摘要：
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一、最简单的鲜鲍鱼做法
清蒸最好吃，最原味。
清蒸鲍鱼
【制作材料】
主料：鲍鱼(200克)
调料：盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)
【制作工艺】
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
【工艺提示】
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
菜品口感】
口味：本位咸鲜
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
【食谱营养】
鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
【食谱相克】
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼含有丰富的蛋白、，脂肪、糖类、epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶以及多种维生素和矿物质等营养成分，有利于补充人体的营养所需。鲍鱼中含有的维生素A，维生素D，维生素B等，有助于人体新陈代谢，有提高人体免疫力的作用。鲍鱼的壳中医称为石决明，具有明目退翳，清热平肝的作用，可以治疗头晕眼花和高血压等。鲍鱼还可以美体养颜、解酒、防癌等。
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
二、干鲍鱼的家常做法大全
干鲍鱼的家常做法：
用料：干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。
步骤：
1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上，泡发好的鲍鱼切花刀。
3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制。
4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下（锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥）。
5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖。
6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。
7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块。
8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开。
9、倒入水淀粉收汁即可。
10、出锅前加入香菜装饰即可。
11、成品。
三、新鲜鲍鱼的家常做法 鲜鲍鱼的家常做法
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
③清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
（还有鲍鱼粥之类的，很多可以自己在日常下厨中琢磨出来）
四、鲍鱼最简单的四种家常做法
鲍鱼最简单的四种家常做法有：清蒸鲍鱼、鲜鲍鱼瘦肉汤、鲍鱼粥、鲍鱼蒸蛋。
1、清蒸鲍鱼
鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可。
2、鲜鲍鱼瘦肉汤
用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀，淮山、沙参洗净，姜切片，猪瘦肉切片。将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可，其他的不要放，否则影响鲜味。
3、鲍鱼粥
鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可。
4、鲍鱼蒸蛋
用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。鸡蛋打散，加入2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍，放入碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。锅中烧水，水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。蒸好后，放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。
烹饪鲍鱼的注意事项
1、选择新鲜的鲍鱼
新鲜的鲍鱼通常会有明亮的颜色，质地紧实，香味浓郁。在购买时可以仔细观察鲍鱼的外观，如果有任何划痕或者污垢，最好选择其他鲍鱼。在选择时还可以轻轻按压鲍鱼身体，如果能够弹回并且不留下明显的凹痕，那么就是新鲜的。
2、正确处理鲍鱼
将鲍鱼泡在盐水中可以帮助去除鲍鱼体内的杂质和沙子，同时也能提升鲍鱼的鲜味。在泡制过程中，可以适当添加一些食盐和料酒，以提供更好的口感。通常情况下，将鲍鱼泡制4-6小时效果最佳。
3、掌握烹饪的时间和火候
鲍鱼的烹饪时间不宜过长，否则容易导致变硬。在煎鲍鱼时，可以先在锅中加热适量的油，然后将鲍鱼放入锅中两面煎至微黄即可。在煮炖鲍鱼时，可以事先将鲍鱼用开水焯水，这样可以去除鲍鱼的腥味，并且烹饪时可以更加均匀。烹饪的时候要掌握好火候，避免过度煮熟。
4、搭配适宜的配料
通常情况下，鲍鱼可以搭配一些清淡的食材，例如花菇、西兰花、豆腐等，以突出鲍鱼的鲜味。调料上可以使用葱、姜、蒜等来提鲜，也可以添加适量的酱油或蚝油，使得菜品更加美味可口。
五、鲜鲍鱼的做法大全家常做法
材料
主料：小鲜鲍8个；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、姜葱蒜15g
蚝汁鲜鲍鱼
1
小鲜鲍洗净。
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2
然后把肉取下来，清干净内脏。
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3
接着打上花刀。
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4
准备一点蒜姜茸，加入适量的盐，糖，味极鲜，食用油拌匀。
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5
均匀地涂抹在小鲜鲍上面。
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6
水开后，把小鲜鲍放入锅内蒸5分钟。
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7
与此同时，炒锅内放入少许的清水，加入适量的蚝油，临出锅前用少许的生粉勾个薄芡。
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8
做成料汁，盛入碗中。
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9
小鲜鲍蒸好了，取出来。
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10
把料汁均匀地浇在上面即可。
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小贴士
新鲜小鲍鱼蒸的时间一般掌握在10分钟之内就可以了，当然也要根据自己家里的火力和鲍鱼的多少与大小来定哦，不可以一概而论的。
