摘要：
本文目录阿胶珠哪里有售阿胶糕软的是真的还是硬的是真的阿胶软的是不是假的 阿胶软是真的吗买的阿胶是软的会不会是假的一、阿胶珠哪里有售在中草药店买，如果没有的话，买来阿胶自己炮制。详细... 本文目录
一、阿胶珠哪里有售
在中草药店买，如果没有的话，买来阿胶自己炮制。详细制作方法：
1切胶将阿胶微烘至软，切成大小均匀的小丁块，一般以0.5cm×0.5cm为宜。且勿过大或过小，以免受热不均匀，使大者不及，小者太过。 2阿胶投量以60cm口径锅为例，每次0.5kg入锅为宜。若过多过重，拌炒中球形胶易被压扁，影响鼓泡而成畸形，或受热不均匀致内有溏心，质地酥脆，甚至出现焦黑者。 3火候选择炮制阿胶珠最好用煤气，便于酌情调节火候。取蛤粉适量置锅内，先用武火加热至显灵活状态时，调小煤气继续加热，将约一指见方的40g白色有光纸块投入蛤粉中，埋1min取出，纸呈焦黄色时，表明降为文火。保持其温度均匀撒布阿胶丁，不断翻动至鼓起成珠。此时调大煤气，武火是促使球形胶迅速完全鼓起泡，至全部胶珠无气体放出，且珠色渐成黄棕色或灰棕色，质地变得较酥脆，最后改用文火，使其更为酥脆，且不致焦黑破裂。 4出锅标准阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅裂纹及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。 5贮藏方法将炒好的阿胶珠出锅后，立即筛去辅料，薄摊于盛器中，待完全凉后收藏。置阴凉干燥处或石灰缸中加盖备用，可保持两年未见有质量问题。
二、阿胶糕软的是真的还是硬的是真的
阿胶糕主要是用阿胶熬制而成的一种保健食品，它可以起到很不错的保健效果，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕，尤其是女性朋友们。那么阿胶糕软的是真的还是硬的是真的呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕软的是真的还是硬的是真的阿胶糕的软硬并不是判断阿胶糕真假的标准，它一般是根据制作工艺和食材比例而定的。
阿胶糕的硬度和柔软度是由不同的生产工艺造成的。有些比较软，有些比较硬。不过，市面上常见的阿胶糕，外观看起来硬朗、清爽，但味道不是很硬。相反，它们又甜又软，让人想吃。
如果阿胶糕特别软，不成形，就要考虑多加黄酒或水的原因；如果特别硬，不能咀嚼，就要考虑煮得太久或放阿胶太多的原因。
阿胶糕真假辨别方法 1、质地偏脆阿胶糕主要由驴皮制成。辨别真伪时，可以用手取下一小块，轻轻拍打。如果是直接打碎的，说明是真的。如果它是硬的，那就意味着它是假的。
2、闻味道劣质阿胶糕一闻到就可以闻到。它有鱼腥味，味道自然很差。它在水中溶解很长时间没有反应。选择阿胶糕时，一定要擦亮眼睛。不能因为贪图便宜就吃劣质的阿胶糕。
3、光照还有一种辨别方法，拿手电筒或手机上的手电筒打开阿胶糕。如果你发现光线是棕红色半透明的，你可以清楚地看到方块中的金线和血丝。阿胶块透光率越好，杂质越少。
4、溶于水中真正的阿胶放入水中半小时后就会融化，会散发出阵阵胶香。假冒伪劣的阿胶糕放入水中后不易融化，会散发出难以形容的独特气味，令人难以忍受。
具体步骤如下：先准备一个小碗，倒半碗热水，然后将阿胶糕打开放入水中。几秒钟后，你会发现一些淡黄色的东西溶解出来，这是阿胶的分解。阿胶完全溶解后，辅料会逐渐分解。核桃、红枣、枸杞、芝麻等全是散落的。
只要是质量好的阿胶糕，你会发现配料清晰可见，而且你能闻到阿胶的香味。实验后，水是可以饮用的。如果十几分钟后发现，阿胶糕里没有动静，或者只有一点淡黄色的东西溶化出来，而且配料很硬，即使用筷子去捣，也摊不开，那你真的需要注意了。实验表明，这种阿胶糕是不正宗的，里面没有阿胶。更可怕的是，不良商家会添加阿胶或劣质阿胶脚料，不仅没有滋补作用，而且对身体有害！
阿胶糕怎么挑选1、价格：俗话说好货不便宜，便宜货不好，阿胶糕也是一样的，别说其他材料，只有阿胶主料贵，那么你敢吃几十块阿胶糕吗？
