本文目录
一、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
需要,具体做法如下:
主料:阿胶250g
辅料:核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤:
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡,碗口用保鲜膜覆盖,浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中,放入单晶冰糖250克,文火慢慢加热
9、边加热边搅动,防止糊锅,观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)糖胶就熬好了,这个过程稍长,要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入,同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀,阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
二、请问阿胶里可以放些什么辅料
可以加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻做成阿胶膏。
材料:阿胶、核桃、红枣(去核)、枸杞、黑芝麻、冰糖、黄酒适量
制作方法:
1、阿胶块放在黄酒中浸泡至溶化(需要1-2天)。
2、加入适量冰糖,等待溶化。
3、冰糖和阿胶块都溶化在黄酒中后,将材料倒入锅中,用小火加热。
4、加热时不停搅动防止糊底,熬至浓稠冒大泡。
5、此时可以加入食材,先放核桃,搅拌均匀。
6、放入红枣和黑芝麻,搅拌均匀。
7、放入枸杞,搅拌均匀。
8、所有辅料添加完毕,搅拌均匀后关火。
9、在装阿胶膏的模具内部抹一层香油,倒入阿胶膏。
10、定型后取出,切块即可食用。
三、一盒阿胶块怎么熬
材料:阿胶500克、核桃250克、红枣(去核)200克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣(只要花瓣)50克、黄酒750毫升
制作方法:
1、将所有阿胶敲碎后装入大盆,倒入黄酒,浸泡两天。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eeab24c18dfc8a786c8175c44"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304eeab24c18dfc8a786c8175c44?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
2、浸泡一天半时,将冰糖倒入盆中,使其自然化开。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d0b267485daeec08fa503dc6f3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8ec8a13632762d0b267485daeec08fa503dc6f3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
3、将黄酒和阿胶一起倒入汤锅,用小火加热,加热过程中不断搅动锅中食材。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de1e1555869aeef01f3b2979a9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9c16fdfaaf51f3de1e1555869aeef01f3b2979a9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
4、锅中烧开冒泡,保持小火,不断搅动,防止糊锅。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a600c338744ebf87ee288ddd7f9d72a6159a745"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a600c338744ebf87ee288ddd7f9d72a6159a745?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
5、放入红枣,黑芝麻,搅动。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895d2d87499df1373f0830200a9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895d2d87499df1373f0830200a9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
6、放入核桃,搅动。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bd3eb13533fa828b6fb07101f31f4134960a5a45"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bd3eb13533fa828b6fb07101f31f4134960a5a45?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
7、放入枸杞和花瓣,搅动。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407cf9e3f1f75899e510eb309f3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407cf9e3f1f75899e510eb309f3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
8、所有辅料放完后,搅拌均匀关火。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1c950a7b02087bf4367ebb0bfcd3572c10dfcf46"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1c950a7b02087bf4367ebb0bfcd3572c10dfcf46?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
9、在模具内部抹一层香油,倒入熬好的阿胶,晾凉后放入冰箱冷藏。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc0b0f6073c311728b47102826"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc0b0f6073c311728b47102826?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
10、成型后取出切块,即可食用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6f061d950a7b02084068d3036cd9f2d3562cc8ab"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6f061d950a7b02084068d3036cd9f2d3562cc8ab?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
四、阿胶熬糊了有毒吗 阿胶熬糊了是什么样子
大多数情况下,阿胶也属于中药中的滋补食材,熬糊了之后,里面的营养成分会发生变化,可能会产生有害物质,不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧!
阿胶熬糊了有毒吗阿胶熬糊后会产生一系列反应,生成一些对人体有害的物质,对人体极其不利,所以不建议继续服用。
阿胶主要成分包括蛋白质脂肪胶原蛋白矿物质维生素微量元素等,熬糊了,化学上会发生碳化,阿胶原来的氨基酸维生素胶原等成分会遭受破坏。
阿胶糊了就证明阿胶的成份发生改变,进而就会影响阿胶的质量。因而服用糊了的阿胶不但难以达到治疗效果,并且容易产生不良反应甚至影响身体健康。所以糊了的阿胶不宜再用。
阿胶的功效:治疗虚症,并通过补血起到滋润皮肤的作用,还能调经保胎,增强体质,改善睡眠,健脑益智,延缓衰老,有助于防治包括癌症在内的多种疾病。阿胶是用毛驴的皮肤熬制而成,所以很安全,被卫生部列为既是食品又是药品的名单,几乎没有副作用。
怎么判断阿胶是否熬糊判断阿胶是否糊,一个可以看是不是粘在容器的底部一时不会不能全部刮起使用;
另外主要闻味道,糊了一般都会有些焦味。如果虽然粘在容器里但很容易刮起,这样一般是可以服用的,它只是没有完全融化;
如果焦了那是绝对不能服用的,不然可能产生毒副作用。
阿胶怎么熬制提前一天做好熬膏准备工作,将阿胶砸碎后放盛器中,加黄酒浸软后,隔水炖烊。一般500克阿胶加黄酒750毫升,一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。另取冰糖500克,用水化开,滤去渣后倒入浸软的阿胶中,隔水炖2小时。所用的中药按通常煎药方法煎取汁,连煎2次,然后将所煎取的药汁一并倒锅中,用小火浓缩,再将烊化的阿胶兑入,熬成膏即可。炖制时,为了增强阿胶的补益功能,同时也为了更好的口味,可将枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等一并放入,熬膏服用。有粉料的如人参粉、紫河车粉等,在收膏时搅入。炖好的阿胶冷却后,存放在洁净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯内,密封,存放冰箱中。每天早晚各取一匙,用温开水冲化服用。该方法一次制作可保证较长时间服用,且服用方便,广受推崇。