熬阿胶锅清洗？做阿胶糕的锅怎么洗最容易快捷

摘要： 本文目录熬阿胶糕应该用哪种锅阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗阿胶怎么熬的做阿胶糕的锅怎么洗最容易...

本文目录

1. 熬阿胶糕应该用哪种锅
2. 阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅
3. 熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的
4. 熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗
5. 阿胶怎么熬的
6. 做阿胶糕的锅怎么洗最容易快捷

一、熬阿胶糕应该用哪种锅

用普通的铁锅就可以，以下是具体做法。

主料：阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克

辅料：冰糖（磨碎用）250克

步骤：

1、阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的

2、倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了

3、泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体

4、这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心

5、冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化

6、这是糖全部融化后的样子

7、此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀

8、再加入去了核切块的红枣搅拌均匀

9、最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心

10、边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火

11、趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用

二、阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅

冬天马上就来临了，我想自己熬一些阿胶糕补身体，但是很多人说熬阿胶糕不是什么锅都可以熬，请问阿胶糕不能用什么锅熬呢？

铁锅。

阿胶糕是以阿胶为主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆等材料等制成，滋补作用较强，而铁器的活性比较强，含有丰富的铁离子，它会与阿胶糕中的有效成分发生沉淀反应，不仅可能会影响阿胶糕的药用价值，甚至可能会产生对人体不利的成分，因此熬阿胶糕的时候不宜用铁锅。

砂锅是传统熬中药的器皿，砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬阿胶糕不容易焦糊，也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。

不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应，因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。

由于阿胶糕质地非常粘腻，因此熬过阿胶糕的锅很可能会粘有很多胶质，如果直接刷洗的话不仅很难刷干净，还可能会对锅具造成损伤，因此建议可以在熬完阿胶糕的锅中倒入热水泡一会儿，上面粘有的胶质就会自己掉下来，然后再用海绵刷轻轻一刷就干净了。

不需要。

在熬阿胶糕的时候并不需要放油，直接用阿胶等材料直接熬煮即可，阿胶糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到润滑防粘的作用，一般是在容器表面涂上一层麻油，再倒入熬好的阿胶糕，这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了，很轻易就能脱出来了。

材料：阿胶250克，黄酒500克，核桃仁250克，黑芝麻250克，红枣250克，枸杞120克，冰糖120克，玫瑰花瓣适量。

做法：

1、将阿胶敲成小块，放入碗中，倒入黄酒浸泡溶化。

2、红枣洗净，晾干水分，去除枣核备用。

3、将泡好的阿胶放入砂锅中，加入冰糖煮沸。

4、然后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至呈挂旗状态。

5、再放入核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣搅拌均匀。

6、再放入玫瑰花瓣拌匀。

7、准备一个干净的容器，铺上一层厚油纸。

8、将熬好的阿胶糕倒入，压实压平。

9、再将其置于冰箱冷藏10-12小时使其完全冻硬。

10、将阿胶糕脱模，用刀切成小块即可。

三、熬阿胶糕的做法与步骤是怎样的

阿胶糕的需要用到阿胶、黄油、冰糖、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然后用模具定型，切成片即可。具体操作步骤如下：

1、打碎阿胶。黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬；

2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟；

3、倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步；

4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）；

5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不久就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟；

5、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实；

6、放冷后冷藏3-4小时，取出切片，这样就完成了。

注意事项：

1、在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅。

2、阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片的时候是要用到很大的力气的，这个过程最好让男生操作。

四、熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗

1熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗

可以。

一般来说，熬阿胶时用什么锅并没有明确规定，所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的，但从健康的角度来说，建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。

因为阿胶糕是使用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材进行制作的，而铁锅和铝锅的活性较高，容易与这些成分发生沉淀反应产生其他物质而影响到阿胶糕的功效，所以熬阿胶糕虽然可以使用炒菜的锅，但少使用铁锅和铝锅。

砂锅是一种以陶土为原材料进行制作的，一般不会与阿胶糕的材料发生反应，其次砂锅的内部有很多细密的小孔，可以在熬制阿胶糕时让其受热均匀，减少出现糊锅的情况，所以熬阿胶糕时用砂锅较为合适。

其实不锈钢锅和铁锅是同一类型，但因其含碳量不同导致两种锅有很大区别，而含碳量高于铁锅的不锈钢锅，可以使锅中的铁元素减弱，避免与阿胶的材料发生反应，所以阿胶糕用不锈钢锅也较为合适。

不建议吃。

由于阿胶糕是使用药食同源的食材进行制作的，所以这些食材糊了之后，性味及功效都会发生改变，还可能会产生不利于身体健康的物质，食用后不但难以达到原有的治疗效果，反而容易对身体健康产生不良影响。

但阿胶毕竟是贵重的食材，所以在熬阿胶时发现锅底糊了后，建议及时停火并另外起锅，将没有糊的部分转移过去继续制作，而原来糊在锅底的部分则不要了。

熬阿胶时有很多种原因会引起粘锅的现象，所以在熬制时，需要做好准备工作，并且注意力要转注，就能基本避免阿胶糕粘锅。

首先在放材料之前，现在锅底放足够的油来增加锅底的润滑性，或者直接使用不粘锅，其次要及时搅拌食材，让其受热均匀，同时注意火候大小，要根据锅中的情况及时调整。

五、阿胶怎么熬的

准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克

制作步骤：

1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。

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2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。

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3、把冰糖敲碎。

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4、小火炒香芝麻。

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5、称量好桂圆和枸杞。

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6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。

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7、加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。

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8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。

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9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。

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10、最后加入枸杞，搅拌均匀。

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11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。

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12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。

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13、取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。

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六、做阿胶糕的锅怎么洗最容易快捷

最容易清洗做阿胶糕的锅的步骤如下：

1、首先把棉布浸透水，把锅简单擦一遍，锅表变湿润。

2、然后把小苏打粉，均匀的抹在锅上。

3、接下来保鲜膜贴在锅上，使锅和小苏打充分接触，隔离空气。

4、然后把贴好膜的锅放置12个小时，可以根据污垢多少可减少或延长时间。

5、最后用棉布擦一下，做阿胶糕的锅就清洗干净了，光亮如新。