2、看品质：好的阿胶糕原料核桃、芝麻、红枣分布明显；而劣质的阿胶糕颜色浑浊，原料混成一团。
3、闻味道：好的阿胶糕有淡淡的黄酒味。它吃起来柔软糯滑，嘴里塞满了红枣、核桃和黑芝麻。劣质的阿胶糕有腥味，更别说味道了。
4、热水融化：将阿胶糕放入热水中，观察5分钟左右的变化。好的阿胶糕已经基本融化，其余都是辅料，而假阿胶糕没有变化。
三、阿胶软的是不是假的 阿胶软是真的吗
大多数情况下，阿胶软软的可能是假的，但是，也可能是受热软化了，也可能是受潮软化了。那么阿胶软的还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
阿胶软软的是假的吗阿胶质地比较软，有可能是假的。
正品阿胶质地一般都会比较硬，但是也比较脆，如果买回来的阿胶比较软，可能是假的，不过也要看具体情况，如果阿胶遇热就会容易变软，遇冷就会变硬。所以阿胶软软的是不是假的，还要看阿胶存放的条件以及天气温度等等，这些都会影响阿胶的质地，都会让阿胶变软。
阿胶软了还能吃吗阿胶软了能不能吃要看具体情况：
受潮变软还能吃阿胶的存放是很有讲究的，要保持干燥，如果保存环境比较潮湿的话，阿胶就会容易吸附空气中的水分，就会容易受潮，质地也会变得软软的，没有之前那么硬，这是比较常见的一种情况。阿胶受潮变软之后，里面的成分不会变质，药性也不会损失很大，经过处理之后，还是可以食用的，不会对身体产生不良的影响。
假冒劣质不能吃市面上售卖的阿胶有很多，不同品牌的阿胶，品质也会不一样，甚至还会有很多假冒劣质的阿胶，尤其是一些不知名的小药店或者网上购物平台。劣质假冒的阿胶一般都是用动物杂皮、烂皮等熬制的杂皮胶、牛皮胶以及其他不明胶等等，这些胶的质地比较容易软化，有异臭的味道，表面不是很光滑也不平整，中间也会容易有气孔等等，不仅不能起到很好的保健效果，甚至还会容易危害身体健康，所以不建议食用。
阿胶怎么辨别真假看防伪码很多阿胶生产商都会在阿胶的外包装上面都会贴有防伪标志以及查询电话或网址等等，我们可以用过上网、打电话等查询阿胶真假。
看外观真正的阿胶颜色是棕黑色或棕褐色的，在灯光下会呈半透明状，不含有任何杂质，表面也会比较平整光滑。而假冒的阿胶颜色会比较深，偏黑色，表面颜色比较暗，没有光泽感，在灯光下没有透明度，表面可能会凹凸不平，不是很平滑。
闻气味正品阿胶会有淡淡的中药清香味，而假冒的阿胶会有一些腥臭味等等。
看质地正品阿胶的质地会比较硬，但是，也会比较脆，轻轻一敲就会容易碎掉，断面比较平整，没有气孔，而假冒的阿胶质地会比较硬，但是，一点都不脆，用手拧会容易弯曲变形，但是，不容易碎掉。
看溶化性正品阿胶弄碎之后，用热水搅拌会容易溶化，而假冒的阿胶不容易溶化，还会有很多絮状物漂浮。
四、买的阿胶是软的会不会是假的
阿胶的软硬与其真假没有直接关系，所以软一些的阿胶糕，也不一定是假的，可能只是添加不同比例罢了。
阿胶的软硬度与这几方面有关：
首先，阿胶糕的软硬度可能会因为制作工艺、材料成分、保存方式等因素而有所不同，与这几方面有关。而一般来说，真正的阿胶质地比较坚韧，不易断裂，但也不会太硬。如果阿胶质地太硬，可能是制作过程中加入了过多的添加剂，而如果阿胶质地太软，可能是保存不当或者制作工艺不够好。另外，加入冰糖过多的情况下，阿胶糕品质变差，也会有变硬的可能。
要想判断阿胶的真假，可以从以下几个方面入手：
1.外观：真正好的、高品质的阿胶表面光滑，并且它的颜色是呈现棕红色的，这样的阿胶糕品质较好。另一方面，它的质地相对均匀，没有气泡和杂质。
2.气味：真正好的阿胶有一种独特的胶香味，这是因为阿胶糕由芝麻、黄酒这些组成，会自带香味。另外，假的阿胶可能会有一种刺鼻的气味或者没有气味，这多半是化学添加过多导致的。
3.口感：真正好的阿胶糕，它的口感相对醇厚，而假的阿胶可能会有一种甜味或者苦味。
4、靠谱的手工阿胶糕：靠谱的手工阿胶糕，才是阿胶糕中的极品，并且也是比较好的一种。比如桃小闺手工阿胶糕，纯手工的阿胶糕，25%以上的阿胶含量，并且还是木糖醇添加，取代了传统的冰糖添加，更健康也更适合大部分人群，抗糖人群尤其适合。
