摘要：
本文目录吃哪种大枣最好阿胶糕红枣用干的还是湿的怎么分辨阿胶枣与蜜枣一、吃哪种大枣最好红枣：红枣是最通用的叫法，大凡是红颜色的枣子基本上你都可以叫做红枣，骏枣，灰枣，都可以说是红枣的... 本文目录
一、吃哪种大枣最好
红枣：红枣是最通用的叫法，大凡是红颜色的枣子基本上你都可以叫做红枣，骏枣，灰枣，都可以说是红枣的一种，另外有些特殊的枣品种不在骏枣灰枣类的，如哈密枣，若羌的辣椒枣等。
另外根据外形分为大枣、小枣，一般骏枣比较大，统称大枣，灰枣个头比较小统称小枣。
全国红枣品种太多了，但根据自然地理环境和种植条件来看，普遍来说新疆日照时间长，早晚温差大的特殊环境是独特的，所以瓜果都普遍糖度高，成熟饱满。所以基本上红枣最好的品种都是新疆出产，现在以新疆红枣来介绍一下各个特点。
哈密枣：说起来新疆最传统的枣应该是哈密枣，哈密大枣是的历史已有两千余年，古代谓之“香枣”。唐太宗李世民品尝哈密大枣后御封为“贡枣”，从此成为历代皇室贡品。哈密枣是传统名枣，铁含量是新疆枣里最高的，成熟的枣外形圆形，个头大，特级有乒乓球大小，深紫红色，好的哈密枣捏下去很快恢复原状，果肉饱满。直接吃口感甜中微有苦涩，所以近年来市场越来越小，被新疆骏枣、灰枣超过，其实哈密枣药用功能最强，煲汤泡水，配制营养餐，配药最好。
灰枣：灰枣的的代表是若羌红枣，产地就是新疆巴州若羌县，之所以叫做灰枣是因为这种枣在将要成熟的时候，颜色不是我们通常见到的那种鲜红的颜色，而是颜色发灰，就想被霜覆盖了一样，所以我们就给这种枣子起了一个简单通俗的名字，灰枣。
若羌县地处欧亚大陆腹地，属典型的暖温带荒漠干旱气候，海拔846米，气候干热，光照时间长，日温差大，枣树具有喜光、喜热的特性，非常适宜红枣的种植。若羌县成立了新疆楼兰枣业有限公司（新疆楼兰果业股份有限公司），新疆若羌阿尔金红枣专业合作社，新疆若羌子母河枣业有限公司，注册了“楼兰”、“阿尔金”、“子母河”等一系列具有若羌地域文化特色品牌商标。现在当地最大的是新疆楼兰果业股份有限公司，生产的楼兰红枣代表着若羌红枣的精品。
若羌红枣的果肉质感非常的好，细细品尝有种泉水的清甜，枣肉细腻，个头不大，皮薄肉嫩，口味很纯正，成熟的枣在树上挂半干才采收，是新疆地区非常有名的枣子品种。一般常见的是二级三级，大小在2.5厘米左右，比骏枣小很多，但纯正的口味一直畅销，湖南、湖北、广西、广东，江浙销量最大，但近几年北方也慢慢开始由和田枣转为若羌枣的趋势了。
骏枣：这种枣子大家应该是最熟悉的枣子种类了，代表就是昆仑山枣业有限公司出的和田玉枣了，上世纪90年代，和田地区也基本没有什么枣，90年代后期，国家投资建成乌鲁瓦提水利枢纽工程，具有灌溉、发电、防洪、城乡供水、生态保护等综合利用效益的大型水利枢纽工程。工程建成后，解决了建设兵团和田皮山、墨玉农场用水问题，农十四师224团联合全国各地优秀人才大力发展红枣种植和红枣工业园区，引种了山西骏枣及其他一些品种枣，2005年成立和田昆仑山枣业股份有限公司，出品了昆仑山和田玉枣，昆仑玉枣，和田玉枣起名借和田玉的名气，2007年在淘宝上开始销售，2009年以后网上线下迅速暴热，外形大，肉厚，也是口味品质比原产地山西的骏枣好，而且兵团企业统一管理，各种资源配套齐全，普遍比个人农户品质好一些，可惜是昆仑玉枣个人认为比和田玉枣好吃，是赞皇枣，只是外形不好看，一直没有做起来，现在市场上很少了，最大的贡献是带动了新疆林果业走向全国的市场。大家在网上买的干枣百分之七十都是骏枣，而且基本上都是新疆骏枣，新疆骏枣的特点就是一个字，大，平均每颗骏枣都能达到15克左右，特级的可以到 25g左右，因为个大，所以这种枣子的果肉可食用部也较多，可以说是吃起来非常的过瘾。2006年第一次看到六星和田玉枣时也惊了一下，真的和鸡蛋差不多大，而且颠覆了传统枣的吃法，可以当休闲零食吃，无形中开拓了枣类市场，和田玉枣可能不是第一个开发的，但确实是新疆枣类发扬光大的第一功臣。
