摘要：
本文目录阿胶的炖煮方法阿胶怎么煮比较好为什么煮阿胶一定要用瓷碗阿胶怎样制作阿胶糕装阿胶那个碗叫什么碗阿胶炖汤一次要用多少克一、阿胶的炖煮方法1、阿胶鸡蛋汤做法：阿胶10克，鸡蛋一只... 本文目录
一、阿胶的炖煮方法
1、阿胶鸡蛋汤
做法：阿胶10克，鸡蛋一只，阿胶加水一碗煮成蛋花，糖调热服。
功效：滋阴养血，安胎。主治：阴血不足，胎动不安，烦躁不宁，虚痨咳嗽。
2、阿胶黄酒
做法：用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。
功效：本方适用于一般血虚症。
3、阿胶糖液
做法：首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。
功效：适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。
4、阿胶牛肉汤
做法：阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。每日1剂，吃肉喝汤。
功效：适用于精神疲乏、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，对女性月经不调、经期延后、或胎动不安者。
二、阿胶怎么煮比较好
女人的气血很重要,尤其是女人来大姨妈的时候，最容易气血不足，我以前大姨妈的时候总是肚子疼,很难受，然后就用这个简单的方法，炖阿胶调水喝，真的能好受许多。
工具/原料
阿胶 80克黄酒 300克西洋参 5克当归 5克
方法/步骤
1
所需材料都称量好之后，放入瓷碗中，如果是那种成块的阿胶,买回来没开封的，就放三大片的量,最好是敲碎。
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2
倒入300克黄酒，搅拌搅拌，喜欢甜可以加黄冰糖，根据自己喜欢的甜度加。
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3
放入炖锅中，或者是用锅直接蒸也行，差不多1个小时到1个半小时左右就行，如果是块状的，最好经常开盖搅拌，没有盖的，必须加保鲜膜在碗上盖住碗口,蒸也是如此。有盖的最好在盖的四周缠一层,以免进水。
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4
如果是隔水炖的话，锅里的水不能太多，碗里的阿胶和酒也不能太满,以免阿胶咕嘟出来。
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5
时间到就可以盛出喝了。
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三、为什么煮阿胶一定要用瓷碗
因为阿胶本身比较难熟，用其他瓷器煮的话很黏，会沾到上面，用不锈钢盆煮会影响本身的效果。
阿胶胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09%，钙0.079～0.118%。
阿胶多呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。
扩展资料：
服用阿胶块注意事项：
1、阿胶用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。阿胶作膏剂时，宜用沸水化开食用。阿胶作丸剂时，用温酒或温开水送下。
2、由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏;它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。
3、服用阿胶也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶功效，也不宜饮浓茶。
4、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。
5、阴虚的人刚开始阿胶，特别是新出厂的阿胶，便会令身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆(即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾)60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的阿胶互冲服。
参考资料：百度百科-阿胶
四、阿胶怎样制作阿胶糕
自制阿胶糕——阿胶、黄酒、冰糖、核桃、桂圆、芝麻、红枣、枸杞
第一步：把准备好的食材处理好。阿胶要放入碗中，加入适量的黄酒，提前浸泡3天时间。红枣洗干净，沥干水之后晾干，把红枣核去掉，用小刀把红枣切成块状。黑芝麻清洗干净之后，沥干水分，放入热锅中炒熟。桂圆去核，枸杞洗干净沥干水，核桃肉要放烤箱中烤熟。
第二步：准备熬制阿胶糕。浸泡好的阿胶拿出来，沥干水。准备锅，把阿胶放入锅中，放入适量的黄酒，开中火煮沸之后，中火转小火慢慢的熬煮。在熬煮的过程中要用勺子搅拌，避免糊锅。当锅中的阿胶熬到浓稠了之后，放入适量的冰糖，继续熬煮。当用勺子舀的时候，能黏住勺子，就可以放入准备好的枸杞，搅拌均匀，放入桂圆和红枣，同样搅拌均匀，2—3分钟之后，放入核桃和黑芝麻，搅拌均匀。
第三步：冷藏。搅拌好了之后，就关火，准备一个碗，碗底记得刷上一层油。把锅中的阿胶糕放入碗里，用勺子压紧实，盖住盖子，放冰箱中冷藏一个晚上。冷藏好的阿胶糕就可以切片，开始吃了，也可以包装好，送给别人。
五、装阿胶那个碗叫什么碗
铝合金材质的小金碗或者搪瓷阿胶碗。
铝合金材质的小金碗：采用铝合金制成的碗装阿胶是为了铝合金良好的气密性和阻光性，耐久储且不会产生异味，可以大大延长食品的保质期。采用金色是为了美观显档次。所以装阿胶的碗是铝合金材质的小金碗。
搪瓷阿胶碗：搪瓷材质构造致密，热传导性差，使用搪瓷碗熬制阿胶不含重金属，不会影响阿胶的口感和效果。
六、阿胶炖汤一次要用多少克
阿胶炖汤一次要用10克，做法如下：
准备材料：阿胶10克、白糖适量、枣（鲜）适量
一、准备好原料。
二、红枣、枸杞洗净沥干。
三、将隔水炖盅准备好，放入阿胶加1碗半水，高火煮开。
四、手拿筷子不停搅拌着，防止阿胶块粘在炖盅里。
五、慢慢的，阿胶熔于水
六、阿胶溶化后，放入红枣、枸杞。
七、盖上锅盖，高火煮开后转低火炖足1个小时。
八、时间到，打开锅盖，倒入1汤勺白糖，搅拌匀。
九、装碗即可食用。
