摘要：
本文目录保定驴肉好吃,为什么没有大范围的养驴呢保定的驴肉火烧味道怎么样,是正宗的吗驴肉火烧保定的正宗,还是河间的正宗阿胶真的那么好吗我怎么吃了不管用***保定10大美食小吃是什么一... 本文目录
一、保定驴肉好吃,为什么没有大范围的养驴呢
驴肉那么贵，但是为什么很少人养殖呢？作为农村来说，现如今养殖已经非常非常普遍，我们见过的更多的养猪的，养鸡的，养牛的也有，但是你仔细回想一下，有养驴的吗？或许有，但是很少，要知道那些做成高价阿胶的那些，都是由驴做成的。
为什么我们很少能够见到养驴的呢？我们都知道一个定律，那就是这个商品的售出价格高，它的成本必然也是相应的提高，相对于养猪，养鸡这些，我们可能一般的家庭能够承受的住，如果说养一头驴的成本，我想比三头猪要贵一些，这种情况就导致了很多一般家庭养不起驴的驴不相同于鸡鸭猪这些生命周期，也就是养着周期是非常长的这个时间周期大约在两年左右，也就24个月左右，猪是六个月左右，第二点就是技术性说实在的，养猪大家基本上一般的家庭喂的饲料等等，都差不多，养猪的成本包括他的技术是大概可以玩得转的，那么驴就不同了，驴的产仔能力是一年，一年一次的，而且一次就一头，要知道猪的话，我就不用说了，这两个方面就组成了很少人去养殖驴。
再加上目前来说，农村一些体力劳动，以前或许会用到驴，牛之类的，但是现在机械化普遍了之后，这些大型的代替农耕的牲口已经是没有多大的用武之地，那么更就没有人养殖了，所以结合这三点下来，目前就看到了驴肉市场，或者养殖驴的这个市场，不是那么景气，但是有人会说，我们市面上卖的阿胶之类的还非常多，只有那些大型的养殖场才会介入到这一块儿，完全的技术储备，再加上资金储备，才可以碰触到这一块利益，而且我现在养殖驴的人，基本上90%都有进入的哪里，你知道吗？进入到餐桌上，那个阿胶，应该都是属于高精尖科技很多事我会熬，但是你没品牌，阿胶品牌的话，他们会有自己的养殖场，导致了驴肉市场一直都是属于那些大型企业，高品牌的企业，去做的事情。这就可以说的通了，养殖驴为什么在农村那么少见。
二、保定的驴肉火烧味道怎么样,是正宗的吗
针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。
主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。
驴肉火烧河间和保定区别
1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴
保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；
河间派选用的渤海驴也叫驴，按分类属于大型驴，一般体重在250kg以上，而且渤海驴除了肉可以吃，皮就拿去熬阿胶了。
至于说口感，其实两种驴并没有什么大的差别。而且无论是保定派的卤制还是河间派的酱制，驴肉都经过了长时间的烹调，口味本来就因为烹调发生的变化。更何况，也没见谁吃“白切驴肉”的。
2、保定驴火的驴肉为卤制，而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制
保定驴火的驴肉为卤制。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用炆火慢炖，炖足十几个小时，直至驴肉吸满了汤汁的滋味。而且保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉，剁得碎碎的，浇上一勺热汤，有些还加上焖子，夹在刚出锅的火烧里，端上桌一定得趁热吃。
而河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净，然后同样配备20余种调料进行煮制，煮一个半到两个小时之后关火，然后驴肉浸泡在汤汁中，与汤汁一起放凉。河间驴肉火烧与保定的不同即在于，驴肉是凉吃的。将放凉后的驴肉捞起，切成片状，夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比，别有一番滋味。
3、从观感上来说，保定驴火与河间驴火最大的不同，其实是火烧。
保定派是圆火烧，从和面开始，一点都不能含糊。首先，面要和得稍硬，并且要反复揉面，这样才能保证面的筋道。然后将面搓成长条，揪成面团，滚圆，表面抹上驴油。将揉好的面团放进饼铛，用特制的木模压面团，使之成型，这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。待火烧两面都烙至微微泛黄，就要进行真正的“火烧”了。将取出来的火烧放到一个长长的叉子上，推进炉灶里烧烤均匀。炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。使火烧更加鼓、脆、香，包括边上也要变成黄花色。刚出炉的火烧是鼓起来的，切开一个口子，将剁好的驴肉、焖子塞进去，一个香喷喷的驴肉火烧大功告成。
而河间驴火的火烧则是长条形的。与保定一样，河间火烧也是死面的，和面的时候要加上盐和碱增加筋道。面和好、醒好。然后搓条、擀成宽长条，然后使劲抻薄，抹上油酥，卷条揪成剂子，擀成长方形的火烧胚子。然后放到饼铛里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中（与保定火烧差不多），不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
三、驴肉火烧保定的正宗,还是河间的正宗
