摘要：
本文目录猪蹄筋炖什么猪皮可以吃吗炖猪蹄先放盐还是后放盐猪蹄筋怎么泡发 猪蹄筋怎么做好吃一、猪蹄筋炖什么云豆炖猪蹄筋的用料猪蹄筋250云豆100生姜一个云豆炖猪蹄筋的做法步骤1先将云... 本文目录
一、猪蹄筋炖什么
云豆炖猪蹄筋的用料
猪蹄筋250云豆100
生姜一个
云豆炖猪蹄筋的做法
步骤1
先将云豆喝足水份，让每颗看起来饱满
步骤2
将猪蹄筋洗净，沥干水份，再烧清水煮开，倒入猪蹄筋焯一下，捞起盛入碗中备用。
步骤3
最后将生姜洗净，拍一下，把猪蹄筋、生姜、芸豆一起倒入砂锅中，装入清水盖过食材。大火煮开十五分钟，改用小火慢炖（注小火慢炖时切记用勺时不时搅拌一下，以免粘锅）
云豆炖猪蹄筋的烹饪技巧
猪蹄筋有丰富的胶原蛋白，延缓衰老，强筋健骨，对于中老年人有很大帮助。
二、猪皮可以吃吗
猪皮的妙处
猪皮里面蛋白质的含量比猪肉多了两倍，含有的碳水化合物则是猪肉的四倍之多，而脂肪就只有猪肉的一半。其实市面上的猪皮产品还是挺多的，从猪皮冻到泡椒猪皮，以及卤猪皮卷都是在店里可以买到的美食，不过还是很多人不接受它。大家都知道猪蹄胶原蛋白多，与猪皮其实有异曲同工之处，猪皮的胶原蛋白含量并不次于猪脚。人之所以看着年轻，皮肤好，就是因为皮肤中的胶原蛋白多，常吃猪皮可以补充胶原蛋白，让皮肤看起来年轻有活力。猪皮还可以促进毛发和骨骼的生长，常吃猪皮就可以拥有一头亮丽的头发。
猪皮的作用不仅仅只在于补充胶原蛋白这么简单。猪皮里含有的蛋白质和碳水化合物能够提高身体免疫力和抵抗力，并且没有副作用，不会给身体增加负担，比普通保健品不知道好多少。猪皮是有活血化瘀的功效的，所以常吃猪皮的女性朋友，不仅皮肤会比较好，经期时也不会出现血块等现象。猪皮还可以制作成阿胶，现在有很多新型阿胶就是用猪皮做成的，代替了驴皮的位置。
当然有利就会有弊端，猪皮也有相应的禁忌。猪皮一次性不可以吃太多，因为猪皮本身的胆固醇含量就比较高，所以一次性吃很多身体不能承受这么多，反而不好。建议高血压人群少吃猪皮。再一个就是，猪皮吃的时候一定要吃处理的非常干净的那种，因为猪皮上的毛发会对人体产生伤害，建议直接买处理好的猪皮，要是自己在家处理猪皮的话，建议用那种老式的刮胡刀，刮的会很干净，或者直接放锅里煎一下，又或者可以煮一煮然后再刮一刮，会很干净。
朋友们在购买猪皮时要买处理的好的，没有病理现象的，没有伤口的，以免有细菌。另外患有肝病的人和动脉硬化的人少吃猪皮，以及外感咽痛的人群忌食猪皮。
三、炖猪蹄先放盐还是后放盐
花生红枣猪蹄汤
准备食材：猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
制作方法：
1.首先我们将购买来的猪蹄剁成小块，然后清洗干净。
2、锅中倒入适量的清水，将清洗过的猪蹄冷水下锅焯一下水，大火煮开之后用勺子舀去上面的浮沫，然后将煮过的猪蹄捞出，放在清水当中冲洗干净。
3.然后取砂锅，放入适量的清水，大火烧开之后，放入料酒、料包，姜，再将焯过水的猪蹄放入砂锅当中。
4.将花生和大枣提前在水中浸泡好之后清洗干净，然后倒入锅中。
5、盖上锅盖之后大火煮开转成小火，一直炖至猪蹄软烂为止，最后加上适量的食用盐，调一下味儿。
烹饪小贴士：
1、猪蹄营养价值非常丰富，经常吃点猪蹄有效的缓解疲劳的现象，而且他还对于缺血性的脑病以及失血性的休克有一定的辅助疗效，并且它能够起到补钙的功效，对于孩子来说能够促进生长发育，对中老年人来说能够减缓骨质疏松。
2、猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白，所以说它能够促进细胞的生长，使女性的皮肤看起来更加光泽，有弹性，而且它还能够使冠心病以及心脑血管疾病得到有效的改善。
四、猪蹄筋怎么泡发 猪蹄筋怎么做好吃
猪蹄筋就是猪蹄上很劲道的部位，具有很高的营养价值，我们通常都是拿来炖汤。但是猪蹄筋刚剥离出来的时候是需要泡发的，猪蹄筋应该怎么泡发才好呢，下面为大家介绍几种方式。
猪蹄筋怎么泡发
1油发先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。
2盐发将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。
3水发先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用
猪蹄筋煲鸡汤
材料：老母鸡1只，干猪蹄筋100克
做法：
1、老母鸡洗净斩块，用稍烫的水清洗一遍，洗去血沫。猪蹄筋洗净用温水提前泡好。
2、锅里放入鸡块，老姜二片，少许白酒，葱白段2，3节;
3、火烧开改为中火，炖约1小时放入蹄筋，炖至熟耙软烂加入精盐调味即可。
猪蹄筋栗子香菇汤
材料：猪蹄筋两条、栗子仁100g、香菇干8朵
做法：
1、香菇泡发择洗干净;
2、猪蹄筋择洗干净，焯烫一下再洗净栗子择洗干净;
3、全部食材放入电压力煲内胆中，倒入滚水;
4、盖锅盖，选择【煲汤】功能键;
5、机器工作完毕，断电，揭盖盛出享用。
花生猪蹄筋汤
材料：猪蹄筋4条、猪蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿胶枣5颗、姜3片、盐适量、料酒
做法：
1、准备好材料，猪蹄斩块;
2、花生和眉豆清洗后浸泡半小时;
3、猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下，可以倒些料酒去腥;
4、所有材料一起入电饭煲，加适量清水，用煲汤功能即可。(其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时)。
