尽管气温不高，但是仍然阻挡不了烟台人民赶海的“热情”鲍鱼海参。
8、在这里提醒前来赶海的朋友，车就停在三里开外就行，因为三里之内的道路两旁都停满车了，开进来也没有地方停车[捂脸]
9、看这一笼一笼的海肠，实在太过瘾了！
10、海肠是一种软体动物，因为长得像肠子，又生活在海里，所以叫海肠。在辽宁省和山东省比较常见，传统做法废弃内脏，只食用海肠的体壁。它个体肥大，肉味鲜美，富含丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，在沿海城市属于比较贵的海鲜食品。
11、海肠的吃法也有很多，像蒜蓉海肠，海肠捞饭，韭菜炒海肠，海肠韭菜饺子，想一想我都流口水[惊喜]
12、喜欢赶海的烟台朋友们，带上工具赶紧去吧[灵光一闪]
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14、我是@晚晴L，欢迎大家留言评论[玫瑰]，感谢您的关注[祈祷]
15、#头条创作挑战赛##自媒体写作干货#
16、烟台开发区海边再现大片海肠相关阅读：
17、烟台海肠调查：海鲜翘楚何以卖出“白菜价”
18、编者按：近年来，烟台海肠一直是海鲜中的翘楚，价格高至三四百元一斤，甚至超过即食海参。今冬以来，海肠价格却迎来大跳水，“贵族”海鲜也卖出了“白菜价”。烟台海肠到底经历了什么？对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进行了深入调查。
19、齐鲁晚报·齐鲁壹点记者张菁麻晓晓
20、自11月以来，大量海肠出现在烟台夹河入海口附近，部分市民“披星戴月”在海中捕捞海肠成了网络热门话题。
21、与此同时，海肠在水产批发市场中供应量大增，甚至走进了大集，海鲜翘楚也卖出了“白菜价”，走上了更多百姓餐桌。
22、多年来，烟台集市上显少见到有卖海肠的，且价格令人唏嘘。但近来，集市销售海肠和购买海肠的人数都有所增加。
23、 14日上午10点半，在烟台芝罘区黄务大集上，询问海肠价格的市民络绎不绝，海鲜商贩正忙得不亦乐乎。当天集市上共有五家商贩销售海肠。根据处理程度不同，海肠有两种卖价，处理前的水肠价格便宜，去除内脏后的肠皮价格贵一些。
24、“我卖海肠二十年了，像今年这么便宜的价格，确实很少见。”正在销售海肠、虾等海产品的商贩老李说，“往年水肠大约要四五十元一斤，现在的价格算是半价了，便宜了这么多，销量也是翻倍涨。”不过，老李预测，随着天气越来越冷，出海船只减少，而且海肠跑到深海沙里，产量会越来越少，价格肯定要上涨。
25、黄务大集上，商贩老李正在处理海肠。
26、薛艳梅多年来主要以销售海虾、螃蟹、八爪蛸为主，今年是她第一年卖海肠。薛艳梅说：“往年都不卖海肠，毕竟这么贵，在大集上不好卖。今年批发市场有货，而且价格还便宜，就想着拿货卖卖试试吧。”今冬以来，她卖过最便宜的水肠价格是18元，一个集销量能达到三四百斤。而14日当天的黄务集，她的货品质量较好，比以前卖的海肠生长时间长，所以水肠价格定在23元。“一斤大约挣3块钱吧，今天这个集卖了不到三百斤。”薛艳梅边和记者聊着，边熟练地为顾客处理海肠。
27、黄务大集上，一商贩正在处理海肠。
