摘要：
本文目录阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗怎么做阿胶糕才会拉丝 阿胶糕怎么做才会拉丝阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好 阿胶糕遇水真的融化吗阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好 好的阿胶糕怎么辨别真假... 本文目录
- 阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗
- 怎么做阿胶糕才会拉丝 阿胶糕怎么做才会拉丝
- 阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好 阿胶糕遇水真的融化吗
- 阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好 好的阿胶糕怎么辨别真假
- 阿胶熬制过程拉丝好还是不拉丝好
一、阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗
很多人都会自己在家熬制阿胶糕，这样做出来的成品会更正宗一些，吃起来的效果也会更好一点。有些人做出来的阿胶糕会拉丝，而有些人做出来的阿胶糕不拉丝。那么阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕不拉丝是放的材料太多吗可能是放的食材太多了。
阿胶糕拉丝主要是因为里面的阿胶，熬制化了之后，就会出现拉丝，如果里面的辅料放多了，而阿胶分量比较少的话，也可能不会拉丝。
除了食材比例不对以外，阿胶糕不拉丝也可能是阿胶品质差，或者阿胶糕熬制时间不够等，这个要看具体情况而定。
阿胶糕的拉丝是正常现象，阿胶糕的拉制越明显，阿胶糕的质量越好。阿胶糕是用驴皮制成的，而且阿胶皮富含口香糖，因此制作的阿胶糕具有长而光滑的拉皮效果。
如果未拉丝阿胶糕，则说明阿胶糕的质量存在问题，或者阿胶糕的烹饪时间不足。但是现在市场上有一些假的阿胶糕也可以涂刷，所以购买时一定要睁大眼睛。
阿胶糕拉丝好还是不拉丝好拉丝更好。
阿胶糕的主要原料是阿胶。阿胶是用驴皮脱毛后制成的。它富含口香糖。一般来说，质量好的阿胶在煮制过程中会出现拉丝现象。主要原因是阿胶富含胶原蛋白，而劣质的阿胶胶原蛋白较少。一般来说，煮的时候没有拉丝现象，所以很难避免这个问题，最好是把阿胶糕拉丝。
阿胶糕不拉丝是假的吗不一定。
阿胶糕主要由阿胶，黄酒，豆油，红枣，枸杞，黑芝麻，核桃，冰糖等配料制成。其中，阿胶由驴皮制成，并含有一定量的口香糖。加热后，将其拉伸。拉丝程度与阿胶的含量有一定关系。
但是，当阿胶蛋糕冷却后，它会凝结。当环境温度较低时，将不会进行拉丝，因此无法通过拉丝条件判断阿胶糕的真伪。
二、怎么做阿胶糕才会拉丝 阿胶糕怎么做才会拉丝
1、阿胶250g，核桃250g，红枣200g，芝麻180g，枸杞50g，黄酒250g，冰糖50g。
2、阿胶和多晶冰糖需要提前打粉。
3、和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙
4、将打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。
5、然后搅拌均匀，泡制24小时。
6、泡制24小时后，将冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
7、大火熬至开锅，转小火。注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
8、小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
9、将电磁炉调制保温状态，放入称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难。
10、好了，现在就可以放称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
11、充分搅拌均匀后就可以放入准备好的盘子里了，方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕。
12、将阿胶糕趁热压平，无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。
