摘要：
本文目录自制阿胶糕配料的比例是多少鹿胶糕与阿胶糕的区别鹿胶的鹿皮胶的熬制阿胶膏怎样熬放什么东西阿胶糕的做法鹿胶和阿胶有什么区别一、自制阿胶糕配料的比例是多少自制阿胶糕配料比例：阿胶... 本文目录
一、自制阿胶糕配料的比例是多少
自制阿胶糕配料比例：阿胶250g，黄酒2瓶，去核大枣200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圆100g，枸杞100g。做法如下：
1、将阿胶放入锅中，倒入准备好的黄酒。
2、开大火煮开。
3、锅中加入大枣继续熬煮。
4、阿胶熬化后，放入核桃、芝麻、桂圆和枸杞。
5、用锅勺持续搅拌均匀。
6、搅拌至粘稠状出锅即可。
7、将阿胶糕盛入平底盒子中。
8、将阿胶糕铺平。
9、阿胶糕铺平后晾凉，再放入冰箱冷藏一晚。
10、隔天将凝固好的阿胶糕倒出切块。
11、切好的阿胶糕装入盒中保存即可。
二、鹿胶糕与阿胶糕的区别
一、颜色的区别
一般说来鹿胶糕都是呈现一种黄棕色，而且是非常容易就碎掉，因此在生活中拿取的时候都需要非常的仔细小心，而相对来讲阿胶糕的颜色就会偏黑色一些，而且质地不像鹿胶糕那么的清脆透彻。如果讲起比做宝石的话，鹿胶高应该是一块黄田玉，而阿胶糕应该是一块黑砭石。所以从颜色上我们就能分辨得出这两者之间的差别之一。
二、功效的区别
鹿胶糕，更重要的是帮助改善肾亏肾虚的情况，男性朋友在服用完鹿胶糕以后，能够让自身的情况得到很好的缓解，尤其是一些体质非常虚弱或者本身就体寒的患者朋友，能够得到很好的改善跟提升。而阿胶主要是用来帮助补血，让一些血气不足的人在吃完以后能够得到一个大的调理。
三、针对人群区别
鹿胶糕主要针对的是男性朋友，而阿胶则主要针对于女性朋友，阿胶是女性朋友在怀孕或者是特殊时期都可以服用的，而鹿胶则是能够帮助倾向于治疗男性性功能方面的问题。所以其实两者在主要针对的人群上会有一个明显的差别。
关于鹿胶糕和阿胶糕的差距，我们就先介绍到这里，他们的差距其实说大也大，说不大也不大，主要是主要针对的人群不一样，还有就是它们的主治功效也不一样，因此大家在购买的时候还是要根据自己的实际情况去进行选择，毕竟只有这样才能更好的做到对症下药。
三、鹿胶的鹿皮胶的熬制
鹿皮：梅花鹿皮和马鹿皮。
对照品:阿胶、鹿角胶。
试剂:盐酸、丙酮、乙醇、三氯化铁均为分析纯。
主要设备：胶锅、铲刀、浓缩罐、绞碎机、切胶刀、胶盘、干燥机。绞碎的鹿皮置胶锅中，加6倍量的洁净饮用水，淹没过面，文火加热，保持微沸24小时，滤出胶液。反复煎熬5次，至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封，冷藏。
滤过澄清合并各次所熬胶液，用4层纱布滤过，搅拌均匀，静置沉淀2小时再滤过。取出凝固的胶块，用切胶刀切成60g左右的小块，放于晾胶床上．置无尘晾胶干燥室内．在微风阴凉最件下干燥。每隔2天翻动胶片一次，使鹿皮胶两面的水分散发均匀，防止胶片发生弯曲．待胶面干燥至较硬，含水量约20%左右，装入闷胶箱内。胶片之间用白纸隔离，密闭闷胶，使胶片内部水分向外扩散。3～4天后取出胶片，用洁净布拭去胶片表面水分．再放胶床上晾胶3～4天．再闷胶．如此反复操作至鹿皮胶含水达12%右后，检验，包装即得成品．
四、阿胶膏怎样熬放什么东西
在干净的搪瓷锅里倒入阿胶粉，加入黄酒，用火煮，先去除腥味，阿胶全部化为泡沫时加入红枣、桂圆肉、核桃、冰糖及黑芝麻等，不停地搅动拌匀，防止粘锅。半小时后观察红的颜色变为紫黑色，此时阿胶已经熬成，冷却后切块便是阿胶膏。
在干净的搪瓷锅里倒入阿胶粉，加入黄酒，用火煮，先去除腥味，阿胶全部化为泡沫时加入红枣，桂圆肉，核桃，冰糖及黑芝麻等，不停的搅动拌匀，防止粘锅。半小时后观察红的颜色变为紫黑色，此时阿胶已经熬成，冷却后切块便是阿胶膏。阿胶膏一天吃两三块就行，具有营养以及养生的功效。
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
在《周礼考工记弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
五、阿胶糕的做法
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
服用禁忌
中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物．以免影响疗效。
在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效。
感冒时期不宜吃阿胶糕。
六、鹿胶和阿胶有什么区别
1、原料不同
鹿胶主要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成；阿胶是以驴皮为原料制作而成。
2、功效不同
阿胶具有补血止血、滋阴润燥等功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽等。
鹿胶功效更为全面，既能温肾养精、补气补阳，又可滋阴补血、止血。可用于身体虚弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久嗽，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调。
3、药性不同
鹿胶和阿胶都有补血的功效，但阿胶是热性的，容易上火，而且内湿邪重、内有淤血、心火、肝火、肺火，阴虚有火的人不适宜，而鹿胶是温性的，不会出现上火的现象，而且没有禁忌。
更重要的是，鹿是基因和人体最相似的哺乳动物，所以最容易被人体吸收利用，对比来看鹿胶效果更好，价值也更高。
参考资料来源：百度百科-鹿胶
参考资料来源：百度百科-阿胶