哦，乖，这个驴肉火烧的话，基本上无论是那个保定那边的还是那个何建的，基本上都是保定的，比较出名，你考虑的那些话基本上像那个郭德纲了，或者就是电视里边都多次提到了保定的驴肉火锅
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四、阿胶真的那么好吗我怎么吃了不管用***
之前有相关行业官媒称：阿胶只是水煮驴皮，营养只有蛋白质，跟鸡蛋差不多。据个人了解的资料，对于发出这种言论的个人或集体可能的态度得出三个猜测：1.不学无术的骗子；2.现代汉奸，打击中华文脉中的精华；3.为某些利益团体服务，减少其他人对该物资心理需求。为什么会有这样的猜测，其根据为以下：
1.化学成分：
（1）据《中药大词典》记载：阿胶多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54％，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％、精氨酸7％、组氨酸2％等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09％，钙0.079～0.118％。
（2）据《中华本草》记载：阿胶是一类明胶蛋白，水解可产生多种氨基酸，主要有：甘氨酸，脯氨酸，谷氨酸，丙氨酸，精氨酸，天冬氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，丝氨酸，组氨酸，半胱氨酸，缬氨酸，甲硫氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸，色氨酸，羟脯氨酸，苏氨酸等。并有20种金属元素，为钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆。
仅从以上两本，以西医生物化学角度，通过实际临床实验和实验室化学分析，得出的大致的阿胶成分，就已经可以看出该言论者的用心-睁眼说瞎话，至于为什么，那就只有当事人知道了。
至于阿胶的具体作用，以上药典中的药理作用，已经从现代西医的具象角度来作为参考了。
五、保定10大美食小吃是什么
保定10大美食小吃
1、牛肉罩饼
牛肉罩饼，河北特色小吃，始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右，"何物发此香，"左右答，"牛肉罩饼。"知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞，"色、香、味"三绝。特点是色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。
2、金丝杂面
金丝杂面是一种河北保定著名的传统面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。
3、柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。
4、骨酥鱼
酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称"圣旨骨酥鱼"。制作骨酥鱼，关键在料窨和秘制核心料。
5、手掰肠
手掰肠肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养颜，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。
6、阜平烧饼
阜平烧饼产自阜平。阜平县位于河北省保定市，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，但是最好吃的还是要数美味可口的"阜平烧饼"。阜平烧饼是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种：一种厚，味道纯正；一种薄，酥脆可口。制作方法是把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调方法也很特别，且酥脆可口、不油不腻。
7、冰糖葫芦
保定的冰糖葫芦是一道美味可口的名小吃，在河北省内远近闻名。在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，叫作"糖堆儿"，到了清代，为食用方便，出现了穿成串的糖葫芦。现在，糖葫芦品种花样很多，有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食品。大文学家鲁迅先生曾写过"我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦"的名句。
8、朱家螺丝豆腐
朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自"朱玉和豆腐坊"。这家豆腐房买卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。
9、漕河驴肉
漕河驴肉是河北省传统名菜。驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。漕河驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
10、白肉罩火烧
白肉罩火烧，是河北保定的地方名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。