三、阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好 阿胶糕遇水真的融化吗
1阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好
拉丝的比较好。
阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶是用驴皮去毛后熬制而成的，其中含有丰富的胶质，所以制作出来的阿胶糕就会有长而润的拉丝；如果阿胶糕没有拉丝的话，多考虑是有两个方面的原因，一是因为阿胶质量有问题，用的劣质或假的阿胶；二是因为阿胶糕熬制时间不够，没有挂旗导致，因此一般拉丝的阿胶糕会比较好。
2可以拉丝的阿胶糕是真的吗不一定。
阿胶糕的真假很难判断，能不能拉丝并不是判断阿胶糕真假及质量好坏的唯一标准，由于现在作假技术的提高，有些假的阿胶糕做出来也是可以拉丝的，有的甚至从外观看起来与真的阿胶糕没有区别，因此可以拉丝的阿胶糕不一定是真的。
3阿胶糕遇水真的融化吗会融化。
真的阿胶糕中含有丰富的胶质，在遇热之后就会慢慢变软，而泡在水中之后就会慢慢溶解，待其完全溶解之后水质颜色会变成棕黑色，辅料会剩在杯中；而假的阿胶糕放在水中之后一般是不会产生明显变化的，而且用筷子戳可能到戳不开。
4如何分辨阿胶糕的好坏闻气味一般正宗的好的阿胶糕闻起来不会有明显的异味，还可以闻到一股独特的香甜气味，还可能会伴有一些黄酒的味道；而假的或劣质的阿胶糕则可以闻到一股明显的冲鼻的皮质气味，甚至会有臭味。
看外观真的阿胶糕颜色多为棕黑色，表面光滑平整，辅料清晰，其中也没有明显的杂质，对着光时看时通透度也比较好；而假的阿胶糕颜色多偏灰，对着光看的时候有混沌的感觉，不透光。
尝味道真的阿胶糕吃起来味道香甜，有些糯糯的感觉，而假的阿胶糕质地会比较硬，可能会有明显的酸苦味道，让人觉得难以接受。
四、阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好 好的阿胶糕怎么辨别真假
1阿胶糕拉丝的好还是不拉丝的好
拉丝的好一些。
阿胶糕之一种药食同源、老少皆宜的食品，它的主要是由：阿胶、黑芝麻、冰糖、黄酒等材料制成的，其中的阿胶是把驴皮去毛后熬成的胶块，经过炼制后含有丰富的胶质，因此用这种阿胶做出来的阿胶糕就会有拉丝效果，如果阿胶糕没有拉丝的话，一种可能是因为阿胶质量有问题，掺用假的阿胶；第二种可能是因为阿胶制作时间较短，没有挂旗。
2好的阿胶糕怎么辨别真假看外观真的阿胶糕颜色通体是棕黑色，表面光滑平整，没有明显杂质，对光时通透度比较好；而假的阿胶糕颜色一般是偏灰的，对光看通透性不强，有浑浊的感觉。
闻味道好的阿胶糕闻起来是有独特的甜香味，或带有一些黄酒的味道，没有明显的怪味；而假的劣阿胶糕是用劣质皮做的，可能是冲鼻的皮质气味。
3什么体质不适合吃阿胶糕脾虚湿重人群脾胃虚弱湿气重一般表现为舌苔厚腻、头身困重等，而阿胶糕滋补效果比较强，质地偏腻，湿气重的人群食用过多的阿胶糕，可能会加重脾胃运化失调，体内湿气更加严重。
易上火人群阿胶糕的成分中含有一定的温性食物，如果身体偏于燥热、容易上火的话，服用阿胶可能会虚不受补产生口舌生疮等不适症状。
4吃阿胶糕上火怎么办1.如果吃了阿胶糕感觉身体偏热的话，可以吃些凉性、清热生津的水果，例如梨子、雪莲果等，这样能减轻上火的症状。
2.阿胶糕吃完后可能会偶遇便秘、口干、咽燥等热象，建议在食用完阿胶糕后多喝水、多吃些水分多、维生素丰富的食物，这样机能平衡体内的热火，还能缓解上火的症状，味身体提供营养。
3.吃阿胶糕时可以饮用一些降火的菊花茶，这样也能降低阿胶糕的热性。
五、阿胶熬制过程拉丝好还是不拉丝好
阿胶熬制过程拉丝好。
阿胶在熬制过程中成黏稠状，能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态（俗称拉丝），所有保证新鲜炒熟的辅料，加入锅中均匀拌匀即可出锅。一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
熬制阿胶的主要原料阿胶、核桃仁、黑芝麻。可选择添加其他辅料有红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
扩展资料
食用阿胶注意事项
1、患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，请暂停食用。
2、服用阿胶糕期间，请勿同时食用萝卜、饮用浓茶等。
3、糖尿病患者、患有皮肤病或长期服用某种药物不宜服用。
4、大便糖稀、脾胃虚弱者，勿用！
参考资料来源：百度百科-阿胶糕
参考资料来源：百度百科-阿胶膏
