摘要：
本文目录李鸿章杂碎的做法合肥三河古镇好玩吗合肥的特色美食有哪些合肥有什么风味小吃一、李鸿章杂碎的做法李鸿章，安徽合肥人，清末淮军军阀，后任直隶总督兼北洋大臣，掌管外交、军事、经济大... 本文目录
一、李鸿章杂碎的做法
李鸿章，安徽合肥人，清末淮军军阀，后任直隶总督兼北洋大臣，掌管外交、军事、经济大权。据传光绪二十二年(公元1896年)，清政府派李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，同时出访美国。一次在宴请美国宾客时，让随行厨师做了丰盛的中国名菜，外宾吃后仍嫌不足，李即命厨师添菜。此时厨房准备的正菜已完，厨师无奈，将所剩海鲜余料下锅混烧上桌，外宾尝后赞不绝口，询问菜名，李答曰“杂碎”。此后“杂碎”菜在美传开，风糜一时，不少旅美华侨纷纷开设“杂碎餐馆”，大获其利，“李鸿章杂碎”遂声名大振。
李是合肥口音，“杂碎”即杂烩的方言。此菜是将多种原料合配烧烩而成，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。
主料：鸡肉100克，水发海参50克，熟白鸡肉50克，熟火腿50克，油发鱼肚50克，水发鱿鱼50克，水腐竹50克，蛋黄糕50克，鸽蛋12个，净鱼肉100克，水发玉兰片100克，水发冬菇30克，熟白猪肚100克，干贝10粒。
配料：大菠菜梗1根，熟咸鸭蛋黄1个。
调料：葱结25克，姜片25克，精盐25克，绍酒25克，鸡汤250克，熟猪油60克。
1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹均切成长5厘米，宽1厘米的片。鸽蛋煮熟去壳。鸡肉(100克)、猪肚、干贝加葱结、姜片、绍酒均上笼蒸透人味取出。鸡肉、猪肚、熟火腿(40克)均切成长5厘米，宽1厘米的片。干贝用手搓碎撕散。熟白鸡肉、熟火腿(10克)切成细丝待用。鱼肉剁成茸泥上味滚上千贝丝即成干贝球上笼蒸熟待用。
2、将各种切好的片、鸽蛋、白鸡肉、猪肚片、熟火腿(40克)、干贝球和冬菇下锅放鸡汤加蒸干贝的原汁和调料烧烩人味。
3、取大碗1只，从烧烩的各料中先将冬菇拣出平放在碗底，冬菇边缘围上鸽蛋，其它各料按花色搭开，整齐排列入碗内，最后将各种碎料放人，浇人烩烧原汤，上笼蒸5分钟取出，滗原汤在锅中，倒扣在大圆盘中，将蛋糕圆圈(直径4厘米、边宽1厘米)放在冬菇上，火腿丝、鸡丝放在蛋黄圈中，将原汤锅上火烧开勾薄芡淋上熟猪油(10克)，浇淋在杂烩上面，顶上放咸鸭蛋黄，菠菜梗插在蛋黄下面即成。
二、合肥三河古镇好玩吗
三河古镇是中国非常历史文化名镇，而且还是合肥唯一一个5A级景区。这个地方不仅有历史文化，而且美食文化也是很出名的。但是很多人还是想问，三河古镇好玩吗？对于这个问题，下面就和小编一起来看看吧！
小编觉得是好玩的，虽然古镇并不怎么出名，但是景色还是非常值得一看的，尤其是里面的历史文化以及美食文化！最主要的是，大景区是不需要门票的，部分小景点需要，所以这就看大家个人意愿了。
这座古镇已经拥有了2000多年的历史，经过了岁月的沉淀之后，这座古镇散发出一种温柔与沧桑的气息，这里的建筑看上去都十分有古老的感觉，好像穿越回了那个朝代一般，也增添了人们的好奇心。
在景区内还有一条河流，小桥流水之景在这里体现的淋漓尽致，尤其是在傍晚的时候，夕阳西下，彩霞笼罩了夜空，整座古镇美丽的像是油画一般，让很多游客都叹为观止。
古镇那也有很多当地的小吃，这些小吃都是当地的特色，所以来到这里之后也可以品尝一下，比如说三盒马亚等。古镇那的商业化程度并不是很高，所以体验感也是非常不错的，很多游客都来了好几回，并且这里也是吃货的天堂，有不少小吃都十分美味，受到了很多游客的青睐。
来到这里之后，也一定要品尝一下当地的美食，首先就是包公鱼，这是当地的一道传统的名菜。包公鱼是用鲫鱼来制作的。在很多人的印象中，鲫鱼只能用来炖汤喝，但是包公鱼中的做法洋人感觉到很新鲜，鱼肉十分软烂，即使有刺，但也都被炖的酥软，不用担心会卡在喉咙中，所以有不少人都喜欢这道菜品。
