摘要：
本文目录做阿胶膏的核桃肉怎样炒阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟做阿胶糕核桃要切碎吗 熬阿胶的核桃怎么弄熬阿胶的核桃需要炒吗***做阿胶糕的核桃怎么炒请教,自己想做阿胶糕,芝麻和核桃... 本文目录
一、做阿胶膏的核桃肉怎样炒
主料适量
阿胶一盒打粉250克
辅料适量
炒熟的核桃仁250克
炒熟的芝麻250克
去核的红枣肉250克
枸杞80克
调料适量
冰糖80克
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
阿胶核桃膏的做法步骤
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准备好材料
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阿胶提前打粉，冰糖粒打粉备用，
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买回来的核桃肉
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提前炒熟
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炒好放凉
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枸杞，也可以添加杏仁，这次我没有添加，因为爸爸牙齿不好，杏仁比较硬
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阿胶粉用黄酒泡一天，用厚底的锅或者不粘锅来煮阿胶，因为阿胶很黏容易糊锅底。黄酒是去膻味的，
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电磁炉中火烧开，要不停的搅拌着煮胶
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煮开后转小火慢慢煮胶，随着水份的蒸发，越煮胶变得越粘稠，
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要煮到勺子提起来胶可以挂旗
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挂旗
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提起勺子胶很快变干就熬好胶，把电磁炉调到保温
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先把核桃倒入锅中
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倒入核桃搅拌均匀
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再倒入枸杞拌匀
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最后倒入芝麻，芝麻颗粒细吸水份多。
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搅拌均匀后
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倒出来整平
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这个是把保鲜盒铺上保鲜袋压平整，
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等它自然放凉，这份加了冰糖和红枣肉的，
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这份是没有添加冰糖和红枣肉的，原味的，适合担心血糖高的人群食用，
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一天后倒扣脱模，
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倒扣脱模
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分成三段，
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要吃的时候再切片也可以的，密封储存！
二、阿胶糕的做法芝麻,核桃要不要炒熟
需要，具体做法如下：
主料：阿胶250g
辅料：核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤：
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡，碗口用保鲜膜覆盖，浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中，放入单晶冰糖250克，文火慢慢加热
9、边加热边搅动，防止糊锅，观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）糖胶就熬好了，这个过程稍长，要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入，同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀，阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
三、做阿胶糕核桃要切碎吗 熬阿胶的核桃怎么弄
大多数情况下，做阿胶糕的核桃是需要弄碎的。核桃仁比较大，如果直接放进锅里面熬制，是不容易搅拌均匀的。下面让我们具体来看看吧！
做阿胶糕核桃要切碎吗做阿胶糕核桃是要切碎的。炒制过的核桃碾碎。
核桃仁的个头会比较大，是不容易搅拌的，所以需要打碎备用。
核桃是阿胶糕常加的一种配料，核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。
熬阿胶的核桃怎么弄核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用。
炒：用文火缓慢加热，定时翻动，待核桃仁温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
烤：烤箱温度180度，5分钟左右。
阿胶糕放核桃有什么作用阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，在营养价值上也有所侧重。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
阿胶可以用来补气血，核桃仁常吃健脑，黑芝麻可以乌发，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
四、熬阿胶的核桃需要炒吗***做阿胶糕的核桃怎么炒
大多数情况下，熬制阿胶的核桃是需要炒熟的。阿胶的核桃要选刚刚剥出来的核桃仁，放久了的核桃仁口感比较差。下面让我们具体来看看吧！
熬阿胶的核桃怎么炒核桃仁炒熟或微波炉烤熟备用
炒：用文火缓慢加热，定时翻动，待核桃仁温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
烤：烤箱温度180度，5分钟左右。
熬阿胶糕放核桃有什么作用核桃是阿胶糕常加的一种配料，核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
熬阿胶的方法配料：
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)
准备：
1、将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止
2、将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子，炒熟
3、阿胶块用打粉机打碎，利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化
熬制过程：
先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的
不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。
注意事项：
1、因使用电磁炉加热快，锅底容易糊锅，因此要不断的搅拌，尤其是到熬制后期，如果120度容易糊锅就调低至100度，但仍要不断搅拌，以防糊锅。
2、冰糖量可以根据个人口味适量添加，也可以用其他物料代替，如蜂蜜，桂圆肉，木糖醇等。
五、请教,自己想做阿胶糕,芝麻和核桃仁用生的还是炒熟的
芝麻和核桃仁用生的。
主料：阿胶适量、核桃适量、枣(干）适量、枸杞子适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花瓣适量
调料：黄酒适量
做法步骤：
1.首先需要将适量阿胶用刀背将里面敲碎，全部敲碎后放入盆中备用。
2.然后将所有适量阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
3.再然后浸泡一天半时，将适量冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。
4.之后适量核桃仁洗净杂质晾干备用。
5.再之后适量黑芝麻可以干锅炒一下。
6.紧接着适量枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。
7.再紧接着玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。
8.接下来适量大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。
9.再接下来将适量玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。
10.之后将适量黄酒和适量阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。
11.再之后锅中烧开冒泡，适量阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅
12.然后放入红枣，黑芝麻，继续搅动。
13.再然后放入适量核桃。
14.紧接着放入适量枸杞和适量花瓣，搅拌均匀。
15.再紧接着所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。
16.往专用的模具里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。
17.最后阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
