摘要：
本文目录同仁堂阿胶糕的做法与步骤窍门同仁堂阿胶有哪些功效北京同仁堂里的同仁堂阿胶和东阿阿胶有什么区别吗北京同仁堂阿胶怎样识别真假南京同仁堂巧颜阿胶块是真的吗一、同仁堂阿胶糕的做法与... 本文目录
一、同仁堂阿胶糕的做法与步骤窍门
1.将阿胶粉倒入容器中，轻轻地倒入料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜以防料酒挥发，放置24小时。
2.将融化的阿胶倒入砂锅中加热，倒入冰糖用筷子搅拌使其充分融化，倒入事先剪好的红枣肉，充分搅拌，盖上锅盖熬制30分钟，将先炒熟的核桃仁倒入充分搅拌均匀，盖上锅盖熬制30分钟，倒入枸杞、黑芝麻，盖上锅盖熬制20分钟。
3.准备干净的容器，倒入香油，四周滚动使其四壁和底部均匀的抹上香油，将蒸好的阿胶糕倒入，用勺子定型，压紧实平整。24小时后将阿胶糕脱模，切成片即可。
新姐又给我们介绍了熬胶的古法工艺，刮毛、泡皮、焯皮、化皮、靠汁、打沫、过滤、沉淀、出胶、切胶、晾胶、翻胶、擦胶等49道工艺，这些一个都不能少。这样熬出来的胶杂质少，作用也得到充分发挥。
从仓库出来，新姐拿出了一个自己阿胶糕的质检报告，上边明确写着驴皮阿胶成分检出，其他皮成分未检出，来证明自己的阿胶糕是纯驴皮的。
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新姐又把他们的阿胶糕拿给我们看，新姐的新姐纯手工阿胶糕配料表上只有：黑芝麻、核桃仁、阿胶、红枣、黄酒、冰糖、枸杞七种食材，不含麦芽糊精等食品添加剂。新姐说现在市面上的阿胶糕多数为机器生产，有些人打着纯手工的幌子卖的也是机器生产阿胶糕。而判断是否为机器生产的标准其实很简单，“麦芽糊精”就是试金石。
这是为什么呢？答案很简单，工业生产无法像手工熬制一样调节火候，设定好的参数不能更改，只能“一气呵成”，而结果是熬出的阿胶糕口感不好，质地硬，很难吸收，所以需要添加麦芽糊精来调节口感和软硬度。
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另外我还了解到，阿胶因为是火熬制的，必须陈置3年以上才能去除阿胶火气，最适合人体吸收。有些厂家急功近利把刚熬出来的胶就拿来做阿胶糕，结果很多顾客一吃就上火。导致很多人都有吃阿胶就会上火的误解。
紧接着我们又去了新姐手工制糕的地方。新姐说，他们家的阿胶糕不只是纯驴皮，阿胶含量高。其中添加的核桃仁，红枣，枸杞，黑芝麻都是精选好料，这样做出来的阿胶糕吃起来才既有好处，而且口感醇香。
新姐递给我一块刚熬出来的阿胶糕，尝了一下，果然非常好吃。而且颜色剔透，各个配料都很分明，一看就是好胶熬制的好糕。
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考察完新姐的阿胶糕，我有一个疑问。我问新姐：你的阿胶糕用纯驴皮阿胶，这么高的阿胶含量，这么好的辅料，成本一定不便宜，那你卖的也不便宜吧?