28、市民申先生家住黄务附近，他把一个商贩的海肠全都“包圆”了。在等待处理海肠时，他便约好朋友，中午一起烤海肠吃。“我是烟台人，就爱吃点新鲜的海货，之前都去文化路市场买，都要好几百一斤，也就少买点解解馋。今天我看这个质量还行，价格70元一斤合适，就多买点，中午一定要实现‘海肠自由’。”申先生笑着告诉记者。在大集上，像申先生这样大量购买的，还是少数，顾客购买量大多在百元左右，以尝鲜为主。
29、 15日凌晨4点，烟台九田国际水产品批发市场，早已灯火通明、一片繁忙景象。
30、凌晨五点，九田市场内，商铺正在打包海肠，在天亮之前便要发往全国各地。
31、在玉芬水产店铺门口，商铺老板刘玉芬正在忙碌地清理海肠，她介绍说：“从凌晨两点就在这里处理打包，一直没停过，近期每天都得打包三千斤左右的海肠，高峰时达到五千斤，要忙活到早上六七点吧。”刘玉芬夫妇在这里从事海肠等水产批发已经30年了，据她描述，她每天的批发量主要取决于捕捞量，之前因为捕捞量少，卖得也就少，今年大丰收，每天来货及时，卖得也就多了。
32、“因为量大价优，前几天，烟台某大型连锁超市，一下子就拿了几十箱货，大约有一千斤，这都是新增的客户。”除了烟台当地客源增加，刘玉芬还积累了很多外地客户。“海肠虽然产量高了，但也不愁卖。我现在正在处理的海肠是要发往北京的，北京这家饭店无论海肠贵贱，常年要货，今天给他发了42斤肠皮。除了北京这家，安徽、浙江、江苏等地都有很多客商常年订货，因为价格便宜，订货量也增加了。”
33、走访发现，各家商铺基本都会有两种规格的海肠，且价格差距较大。它们之间有何不同？对此，刘玉芬解释道：“一种是莱州货，个头较小，肠皮70元一斤。另一种是烟台当地的，个儿大皮厚，生长年限长，当前价格肠皮 240到260元一斤。”拿起一只烟台本地海肠，肠皮质感确实很好，上称一看，一个烟台本地海肠重量就超过了半斤。
34、九田市场里，利盛源水产老板娘，向记者展示本地海肠（大）与莱州海肠（小）的差别。
35、本地海肠（大）与莱州海肠（小）的差别。
36、利盛源水产的老板娘于淑芹则介绍，往常购买海肠的商户较为固定，都是饭店采购和大商贩，零散的小商贩很少来拿货，即使拿货量也很少。“近期增加最多的就是小商贩，而且都是好几箱起步，这也代表市面上，越来越多的市场能买到物美价廉的海肠子了”，于淑芹说。
37、饭店随行就市，“海肠捞饭”价格大跳水
38、烟台海肠肉质细嫩，口感柔滑，食味鲜美，富含多种矿物质，营养丰富，是高蛋白低脂肪的海鲜佳品。以烟台海肠为食材的菜品——海肠捞饭、蒜蓉海肠、韭菜炒海肠，一直以来都是烟台的特色菜。随着海肠价格的下降，烟台饭店里的海肠菜品价格如何呢？
39、“以海肠捞饭为例，最贵的时候我们卖价达158元一份，目前因为海肠原材料价格下降，我们的价格也随之降为每份108元。随着天气变冷，估计海肠价格还要上涨，我们会随行就市，实时调整价格。”烟台聚海楼王经理介绍道。
40、除了聚海楼，烟台其他饭店海肠菜品价格均有调整：开发区旺角小渔村将海肠捞饭作为特价菜推出，每份仅售68元；以海鲜为特色的小红鲸饭店海肠捞饭也由128元将至98元；位于通世南路的海北沿饭店，曾经二百多元一份的蒜蓉海肠如今也是半价销售。另外，在美团APP上，一份海肠捞饭单人餐，最低售价仅38元。
41、据了解，饭店中“海肠捞饭”菜品使用的海肠大都来自莱州海域，而蒜蓉海肠和韭菜炒海肠，为了能有更好的口感，很多饭店坚持选用烟台本地的大海肠，一盘蒜蓉海肠需要半斤海肠作为原材料，售价也保持在248元-288元左右。
