摘要：
本文目录阿胶糕用油纸还要不要刷油核桃芝麻糕怎样做才软牛轧糖冻久了切不动怎么办一、阿胶糕用油纸还要不要刷油阿胶糕在制作的过程中，一般都会用到油纸，主要是在阿胶糕冷却定型的时候，阿胶糕... 本文目录
一、阿胶糕用油纸还要不要刷油
阿胶糕在制作的过程中，一般都会用到油纸，主要是在阿胶糕冷却定型的时候，阿胶糕放模具里面定型之前，一般要将油纸垫在模具里面。那么阿胶糕油纸上用刷油吗？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕油纸上用刷油吗阿胶糕油纸是不需要刷油的。通常情况下，阿胶糕放入模具里面的时候，模具里面可以垫油纸，也可以刷油，两种做法都是可以防止粘黏的，如果已经垫了油纸，那么就没有必要刷油了。
其实，阿胶糕的制作过程中不需要添加食用油。食用油与阿胶脱模有关，与阿胶糕的制作无关。
阿胶糕冷却前有一定的粘度。如果你想把阿胶糕压成合适的形状，你需要使用模具。先在模具中刷一层食用油，再加入熬好的阿胶糕，用油纸压平定型，使阿胶糕成块，便于阿胶糕脱模。
阿胶糕的制作方法材料：
阿胶250克，黄酒500克，冰糖150克，核桃仁250克，红枣200克，黑芝麻250克，枸杞50克
步骤：
牛奶阿胶糕)" title="牛轧糖阿胶糕(牛奶阿胶糕)" >
1、把阿胶打碎，泡在黄酒里。我把它泡了48个小时，都融化了。有人说24小时，有人说三天三夜，这与水龙头的大小有关。你可以用铲子搅拌，看它是否完全融化。
2、其他的配料都准备好了。把核桃削皮煎一下。把红枣去掉，切碎。
3、将泡好的阿胶倒入锅中，小火烧开，倒入冰糖。
4、转小火煮，记得搅拌期间，直到挂旗。
5、把材料从大到小倒进去，这样很容易搅拌。我首先倒的是核桃。
6、慢慢倒入所有原料，最后是芝麻。如果芝麻是生的，事先放入锅中，用小火慢慢煎。
7、把它放在一个合适的容器里，趁热弄平。我有一个做牛轧糖的模子。把它倒进去压平就行了。
8、冷藏过夜。取出切片。把它放在保鲜盒里并保持密封。每天服用2-3片。最好的保存方法是真空。
在这期间，我们必须在小火中不断搅拌。我们不能把底部粘上去。阿胶也是一种中药。贴完底，这壶阿胶就无效了。在煮的过程中我们必须有耐心。
阿胶糕的保存方法1、阿胶糕中的阿胶是一种纯天然食品，可以密封保存多年。阿胶蛋糕的主要成分是阿胶。一般来说，阿胶密封后最好放在通风处。
2、一般来说，它是储存在冰箱里的，因为在生产过程中没有添加防腐剂增稠剂。如果一段半时间吃不完，可以把阿胶蛋糕的一部分封口，放进冰箱。当你吃的时候，你可以把它放到冰箱里。
3、阿胶可存放在木箱（盒）内，并可在箱底放少许对灰或硅胶等吸湿剂，以防阿胶受潮而形成糕点和霉花。如果去年底吃阿胶，应先用纸包好（约100~200克小包装）。纸包装要内衬一层旧油纸，每层胶水之间要垫一层旧油纸。如果没有旧油纸，可以用食品塑料袋代替，防止阿胶粘在纸上。
二、核桃芝麻糕怎样做才软
芝麻核桃糕，简单美味又养生，不用一个小时，就可以做一大盘
每年的春节，我都是自己在家做糖果和饼干，送好友或是待客满满都是诚意。
去年做了蔓越莓饼干和牛轧糖，写了两篇文章《做一盘矫情的蔓越莓饼干，与你一起“蔓蔓”变老，老到哪儿也去不了》和《教你做牛轧糖，快速掌握，春节待客倍有面子》。