新姐嘿嘿一笑说：我们当地人想吃正宗阿胶糕都买我的，就是因为我卖的不贵。我的阿胶糕用料实在，确实成本比那些普通阿胶糕高很多。但是相比规模极大的知名品牌，我没有这么多员工成本支出，没有大厂租，也没有各层代理加价。光这些就能比同品质高端阿胶糕售价便宜至少60%。质优价廉，性价比超高，所以我们当地人都找我嘛。
二、同仁堂阿胶有哪些功效
摘要：同仁堂阿胶有哪些功效？阿胶(北京同仁堂)成分中的驴皮具有增加红细胞和血红蛋白的功能，并能促进造血功能，增加白细胞、血小板和血氧含量，具有扩张微血管、扩大血容量、降低全血粘度、降低血管壁通透性的作用。同仁堂阿胶特点
1、只用国产肉用小黑驴的皮，且专用冬季宰杀的驴皮，即所谓“冬板”。
2、同仁堂制胶过程采用传统与现代相结合的工艺，使产品即符合国家《药典》标准，又保持传统中药特色。
3、同仁堂阿胶药性平和，既不温热，也不寒凉，适合男女老幼各类人群滋阴补血。且不仅有补血作用，还有一定的止血功效。更适于女性服用，对于怀孕妇女还有很好的安胎作用。
同仁堂阿胶的作用
1、补血养血
阿胶补血效果非常显著，特别对女人一生的经、孕、产、乳、更不同生理过程，补血补虚疗效好。
2、美容养颜
阿胶显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。
3、延缓衰老
阿胶含丰富的驴皮胶原蛋白，抑制组织器官的退化。减轻疲劳、增强体质、促进康复、延缓衰老的作用十分显著。
4、强健体质
阿胶中含有丰富的钙，同时阿胶中含有的甘氨酸能帮助钙质转运，增强钙的吸收和储存，对于预防小儿缺钙、促进健康发育和中老年人预防骨质疏松有显著作用。
5、抑制肿瘤
阿胶具有抑制癌细胞的作用，其机理作用是通过提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，使肿瘤生长缓慢，症状改善。
如何辨别阿胶好坏
1、看
质量好的阿胶看起来莹黑如漆，在强光照射下，呈透明的血红色，无气泡；伪劣阿胶一般为不透明的淡黄色，这是由于伪劣阿胶内含较多杂质，不纯净。此外，把阿胶敲碎，观察断面。质量好、非常纯净的阿胶断面光滑。
2、闻
在阿胶上哈一口气，质量好的阿胶能嗅到胶香味，而伪劣阿胶则发出一股刺鼻的腥臭味。这能体现出制胶所用驴皮质量的好坏。
哪些人不适合吃阿胶
1、脾胃虚的人
对于脾虚气滞、食少腹胀者、呕吐腹泻者，阿胶要慎用。一定要吃需配伍理气消食药物，这样才能制约阿胶的滋腻之性。
2、感冒的人
中医的角度来看，阿胶是滋腻的食物。患有外感风寒的人群，出现感冒发热、头痛、咳嗽等不适症状时，最好别吃阿胶，否则可能会使外邪难以去除，加重病情，甚至导致病情迁延难愈。
3、爱上火的人
火气旺的人，常常会出现一些上火的不适症状，比如口干咽干、实火咽痛、口腔溃疡、口气臭秽及大便秘结等，这类人不适合吃阿胶，尤其是不宜将阿胶与桂圆、黄酒等热性食物一起吃，否则便是“火上浇油”，加重上火的症状。同仁堂阿胶推荐>>
三、北京同仁堂里的同仁堂阿胶和东阿阿胶有什么区别吗
我在东阿呆过，东阿阿胶在本地的价格都很贵的。你看的价格差不多就是这个价。做阿胶还是东阿阿胶做的最正宗。很多厂家价格低很多，大家还是愿意买贵的。正宗的才是好的。
打粉存放我不清楚，只知道阿胶块没打开包装的话只要密封放在阴凉干燥的地方5、6年是没问题的，其实阿胶陈放几年吃才好，刚生产的反而容易上火。还是建议你买东阿阿胶的，摄入量本来也不大，每次才吃9克吧，无所谓了。
四、北京同仁堂阿胶怎样识别真假
你好
阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。
阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。
此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。
五、南京同仁堂巧颜阿胶块是真的吗
阿胶是女性朋友最喜欢的补品之一，几乎每个女性朋友都知道，阿胶是个好东西，市场上阿胶的品牌有很多，南京同仁堂就是其中之一，那么南京同仁堂的阿胶是真的吗?质量好吗?
南京同仁堂阿胶具有补血止血、滋阴润燥的功效，可以用于治疗各种血虚症，改善头晕、心慌、乏力等贫血症状，服用后效果也是很好的。

南京同仁堂阿胶是我国老字号的一个医药品牌，它所生产的药物在国内市场上也是备受认可的，目前，这个品牌的阿胶分为清水胶跟药胶两种，阿胶总共分为五个档次，其中最好的是以福字开头的，这种阿胶是从清朝时候就开始生产的，到现在已经有百年左右的历史，所以它所生产的阿胶也是目前我国众多阿胶当中比较好、品牌特别值得信赖的一个。
南京同仁堂的阿胶是真的吗质量好吗
首先,南京同仁堂阿胶的质量是高的,以北京同仁堂阿胶为例,它色如琥珀般通透,整体看上去平滑有光泽,没有气孔,对光呈现棕色的半透明状,胶香清淡,很好闻,而且质地坚硬而脆,用力拍在桌上会碎裂为数块,用手触摸其表面干燥,不变软,不湿手,不粘手。以上诸多细节,正是品质上乘的阿胶才具备的特点。
其次,南京同仁堂阿胶的价格要保证合理。市场上阿胶品牌众多,价格也是参差不齐。即便质量高,价格也不能虚高,要“一分价钱一分货”
