摘要：
本文目录阿胶糕用砂锅会不会粘锅 熬制阿胶糕用什么锅熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅熬阿胶能用砂锅吗 熬阿胶糕可以用不锈钢锅吗... 本文目录
一、阿胶糕用砂锅会不会粘锅 熬制阿胶糕用什么锅
1阿胶糕用砂锅会不会粘锅
会有一定的粘锅。
阿胶糕主要是由阿胶、黄酒、红枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖等配料混合制作而成的，其中阿胶是由驴皮经过加工后制得的，含有一定的胶质，所以经过加热之后就会出现融化的现象。
而且其中所含的冰糖融化后也会产生一定的粘性，如果是用砂锅炒的话会有一定的粘锅现象，是属于正常的情况，不会产生很大的影响。
2熬制阿胶糕用什么锅最好使用砂锅。
砂锅是陶土经过烧制后制作而成的，中间含有很多小气孔，因此受热比较均匀，而阿胶的熬制时间一般都比较长，因此可以避免阿胶因熬制时间过长而出现糊锅的现象，而且砂锅的保温效果较好，可以保持一定的温度，防止关火后阿胶快速凝固。
如果没有砂锅的也可以考虑使用不锈钢锅，不锈钢锅是经过处理的铁锅，但是里面加入了碳元素，减弱了铁元素的活性，因此不容易和阿胶糕发生反应。
3做完阿胶糕粘锅上的怎么办一般在熬阿胶糕的时候需要将阿胶糕趁热倒进抹了油的容器里面，这样才不会在锅中残留过多；如果等温度变凉之后再倒出来的话，就会导致过多的阿胶粘在锅子上面。
如果锅子里面还残余一些阿胶糕，可以选择再在锅子里面加入适量的凉水，煮沸后阿胶就自动融化到水里面了，不介意的话可以将这些水喝掉，或者用来煮面条吃，就不会造成浪费了。
4熬完阿胶粘锅怎么清洗加热后清洗。
阿胶粘锅主要是由于其中所含的胶状物质冷却凝固所导致的，只要将其重新经过加热粘锅的阿胶就能融化了，之后再进行清洗就会非常方便了。
建议可以在锅中加入一点米汤并烧热浸泡一会儿，再用刷子刷洗锅中的污垢，就很容易刷掉了，最后再用清水冲洗干净即可，也可以用喝剩下的茶叶渣在锅子表面擦拭几遍，也能将油垢擦去。
二、熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗 熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗
1熬阿胶糕可以用炒菜的锅吗
可以。
一般来说，熬阿胶时用什么锅并没有明确规定，所以家里面炒菜的锅也是可以用来熬阿胶的，但从健康的角度来说，建议少使用铁锅和铝锅进行熬制。
因为阿胶糕是使用阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等药食同源的食材进行制作的，而铁锅和铝锅的活性较高，容易与这些成分发生沉淀反应产生其他物质而影响到阿胶糕的功效，所以熬阿胶糕虽然可以使用炒菜的锅，但少使用铁锅和铝锅。
2熬阿胶糕用什么锅合适砂锅砂锅是一种以陶土为原材料进行制作的，一般不会与阿胶糕的材料发生反应，其次砂锅的内部有很多细密的小孔，可以在熬制阿胶糕时让其受热均匀，减少出现糊锅的情况，所以熬阿胶糕时用砂锅较为合适。
不锈钢锅其实不锈钢锅和铁锅是同一类型，但因其含碳量不同导致两种锅有很大区别，而含碳量高于铁锅的不锈钢锅，可以使锅中的铁元素减弱，避免与阿胶的材料发生反应，所以阿胶糕用不锈钢锅也较为合适。
3熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗不建议吃。
由于阿胶糕是使用药食同源的食材进行制作的，所以这些食材糊了之后，性味及功效都会发生改变，还可能会产生不利于身体健康的物质，食用后不但难以达到原有的治疗效果，反而容易对身体健康产生不良影响。
但阿胶毕竟是贵重的食材，所以在熬阿胶时发现锅底糊了后，建议及时停火并另外起锅，将没有糊的部分转移过去继续制作，而原来糊在锅底的部分则不要了。
4熬阿胶糕怎么不粘锅熬阿胶时有很多种原因会引起粘锅的现象，所以在熬制时，需要做好准备工作，并且注意力要转注，就能基本避免阿胶糕粘锅。
首先在放材料之前，现在锅底放足够的油来增加锅底的润滑性，或者直接使用不粘锅，其次要及时搅拌食材，让其受热均匀，同时注意火候大小，要根据锅中的情况及时调整。
三、阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅
冬天马上就来临了，我想自己熬一些阿胶糕补身体，但是很多人说熬阿胶糕不是什么锅都可以熬，请问阿胶糕不能用什么锅熬呢？
阿胶糕不能用什么锅熬铁锅。
阿胶糕是以阿胶为主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆等材料等制成，滋补作用较强，而铁器的活性比较强，含有丰富的铁离子，它会与阿胶糕中的有效成分发生沉淀反应，不仅可能会影响阿胶糕的药用价值，甚至可能会产生对人体不利的成分，因此熬阿胶糕的时候不宜用铁锅。
熬阿胶糕用什么锅砂锅砂锅是传统熬中药的器皿，砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬阿胶糕不容易焦糊，也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。
不锈钢锅不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应，因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。
熬完阿胶糕的锅怎么清洗由于阿胶糕质地非常粘腻，因此熬过阿胶糕的锅很可能会粘有很多胶质，如果直接刷洗的话不仅很难刷干净，还可能会对锅具造成损伤，因此建议可以在熬完阿胶糕的锅中倒入热水泡一会儿，上面粘有的胶质就会自己掉下来，然后再用海绵刷轻轻一刷就干净了。
熬阿胶糕需要放油吗不需要。
在熬阿胶糕的时候并不需要放油，直接用阿胶等材料直接熬煮即可，阿胶糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到润滑防粘的作用，一般是在容器表面涂上一层麻油，再倒入熬好的阿胶糕，这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了，很轻易就能脱出来了。
阿胶糕如何熬制材料：阿胶250克，黄酒500克，核桃仁250克，黑芝麻250克，红枣250克，枸杞120克，冰糖120克，玫瑰花瓣适量。
做法：
1、将阿胶敲成小块，放入碗中，倒入黄酒浸泡溶化。
2、红枣洗净，晾干水分，去除枣核备用。
3、将泡好的阿胶放入砂锅中，加入冰糖煮沸。
4、然后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至呈挂旗状态。
5、再放入核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣搅拌均匀。
6、再放入玫瑰花瓣拌匀。
7、准备一个干净的容器，铺上一层厚油纸。
8、将熬好的阿胶糕倒入，压实压平。
9、再将其置于冰箱冷藏10-12小时使其完全冻硬。
10、将阿胶糕脱模，用刀切成小块即可。
四、熬阿胶能用砂锅吗 熬阿胶糕可以用不锈钢锅吗
大多数情况下，熬阿胶是可以用不锈钢锅的，但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！
不锈钢锅可以熬阿胶吗熬阿胶可以用不锈钢锅。但是煮完最好弄出来放在陶瓷或玻璃器具里储存，否则容易产生异味。
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。
砂锅可以熬阿胶吗在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。
熬阿胶的方法主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异），辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
自制阿胶糕如何保存阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存。