今年就想着做芝麻核桃糕吧，即能当糖，也能当糕点，美味又养生。
芝麻核桃糕并不难做，只要把材料备齐，不到一个小时，就能做满满一大盘。
当然你得先把核桃敲开，你也可以买核桃仁，比如黑芝麻，我买的就是炒熟的。
好了，我们来说说怎么在一个小时里做芝麻核桃糕吧。
【芝麻核桃糕】
一、准备材料：
食材：
熟黑芝麻200g、核桃仁150g、红枣100g、麦芽糖250g、清水80g、黄油20g；
这个黄油我得解释一下，起先做的是不加黄油的，但发现特别粘锅，而且成品过硬，切的时候易碎。所以后来就加了黄油，加黄油的效果是成品较软，成型易切，有一股奶香味，个人很喜欢，但要是喜欢又硬又脆的口感，我建议还是不加的好。
器材：
不粘锅1个、不沾盘1个、油纸若干张；
不沾盘可以换成做牛轧糖的专用盘，特别好用，一来不沾，二来有专用工具，无论是压实还是切纹，都弄得清清楚楚。
二、操作过程：
1、先将红枣剪碎；
处理100g的红枣用不了你5分钟的时间，你也可以添加枸杞或蔓越莓等坚果蜜饯，随手一扔，是不是很省事？
2、红枣和核桃仁放入炒锅中，红枣收水分，核桃炒香，这一步同样用不了你5分钟的时间；
也可以将核桃推进烤箱中，上下管150度°烤5分钟，而红枣就不用管它了，反正是可以吃的；
黑芝麻还是买熟的比较好，省得炒焦；
把所有材料放在一起；
3、最麻烦的就是挖麦芽糖，那绝对是这波操作里最讨厌的地方，但我有的是经验；
将麦芽糖整罐放在开水里浸软，可以将80g的清水换成热水，冲进麦芽糖里稍加融化，这样就很容易挖出来放进锅中了；
黄油可以在这时候加，也可以在任何时候加，没有时间限制；
4、麦芽糖和清水放锅中后，大火融开，转中火熬；
你会发现冒大泡，再转小火熬到冒小泡，你用锅铲舀起能挂旗便是熬好了，其实这一步也很快，用不了15分钟；
5、麦芽糖熬好后，转小火，将黑芝麻、核桃仁和红枣一起放进锅中搅拌；
铲至所有的食材都裹上糖浆；
6、起锅放不沾盘中压实；”
用擀面杖擀实，一定要压实擀实，不然不成型；
然后就是晾凉，冬天很容易凉透；
7、当还有一点余温的时候，开始切块；
我说过，不加黄油的，很硬不容易切，但花纹很美丽，如图：
加上黄油的很容易切，效果就想阿胶糕一样，我很喜欢，如图：
8、包上糯米纸，装在包装袋里；
封上口，胜利完工。
我是中午休息的时间做，上班时就已经提着美丽的袋袋到处去分发了。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
三、牛轧糖冻久了切不动怎么办
牛轧糖冻久了切不动怎么办自制蔓越莓花生牛轧糖我之前发过一次小红书，把它的做法功能都详细说了一遍，不过不明原因被删了。这次我因为超级自信就没有具体去称量各种材料的重量，大概棉花糖占比三分之一，牛奶花生蔓越莓黄油占三分之二，奶粉稍微多了点，最后搅拌时奶粉没搅匀，因为急着去剪头发，又想快点切片，等不急自然放凉就直接放冰箱冷冻，然后出门理个头发，回来切片竟然切不动！！！切片机一切就碎，只好手工用切阿胶糕的刀慢慢切，就这点活切了快两个小时还有好多不成片的，看来下次还是要多点棉花糖。另外去年觉得还行的发型今天一看，不忍正视，发量太少了，就侧面还勉强可看，估计至少要一个月后才能适应新发型，要不要留稍长点把发尾和发顶卷一下增加发量感呢
