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一、自己在家怎么制作阿胶糕
阿胶糕方法如下:
准备材料:阿胶520克、核桃210克、枣(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黄酒750毫升。
1、第一步在烤盘上刷油,如下图所示。
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2、然后把准备好的阿胶敲碎,放一旁备用。
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3、接着往锅里加入适量的冰糖。
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4、锅中放入适量的黄酒,中火开始熬。
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5、冰糖熬化后加入杂碎的阿胶,如下图所示。
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6、用铲子拌匀,熬一小时。
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7、一小时后锅里加入准备好的核桃、枣、枸杞、黑芝麻,用铲子拌匀。
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8、然后倒入烤盘里,平铺冷却。
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9、冷却后切好,这样阿胶糕就做好了。
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二、怎么制作阿胶糕
自己如何制作阿胶糕的做法
阿胶糕是具有悠久传统的补血养颜佳品,它是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃阿胶糕的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。纯手工的阿胶糕不含一滴水分,更不含添加剂,软糯甜香,超好吃。那么如何自己制作天然无添加的阿胶糕呢?
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工具材料:
主料:
阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g)。
厨具:
高压锅、不粘锅。
操作方法
01
将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。
02
泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。
03
大火熬至开锅,转小火。
04
小火一直熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
05
将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难
06
放入事前称量好的黑芝麻,不过也要注意,黑芝麻比较多,应分成两次放入减少搅拌难度。
07
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)
08
将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。(一般为三天三夜)
09
将做好的阿胶糕切块,用专业的真空包装机包装阿胶,保持阿胶糕功效。
特别提示
阿胶和多晶冰糖需要提前打粉,和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大。和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)。
在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。
三、姥姥现蒸有假的吗
姥姥现蒸有假的。从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下:
1.食材清单:姥姥现蒸的阿胶糕的食材主要包括驴皮、黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞等,其中不添加任何添加剂或防腐剂。但是,一些商家为了节省成本,可能会使用劣质材料或者添加一些化学成分,如明胶、防腐剂等,这些都会对健康产生负面影响。
2.制作步骤:姥姥现蒸的阿胶糕制作步骤包括将驴皮、黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞等食材按照一定的比例混合,然后进行蒸制。但是,有些商家为了省事,可能会使用机器制作或者简化制作步骤,这可能会导致阿胶糕的质量下降,营养成分流失,甚至可能存在卫生问题。
因此,为了确保食用的安全和健康,建议选择正规渠道购买姥姥现蒸的阿胶糕,注意查看产品标签和配料表,尽量选择无添加剂的产品。同时,可以了解一些阿胶糕的鉴别方法,以便辨别真假。