摘要：
本文目录阿胶糕软和硬的区别阿胶糕做好了怎么有点软阿胶糕软软的怎么回事阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后还是很软怎么办制作阿胶糕为什么会软一、阿胶糕软和硬的区别阿胶糕现代有多种形式，... 本文目录
一、阿胶糕软和硬的区别
阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，在营养价值上也有所侧重。
阿胶糕的口感
正常的阿胶糕应该是软硬适中，吃起来口感细腻、弹软，味道微甜，有的还会有一些酒味，嚼食后口腔内会充满核桃、黑芝麻的香味，有短暂的余香。
阿胶糕是软的还是硬的
阿胶糕的软硬跟制作工艺、季节有关，因此不能以软硬来辨别好坏。市场常见的阿胶外表看着质地较硬，吃在嘴里反而香甜弹软。阿胶通常冬天的时候较硬，夏天就会变得软些，新的也软些。在购买时可通过外观、气味、品尝及吃后的效果等方式进行辨别真假阿胶。
如果阿胶很软，可能是黄酒或者水加多了，建议再回锅熬煮，待水分蒸发些后就会变得粘稠、硬一些。除此之外，阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致，建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。
如果阿胶糕变得很硬，吃之前可以将其放在热水中浸泡一下或锅中蒸一下，还有可能就是放在冰箱保存导致的，建议尽快取出吃掉。如果说是非常硬，就要考虑是否是阿胶的品质问题了。阿胶糕中阿胶的含量是判断阿胶品质的标准，理论值是25%1斤阿胶、2斤黄酒+1斤芝麻以及1斤核桃。
二、阿胶糕做好了怎么有点软
阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕做好了怎么有点软主要有以下几个原因：
1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。
2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。
3.存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。
做好的阿胶糕有点软怎么办阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。慢慢硬化。
因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。
而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。
阿胶糕的具体做法1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；
2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；
3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；
4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；
5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；
6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；
7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。
三、阿胶糕软软的怎么回事
阿胶糕是生活中比较受欢迎的一种保健食品，吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕。那么阿胶糕软软的怎么回事呢？
1、煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。
2、在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。
3、存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。
以上就是给各位带来的关于阿胶糕软软的怎么回事的全部内容了。
四、阿胶糕冷却多久可以切 阿胶糕冷却后还是很软怎么办
阿胶糕一般熬制出来之后都需要等它冷却了才能脱模，一般来说，阿胶糕是需要放置8个小时以上冷却的，这样在切的时候会更加好切，不会太粘。
阿胶糕冷却多久可以切
8-12小时。
阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的时候质地非常软黏，甚至不成型，无法切片，因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片，一般情况下，要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右，让其完全冻硬之后才可以切片。
阿胶糕冷却后还是很软怎么办
如果阿胶糕质地特别软，是由于黄酒或水加多了的原因的话，建议可以回锅继续熬煮一会儿，待其中的水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，硬一些。
除此之外，阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致，建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。
阿胶糕很软是什么原因导致的
1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为，加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型，还容易变质，减少保质期。
2、熬制时没有掌握好时间和火候，未出现“挂旗”就开始加入辅料，如果这一步有偷工减料，就会导致熬制的阿胶过稀，最终做出的阿胶糕就会比较软。
3、保存环境，阿胶糕易融化，不能保存在温度偏高的地方，尤其是夏天，应尽量放在冰箱里。
阿胶糕变软了还能吃吗
真正的好阿胶糕，遇冷变硬、遇热变软，易拉丝，遇水可溶化，没有任何胶状物质，这正可以说明阿胶糕没有添加明胶，不含凝固剂、不含防腐剂。在夏季高温的情况下，阿胶糕如果是独立包装，可以放在阴凉处，避免直晒;如果是非独立包装，则需放入冰箱冷藏保存。
所以不用担心阿胶糕变软，可以放心食用哦!
五、制作阿胶糕为什么会软
可能是你在熬制的时候,水放多了,或者熬制的时间不够长,阿胶本身并没有形成膏状，还有夏天阿胶糕也是会变软的。以下是阿胶糕的制作方法：
主料：阿胶适量、核桃适量、枣(干）适量、枸杞子适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花瓣适量
调料：黄酒适量
做法步骤：
1.首先需要将适量阿胶用刀背将里面敲碎，全部敲碎后放入盆中备用。
2.然后将所有适量阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
3.再然后浸泡一天半时，将适量冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。
4.之后适量核桃仁洗净杂质晾干备用。
5.再之后适量黑芝麻可以干锅炒一下。
6.紧接着适量枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
7.再紧接着玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。
8.接下来适量大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。
9.再接下来将适量玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
10.之后将适量黄酒和适量阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
11.再之后锅中烧开冒泡，适量阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅
12.然后放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
13.再然后放入适量核桃。
14.紧接着放入适量枸杞和适量花瓣，搅拌均匀。
15.再紧接着所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。
16.往专用的模具里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
17.最后阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
