摘要：
本文目录阿胶用酒泡没有完全化开可以熬吗阿胶糕怎样做高压锅熬制阿胶糕多长时间一、阿胶用酒泡没有完全化开可以熬吗阿胶是一种营养价值较高的食品，很多人为了食用方便会制作成分阿胶糕，一般在... 本文目录
一、阿胶用酒泡没有完全化开可以熬吗
阿胶是一种营养价值较高的食品，很多人为了食用方便会制作成分阿胶糕，一般在熬之前要先泡开，那么阿胶没完全泡开可以熬吗？
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阿胶没完全泡开可以熬吗
可以。
阿胶是驴皮去毛后熬制而成的胶块，含有人体所需的多种氨基酸，有补血滋阴、润燥、止血的功效，一般来说在熬之前要先泡开，但要是没有完全泡开也是可以熬的，只不过在锅中熬时容易出现发糊的现象，并且也容易影响阿胶的功效，所以一般建议完全泡开后在熬。
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阿胶为什么要用黄酒泡24小时
要是将阿胶直接熬制，容易造成阿胶中的营养成分流失，让其功效降低，用黄酒将阿胶泡24小时，可以让黄酒可以作为药引将阿胶中的营养成分充分稀释出来，让阿胶的营养成分更容易被身体吸收转化，达到更好的功效。
其次黄酒的香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等成分，是常用的一种调味料，泡24小时可以去除阿胶的腥味，此外用黄酒泡过的阿胶还具有防腐功能，可以延长熬煮后的保存时间。
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阿胶泡的时间越长越好吗
根据情况看。
虽然说将阿胶提前泡的好处较多，但并不是泡的时间越长越好的，需要根据阿胶的状态来进行判断，一般泡至阿胶没有硬块就可以了，要是继续泡制反而会落入过多的细菌微生物，对阿胶的功效造成不良影响。
而根据阿胶不同的状态，所泡的时间也会有所不同，比如粉末样的阿胶结构比较碎，所需要的时间就短一些，大约几个小时就可以泡好，比较小的碎块则泡1-2天左右，大的则要泡到3天才可以。
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阿胶能用米酒泡吗
不建议。
熬阿胶糕(甜酒熬阿胶糕怎么熬)" title="甜酒熬阿胶糕(甜酒熬阿胶糕怎么熬)" >
虽然说米酒和黄酒都是酒，但使用的原材料、酒精度等都不同，米酒是用糯米酿造的一种甜酒，所含的酒精度较低，不利于阿胶的有效成分溶出，不能起到药引的作用，所以米酒更多是拿来直接食用，不能泡阿胶。
而黄酒是一种中药，并且酒精度高一些，对阿胶的溶解度较好，但又不会因酒精度过高而刺激肠胃，所以黄酒是较为理想的药引子。
二、阿胶糕怎样做
阿胶膏，也叫固元膏，属于纯天然的养生滋补极品，入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。
主料
阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、红枣250克、冰糖250克、黄酒250ml。
蒸阿胶膏的做法步骤
准备：将胶带包装正面朝上，用小锤子砸碎（越碎越好）。将阿胶碎放入带盖的大碗内，加入黄酒，浸泡2~3天（最好隔几个小时搅拌一次）。
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切配：将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状；将红枣去核后，用刀切成小块，然后剁碎。
预热：取出蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
装盘：将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀，盖紧盖子或铺上保鲜膜（此菜不能进水）。
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蒸制：将大碗放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后；将蒸箱水箱加水，选择“普通蒸”模式，设置85℃，定时60分钟，待蒸箱工作结束后即可。
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小贴士：用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上，否则包装会先碎掉。
