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一、东阿阿胶块怎么煮
材料:阿胶500克、核桃250克、红枣(去核)200克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣(只要花瓣)50克、黄酒750毫升
制作方法:
1、阿胶块敲碎装入盆中,加黄酒浸泡两天。
2、浸泡到一天半时,倒入冰糖使其自然化开。
3、将黄酒和阿胶一起倒入汤锅,用小火加热。
4、锅中材料烧开冒泡后,要不断搅动防止糊锅。
5、此时开始放入食材(边放材料边搅动防止糊底),先放红枣,黑芝麻。
6、接下来是核桃。
7、然后是枸杞和花瓣。
8、所有东西都放完后搅拌均匀,关火。
9、在模具内部抹一层香油,将熬好的食材倒在模具中,晾凉后放入冰箱冷藏。
10、成型后取出切块,即可食用。
二、隔水炖阿胶要多长时间
阿胶只要隔水炖化开了就可以了,具体要以实际时间为主,不能炖的时间太长。阿胶最正统的服法是烊化,“隔水炖”也是烊化的方式之一,是将阿胶放在小碗或杯子里,再加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,期间需不停搅拌。
阿胶最正统的服法是烊化
烊化就是用热熔液溶化阿胶,不过还需要将阿胶打成粉或者打碎,然后加入热熔热通过搅拌使其加速溶解。热熔液就很多了,可以是白开水,还可以是黄酒、热牛奶、趁热过滤的药液等等。
阿胶搭配黄酒绝配:将适量阿胶捣碎放入坛中,再用文火煮沸,期间分次倒入适量黄酒一起熬煮,直至黄酒添完即可。当阿胶化完后即可取下放冷,每次空腹温饮二三十毫升为宜,多余的可收于瓶中保存。
此外还可以用微波炉做成珠含服,当阿胶被砸成小块之后,放在微波炉中加热膨化,最后就可以直接含在嘴中食用了,味道好极了。
三、阿胶煮几分钟能熟 阿胶煮多久能熟
1、炖阿胶一般在2到3小时左右即可,根据炖煮的分量和火候可以灵活调整时间,只要阿胶完全融化即可。阿胶炖煮时间不宜过长,以免破坏营养物质,影响滋补功效,但也不宜炖煮时间太短,以免不能完全融化,影响消化。
2、阿胶最正确的服用方法应该是隔水炖,也被称为烊化,也就是将阿胶放入小碗或小杯中,加入适量清水,放入有水的锅中隔水炖煮,这种食用方法可以最大限度地保留阿胶中的营养物质,发挥阿胶的大部分功效。
四、煮阿胶用多长时间
如果自己来制作阿胶糕的话,肯定是需要熬制的,而且各种各样的食材都需要准备好,比方说阿胶、黄酒乃至红枣等都是缺一不可的,当然了食材不同,口味自然也就不一样了,这个是可以根据自己的喜好来选择的,制作步骤也要掌握,那么阿胶怎么熬制才好?
方法一:
主料:阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克,可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。
制作方法
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火,迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。
方法二:
1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开。
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化。
3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌。
4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀。
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可
五、阿胶块要炖多久
一般3-4斤样子驴皮熬一斤阿胶。阿胶块主要成分是驴皮,还有冰糖,黄酒,豆油作为辅料。
阿胶它是属于补品类的食物,然后它是属于比较硬的,所以炖煮的时间会相对长一点,要3~4个小时,如果炖的时间太短的话,阿胶的味道和它的营养是不充分的。所以我们要尽量的更长一点时间。但是也不能过于长,如果炖时间太长,也会影响口感的。
熬阿胶糕注意事项
1、需要注意阿胶中含有丰富的蛋白质,因此底面容易出现焦糊的情况,需要及时搅拌。
2、加配料要一种一种加下去,搅拌均匀好一种再加下一种。
3、加入其他配料时,要注意先加颗粒大的,再加颗粒小的,这样才能搅拌开。
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候,可以用大火,煮开煮化之后就要转小火,以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来,不能直接打圆圈的搅拌,会出现糊底的情况。
以上内容参考百度百科-阿胶
六、阿胶的炖煮方法
1、阿胶鸡蛋汤
做法:阿胶10克,鸡蛋一只,阿胶加水一碗煮成蛋花,糖调热服。
功效:滋阴养血,安胎。主治:阴血不足,胎动不安,烦躁不宁,虚痨咳嗽。
2、阿胶黄酒
做法:用阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约2--3小时,待其全部溶化后取出即可。每日1--2次,每次服2匙。
功效:本方适用于一般血虚症。
3、阿胶糖液
做法:首将阿胶块砸碎,取6-10克,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。
功效:适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
4、阿胶牛肉汤
做法:阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。每日1剂,吃肉喝汤。
功效:适用于精神疲乏、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,对女性月经不调、经期延后、或胎动不安者。