摘要：
本文目录南瓜的吃法和做法大全香菇粥的做法大全家常肥肠的做法清炖牛蹄花的做法大全一、南瓜的吃法和做法大全1、南瓜山药小馒头土耳其海参。南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山... 本文目录
一、南瓜的吃法和做法大全
1、南瓜山药小馒头。南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。
2、南瓜挞。1、南瓜切小块，上锅蒸熟，去皮取南瓜泥200克。放凉的南瓜泥中加入白糖、鸡蛋、玉米淀粉、三花淡奶拌匀。用滤网过滤一下，这样成品口感更细腻。三花淡奶没有的话可以用纯牛奶或者淡奶油代替。蛋挞皮常温放置微软，用牙签插小孔，以免在烤的过程中鼓起。将过滤好的南瓜糊，倒入蛋挞皮中，倒8分满就可以了。这个量总共可以做11个。5、烤箱预热150摄氏度，烤25分钟。我的烤箱温度偏高，所以我设置的比较低。大家根据自己烤箱温度调节一下。烤好的南瓜挞，可以撒上椰蓉，也可以撒上糖粉。
二、香菇粥的做法大全家常
材料白米1杯，香菇4朵，嫩牛肉150克，葱姜丝少许调味料(1)料酒1大匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软切丝，先加入粥内同煮，待煮到米粒熟软时，再加入牛肉煮熟。
2、加入盐和胡椒粉调匀后熄火，再加入葱姜丝即可盛出食用。
鸡腿或棒棒腿切块2大块香菇4朵青葱三支蒜头8粒杏鲍菇2朵娃娃菜一包韩国海苔片半包白饭2.5碗枸杞一些
先用热水烫一下鸡肉（不用煮），然后倒掉杂质之后放旁边
蒜头切末、青葱切段、香菇泡水后拿起来切小片（香菇水不要倒掉要用）、杏鲍菇切小薄片、娃娃菜洗干净切三段（大小比较好一次入口）、枸杞洗干净
放一点点油，用小火先炒一半的蒜末跟葱白段，再放入香菇一起炒香，炒到没看到油之后再放入鸡肉跟滚水（或冷水）还有香菇水一起煮滚。加入剩下的蒜末（觉得不够可以再多加）以及杏鲍菇一起盖锅盖开大火煮滚，大约煮20分钟让鸡肉的精华都释放出来。*中间水觉得不够可以再加，但不用加太多因为要煮成稠稠的粥
20分钟后加入盐调味，可以咸一点不然煮成粥后会没味道，然后放入娃娃菜和枸杞之后再煮5分钟。菜软之后加入事先煮好的白饭然后开始搅拌，直到锅里的汤变少然后整个稀饭变得黏稠。
最后加入韩国的海苔碎片，边煮边翻不然会黏锅底。然后试一下味道，不够咸可以再加盐。煮个两分钟之后加入一颗蛋，搅拌后蛋如果有熟变成蛋花就可以关火了。
芋头一颗(约1斤)干香菇适量芹菜3~4支肉丝半碗虾米1~2大匙白饭3~4碗酱油1小匙高汤适量盐适量白胡椒1/4小匙香油1/2小匙蒜酥1大匙约5人份.
备齐所有食材~虾米.香菇泡软洗净切丝,芹菜洗净切末.芋头去皮切大丁状..(若使用的是俗称的小型钮扣菇的话..可以保持整朵不必切~)芋头先入锅煎or炸至表面定型上色即可(这样处理过,煮成粥时才不会糊糊烂烂的)
起油锅先爆香香菇后,再爆香虾米和肉丝~香气释出后..加入1匙的酱油炒香~接着马上倒入适量的高汤..煮开后加入米饭(约3~4碗)和炸好的芋头。米饭依个人喜好煮至适当软糊程度后加盐.白胡椒粉调味~拌均匀。
最后加入芹菜末和蒜酥增加香气,再洒些香油增香即可。
香油1大匙青葱2支鸡腿肉50g香菇3朵白胡椒粉少许米酒1小匙白饭1大碗香菇鸡蓉浓汤1包
食材大集合。青葱、香菇切丝.鸡腿肉切条状备用。
锅中添入香油小火爆香葱丝后盛起
原锅续放香菇丝.鸡腿肉拌炒,沿锅边呛入米酒.洒上少许白胡椒粉提味。
汤锅加入800c.c.的水煮热熄火,再倒入康宝香菇鸡蓉浓汤包搅拌均匀后开火煮到滚。
加入白饭煮至微稠,再将炒香后的葱丝、鸡肉、香菇丝加入粥中即可享用!
小干贝100克鲜香菇2朵高丽菜2叶米2杯水8杯高汤块1块
这个小干贝比一块钱还要小~本身有点咸味
米洗干净，加入八杯水与高汤块，用陶锅来煮土耳其海参
煮约5分熟，加入高丽菜丝，继续煮
米粒快熟时，将小干贝加入，煮至个人喜欢的浓稠度
大米2/3量杯，甜玉米1根，胡萝卜半个，香菇5个，葱1棵
1、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）
2、盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。
3、煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒。辽参的功效与作用
4、这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟。
麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许
1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。
2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。花刺参
三、肥肠的做法
清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
四、清炖牛蹄花的做法大全
水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。
功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
原料：水发海参400克熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克。
2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
原料不是固定的，可以随便配，自己喜欢吃什么就配什么
