摘要：
本文目录怎样杀鲍鱼新鲜鲍鱼如何宰杀小鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼买回家马上要杀吗鲍鱼要放冰箱吗 鲍鱼要杀一下吗一、怎样杀鲍鱼1.活的鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴... 本文目录
一、怎样杀鲍鱼
1.活的鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2.把鲍鱼肉和壳分离。
3.把鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5.剩下的整块就是可以食用的部位。
6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
鲍鱼的家常做法
鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道更是令人感觉意犹未尽，不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。
一、红烧鲍鱼
食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
制作步骤：
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。
4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。
6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。
二、鲍鱼蒸蛋
食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
制作步骤：
1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。
3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。
4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。
5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，再撒上葱花和红椒粒即可。
二、新鲜鲍鱼如何宰杀
材料：鲍鱼、刷子、小饭匙、小刀
1、首先需要准备一个干净的刷子将鲍鱼清洗干净。
2、接下来，用小饭匙切断肉体和贝壳相连的贝柱。一手稳住鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去将其分离出来。
3、分离后将鲍鱼洗净。
4、用小刀将内脏切掉。
5、鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的，所以要一起去掉。
6、完成
扩展资料：
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
参考资料来源：人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
三、小鲍鱼怎么杀和清洗
杀鲍鱼前，用盐搓去污垢和腥味，或用温盐水浸泡半小时左右。用小刀、勺子等切断与身体和外壳连接的壳柱。，切掉鲍鱼的内脏，在它的嘴上划一刀，取出胃管；鲍鱼宰杀后，洗净擦干水分，即可加工成菜肴。鲍鱼表面可用小刀划开，然后放入冰水中，浸泡1分钟后取出。它的肉会很结实有弹性。
1.鲍鱼怎么杀干净？
1.鲍鱼对生长的水质非常挑剔，所以它生长在非常干净的海域。但是不可避免的会粘上黏液和寄生藻类。宰杀前需用盐搓去污垢和腥味，或将鲍鱼放入温盐水中，浸泡半小时左右，用刀、勺等。切断与果肉相连的壳柱。一般要一手稳住鲍鱼，另一手把小饭勺刮进肉壳里。
2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来，在它的嘴上割一刀，取出胃管。胃管和嘴是连在一起的，要一起拿掉。鲍鱼宰杀后，洗净水擦干，再加工成菜肴。如果要生吃的话，需要准备一大盆水，放一些冰块在里面，加一汤匙盐，稍微搅拌融化，再加几片柠檬去腥去味。鲍鱼的表面可以用刀划一下，让它看起来更好看，然后把整个鲍鱼放入冰水中，浸泡1分钟后取出，它的肉会很结实，有弹性。
二、鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%为胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素，以及维生素E和微量元素。
2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富。
四、鲍鱼买回家马上要杀吗
首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，
鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全
有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
五、鲍鱼要放冰箱吗 鲍鱼要杀一下吗
鲍鱼是我们大家都很熟悉的海鲜，同时我们大家都知道很多海鲜买回来是要放冰箱里的，那么我们在这里便要了解一下鲍鱼要放冰箱吗？鲍鱼要杀一下吗？
鲍鱼要放冰箱吗
冷藏和冷冻都可以。鲍鱼的营养价值很高，属于名贵的海洋食用贝类，常年生活在低温海域中，常温下保存时间并不长，容易死亡变质。一般都会将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以抑制细菌以及微生物的繁殖，一定程度上延长鲍鱼的保存时间，一般要是鲍鱼的量不是很多的话，建议可以放在冰箱冷藏保存；如果鲍鱼的量比较多，一时半会儿吃不完，糯米建议放冷冻更好。鲍鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等多种矿物质产妇，将其置于冷冻室下进行保存，在冷冻室的低温条件下，可以帮助抑制鲍鱼细菌以及微生物的滋生，帮助延长其保质期，正常情况下可以保存1-2个月左右。
鲍鱼要杀一下吗
不需要。刚买回来的鲍鱼如果不着急吃，想要继续存放的话，无需清洗宰杀处理，而且还要避免将鲍鱼表面的自带的海水成分洗掉，否则鲍鱼会因为环境不适应而死得更快，建议鲜鲍鱼直接保留原样，用保鲜袋或保鲜盒装好，直接放入冰箱冷藏或常温存放即可。鲍鱼是海洋食用贝类，刚买到的鲍鱼一旦离开了原来的生活领域，就很难存活保证其不死，只能采取以下方法来延长存活的时间：准备一盆清水，放少许食盐搅匀，然后将活鲍鱼放入盆中，倒入淡盐水，水量没过鲍鱼的一半了，然后将鲍鱼放在阴凉干燥通风处即可，不过鲍鱼在常温下存放时间较短，大概只能放2天左右。
鲍鱼要冷水还是热水焯水
鲍鱼在吃之前是可以先焯一下水的，生鲍鱼的腥味较重，将鲍鱼先焯一下水再去烹饪的话能够减轻鲍鱼的腥味。另外将鲍鱼焯一下水的话能够帮助杀灭鲍鱼中没有清洗干净的细菌，使得鲍鱼吃起来更加的卫生健康。想要鲍鱼的口感好的话，就一定要将鲍鱼热水下锅，因为如果冷水下锅的话，鲍鱼烫的时间就会比较久，这样鲍鱼的口感就会偏硬。一般将鲍鱼清洗处理干净热水下锅烫2分钟左右将其捞出为宜，这样就能使得鲍鱼的口感更好。另外如果想要鲍鱼的口感更好的话，在焯水之前可以在鲍鱼的肉面上用刀划上井字格，这样鲍鱼会更容易焯熟，且在烹饪的时候也更容易入味。
鲍鱼会过敏吗
鲍鱼也会出现过敏的症状，因为鲍鱼是一种海鲜海产品，特别是对海鲜，海产品过敏体质的人，对鲍鱼也会出现过敏的症状，要及时的采取脱敏的药物进行治疗，可以用一些抗过敏的药物。在这期间要注意，不能吃辛辣的食物，也不要喝酒，要注意卫生。导致过敏的原因可能跟个人的体质有一定关系，但也可能是免疫力下降所引起的症状。过敏最好不要吃鲍鱼的，因为它属于海鲜之类的，过敏性体质，对海鲜之类的食物都容易发生过敏的，吃了以后有可能会加重过敏的症状。
