摘要：
本文目录阿胶膏的熬制方法 熬制阿胶膏的方法阿胶膏(详解版)的做法步骤图,怎么做好吃阿胶糕适合什么人群吃为何只有川菜大师有名阿胶糕的正确吃法阿胶膏属于高热量食品吗一、阿胶膏的熬制方法... 本文目录
一、阿胶膏的熬制方法 熬制阿胶膏的方法
1、1、食材：阿胶一盒、黄酒300毫升、冰糖适量、枸杞适量、芝麻适量、核桃适量、红枣适量。
2、准备好所有的材料，把阿胶用干净的布包好，用刀背砍成小块。芝麻洗净选出所有的杂质（以防止口感不好），红枣去核切碎，核桃肉切碎，枸杞洗净，都装在各自的容器，不要混合在一个容器里。
3、锅洗净，热锅至锅干，然后直接倒入阿胶，小火慢慢熬几分钟。
4、加入黄酒，中火慢慢熬煮10分钟左右，会看到胶已融化大半。
5、加入冰糖，继续熬，再过10分钟左右，会看到冰糖和胶都完全融化了。
6、调至小火（很小的火）倒入准备好的红枣枸杞，边倒边搅。
7、倒入芝麻，一边倒一边搅。
8、倒入核桃碎，一边倒一边搅。
9、完全搅拌均匀，见到胶已经搅动起来感觉到手需要使点劲的时候，就说明已经熬的可以了。关火，热一2分钟之后。然后乘到容器里，待凝固冷却之后，根据自己要求切成不同形状，不同厚度的块状。方便保存，还可以加密封袋装好，放入冰箱，每天吃一块。又好吃又营养，做零食很不错。
二、阿胶膏(详解版)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
阿胶500g
杏仁250g
核桃500g
红枣500g
枸杞250g
冰糖250g
芝麻1000g
即墨黄酒1000ml
将做法保存到手机
步骤 1
如图是阿胶➕黄酒浸泡了两天半的样子。阿胶我没有打粉，而是用榔头将一块整阿胶敲成大概4-6小块，这样一一完成，冰糖块也用榔头敲碎。再将敲好的阿胶和黄酒放在大锅里浸泡，据说最好浸泡2天以上，阿胶的功效才能最好的挥发出来。
步骤 2
1.准备一个放阿胶膏的容器，多垫几层保鲜膜（一层的话不容易取下来）。 2.将准备放进黄酒阿胶里的材料称量好。芝麻必须是炒香的，把红枣剪成小块，和核桃一起放进锅内小火炒香。
步骤 3
将浸泡好的黄酒阿胶膏体从锅底搅拌起来，大火烧开后，转中火，从这个时候开始到熬好手要不停的搅，不然膏体容易结锅，我搅了大概20分钟，直到挂旗，就是把铲子拿起来，能看到很稠的膏体（这一步是最重要的，如果熬的膏体不稠，阿胶膏切的时候会散）。
步骤 4
这样就熬好了，转微火。
步骤 5
转微火，除了芝麻以外的材料都放入锅内，搅拌均匀。
步骤 6
芝麻分两次放入，因为一次放入不好搅拌。
步骤 7
阿胶膏做好后放入已垫好保鲜膜的容器里，表面也封上几层保鲜膜，然后用平整的硬物压实、压紧，松的话不好切。待凉后放冰箱冷藏一晚。隔天就可以切块了。
小贴士
注意事项
1、患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，请暂停食用。
2、服用阿胶糕期间，请勿同时食用萝卜、饮用浓茶等。
三、阿胶糕适合什么人群吃
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。阿胶性味甘平，几千年来一直是一种使用人群非常广泛的经典滋补品，药食两用。以下几类人群最适合用阿胶：
1、贫血患者：缺铁性贫血、失血性贫血、营养性贫血、再生障碍性贫血患者；
2、处于产后恢复期的妇女；亚健康及体力脑力过劳者：增强体质，提高抗病能力；
3、老年人：可以延缓衰老，提高抗病能力；
4、慢性病人：扶正祛邪，增强体质，提高免疫力；
5、女性：可补血养血，美容养颜。
扩展资料：
不宜吃阿胶的人群：
1、体内湿邪重的人不宜吃阿胶：这类人群常表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，舌苔厚腻；
2、阿胶性滋腻，容易使湿邪不容易清除，甚至会加重现有症状。而心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火等爱上火的人，服用阿胶，不仅不受补，还会加重体内之火。
3、有伤口和脾虚者也不宜吃阿胶：阿胶有活血的作用，会导致伤口不宜结痂；
4、而脾虚者消化功能低下，阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，引起滞食。应在医生的指导下购买和服用像阿胶、灵芝、西洋参等补药。
参考资料来源：
百度百科-阿胶糕
凤凰网-哪些人可以用阿胶？
人民网-哪些人不宜吃阿胶呢?
