摘要：
本文目录阿胶怎么熬制阿胶怎么炒的做法阿胶糕怎么熬制阿胶怎么煮简单做法怎么熬阿胶糕自己买的阿胶怎么熬呢一、阿胶怎么熬制阿胶的熬制步骤如下：材料准备：阿胶250克、核桃400克、冰糖1... 本文目录
一、阿胶怎么熬制
阿胶的熬制步骤如下：
材料准备：阿胶250克、核桃400克、冰糖100克、红枣250克、黑芝麻500克、枸杞100克、即墨黄酒1瓶等。
1、先将阿胶块打粉或者敲碎，没有打粉机就敲碎。
2、把黄酒倒入阿胶粉末中泡24小时，夏天天热，盖保鲜膜冰箱冷藏，防止挥发。
3、把冰糖打粉，搅拌进阿胶中，加热全部融化。
4、用不锈钢锅或者陶瓷锅大火熬制，一直搅拌，防止糊底，开了以后中小火熬制。
5、熬至锅里冒大泡，铲子提起来挂旗，倒三角。
6、依次放入红枣、核桃、枸杞、芝麻，每放入一次都要搅拌均匀一次。
7、倒入抹了芝麻油的容器，冷藏几个小时后，拿出来切片即可。
二、阿胶怎么炒的做法
将白面在锅里炒热（中火），把阿胶分成0.5*0.5cm的正方形小粒，放到白面那里抄。抄至阿胶变成圆球状，捏开内里松散，看不见黑色的阿胶，就捞起来。
具体功效其实还是阿胶的功效，只不过炮制过的阿胶没有了那种难闻的味道，而且他的有效成分更容易被人吸收而已
其实也可以用蛤蚧粉炒的。不过蛤蚧粉的价格要贵一些。我自己都是用蛤蚧粉炒的，大学时炮制学实验都是用蛤蚧粉炒，希望对你有帮助啦
酒的话用黄酒，将生地或香附放到锅里，慢火炒热，加点白酒炒干就行
三、阿胶糕怎么熬制
阿胶糕的熬制方法如下：
主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克。
辅料：冰糖150克。
1、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。
3、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。如果没有破壁机的话，药店有那种磨粉的机器，可以代加工的。
4、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天。盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。
5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化，继续小火慢慢熬煮，中间要不时的搅拌一下。
6、熬煮阿胶的时候可以顺便把配料准备好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度，烤10-15分钟。红枣清洗干净以后沥干水分，去核剪成条，桂圆干去壳去核。
7、黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟，注意不要烤糊了。
8、将阿胶熬制粘稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。
9、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。过程要快速，阿胶冷了就不容易拌了。
10、拌好之后倒在不沾烤盘里面，没有不沾烤盘的话就要垫不沾油纸，不然的话最后会粘黏取不下来。
11、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。
12、自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。切好之后用密封保鲜盒装起来，每天吃一至两片。
13、成品。
四、阿胶怎么煮简单做法
阿胶简单做法如下：
用料：阿胶块240g、黄酒500g、核桃仁200g、红枣200g、桂圆肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。
步骤：
1、用的是这个块状的阿胶块。
2、将阿胶块用刀背敲碎成小块，用黄酒浸泡三天我用砂煲熬阿胶，所以直接泡在煲里。现在天气有些热，浸泡时放冰箱冷藏室里，为防止黄酒挥发，要盖上盖子。
3、准备材料：核桃仁是用新鲜核桃剥的，大的掰小些，在锅里炒香，也可以直接用买的核桃仁。红枣洗净晾干水，用剪刀剪成小块，同时把核去掉，红枣炒干点。
4、这是浸泡三天后的阿胶块，大部分都溶了，还有小部分沉淀在煲底。
5、把砂煲放在煤气上开小火慢慢熬，小部分沉淀的阿胶受热很快溶了，这时加入冰糖，用木铲转圈熬煮，防止糊底。
6、小火熬煮大概要半个小时左右，越来越粘稠，人不要离开，木铲一直在煲内划圈搅动，这时也极易糊底。
7、注意时时观察木铲，提起木铲，阿胶液呈现一个三角形的状态，这就是“挂旗”状态，表示阿胶已经熬好了。火开成最小，把材料按顺序倒进煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。注意每倒进一样要搅匀再倒进下一样。速度要快，最后的要都搅匀。
8、把煲内食材倒进准备好的容器里上面再盖上一层保鲜膜，用干面杖或手将表面整理平整。速度要快，不然阿胶凝结就没法操作了。最后放冰箱里冷藏两个小时以上。
9、拿出，用锋利的刀子切成块状即成。
10、成品图。
五、怎么熬阿胶糕
熬制阿胶糕，按照步骤先给阿胶和冰糖打粉，再用黄酒浸泡阿胶粉，熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌，熬好后放置模具中待其冷却凝固后，切块即可食用。
阿胶糕的熬制方法准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干，确定没有水分。将黑芝麻炒熟，红枣切碎备好。
准备一个碗，将阿胶和冰糖分别打粉，再将黄酒倒入碗中，把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右。如果购买的阿胶不能够打粉，可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右。
将锅加热，把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化，添加冰糖熬制。要用锅铲来回搅动，避免粘锅。添水熬制20分钟左右，待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞，均匀搅拌。
阿胶熬制完成，取出糕点模具，在模具里涂抹一层油，再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中，放置一天以上，待其冷却凝固后成型，将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可。
六、自己买的阿胶怎么熬呢
制作阿胶需要的材料有：阿胶块、黄酒、冰糖、核桃、红枣、桂圆、枸杞、芝麻等。
制作方法如下：
1、阿胶块加黄酒，浸泡2-3天至完全融化。
2、浸泡好的阿胶液体倒入砂锅中。
3、加入冰糖，大火煮开后转小火熬煮。
4、用勺子不断的搅拌以免粘锅。
5、熬至用勺子接触的时候如同挂起的旗帜一样即可。
6、加入核桃，搅拌。
7、加入红枣、桂圆，搅拌。
8、加入枸杞，搅拌。
9、加入芝麻，搅拌均匀后，关火。
10、倒入容器中，整理平整，放置一边成型。
11、成型的阿胶块用刀切成块即可直接食用。
扩展资料：
化学成份
多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09%，钙0.079～0.118%。
参考资料来源：百度百科-阿胶