42、“价格落了，销量确实也高了，毫不夸张地说，现在就餐客人已经是桌桌必点海肠捞饭了。”聚海楼王经理告诉记者，他从事餐饮多年，总结下来点海肠菜品的还是外地人比较多，“烟台人都知道行情，自己买点回家就能做。而外地人来烟台，是一定要尝尝这道当地特色的，也就不那么计较贵还是便宜了。”他回忆道，曾经就有客人，专程来烟台打包好海肠捞饭后，趁热坐高铁返回家中享受美食。
43、今年海肠为何丰产，专家这样说：
44、物以稀为贵，多年来，烟台海肠产量一直较低，因此市面价格持续走高。像今年这样，海边出现密密麻麻的海肠的情况，实属少见，市面上亲民的价格，也令人惊奇。
45、今年海肠产量为何突然增多？记者联系了烟台海洋经济研究院和鲁东大学农学院的专家进行解答。
46、鲁东大学农学院水产养殖专业系主任、副教授房燕介绍，海肠，学名单环刺螠，生活于潮间带及潮间带下区几米至数十米深的泥、沙质海底。由于过度捕捞和生态环境变化，单环刺螠自然资源量减少，价格不断上涨。为增加单环刺螠资源量，提高渔民收入，经多地政府引导支持，水产学者及相关企业联合攻关，目前单环刺螠的人工育苗技术已日趋成熟。山东烟台、威海、潍坊,辽宁大连、河北昌黎等地已有相关育苗和养殖企业实现了单环刺螠小规模的人工育苗。
47、“增殖放流工作对单环刺螠种群的补充和恢复作用可能是本次海肠大规模出现的原因之一”，房燕还表示，2014年起，烟台、潍坊昌邑、威海等地实施了单环刺螠底播增殖放流。单环刺螠可以改善海区底质环境，改善的环境也更利于单环刺螠增殖，是资源与环境良性循环的体现。
48、烟台市海洋经济研究院研究员王力勇也谈到了增殖放流。王力勇介绍，“2016年时，烟台曾在开发区金沙滩海域放流30万头海肠苗，增殖放流工作对单环刺螠种群的补充和恢复作用可能是本次海肠大规模出现的原因之一。加上洋流、风浪的关系，很可能将覆盖海肠的泥沙冲走，海肠裸露并被潮水带上岸边，导致海肠大量上岸的情况。”
49、王力勇进一步分析说，“良好的海洋生态环境，是海肠实现生长繁殖的重要因素。我认为，这与烟台政府近年来做的大量生态保护工作，是密不可分的。”他介绍，今年海肠上岸主要集中在开发区海域，以及芝罘西海岸附近。其实早年间，开发区套子湾、金沙滩、夹河口一带就是烟台海肠的主要分布区。随着海洋环境改善，海洋生物的资源量就越来越丰富了。
50、据了解，早在2013年，国家农业部便批准对“烟台海肠”实施农产品地理标志登记保护，烟台海肠成为烟台的一张城市名片。2020年，“烟台海肠”获国家知识产权局地理标志证明商标。
51、多年来，烟台对于海肠的保护和研究从未停止过。王力勇介绍，当前，海肠人工育苗养殖技术已经实现，但是产业化养殖还未成规模，“海肠需要在沙质海底的海域生长，且对气候和水质等条件都有要求，所以规模化发展进度较慢，但是未来，我们仍是希望海肠能作为烟台特色品种形成产业，除食用外，挖掘它更多的价值”。南极海参
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三、东北捞拌做法
1、准备做东北捞拌的材料：木耳、干丝、金针菇、魔芋丝、黄瓜、香菜、青红辣椒、盐、醋、生抽、白糖。
2、1，把木耳、金针菇、魔芋丝、干丝洗干净备用。
3、2，然后把黄瓜洗干净切丝，青红辣椒切成段。意大利海参
4、3，然后把黄瓜丝、干丝、木耳、魔芋丝、金针菇全部放进碗里。
5、4，然后撒上红绿椒，放上大蒜碎。
6、5，开始调汁:生抽3+白糖2+香醋2+精盐1勺混合拌均即可。
7、6，然后把调好的汁浇在食材上，如下图。
