摘要：
本文目录干海参有什么家常做法怎么快速泡发干海参的家常做法怎样泡发快速粤菜的花胶汤是咋做的一、干海参有什么家常做法怎么快速泡发做法：1、用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，... 本文目录
一、干海参有什么家常做法怎么快速泡发
做法：
1、用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食(疗程不限)，治疗高血压，动脉硬化。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下(去腥气)，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;
10、海参大枣(去核)，融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。
干海参用暖水瓶法比较好，干海参，需要经过水发后才能烹调食用。
暖水瓶发海参的方法是：
用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。
提示：在开水瓶里加些淘米水碱味可以去除。
二、干海参的家常做法怎样泡发快速
干海参的家常做法？怎样泡发快速？
1、用水发制后直接食用。用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食(疗程不限)，治疗高血压，动脉硬化。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于小便频数
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水过一下(去腥气)，放入砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;
10、海参大枣(去核)，融干为末，每次服10克，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。
干海参用暖水瓶法比较好，市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。
暖水瓶发海参的方法是：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多），盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。根据海参种类不同，500克干海参可以水发到1000克到6000克。据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。
在开水瓶里加些淘米水碱味可以去除。
三、粤菜的花胶汤是咋做的
粤菜的花胶汤，可盐又可甜。
花胶，就是鱼膘，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。现在，对于好的花胶也是有收藏价值的。
花胶用作做炖汤最多，粤菜里的花胶汤，能做成甜品也可以做成炖汤。下面就大约列一下用花胶做出来的甜品品种和汤水品种，让大家参考一下。
花胶甜品红豆花胶糖水材料：花胶50g、红豆50g、冰糖适量。
2.栗子花胶糖水
材料：栗子，桂圆肉，花胶，冰糖
3.银耳莲子百合花胶糖水
材料：银耳10克，白莲子25粒，干百合25粒，黄花胶50克，冰糖适量。
4.牛奶百合炖花胶
材料：花胶、百合、牛奶、冰糖。
5.花胶薏米糖水
材料：花胶、薏米、冰糖。
6.红枣杞子牛奶炖花胶
材料：花胶50g，牛奶600g，红枣2粒，枸杞数粒，冰糖适量
7.木瓜牛奶炖花胶
材料:花胶牛奶木瓜
8.阿胶红枣炖花胶
材料：花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片
9.花胶银耳红枣
材料：花胶，红枣，银耳、冰糖。
花胶炖品或者煲汤1.花胶瑶柱炖鸡
材料：花胶、猪瘦肉、鸡、瑶柱、桂圆肉适量、姜片。
2.花胶玉竹圆肉煲猪展
材料：花胶，淮山，枸杞，玉竹，桂圆肉，猪展、姜片。
3.花胶淮山猪骨
材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜。
4.花胶花旗参鸡
原料：花胶、花旗参、鸡、红枣、姜。
5.花胶海参鸡
原料：花胶、海参、鸡、瘦肉、干瑶柱、姜。
6.花胶响螺片虫草花
原料：花胶、响螺片、虫草花、红枣、鸡脚、瘦肉、姜。
7.花胶鹌鹑枸杞
原料：花胶、鹌鹑、枸杞、圆肉、红枣、姜。
8.花胶沙参玉竹
原料：花胶、瘦肉、沙参、玉竹、红枣、姜。
9.花胶炖水鸭
材料：花胶、水鸭、淮山、茨实、桂圆肉、姜。
浸发制花胶的方法有好几种，但原来厚和薄的发胶，泡法方式也不一样:比较薄的花胶容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的就要将花胶先蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出切块，冷水下锅放姜片，水开放入花胶小火灼3分钟，熄火再焖三分钟。捞出去姜片冷水冲洗即可。这样出来的花胶，口感弹牙。