制作固元膏必须用黄酒，是因为黄酒性温，能发散升华，还能滋阴，且以半甜黄酒最佳，不能用其他酒类代替。
泡阿胶的时候要经常搅动，以防阿胶粘在碗底。
蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水，这样阿胶膏保存的时间会更长。
三、高压锅熬制阿胶糕多长时间
炖253小时即可阿胶炖瘦肉准备用料瘦肉250g阿胶32g红枣适量桂圆适量姜适量 1瘦肉切适量大小块，切姜两片备用2瘦肉和姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干3阿胶一分为二，等量4红枣洗净去核；泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀03大火熬至开锅，转小火04小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的。
做法步骤第1步1精选上好的驴皮阿胶绍兴黄酒泡软，48小时以上第2步红枣去核桃取肉第3步核桃烤香，一定要脆哦第4步芝麻炒香第5步挑选好枸杞第6步老冰糖打粉，更易溶解第7步选不粘锅；搅拌均匀，搅拌成没有这种大的阿胶泡即可，能看到里面小的阿胶泡吗开火，开始不停的搅拌，此时可以大火，开始可能搅着挺费劲，但是随着火加热，会越来越稀这个过程可以大火，大概10分钟左右#39我只能说大概时间时间多少还是。
而阿胶糕煮制大多不需要水，因为水会稀释阿胶的浓度，导致阿胶的形成，所以下次做阿胶糕时，要注意煮制的方法阿胶糕冷却3个小时可以切吗一般需要冷却更长时间，冷却3小时有点短了准备用于压制阿胶糕的容器，首先涂抹。
记得盘子里除了放阿胶，还要放少许的甜酒甜酒得多少根据您自己的剂量来定，没有硬性规定6合好锅盖，打开火，先用最大的火熬，等到高压锅开始响的时候，改用小火熬五分钟左右，就可以了P；阿胶糕保质期是多久阿胶糕的保质期一般是3年，但是如果正常保存阴凉干燥处保存的话一般可以保存更长时间的，只要从外观看没有变形，闻之有微腥臭味，表面光滑透亮一般情况下是没有问题了中华药典规定所有中药材都必须有。
所有准备好的食材放一边待用，第一步将阿胶及黄酒比例调好，大火熬10分钟不断搅拌着阿胶，以免占锅，然后转小火20分钟第二步放入捣碎冰糖200克也需搅拌，待冰糖融化后呈挂旗状态第三步放入所有食材核桃1斤黑；融化后倒入黄冰糖，顺时针方面搅拌，熬制10分钟后锅里阿胶会冒出薄薄一层豆油，豆油会随着高温挥发掉，熬制20分钟左右，阿胶会越来越浓稠，并出现大液泡，将火调成小火，注意防止粘锅，需要用些力气搅拌，大液泡后。
5然后在模具里饭盒蛋糕模具都可以先铺上一层保鲜纸，然后抹上食用油，把熬好的阿胶液倒入模具里，用铲子或者勺子压平，然后放进冰箱的冷藏8个小时左右 6等阿胶糕硬了就可以拿出来切块，真空包装啦~如果没有；核桃200克红枣150克去核枸杞50克自制阿胶糕的做法步骤步骤 1点击查看大图 250克阿胶+300毫升黄酒泡两天，时间可以更长，让阿胶块和黄酒可以更好地融合步骤 2点击查看大图 200毫升黄酒+120克冰糖中小火熬至。
6放冷后冷藏34小时，取出切片，这样就完成了注意事项1在阿胶糕熬制的整个过程中，一定要不停的搅拌，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻贴底搅拌，这样才不容易糊锅2阿胶糕成型之后，是非常硬的，切片；二小时阿胶，补血滋阴，润燥，止血用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽阿胶呈长方形块方形块或丁状黑褐色，有光泽质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状气微，味微甘。
阿胶糕其他情况简介如果阿胶糕质地特别软，是由于黄酒或水加多了的原因的话，建议可以回锅继续熬煮一会儿，待其中的水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，硬一些在熬制阿胶糕的过程中有加水行为，加水不仅会是熬制的。
制作方法1将准备好的阿胶放到料理机中打成粉，在准备一个碗，倒入黄酒，把打成粉的阿胶放到黄酒中，用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜，浸泡12个小时，制作阿胶糕的时候，最好是提前一天就将阿胶浸泡好，这样当天制作的；整个的熬制过程大约需要一个小时这时的阿胶糕要自然降温，慢慢变凉后，才可以盖上盖子，放入冰箱冷藏为了省事，就将两盒阿胶糕存放到药店里了第二天下午空闲时，就去药店继续阿胶糕的后续加工店员见我来了，就停下。
