摘要：
本文目录熬阿胶糕的配料比例是什么东阿阿胶怎么熬制,配比是多少熬制阿胶糕选用什么价位阿胶熬一份阿胶需要多少主料和辅料自己做阿胶糕的配方法多少钱一斤代熬阿胶糕怎么收费一、熬阿胶糕的配料... 本文目录
一、熬阿胶糕的配料比例是什么
熬阿胶糕的配料比例：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。
阿胶糕想要熬制起来也没有那么复杂，只是一定要注意阿胶糕最重要的就是比例配方，如果是搭配的比例不正确就会使得阿胶糕在味道上面会有些差距，甚至是会影响到阿胶糕本身的营养价值，会使得营养随着熬制出现流失，因此千万不要去使用大火熬制，而且要浸泡三天后再去熬制。
熬阿胶糕技巧
熬制阿胶最好选用砂锅，一定要用木铲喔，方便搅拌。将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里，先大火煮沸后转小火，用木铲不断搅拌，注音整个过程中不能糊锅，从底往上翻，较不容易糊，过程有点慢长，一定要保持中小火，心急是吃不到热豆腐的。
阿胶熬制挂旗后转小火，依次加入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻，分别用力搅拌，吃奶力都要使劲的搅啊搅，搅拌均匀，大概五分钟左右（一定要贴底搅拌，不然容易糊锅，切记是最小火）材料一定要一样一样的加，一样搅拌好，再加另一样。材料加完了，也搅拌均匀了。可以关火了。
以上内容参考百度百科-阿胶糕
二、东阿阿胶怎么熬制,配比是多少
阿胶如何熬制
材料：阿胶400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、干桂圆300克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)
准备材料：
最好选择陈年的阿胶，因为新鲜的阿胶较热，容易上火。
处理阿胶
将阿胶砸碎，可以用锤子，垫上厚毛巾，间接地锤碎，粉碎到小块状即可，这样更方便溶化。
然后，放入较大的瓷器中，倒入黄酒中浸泡，放置1周的时间，使阿胶溶化。
干桂圆
将干桂圆，剥开去外壳和内核，去取肉;桂圆肉用绵白糖(不是砂糖)先镇一周，这样的桂圆肉更容易在阿胶黄酒中散开。
黑芝麻
黑芝麻用清水稍洗，然后炒熟，炒至有香味为止。
核桃
核桃用锤子敲碎外壳，然后去壳，取核桃仁，核桃仁用粉碎机打碎，不能太过，不然会变成核桃泥。
冰糖
冰糖尽量打碎，熬制的时候方便溶化。
熬制过程：
1.将阿胶黄酒的瓷器，用文火隔水蒸热，期间不断地用筷子搅拌，直到溶化。
2.先放入冰糖，然后放入桂圆肉，搅拌均匀。
3.再放入黑芝麻、核桃粉，筷子不停地搅拌。
4.大约熬制1小时，把阿胶熬得粘稠，充分搅拌均匀。
5.将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中，将阿胶膏趁热压平。
6.待冷却后，放入冰箱冷藏。
小贴士：
1.如果不搅拌，底部会结团，这样就不均匀了。若太过粘稠，可以适量地放入黄酒稀释。
2.可以根据个人情况，加些枸杞、红枣、松仁等一起熬制。
食用方法：
熬制好的阿胶，可以切块，也可以用勺子舀出，放入小碗内，隔水加热蒸热食用。
成人每天食用量为2-10克。
三、熬制阿胶糕选用什么价位阿胶
阿胶种类很多，保健类的跟药品类的价格不一样，下面小编为大家介绍熬制阿胶糕选用什么价位阿胶？安利适合熬制的阿胶品牌？熬制阿胶糕选用什么价位阿胶现在有的说就是驴皮熬制的就是阿胶。这种说法是片面的。阿胶最早用马，牛，羊，猪皮熬制，因为马以前是战略物资，百姓不能乱宰杀，后人在多年的熬制观察和驴皮熬制加工后的阿胶效果好。熬制阿胶要选用东阿古井水。它的矿物质高，阿胶晾晒后不回软，不粘。能久放。
1.市面上有出口的精胶，价格最高，品质最好。价格2600左右
2.常用的阿胶，有福牌阿胶产现在的东阿镇，东阿阿胶产现在嗯东阿县城。价格一般1800-2200左右
3.福牌袋装阿胶块，阿胶块是阿胶成型加工切割或者包装时的碎块。800-960左右一斤
4.东阿个体加工的阿胶，一般1200-1800元一斤
5，碎阿胶丁，有的说是阿胶成型边角料，价格500左右
自己认为，在家熬制阿胶糕用块状1800-2200价位阿胶
四、熬一份阿胶需要多少主料和辅料
你好！
还可以添加桂圆和枸杞，也可以加些玫瑰花瓣。
食材：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，桂圆100克、枸杞100克，玫瑰花瓣50克。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
五、自己做阿胶糕的配方法多少钱一斤
阿胶800-1000一斤，一斤加上核桃仁，大枣，枸杞黄酒黑芝麻等配料能熬出四盒，自己熬制卖298一盒，太便宜的肯定是假的，因为成本很高。阿胶敲碎，放入黄酒浸泡3天，然后熬化，放入冰糖粉，核桃，红枣，黑芝麻煮20分钟，倒入模具放冰箱冷藏，切块，这样就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：阿胶 500克、核桃 150克、黄酒 1瓶、黑芝麻 200克、红枣 150克、冰糖粉适量。
1、阿胶敲成小块状放入碗中。
2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。
3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体。
4、加入冰糖粉，拌匀。
5、加入核桃。
6、加入红枣。
7、加入黑芝麻拌匀。
8、边煮边搅拌，20分钟后关火。
9、倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。
10、取出切块，完成。
注意事项：
阿胶泡制用的花雕酒这样更纯味，一定不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒，味道不好。
阿胶糕现代有多种形式，主要的是用真空包装大约10克的固体方块。市场上各品牌的阿胶糕大同小异，基本组成成分都是阿胶、核桃、黑芝麻、冰糖、黄酒。另有其他企业加入玫瑰、红枣、枸杞等适宜的中药材或是食材，制成口味略有不同的阿胶糕，在营养价值上也有所侧重。
参考资料来源：百度百科-阿胶糕
六、代熬阿胶糕怎么收费
该阿胶糕代熬需要收取加工费。
代熬阿胶糕的收费会根据客户提供的材料种类和数量，以及加工的难度等因素来决定。服务商每斤阿胶糕收费需要加工费一百五十元，用户所加工的阿胶糕材料齐全，阿胶红枣核桃黑芝麻，黄酒，那么每斤阿胶收费加工费一百五十元。