除了包公鱼之外，也可以品尝一下李鸿章大杂烩，食料非常丰富，鸡肉是最主要的食材，再加上各种各样的配菜和佐料，里面甚至还加上了海参，不仅吃起来非常美味，营养还很丰富。
三河古镇景区是开放式的，不收取大门票。景区内有10个小景点是收费的。分别是：董寅初纪念馆、刘同兴隆庄、杨振宁旧居、三河大战风云馆、孙立人故居、鹤庐、大夫第、望月阁、老酒坊、古娱坊。
1、八景套票：120元/人（包含杨振宁故居、刘同兴隆庄、鹤庐、孙立人、国粹楼、根雕馆、仙姑楼、古娱坊）；四景联票：70元/人（包含杨振宁旧居、刘同兴隆庄、鹤庐、孙立人故居）
2、学生票半价，儿童票半价（1.2米以下免票；1.2-1.4米购儿童票），老人票半价（70岁以上免票；60-70岁购半价票），军人免票。
三、合肥的特色美食有哪些
1、精选上等面粉、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、南桂花的材料，细制而成。可直接食用，或泡水冲食。
2、其香味馥郁芬芳，清甜不腻。入口糖酥掉渣，营养丰富。深受合肥中老年人的喜爱。
3、原为宫廷御膳的庐州烤鸭，选材严谨，制作考究。食用时，面皮包裹烤的焦脆的鸭皮，新奇又美味。
4、焦脆的鸭皮，滑嫩的鸭肉，鲜香的鸭油。包裹在面皮中，丰富的口感，惊艳的味道。是无法拒绝的美食！
5、取材于包河中的黑背鲫鱼，总让人想到铁面无私的包公。故而，此菜得名包公鱼。也曾是毛主席品尝过得菜色。
6、作为一道冷菜，它香味清淡。但色、味俱全。乳白的鱼肉入口即化，蘸上鲜甜的汤汁孕妇吃海参。好吃的停不下来。
7、别名行密贡鹅的吴山贡鹅，制作复杂，且卤方秘制与众不同。吴王大爱的一道美味独特的菜色。
8、其中所用的大鹅都要经过千挑万选，只选用农家放养的，生长期在一百五十天左右的白鹅，卤料由二十多种中草药配以调料制成，火候也很讲究，每只鹅通常要在卤锅汤里用文火煮上四小时，鹅肉才会入味。
9、出锅后的吴山贡鹅，色泽清爽、香气浓郁、味道醇正，回味无穷，客人吃完手不油，嘴不腻，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。
四、合肥有什么风味小吃长山岛海参
1、三中隔壁的刘记拉面,,刘记牛肉面门口卖的玉米棒,,
2、三孝口文采大厦向南行百米左右“大老刘”牛肉粉丝,,
3、三孝口金满楼海鲜城旁边的马兰拉面馆牛肉蛋炒饭,,
4、三孝口女人街中段到长江路的西北角的麻辣粉丝,,
5、三孝口人民巷的小李子大排挡早上的锅贴,,
6、三孝口文彩对面的肥肥,,土鸡蛋烧排骨,,
7、三孝口人民巷乐资资的龙虾;锅巴烧肉,,
8、三孝口人民巷不倒翁的香菇闷鸡翅,,
9、三里庵外贸小区门口,,川西人家的面条,,
10、三孝口人民巷的小李子大排挡早上的锅贴,,
11、三孝口文彩对面的肥肥,,土鸡蛋烧排骨,,
12、三孝口人民巷乐资资的龙虾,,锅巴烧肉,,
13、三孝口人民巷不倒翁的香菇闷鸡翅
14、三孝口七桂塘里面“小二黑”,,便宜实惠,,
15、三孝口蜀园(七桂塘),,的水煮鱼,,
16、三孝口文采大厦附近有个汝仙居,,文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷,,
17、三孝口，乐普生附近,,四季香瓦罐汤,,
18、安庆路中段“子月大酒店”,,特别推荐：鲈鱼一招鲜,,公安厅对面“锦亭酒店”,,
19、安庆路陈隍庙西有一家贵妃凉皮店,,
20、安徽省博物馆附近“徽园土菜馆”黄山菜很地道,,特别是臭鳜鱼,,煲仔饭,,
21、安庆路和飞凤街交接处有一家电烤羊肉串,,
22、合肥著名的老头小鸡店很有特色,,南七,,绩溪路,,三孝口女人街,,
23、合工大对面还有一家“煲仔饭”工大西门的胖叔叔炸串,,工大北区,,市体育馆旁边,,安庆包子店,,
24、合作化路上江淮仪表厂对面的合肥晓晓,,深海海参
