摘要：
本文目录东阿阿胶如何弄碎阿胶为什么这么硬掰不断阿胶的正确保存方法自己如何熬阿胶糕阿胶块放了一年,掰不开,是真货吗一、东阿阿胶如何弄碎方法如下：1、将阿胶用干净布包裹，用小锤子敲成小... 本文目录
一、东阿阿胶如何弄碎
方法如下：
1、将阿胶用干净布包裹，用小锤子敲成小块。
2、去药店用打粉机将阿胶片打磨成粉末。
阿胶可敲成小块直接含化、冲水、放在汤粥里服用。或者打粉后直接冲水，水溶解后加入牛奶、豆浆、蜂蜜食用，加核桃黑芝麻等熬制阿胶糕服用。
扩展资料：
阿胶的功效与作用：
益智健脑：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
缓解衰老：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
强筋健骨：阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。
提高免疫力：阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。
阿胶的选购方法：
挑产地。阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。
挑外观。品质好的阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，呈暗红色。
在胶块的背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。
挑气味。一块好的阿胶在初打开包装时，对胶块表面轻哈一口气，能闻到淡淡的清香味；粉碎后，也能闻到阿胶独有的清香味。
挑年份。古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处。
温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。
参考资料来源：人民网-阿胶的功效与作用
参考资料来源：东阿阿胶官网
二、阿胶为什么这么硬掰不断
阿胶很硬掰不动的原因分为大致三种，分别是非正品、储存不当以及天气太湿热的原因，这些都会造成阿胶的硬度，一般正常阿胶是用手可以轻松掰断的，自己可以分析下是什么原因导致。
阿胶为什么这么硬掰不断阿胶之所以硬掰不断，是因为它具有很好的韧性和粘性。阿胶的主要成分是动物胶原蛋白，经过长时间熬制后，其分子链会发生交联作用，形成坚韧的凝胶状物质。同时，阿胶中还含有多糖和黏多糖等物质，具有很强的粘性和黏附性，这些物质的存在也增加了阿胶的硬度和韧性。因此，阿胶通常需要切割或磨碎后才能食用。
阿胶那么坚硬怎么切开阿胶比较坚硬，切开需要一定的技巧和工具。可以使用一把锋利的刀具，先将阿胶浸泡在温水中，直到软化一些，然后切成合适大小的块或片。切的时候可以在刀片上抹一些植物油或润滑油，可以更加容易切开。也可以使用专门的阿胶刀，这种刀具特别设计了锋利度和刀口弯曲角度，可以更容易地切开阿胶。切开后的阿胶可以直接食用或者用来炖汤、糕点等。
阿胶好硬是不是不好阿胶的硬度是正常现象，这是因为阿胶中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质具有很好的延展性和韧性，因此阿胶才能表现出如此的硬度。阿胶的硬度并不会影响其药效，只需要将其切成小块后，再用水煮软即可。因此，阿胶的硬度并不代表它的好坏，只需要正确使用即可发挥其药效。
三、阿胶的正确保存方法
1.冰箱冷冻：将阿胶粉包起来,然后放到冰箱的冷冻柜中保存,一般可以保存好几个月不变质。
2.阴凉通风处：也可以将阿胶粉放到阴凉干燥的地方存放,同样可以将阿胶分保存比较长的时间。
3.草纸包裹：将阿胶粉放到草纸中,然后放到陶罐中保存,一般可以将阿胶粉保存比较长的时间不变质。
4.铝箔密封：可以使用铝箔纸将阿胶粉密封包起来,然后放到干燥的地方存放,也可以使阿胶粉保存比较长的时间不变质。
扩展资料：
阿胶保质期：
中华药典规定所有中药材都必须有保质期，五年是最长的，其实阿胶自古以来是没有保质期的，只要您保存完好，不发霉不变质，完全可以服用，而且时间长了阿胶的燥性已经没有了，这样服用还不会上火的。只要表面没有霉变，异味，都是可以吃的。之所以打上一个保质期限是因为国家后来规定所有药品都要有保存期的限制，所以就有5年的保存期。
密封好的阿胶糕保质期一般为2年，原则上保存得当十年也没事，但你要注意如果阿胶上有霉点、变色、异味等的就不能吃了。
四、自己如何熬阿胶糕
锅子：首选不粘锅，砂锅，锅子最好大一点，带盖，方便泡阿胶，后面熬的过程搅拌时锅子大一点更好发挥。
木锅铲：选用不粘锅，一定要配木制锅铲。
冷却模具：熬好的阿胶糕需要冷却，可以选用大一点的饭盒，或者烤盘。
油纸：用于铺在冷却模具里，包裹阿胶防粘黏，便于拿出，也干净卫生。
切刀：自家用的菜刀就可以。
手套：一次性手套，可有可无，有的话更方便。
熬胶所需辅料和比例
阿胶：1斤，黄酒：1000ml，核桃仁：1斤，红枣去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。
所有的食材都是去核去壳的！！
开始正式熬胶
1.将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时
2.经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。
3.接下来准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。看下图
4.先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。
5.将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。
6.熬制到有液皮出现。
7.开始挂旗，挂旗是检验好阿胶的标准之一哦~
8.能够挂旗，代表放辅料的时机到了。
放辅料的每一步要动作快一点，一种下过迅速搅拌均匀，再下另一种搅拌，切记，动作要快。
9.整个过程都不要纠结犹豫慢吞吞，搅拌均匀出锅马上倒入模具。
10.铺平在模具里用锅铲或者戴上手套压实。这个过程可以看到明显的拉丝，也就是胶原蛋白。
11.压实后，表面铺上油纸，放置一夜，等待冷却，切糕。
12.一夜之后，倒出冷却的阿胶糕，撕掉油纸，开始切。先切成条再切成片。
没有专业的工具就用自家的菜刀，一样的~
基本整个过程就完工了，用保鲜盒把切好的阿胶装好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，绝对赞~
当然如果做的多想送人，可以在网上买些盒子，食品袋，包装一下，就非常精美了~
五、阿胶块放了一年,掰不开,是真货吗
如果说，阿胶保存不当，受潮或者阳光直晒受热，都会发生变形粘结的现象，毕竟根据中国药典规定，阿胶含水量只要低于15%就合格的，而含水量到9%左右，阿胶风化干裂现象就会很严重。
制作搅拌的时候，出现拉丝，可能就是部分阿胶无法溶化造成的，这情况出现原因较多，一般是阿胶质量方面的问题，杂质过多或者加工工艺不过关。
做好的阿胶糕拿手里久了会拉丝，这有可能是熬制出锅的时候，水分偏高了，或者阿胶原料质量稍次。
易碎的阿胶，一般是小块的阿胶，31.25g的，水分在12-13%左右，会很容易碎，而阿胶厂家控制阿胶质量的话，一般会要求这个指标。
你所说的掰不开的阿胶，可能是因为一些原因，阿胶部分融化变性粘结，之后凝结好的阿胶，因为少了阿胶正常生产中的均匀湿度的脱水，会变的很硬，难以分离。
