摘要：
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一、自己在家熬阿胶的步骤
家庭熬阿胶的正确方法：
用料：阿胶块 500克、核桃 500克、红枣 250克、枸杞 250克、芝麻 250克、黄酒 500克、老冰糖 250克。
步骤：
1、把麦饭石不粘锅洗干净，抹干不能有一滴水，准备好阿胶块。
2、放入阿胶块，黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。
3、将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟，边加热边搅拌，避免烧焦。
4、加热不断搅拌到阿胶糊，直到可以用勺子挂起这样的小旗帜即可，调制500度中小火。
5、倒入250克冰糖，迅速不停的搅拌，避免烧焦。
6、搅拌至勺子能挂上这样的大旗帜，即可调至小火120度，依次加入辅料。（辅料顺序从大到小）。
7、核桃仁下锅后要迅速搅拌，让每块核桃仁充e充分裹满阿胶汁。
8、倒入红枣块，迅速搅拌，直到所有的枣都裹上阿胶汁。
9、搅拌至红枣核桃和阿胶融到一起，上等的阿胶制作过程中能清晰可见看到根根分明的拉丝。
10、倒入枸杞，继续迅速不停搅拌。
11、倒入芝麻，步骤如同上面步骤一样，迅速搅拌，直到所有辅料都裹上阿胶汁。
12、这一步有些费力了，很难搅拌，需要用力气不停翻动搅拌，搅拌至所有食材都紧紧裹在一起，锅底没有掉落到其它辅料后，关火迅速装到磨具盒。
13、阿胶磨具盒铺上油纸，洒上玫瑰花瓣铺底。
14、把熬好的阿胶糕装入到磨具盒内。
15、装好后盖上油纸，用盖子压平整后静置几小时待阿胶糕冷却。
16、冷却后，揭开油纸，照着磨具盒的凹槽尺度把阿胶切成一小条段。
17、把阿胶段切成一块儿一块儿。
18、为了保存新鲜，把阿胶块包上糯米纸后装袋封口。日后想吃取一片即食即可啦。
二、家庭熬阿胶的正确方法
家庭熬阿胶的正确方法：
1、买回来的阿胶放到黄酒中浸泡3天的时间，也可以把阿胶打成粉泡到黄酒中，这样花费的时间比较短。
2、把其他的材料也准备好：把核桃仁放入烤箱中烤熟，150度烤8分钟；芝麻淘洗干净之后也放到烤箱中150度烤12分钟，将其烤熟，也可以放到炒锅里炒熟；桂圆肉、红枣和枸杞分别清洗干净之后沥干水分，红枣洗干净之后去核，剪成小块。提前准备一个盘子，裹上一层保鲜膜放在旁边，阿胶糕出锅的时候用。
3、阿胶泡好之后倒入砂锅中，先大火将其烧开，烧开之后一次性把冰糖群不放入锅中，换成小火慢慢的熬，期间用勺子不停的搅拌，将其熬煮到挂旗，挂旗就是下图的状态。
4、阿胶熬好之后再放入其他的食材，按照从大到小的顺序，先放入核桃仁搅拌均匀，然后放入红枣搅拌均匀，再放桂圆肉搅拌均匀，接着放入枸杞搅拌均匀，最后分次放入黑芝麻搅拌均匀，放食材的时候也可以关火放，只要能搅拌均匀就行。
5、将熬好的阿胶糕盛到提前准备好的盘子里，然后在上面盖上一层保鲜膜，用手将其压平，压平之后撕掉保鲜膜就好了。做好的阿胶糕放入冰箱中冷藏两三个小时之后就可以拿出来切片了。
三、阿胶块怎么熬制成水喝
阿胶是中国传统的滋补品之一，具有补血、润肺、调理身体的作用。阿胶块熬制成水喝是一种常见的食用方法。下面是制作阿胶水的步骤。
首先，准备好阿胶块和清水。阿胶块应该先用温水浸泡至软化，然后用手搓成小块。取适量的阿胶块，加入适量的清水，约为1:10的比例。
接下来，将混合物放入煮锅中，用中火煮沸。一旦沸腾，将火降低并继续煮约30分钟，直至阿胶块完全溶解。
当阿胶块完全溶解后，可以加入适量的冰糖、枸杞和其他材料，以便增加口感和效果。然后继续煮沸5-10分钟以便混合物充分溶解。混合物应该具有浓稠的质地，如果太稀可以再加些阿胶块。
最后，将混合物过滤，去除杂质和残渣。阿胶水可以直接饮用或冷藏后饮用。建议每天饮用1-2次，以获得最佳的保健效果。
总之，制作阿胶水非常简单，只需要一些容易获得的材料和简单的烹饪方法。阿胶水具有丰富的营养，对身体有很多好处。因此，它是一种非常受欢迎和有益的滋补品。
四、阿胶熬制方法 阿胶熬制方法是什么
阿胶熬制方法：
1、首先需要把阿胶打碎，备用。
2、然后再将打碎的阿胶倒入无油无水的不沾锅内，倒入黄酒，浸泡48小时左右。
3、然后把红枣去核，核桃仁切碎，备用。
4、然后浸泡好阿胶后，直接开大火煮沸，转小火继续熬制，最好用勺子不停顺时针搅拌。
5、然后待熬制稍粘稠时，倒入冰糖，继续顺时针搅拌，至冰糖完全融化。
6、熬至粘稠后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。
7、食材全部倒入锅内后关火，翻炒均匀几下，备用。
8、将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中，盖上硅油纸，压实。
9、最后把阿胶糕凉透后，就可以切片食用了。
五、自己买的阿胶怎么熬呢
制作阿胶需要的材料有：阿胶块、黄酒、冰糖、核桃、红枣、桂圆、枸杞、芝麻等。
制作方法如下：
1、阿胶块加黄酒，浸泡2-3天至完全融化。
2、浸泡好的阿胶液体倒入砂锅中。
3、加入冰糖，大火煮开后转小火熬煮。
4、用勺子不断的搅拌以免粘锅。
5、熬至用勺子接触的时候如同挂起的旗帜一样即可。
6、加入核桃，搅拌。
7、加入红枣、桂圆，搅拌。
8、加入枸杞，搅拌。
9、加入芝麻，搅拌均匀后，关火。
10、倒入容器中，整理平整，放置一边成型。
11、成型的阿胶块用刀切成块即可直接食用。
扩展资料：
化学成份
多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09%，钙0.079～0.118%。
参考资料来源：百度百科-阿胶
六、阿胶糕怎么熬制
阿胶糕制作方法：首先，我们先准备配料阿胶块：500g（两盒）黄酒：1000ml（2瓶）老饼糖：300g核桃仁：500g红枣：375g枸杞：230g黑芝麻：500g如果是250g阿胶块，辅料按照比例减半。阿胶如果是打粉，需要用黄酒浸泡24小时，如果是敲成块（越碎越好），需要用黄酒浸泡72小时。核桃仁用小火炒一下，去除水分；红枣去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬）这个状态可以了，依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻（辅料个头由大到小，有药材打粉添加）搅拌均匀，添加食材不要关火，把火调小。在模具铺上油纸，把拌好的阿胶糕，装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，压实、常温放置12个小时（不要放入冰箱，自然放凉把余火去除）。成型后，切块建议使用真空包装，这样可以保存更久一点，存放建议不要超过3个月，夏季放入冰箱冷藏。这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。注意事项：不要使用铁锅。
