摘要：
本文目录阿胶糕有酒味正常吗***阿胶糕有腥味好还是没腥味好怎样吃能去除阿胶的腥味阿胶怎么会熬出咸和辣味阿胶有股臭味是坏了吗 阿胶有臭味正常吗百年堂的阿胶腥味重,是不是真阿胶阿胶煲汤... 本文目录
一、阿胶糕有酒味正常吗***阿胶糕有腥味好还是没腥味好
1阿胶糕有酒味正常吗
正常。
阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象，因为阿胶糕在制作是需要用黄酒浸泡一段时间，其目的是为了软化阿胶，去除阿胶中的腥味，同时还能促进阿胶药效发挥以及延长其保质期。最后在熬制阿胶糕是也需要加入适量的黄酒，所以熬出来的阿胶糕带有轻微的酒味这属于正常现象。
但如果阿胶糕出现有酒味之后还出现了发臭等现象的话，就说明阿胶很可能是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。
不能以此来判断。
阿胶糕是以驴皮为原材料，外加冰糖、黄酒等辅料一起加工制作而成，其中驴皮本身带有腥味，所以熬出来的阿胶糕有腥味也很正常。但黄酒和冰糖能起到一定的去腥效果，所以有些阿胶糕腥味不会很明显。但不同厂家配比的黄酒以及冰糖量会有细微的差别，所以阿胶腥味的轻重也会受影响，不能以此来判断阿胶糕的好坏。
但如果阿胶糕腥臭味比较明显的话，则不建议选择，这样会大大影响食用口感。
3阿胶糕为什么加冰糖改善口感阿胶本身是比较苦的，但在熬制过程中加入适量冰糖的话，就能中和阿胶糕苦味，从而让口感得到提升。
中和性质阿胶糕在制作过程中加入了许多温热性的食材，例如黄酒、大枣、枸杞得等，过多食用容易上火，而冰糖属于寒凉性食材，加入其中能起到调和药性的作用。
4阿胶糕可以加红糖吗可以。
熬制阿胶糕的时候如果不放冰糖而放红糖也是可以的，这样能起到很好的活血化瘀、滋阴养血作用，同时也能很好的提升阿胶糕口感，去除其腥味。但红糖也属于温性食材，这样熬制出来的阿胶糕食用后非常容易上火，所以在食用时最好搭配具清热功效的茶饮一同饮用。
二、怎样吃能去除阿胶的腥味
阿胶本身就是有腥臭味的，我吃过鹤王的阿胶，感觉挺好的
现在阿胶的服用方法有很多种的
可以加黄酒熬成膏状
黄酒是可以去除阿胶的腥味的
而且能增加阿胶滋补的功效
去腥味的作用应该还是不错的
但是你不能用黄酒泡
那样效果没有熬得好
再就是阿胶块你可以打成粉
然后加入蜂蜜或者牛奶
一起用开水冲服
也可以调节口感的
现在购买阿胶纯粉的话
一般都会有阿胶伴侣的
那里边放了
红枣粉
枸杞等滋补功效的东西
和阿胶纯粉一起服用
口感相当不错的
我以前吃的鹤王的
他家就有
再就是你可以把阿胶块打成小块
炖鱼或者炖肉的时候加入一小块
连汤一起服用
效果也不错的
建议您试试以上几种方法服用一下阿胶
腥味就不会那么大了
三、阿胶怎么会熬出咸和辣味
阿胶，一种很火爆的健康保健食品，阿胶的作用和功效有很多，这儿也不一一给大伙儿详细介绍了。下边我们给大伙儿共享一下阿胶的做法，分成当代熬料和传统式祖方，仅作参考。
胶糕的需要原材料
关键原材料：阿胶糕，核桃肉、黑芝麻粉，可挑选加上别的辅材有大枣，枸杞子、龙眼肉、白芝麻、老冰糖、米酒、山参、鹿茸片、玛卡、伏苓、蔓越梅、玫瑰、枣仁、黄芩、川芎、大杏仁等。
阿胶的做法——当代熬料
1、在干净的瓷锅内，倒进阿胶粉(独特一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，添加米酒，慢火煎制，除去腥味儿，待阿胶糕所有烊化并起沫时，添加大枣、龙眼肉、新鲜的核桃、老冰糖及其黑芝麻粉，不断地搅拌翻拌，避免黏着底锅。
2、大概三十分钟后，观查到大枣色调变成紫黑，并且锅中的东西浓稠得如胶着状态，这时，阿胶早已熬出。
3、挑选干净、没有水份的容器或是保鲜袋，把熬出的阿胶倒进在其中，用劲挤压成型。
4、须制冷凝结后，切割成各种形状的糕，就是阿胶。
阿胶的做法——传统式祖方
