摘要：
本文目录熬制阿胶用什么器具阿胶用什么锅熬制比较好自己在家如何熬制阿胶一、熬制阿胶用什么器具不锈钢和搪瓷盆等都可以，没有特殊要求。但是一定要有盖，便于熬胶时，水蒸气不会和阿胶混合。顺... 本文目录
一、熬制阿胶用什么器具
不锈钢和搪瓷盆等都可以，没有特殊要求。但是一定要有盖，便于熬胶时，水蒸气不会和阿胶混合。顺便说一下，买阿胶要买正品，前几天在一展销会上卖阿胶百元三盒，一定不要买。否则真诚了颓废的小村姑了。建议买福牌和东阿的，多花点钱，不但买个放心，还可以让你变成美丽的小村姑。
二、阿胶用什么锅熬制比较好
熬阿胶最好用砂锅。
一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，难以确定，用陶瓷类的较稳定。
阿胶糕制作过程如下：
1.把阿胶放入盆中，可打碎也可整个泡，倒入黄酒浸泡48小时，期间多次搅拌，如果48小时后还没泡开用小火熬就会化，前提是要泡48小时。
2.红枣去枣核，用剪子剪成小块儿。
3.阿胶倒入锅中，小火搅拌，一直搅拌，不要停，冒泡泡后加黄冰糖（前提是阿胶已经全部融化），一直搅拌，直至浓稠，并且挂旗（倒三角），如果时间长了会很硬。
4.配料顺序：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，每种食材倒进去后要搅拌均匀后才能倒下个食材。
5.把阿胶倒在提前准备好的模具里（要铺油纸），按压平整。
6.彻底晾凉。
7.切成片儿片儿，裹上糯米纸，装进密封袋，或者直接装入大的密封袋也可以，千万不要装在保鲜袋里，要装就装在密封袋。
三、自己在家如何熬制阿胶
准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步骤：
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。
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2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。
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3、把冰糖敲碎。
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4、小火炒香芝麻。
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5、称量好桂圆和枸杞。
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6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。
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7、加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。
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8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。
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9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。
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10、最后加入枸杞，搅拌均匀。
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11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。
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12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。
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13、取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。
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