摘要：
本文目录吃猪皮的好处和坏处吃猪蹄和猪皮能补充胶原蛋白吗泡猪皮做法高压锅压猪皮要多久孕妇能吃肉皮冻吗自制皮冻软了怎么办一、吃猪皮的好处和坏处好处：1、猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热... 本文目录
一、吃猪皮的好处和坏处
好处：
1、猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。
2、经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
3、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白，有美容作用。
坏处：
1、肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人吃了后，会加重病情。
2、大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。
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猪皮的美容作用：
肉皮含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
猪皮的美发作用：
胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。
参考资料来源：人民健康网-猪皮三大新鲜吃法抗老防皱
参考资料来源：人民健康网-带皮吃有营养？听听专家怎么说
参考资料来源：百度百科-猪皮
二、吃猪蹄和猪皮能补充胶原蛋白吗
吃猪蹄和猪皮其实是达不到补充胶原蛋白效果的。
猪蹄和猪皮富含胶原蛋白，但胶原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收进入血液，被吸收后的氨基酸需要重新编组，组成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。
吃再多的猪蹄，其实都补充不了胶原蛋白。
并且吃的猪蹄，在消化到肠胃的时候，也会被身体所消化掉。
简单来说，就是吃猪蹄对于补充胶原蛋白没有什么用，而且猪蹄是个高脂肪食物，长期食用猪蹄的话，会让你的身材变得越来越丰满。这也就是为什么很多人在吃猪蹄一段时间之后，没发现自己的皮肤变好，但却长胖了许多的原因。
所以对于缺少胶原蛋白的女性来讲，可以通过补充优质蛋白，加上维生素C、合理运动、规律休息之后，让身体自己本身生成胶原蛋白。
三、泡猪皮做法
自制泡椒猪皮：酸辣爽口又Q弹，下酒当零食，相当的不错
家里无论是包饺子馄饨抄手（做法都讲过）或是做菜煮圆子汤（做法讲过）等等，都会自己剁肉馅，那剁肉馅剔下的肉皮怎么办？不要丢，做成泡椒猪皮当零食吃，味道相当赞，酸辣爽口有嚼劲，比外面卖的好吃多了，自己动手做，相对更健康，而且省银子，绝对的划算。那么，制作泡椒猪皮需要用到的食材有：猪皮，野山椒，小米辣，葱，姜，花椒，桂皮，八角，冰糖；调味的有：鸡精，料酒。注：家里有泡菜坛就直接用泡菜水（做法以前讲过了），没有就买野山椒；我买的野山椒，咸味和酸味都够了，所以没有再放盐和白醋（或柠檬片），这个自己调味的时候尝一尝，酌情添加。
锅里烧水，猪皮洗净入锅，放入花椒，八角，桂皮，姜片，葱段，开锅后撇去浮沫，煮至猪皮用筷子轻轻一戳即透的程度。注：讲究点的亲可以先把猪皮焯下水，拔干净猪毛，剔去肥油后再换水，加香料煮。
趁着煮肉皮的时间，取一个稍大的碗，把野山椒连水一起倒入碗中，加适量鸡精和冰糖，小米辣洗净去蒂切小圈，也丢进碗里，搅匀。注：喜欢的话，可以切点姜片和蒜片或洋葱；觉得味道不足，就自行添加盐，白醋或柠檬片。
猪皮煮好后，拔干净猪毛，剔去肥油，切成小条或小块。切好后，可以用热水清洗一遍，稍微沥下水。
将切好的猪皮放入调好的泡椒水中，泡2,3个小时或泡个半天就可以吃了。注意泡椒水要没过猪皮，如果猪皮比较多，就需要时不时翻一下面。另外，泡椒猪皮最好不要泡过夜，猪皮会发胀，当然这只是我个人的建议。一次少做点，当天泡当天吃是最好的。
装盘，泡椒猪皮完成。晚上看电视的时候当零食吃，是真的不错，满满的天然胶原蛋白。
四、高压锅压猪皮要多久
大火烧开，上汽之后，转中小火再压15分钟即可。下面以卤猪皮为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：猪皮250克、植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙。
1、猪皮洗净，刮干净表皮。
2、起锅倒水，然后把猪皮放进锅中焯一下水。
3、把焯过水的猪皮，捞出来刮去油层，然后切成长条备用。
4、把猪皮放到高压锅中，然后加入所有调料。
5、盖上盖子，大火烧开，上汽之后，转中小火再压15分钟即可。
6、15分钟后，把猪皮捞出来切片即可盛出食用。
五、孕妇能吃肉皮冻吗
孕妇能吃肉皮冻吗
孕妇是可以适量吃肉皮冻的，肉皮冻中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持溼润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。另外皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容，因此孕期吃一些肉皮冻能够起到很好的美容养颜的功效。
不过肉皮中一般会添加一些桂皮八角等热性调味料，孕妇吃多了这类调料易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘，所以孕妇在吃的时候一定要注意适量。
肉皮冻的家常做法准备材料：猪肉皮姜、蒜末、胡椒粉、熟白芝麻、蒸鱼豉油、葱花生抽、醋香叶、桂皮八角、盐料酒.
步骤：
1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
5、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
六、自制皮冻软了怎么办
自制皮冻软了可以锅再煮，具体做法如下：
1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出
2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉
3、再把猪皮切成如图片上的细丝
4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后，中小火慢慢熬煮，直到汤浓稠，猪皮入口即化就行了（可以尝一下）。然后再放适量盐，菠菜丝，最鸡蛋打散倒入锅中，关火。
5、最后把熬制好的猪皮汤离火放凉，待完全凝固后切块即可享用了。特别适合女士吃哦，都来试试吧！
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营养价值
1、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
2、富含胶原蛋白，多食可除皱美容。清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
可以加一些食用胶。
食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等。
食品胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。黄原胶广泛应用于各种肉制品的加工，在方火腿、圆火腿、午餐肉、红肠等肉糜制品中使用黄原胶可明显提高制品的嫩度、色泽和风味，还可以提高肉制品的持水性，从而提高出品率。