1、烊化阿胶糕：把阿胶块砸烂加米酒侵泡1-3天至阿胶糕彻底溶化。
2、熬料：把烊化的阿胶糕倒进金锅或是铜火锅中，用银铲或是铜铲不断拌和熬料，先火灾熬至烧开，转文火熬料悬挂国旗。
3、悬挂国旗情况：熬料阿胶糕成浓稠状，阿胶糕能挂在铁铲上乘旗子状而不降落是为悬挂国旗情况，这时能够下辅材。
4、拌和：因此辅材确保新鲜炒过，倒进锅中匀称拌和。
5、磨具定形：提前准备磨具以内里边擦抹植物油脂或是放锡纸，那样能够阻隔阿胶与磨具，有利于摆脱磨具。
6、去火毒：一般常温下制冷定形一夜，这一全过程让阿胶渐渐地减温能够除去阿胶糕所含火毒，滋补养生而不易上火。
7、切成片储存服用：定形后成片状，置放食盒，每日早中晚服用。
四、阿胶有股臭味是坏了吗 阿胶有臭味正常吗
大多数情况下，阿胶有臭味并不是正常的，正品阿胶都会有一股淡淡的胶香味，只有劣质假冒的阿胶才会有异臭味。下面让我们具体来看看吧！
阿胶有臭味正常吗真正的驴皮阿胶应该是一股淡淡的胶香味。如果腥味太重，就要小心是不是假冒伪劣产品。
阿胶主要有胶味，反复闻觉得是一股淡淡的香味，肯定没有鱼腥味这么大的腥味的啊！也不算特别难闻啊！
真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味;于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味。
正宗的阿胶有一股香味，好的驴皮做出来的味道很小的，药店的老师傅说，阿胶越正宗越好就越脆，那种掉到地上都摔不烂的一定是假的。
为什么阿胶有臭味有腥味的阿胶很可能是假冒的杂皮胶或牛皮胶等等，上面会散发一些异臭味，而真正的阿胶会有一股胶香味。
阿胶并不是没有任何气味的，炮制驴皮虽能去其腥臭之气，但是任何炮制都不能绝对的去掉某种药品的味道，最多只能改变之。驴皮经过炮制，只要不加矫味剂，腥臭气虽去，但气味微存。这个味道不是臭味，中医上称“气微”。也可以说是阿胶的本性气味。此类不含矫味剂的阿胶，置釜中煮，愈煮愈香。另有一类阿胶，嗅之无味，但熬膏却越熬越臭，此类阿胶其中必是添加矫味剂，以求嗅之无味。殊不知，气微乃是阿胶本性。
阿胶怎么辨别好坏阿胶的好坏辨别方法主要有这几种：
1、敲打，好的阿胶清脆易断，界面光滑
2、用黄酒泡完，表面会有一层白白的漂浮
3、闻气味，好阿胶有胶香味
4、测透光性，用手机电筒照阿胶，从远到近会慢慢成一个小红点
5、好的阿胶糕用温开水泡开，十分钟后会融化，并且辅料漂浮上来
6、黑乎乎的阿胶糕可能加了其他物质，看不到枸杞红枣类，因为枸杞红枣储存时间不长
7、挂旗，好的阿胶在熬到后面可以挂一整片旗，成琥珀色
8、拉丝，好的阿胶要出锅的时候可以拉出很多条细丝，像蜘蛛网一样
五、百年堂的阿胶腥味重,是不是真阿胶
记得上次我去他们的网站上购买了2斤阿胶块，我当时也是觉得腥味重，我也觉得这个阿胶是不是有问题的啊？如果您是长期服用阿胶的人就知道这是一种胶香的气味，阿胶是驴皮熬制的胶汁凝固干燥而成，只要是阿胶，就必定有胶香味（皮臭味）——没有胶香味的阿胶，就值得怀疑了！古方古工艺熬制的阿胶，味道要比现代工艺的大，老中医购买阿胶一般都会挑选，皮子味重一点的阿胶（古法熬制的），阿胶的主要成分就是驴皮，辅料：冰糖、黄酒等，他们的产品的驴皮含量比较高，冰糖、黄酒添加的少，在辅料黄酒的添加上没有像一般阿胶加的那么多，所以气味比一般的阿胶略大（黄酒是去腥臭味的），您在用阿胶粉的时候多添加黄酒或者冰糖，就没有味道了，或者用牛奶冲服、蜂蜜冲服。所以大家要注意下没有腥味的阿胶那才是有问题的阿胶。
六、阿胶煲汤有恶臭味是什么回事
阿胶是驴皮豆油黄酒冰糖熬制的，本身是有一点腥味的，阿胶在熬制的过程中就是加了黄酒的，黄酒没有功能性的作用，只是起到一个去腥的作用，如果是有喜欢阿胶的味建议在服用阿胶之前先用多一点的黄酒泡长一点时间，味道就会淡很多的，再一个还可以打粉了再用蜂蜜牛奶冰糖来调一下口味，这样就会好很多的