四、为何只有川菜大师有名
水系发达之地，饮食特征也很鲜明，四川盆地许多城市都受到了大江大河的恩惠，宝敦古城遗址的出土物，反映了新津四五千年前“
t01f19ef656610550a7.jpg?size=500x233
既是鼎食之家，当有鼎食之厨。从现代川菜发端的清末民初至今，新津涌现了大量的川菜厨师，其中不乏扛鼎之辈，下面就辑录其中几位出自新津的川菜名师：
少时随父学艺，早年在贵州当官厨，返川后在成都书院街创办包席馆三合园，亲理厨政，收徒传艺，精通红白两案，墩灶技术超群，在餐饮业中有较高声誉，被尊称为“大王”，其徒王金廷（称为“小王”）、黄绍清、邵开全、罗国荣，先后开办福华园、荐芳园、桃园春等包席馆，造就了一批川菜名师，从这个角度看，王海泉的影响力和成都荣乐园的蓝光鉴、重庆适中楼的杜小恬不相上下。
t01812928681d289074.jpg?size=300x315
12岁拜三合园王海泉为师，后受教于福华园黄绍清、姑姑筵黄敬临，1937年赴重庆为丁次鹤事厨，期间受林森赠匾“川菜圣手”。上世纪40年代，罗国荣先后在成都和重庆两地参办颐之时餐厅，成为成渝餐饮界的著名牌号，被郭沫若称为“西南第一把手”。50、60年代阶段，罗国荣在北京饭店事厨，操持过无数场国宴，被评为第一批中国特级烹饪技师，被选为新中国四大名厨，被周恩来赞为“帅才”。其徒弟包括黄子云、白茂洲、于存、魏金亭、李世宽、高旺久等人。翻阅罗国荣事厨经历，从店、人、菜三者综合考量的角度来看，罗国荣“川厨之冠”实至名归。其代表菜品有红烧熊掌、干烧鱼翅、蝴蝶海参、一品酥方、干烧虾仁、开水白菜、口蘑肝膏汤、鸡皮冬笋汤等。
t013ce9e5a132caeb0e.jpg?size=300x305
18岁拜颐之时罗国荣为师，1954年随师父调入北京饭店事厨，多次参与国宴等重要宴会的设计制作工作，与叶焕林、向绍兴、徐海元、康辉并称北京饭店中餐厨房“五虎上将”。1979年起，先后到海外多国献艺，被誉为“烹饪特使”，获德国汉堡国际博览会烹饪技术金奖。邓小平八十大寿时，宴后邓小平步入厨房与黄子云握手合影，并称赞道：“你是大师，就是不一样。” 2002年，黄子云被北京烹饪协会评为国宝级烹饪大师称号。其代表菜有龙井鲍鱼、酸菜海参、红烧牛头、红烧仔鱼肚、三吃叉烧方、干烧鲜鱼、荷包鱿鱼、水晶虾片、灯影牛肉等。
t0124eb028e2f887a62.jpg?size=500x228
19岁拜颐之时罗国荣为师，1951年随师父到重庆颐之时事厨，1955年进藏在西藏军区联络部主厨，1956年回川在省交际处二所、红照壁招待所主厨，1960年被派至中国驻缅大使馆主厨，1965年后一直在省二所（后改为东风饭店、四川宾馆）任主厨、厨师长，先后担任接待多国家元首的主厨，受到好评。其间还担任四川省级机关事务管理局技术培训中心授课教师，培养出高徒多人。其代表菜有干烧鱼翅、红烧鹿筋、玻璃鱿鱼、干烧鲍鱼、汽锅蒸飞龙、肝糕鸽蛋、开水白菜、玉翠扳指等。
五、阿胶糕的正确吃法
写着即食，打开包装直接食用就可以，觉得口味单调，也可以添加一些其它的东西做成食品。
材料：阿胶、红糖、牛奶、水适量
制作方法：
1、打开阿胶的外包装，切阿胶块取出切成小碎块。
2、阿胶块与红糖一块放入锅中，加适量清水熬至融化。
3、再加入适量牛奶，温度保持在60度左右即可。
4、熬好的食材倒入杯中，直接饮用即可。
六、阿胶膏属于高热量食品吗
是。
阿胶糕含糖量比较高，而且还含有脂类等物质，会增加机体热量的摄入。当整体热量摄入超过消耗的总热量时就会出现体重增加，所以尽管吃阿胶糕不会发胖，但应适量食用阿胶糕不要食用太多。
阿胶膏对于增加血液中红细胞数和血红蛋白量有一定的帮助，适合需要补血的女性和贫血患者食用。食用阿胶糕的同时，适当减少其它食品的摄入，保证热量摄入和消耗之间的平衡，才能维持正常体重避免发胖。
扩展资料：
注意事项：
1、体热的人群尽量少服用阿胶膏，每天一到两片，服用时应该多喝水，如有不良反应即应立即停止服用。
2、用户经期最好不要服用阿胶膏，因为阿胶膏服食过后利于下血，血量会增加。
3、服用阿胶膏期间不宜食用白酒。因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。
4、同时核桃与芝麻忌与鸡肉同食，消化不良者不宜服用。另外服用阿胶膏期间尽量避免食用萝卜、浓茶等。肺炎、支气管扩张等用户亦不易食之。
参考资料来源：百度百科-阿胶膏
