摘要：
本文目录阿胶糕含量多少为好 阿胶糕含量越低越差吗熬好的阿胶放保鲜还是冷冻 阿胶熬好了以后为什么不硬一斤阿胶可以熬多少斤阿胶糕自制阿胶糕配料的比例是多少500克阿胶糕配料比例是多少半... 本文目录
一、阿胶糕含量多少为好 阿胶糕含量越低越差吗
大多数情况下，阿胶糕的含量主要指阿胶糕里面阿胶的成分有多少，有的阿胶糕含量比较低，有的阿胶糕含量比较高。那么阿胶糕含量多少最好呢？下面让我们具体开看看吧！
阿胶糕阿胶成分越高越好吗阿胶糕阿胶成分并不是越高越好。
阿胶糕中阿胶成分少了不行，但阿胶成分太多了就一定好吗？其实，人体每天最多吸收阿胶3g-9g，少了没有效果，多了身体也无法吸收。同时，阿胶糕中阿胶的比例也影响身体对阿胶的吸收，最佳区间在5%-25%。由于阿胶糕多为手工熬制，如何平衡口感与功效的比例，是最考验工艺与软实力的地方。
现在市面上很多阿胶糕厂商打着阿胶含量30%、35%的噱头，进行低价销售，这就有些问题了。阿胶糕中阿胶成分越高，成本越贵，这确实是毋庸置疑的，但也并不是阿胶成分越高越好。阿胶含量过高，无法解火毒，效果反而不好。
再说，市面上那些“好”阿胶糕，号称阿胶糕含量达到了25%到45%，然后呢，这种阿胶糕的价格只有150/斤，问题是，作为阿胶糕主要原料的阿胶，价格都是逐年上涨，现在达到了每斤1000元，也就是说，制成品竟然比原料价格还便宜，还便宜那么多，这是一种怎样的精神，怎么可能呢？这种阿胶糕能没有问题吗？
tips：驴皮出胶率2.8—3公斤，干驴皮出1公斤阿胶，一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤，而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张，换算成品阿胶成本在1440元左右。
阿胶糕阿胶成分多少最好好的阿胶糕，能做到传统方法和现代科技完美结合，保证熬出的阿胶，既有阿胶原来的药效，又能提高阿胶糕的滋补效果，这样的阿胶糕才靠谱！好的阿胶糕，阿胶比例应该在15%左右，这是经过古代医学专家和现代技术认证后得到的结果，这会让阿胶的火毒很容易被清除，又能保存阿胶滋补养颜的效果。而且用黄酒做引子浸泡阿胶，阿胶自带的火毒就会被清理干净，又不影响滋补效果，再搭配上好的大枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖等调料，就可以做出对人体健康大有助益的阿胶糕。如果阿胶含量大于一成五，那就无法解火毒，效果反而不好。
阿胶糕怎么分辨真假1、闻:阿胶溶于热水后,会散发出胶香味,而假阿胶的味道是腥臭的。
2、拍打:手持用力拍打桌面,碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品。
3、看:正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块,块型平整,边角齐整,表面光泽,且对光透视时,阿胶块的边缘呈半透明样。
4、碎:阿胶是用驴皮熬制而成的胶块,质地比较脆,用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中,半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏,会结成果冻状。
5、龟胶和鹿胶外形与阿胶相似,也应加以鉴别:龟胶,表面棕色略带微绿,上面有黄色“油头”,对光视之洁净如琥珀、质坚硬;鹿胶,表面黑棕色,对光视之半透明,一面有黄白色多孔性薄层,质脆易碎,断面红棕色,具玻璃光泽。
二、熬好的阿胶放保鲜还是冷冻 阿胶熬好了以后为什么不硬
1熬好的阿胶放保鲜还是冷冻
保鲜层。
阿胶熬好之后，等其放冷建议放冰箱保鲜层冷藏，因为保鲜层温度适宜，这样既能帮助阿胶凝固，同时还能抑制细菌的滋生，延长阿胶的保存时间。另外最好是等阿胶凝固之后切片，然后再密封装好放入冰箱中，这样能减少阿胶变质的几率。
由于阿胶熬制过程中需要加入需要液体食材，例如黄酒、水等，如果直接将阿胶放冰箱冷冻保存的话，很容易将阿胶冻硬，这样会影响口感。
2阿胶熬好了以后为什么不硬水放多了在熬制阿胶的时候需要加入黄酒、水等部分液体食材，但一定要按比例添加，如果这些液态食材放太多的话，就会导致熬好的阿胶不成型，出现不凝固的现象。
阿胶杂质太多正宗的阿胶是以去毛的驴皮为原材料熬制而成的，但如果阿胶比较劣质，里面掺杂的杂质比较多，或者是买到的阿胶是加阿胶的话，熬完也会出现不凝固的情况。
