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一、凉拌海参的家常做法
凉拌海参的家常做法,这道菜是一道简单易做的家常菜,有这道菜宝宝能多吃一碗饭,这道菜曾经在江浙一带十分流行,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,眼前就是凉拌海参的家常做法食谱了!
海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
第2步、海参,放入清水内,加入适量的.姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。
第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
用酱油、白糖等混合成酱汁,切记不要放醋,会破坏海参的活性物质!川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类,请灵活操作,搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法,避免过油高温对营养的破坏,口感也不错哒!
调料:酱油、芝麻油、胡椒粉适量
步骤1、一个鸡蛋,大小随意,图中我是做了4人份,准备所有材料
步骤4、碗、鸡蛋、手动蛋抽、过筛网
步骤5、蛋扣碗里,这步不要用详细说了吧,蛋壳暂时留下,一会儿量水用。
步骤7、水,要用40℃的温水,一个鸡蛋放俩蛋壳的温水,有俩蛋壳,一个蛋壳量2次水,两个蛋壳就4次不知道大伙明白没
步骤8、搅拌均匀过筛,一定要过筛不能偷懒
步骤9、别忘了还保鲜膜,不盖保鲜膜蒸蛋会起蜂窝,切记!
步骤10、把海参、干贝放入,海参不放入也可以,煮熟处理好,蒸蛋蒸好放入也行
步骤12、用牙签在每个碗中扎几个小孔
步骤13、水烧开,放入蛋液转中火蒸10分钟
步骤14、时间到,关火稍焖一小会儿(2分钟),端出来把保鲜膜掀掉,看看面是不是超光滑呀
步骤16、加点酱油、芝麻油、胡椒粉调味
步骤20、口感好极了,嫰的跟果冻是的
步骤21、早餐一碗蒸蛋+白粥、营养丰富
二、凉拌海参的做法
海参适量,蒜末少许、盐、味精、姜末、香菜、小米椒、青椒、黑醋、生抽、香油、白糖适量。
1、清理海参,把海参内脏和沙石都掏干净,清洗干净。
3、准备酱汁,把生抽、黑醋、糖、盐、香油搅拌均匀。
4、蒜末适量放入切好的海参碗里。
6、所有酱汁和配料拌匀,保鲜膜盖好放置一会入味后即可食用。
三、凉拌海参的做法大全家常菜
从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。
凉拌海参味鲜爽口,肉质细嫩,能够有效祛暑,对身体大补。
鲜海参400克。辅料:蒜泥10克,酱油5克,香油5克,香菜末5克,精盐2克,料酒2克,味精1克。
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
1.海参:海参不宜与甘草、醋同食,以防止蛋白质凝固,不易消化。
2.香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
3.酱油:酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油,不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用,偶尔进食,可以起到增加食欲的作用。
海参含有丰富的岩藻多糖,该物质具有降血脂,抑制血液凝结的功效,医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品。
海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,所以海参是我们生命的保鲜剂。
海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品哦。
硒元素可抗恶性流感,延缓衰老,防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,还可抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽,并且食用海参是不会长胖的,男女均适用。
2、高尿酸血症病人不宜长期食用海参。
3、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。
4、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
5、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。凤梨参
7、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
8、痛风发作急性期的病人,海产品均含有不同数量的嘌呤,如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高,建议最好不吃海参。
四、凉拌海参的做法简单
1、原料:海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
2、第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
3、第2步、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出长海县海参。
4、第3步、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
5、第4步、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
6、用酱油、白糖等混合成酱汁,切记不要放醋,会破坏海参的活性物质!川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类,请灵活操作,搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法,避免过油高温对营养的破坏,口感也不错哒!
五、最简单的凉拌海参做法窍门
1、“家里还剩有冬天买的海参,但炎热夏日吃海参易上火,容易对身体造成很多副作用,因此夏日之中,凉拌海参是不错的方法。”
2、主料,黄瓜1根、已发好的海参1根、彩椒。
3、将黄瓜去皮,用刀拍下,切小块。
4、因我的海参是前几天发好冷冻的,要用开水烫下,将海参化开。
5、将黄瓜、彩椒、海参放入容器里,加入切好的蒜沫。
6、将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入,搅拌均匀。
7、拌好的味鲜爽口的海参可以吃了。
六、一道凉拌海参的做法
海参、黄瓜、香菜段、小葱段、青芥辣、鸡粉、糖等。
有这水发海参,还有鲜海参,咱们用什么呀?咱们今天用的活海参。
其实不像咱想象的那么贵,五六个活海参百十来块钱,家里能吃顿非常好的一种有营养的食品。
活海参买回来之后需要清理,首先我们看见海参的嘴,就是有点小绒毛的感觉,这个时候我们就从肚子这靠近嘴的地方剪一个小口,向嘴的方向,这里千万别给它全剪开了,如果全剪开了待会高压锅一压就容易爆了,形状就不好了。剪一个小口的目的就是待会便于我们清洗透明海参。
将海参肠子取出,然后清洗海参内部,肚子里的一些脏东西我们要清洗出来,这个我们用清水来清洗就可以,不用再用其他的什么醋,洗净海参,咱们锅上火就要焯海参。
水开之后我们就可以将海参倒进锅里了,海参一进入热水里立刻就会缩身成形了,海参稍微焯一下就可以了,然后将海参捞出。
接着就要高压锅煮海参了,不能用普通锅来煮海参,因为那样的话要煮太长的时间,要煮好几个小时,用高压锅来煮海参即省煤气又省事。
将海参放入高压锅中,盖上盖,先不要加高压锅的阀门,等这个高压锅上热气了,再加阀门,这个时候再算时间。高压锅上热气了,盖上高压锅的阀门,这个时候再算时间,大约是七八分钟就可以了。
时间到了,关火,放掉高压锅的气,将海参捞出放入凉水中,这时候你会发现海参缩小了很多被高压锅给压下去了。
待海参凉透之后开始第二次的清洗海参。用剪刀从腹部开口处切到海参的嘴部,保证海参的完整,注意,如果你开始的实话这样剪海参,那么在煮海参的时候,海参就会翻了个了,高压锅一压,海参就压反了压破了,外形不好看了。打开海参好好的清洗海参的内部,里面的沙子脏东西多着呢,特别是嘴的这个部位。
将海参给它按在砧板上,用手给它按住了,将海参切成薄片,片成薄片。这个活海参虽然经过高压锅压之后,吃到嘴里还是非常的有嚼头的,它跟我们平时吃的那个干海参泡发的感觉不一样。
拌海参拿什么拌?这个咱们就配点黄瓜,这是一个凉拌菜,配点黄瓜爽口,吃这个海参是有嚼头,再吃这黄瓜爽脆,这这质感上也是一种美感。
将黄瓜一拍两半,也是将黄瓜切片,切的跟海参差不多,最后我们再来电葱丝香葱,还有这个香菜放进去,最后一步开始调味,调味也很关键,来一勺盐,来一点鸡粉或者味精粉都可以,白糖一勺给来一点,最后来一点香油,最后将海参给它伴进去。南海海参