本文目录
一、阿胶枣的做法大全,阿胶枣简单做法,怎么做阿胶枣
主料
枣(干)500克
阿胶100克
调料
白糖
500克
黄酒
200克
白芝麻
5克
阿胶枣的做法
1.准备好阿胶,阿胶用黄酒浸泡
2.放入白糖,浸泡24小时以上,把阿胶泡软
3.泡软的阿胶,包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化
4.准备好去核小枣,如果是带核的需去掉核
5.把蒸制好的阿胶倒入去核小枣里面搅拌均匀
6.同样包上保鲜膜上锅蒸制,蒸至小枣充分吸收阿胶,变得饱满即可
7.蒸好的阿胶枣上锅,小火炒至阿胶枣粘稠,吃的时候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等,我只放了白芝麻
二、怎么做阿胶糕效果最好
主要原料:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。
2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。
4、须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。
4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。
6、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。
7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。
阿胶:性味甘,平。归肺、肝、肾经。补血,止血,滋阴润燥。用于血虚萎黄,眩晕,心悸、多种出血症、阴虚证及燥证。
核桃仁:性味甘,温。归肾、肺、大肠经。补肾,温肺,润肠。用于腰膝酸软,阳痿遗精,虚寒喘嗽,大便秘结。
黑芝麻:性味甘,平。归肝、肾、大肠经。补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。
冰糖:补中益气,养阴生津,和胃润肺,止咳化痰。
黄酒:舒筋活血、抗衰老!
桂圆肉:性味甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。
三、冰镇绿豆阿胶枣粥做法
冰镇绿豆汤的做法
1///////
绿豆洗净,提前用水浸泡1-2小时。
倒入锅中,加少量水,水量高出绿豆1cm左右。
大火煮开转小火煮,煮至水分收干,有少许绿豆开花即可。
绿豆转移到滤网上沥干水分,凉透后放冰箱冷藏保存。
2//////////////
冬瓜糖切小块,蜜枣对半切、陈皮切丝。
吃前按个人口味取一些冬瓜糖、蜜枣和陈皮,加一勺白糖,再用之前冷藏的薄荷水冲调绿豆汤,加几块冰块即可。
3////////
吃的时候按自己口味添加白砂糖就行,如果用薄荷水泡效果更好
四、阿胶枣怎么做 怎么做阿胶枣
1、主料:红枣500克、阿胶100克。
2、调料:白糖500克、黄酒200克、白芝麻5克。
3、准备好阿胶,阿胶用黄酒浸泡。
4、放入白糖,浸泡24小时以上,把阿胶泡软。
5、泡软的阿胶,包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化。
6、准备好去核小枣,如果是带核的需去掉核。
7、把蒸制好的阿胶倒入去核小枣里面搅拌均匀。
8、同样包上保鲜膜上锅蒸制,蒸至小枣充分吸收阿胶,变得饱满即可。
9、蒸好的阿胶枣上锅,小火炒至阿胶枣粘稠,吃的时候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等。
五、做阿胶枣的方法 做阿胶枣的做法与步骤
1、阿胶块用蒜捣子捣成碎,越碎越容易蒸。
2、黄酒适量没过阿胶碎,大约泡2天。
3、入蒸锅蒸阿胶,大约半小时阿胶就完全溶于黄酒,再加入适量红糖,继续蒸10分钟,拿出后搅拌均匀。
4、大枣用水清洗并浸泡15分钟,放入微波炉中高火加热2分钟。
5、趁着枣热、阿胶液也热,趁热将这两者混合,搅拌均匀,使每颗枣都裹满阿胶,放凉后即可食用。
六、阿胶糕如何做
阿胶膏,也叫固元膏,属于纯天然的养生滋补极品,入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。
主料
阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、红枣250克、冰糖250克、黄酒250ml。
蒸阿胶膏的做法步骤
准备:将胶带包装正面朝上,用小锤子砸碎(越碎越好)。将阿胶碎放入带盖的大碗内,加入黄酒,浸泡2~3天(最好隔几个小时搅拌一次)。
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切配:将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状;将红枣去核后,用刀切成小块,然后剁碎。
预热:取出蒸箱中的无孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时15分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
装盘:将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀,盖紧盖子或铺上保鲜膜(此菜不能进水)。
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蒸制:将大碗放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后;将蒸箱水箱加水,选择“普通蒸”模式,设置85℃,定时60分钟,待蒸箱工作结束后即可。
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小贴士:用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上,否则包装会先碎掉。
制作固元膏必须用黄酒,是因为黄酒性温,能发散升华,还能滋阴,且以半甜黄酒最佳,不能用其他酒类代替。
泡阿胶的时候要经常搅动,以防阿胶粘在碗底。
蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水,这样阿胶膏保存的时间会更长。