熬的时间不够阿胶需要熬制一定的时间里面的胶质才会析出，这样才能将阿胶熬好。如果阿胶糕熬的时间不够，没有呈挂旗状态的话，阿胶也会出现不凝固情况。
3自己熬的阿胶可以在冰箱里放多久2-3个月左右。
在熬制阿胶的时候会加入适量黄酒，这样能软化阿胶，去除腥味，同时还有杀菌的作用，能防止阿胶变质。自己熬的阿胶如果保存得当的话，密封包装一般能在冰箱放2-3个月左右，因为自己熬阿胶不会加入防腐剂，所以还是要尽量的食用完。
4阿胶能天天吃吗不建议天天吃。
阿胶具有很好的滋补功效，适量食用能起到滋阴补血、增强免疫等作用，但同时阿胶质地非常的滋腻，如果过于频繁的食用就容易增加脾胃的负担，很容易导致营养过剩，并且还容易出现腹痛、腹胀等消化不良的情况。
三、一斤阿胶可以熬多少斤阿胶糕
1斤阿胶能做3到4斤阿胶糕。
1斤阿胶能做3到4斤固元膏，阿胶糕一般都是把阿胶，黑芝麻，核桃仁按照1：1：1的比例熬制的，先用黄酒和冰糖熬阿胶，再添加炒熟的黑芝麻核桃仁，差不多4斤左右。
阿胶糕的做法与步骤
买来的阿胶用擀面棍敲碎，1：1加入黄酒放入有盖容器中净泡2、3天，让阿胶软化就行。把砂锅放隔水加热，木铲不停往一个方向搅拌，让阿胶遇热融化后加入冰糖，待冰糖融化就把砂锅端出来直接火煮，如图所示。嫌麻烦的话可以直接就这样小火慢煮。
先分三次放入芝麻，配合着搅拌均匀，第二，放核桃，再搅匀，最后放一点红枣干点缀下，辅料全部放好后再煮2分钟，关火后继续搅拌。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千万注意：我这次失败之处就是油抹少了，出模具时候非常艰难，而且锡纸也弄不掉，后来只能用削刀刨掉。
阿胶糕熬好后怎么保存
常温情况下，保质期为30-40天，保存的时候还要注意不能沾到水，因为水会使固元膏很快发霉，所以密封很关键的。
冬天气温一般比较低，即时不放在冰箱也能保存更长一些，但是温度并不是一成不变的，建议，做固元膏少做点。吃固元膏时，注意取膏用具卫生，比如勺子上要擦干净，不要沾水，固元膏遇水容易长毛。
虽然冰箱已经普及化，但是并不是每个家庭都会有，而且现进入冬季，也有不少人为了减少耗电量，不用冰箱，长时间食用不完，发现有白毛出现，可以把白毛去除，继续上锅蒸透，仍可以继续服用。
用冰箱的话就方便些，先取出少部分的量放在冷藏里，大部分放在冷冻内，这样可以保存1年多。
四、自制阿胶糕配料的比例是多少
主料：阿胶速溶粉150g
辅料：芝麻85g、黄酒100g、大红枣50g、核桃85g、冰糖85g
1、准备好材料。
2、把阿胶粉倒入碗中，加入黄酒搅拌溶化，让其浸泡。
3、把红枣和核桃切碎。
4、把芝麻入锅中炒熟（黑芝麻炒用小火，不断尝一尝，出香就立刻装出，以防变糊）。
5、然后再炒核桃（有烤箱的入烤箱以150度烤10分钟就可以）。
6、锅中入水，加入冰糖熬化（必须先化冰糖)。
7、化后加入阿胶粉，中火熬制。
8、熬出泡泡了，关小火。
9、倒入芝麻、红枣、核桃立刻拌匀。
10、事先准备好的容器中边抹油，倒入阿胶糕，压实了，入冰箱冷冻下结块，拿出切片开吃。
11、成品。
五、500克阿胶糕配料比例是多少
用料：阿胶块500克、红枣500克、核桃500克、枸杞200克、黑芝麻500克、花瓣10克、冰糖200克、黄酒750ml。
1、准备辅料。
2、黄酒烊化48小时(古越龙山黄酒)。
3、烊化好的阿胶晶莹透亮。
4、变成了果冻状，先用大火烧开阿胶，加入冰糖。
5、转小火不停搅拌，熬制挂旗后，加入辅料。
6、依次加入:核桃，红枣，枸杞，黑芝麻(黑芝麻最后放)。
7、黑芝麻最后加入，搅拌均匀。
8、放入托盘，压平。
9、可以加上玫瑰花瓣。
10、晾至12个小时。
11、切片即可！
12、大功告成！
六、半斤阿胶的辅料比例是多少
半斤阿胶的辅料比例是：黄酒500毫升、桂圆100克、冰糖200克、黑芝麻250克、核桃250克、枣干250克、枸杞150克。除此之外，还可以根据个人口味添加玫瑰花、酸枣仁、茯苓、蔓越莓等辅料。
阿胶糕的主要原料是：阿胶，核桃仁、黑芝麻，辅料可自行选择添加：红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓等。
做法:
阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化。
黑芝麻清洗干净以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟。阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。自然晾凉，至阿胶糕完全定型，然后就可以取出来切片了。