因为和田玉枣的龙头示范作用，新疆各地种植骏枣的也慢慢多了，最大产地就是阿克苏的了，阿克苏是新疆水资源最丰富的地区，林果面积最大，产量大，价格低，阿克苏枣普遍皮厚核大一些，但价格优势明显，所以什么和田玉枣、和田大枣、新疆大枣、新疆骏枣等一系列名字都是骏枣，而且基本上是山西骏枣的品种。
但是相比较灰枣来说，骏枣的味道就略差了一些，细细品过之后口中会泛酸，而且在甜度上也比灰枣低，只是灰枣比较小，不像骏枣那么大容易唬人，但口味比和田枣纯正很多。和田地区，因为这个地方是和田玉的重要产地，取名和田玉枣也增加了消费者的认知度，所以骏枣中的和田玉枣最为出名。
中国的红枣产区有几个省，陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃和新疆等等，为什么新疆的红枣最好吃，即使是最普通的阿克苏系列也总体比各地的好，主要是自然环境特殊，早晚温差大，光照时间长，好像特别适合植物生长，果实都饱满个头大，就像盛产葡萄的吐鲁番，夏天40多度的时候不少，人受不了，但大部分植物只要不缺水，都生长很好。新疆各地红枣也差别不小，缺水的地方红枣比较好，政府和兵团主导的比散户普遍好。
新疆红枣的等级一般都是按个头大小区别的，一样品种，特级最大，其次是一级、二级、三级，等外，个人吃买二级三级就可以，价格也便宜些，三级以下的没有成熟的多一些。挑选枣既要看外形也要看饱满度，一般不常吃的就买和田大枣，常吃的可以买若羌枣，即使著名产地如和田、若羌也有的枣不太好，普通产地也可能有很好的枣。新疆最有历史的枣是哈密大枣，按传说中也有1500年以上了，而和田大枣若羌红枣历史才十多年时间，再大胆也不敢说自古以来吧？说不定新疆哪个地方以后再出现个什么枣超过现在的也不一定。
总体来说：新疆的枣是和田枣个头大销量最大，哈密枣药用效果最好，若羌枣个头小口味最好，楼兰红枣就是若羌枣的代表，直接吃，泡水煲汤都可以，大家可以根据需要选择。
二、阿胶糕红枣用干的还是湿的
阿胶，口感最好的吃法当属阿胶糕了，配以黑芝麻核桃红枣枸杞冰糖等的熬制成块，纯香淡甜可口的，营养更丰富。尤其自己做的，怪味一点没有，很香很好吃，有时会忍不住的多吃一片。
阿胶是国宝级别的补品，秘密工艺配方制造，极具补气养血的功效，自古就被女人青睐。气血足容颜才红润，这点并不是几大千一套的化妆品能抹得来的，且早保养才能晚衰退，气血越平衡，人就越健康。
【阿胶糕】
材料：阿胶500克
配料：黄酒500ml，冰糖400克，红枣500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些，再打开将小块的阿胶倒入研磨机，打磨成细细的粉状。上好的阿胶是深棕色，灯光下看纯净无杂质，敲碎后的断面非常亮，无异味。
将阿胶粉倒入不粘锅中，加入黄酒，浸泡一夜后会成果冻状，酒味也会淡很多。黄酒买10块钱一瓶的那种即可，20元一瓶的酒味太浓了。
将各种配料准备好。黑芝麻是炒熟的；红枣洗净彻底晾干水份；将红枣去核后切成枣片。
老冰糖放入破壁机中研磨成粉。将泡了黄酒的阿胶，放小火上熬制，边熬边搅拌，至阿胶全部软化，放入冰糖粉。
小火，不停的搅拌，熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡，并能闻到香浓的红糖味，加入枸杞翻拌拌匀。
再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀，一直小火操作。都要拌匀后再加入另一样，越搅拌越粘稠，得耐着性子使点力气的翻拌均匀。
全部搅拌均匀后即可关火。整个熬制过程中，若是火大了或者搅拌慢而熬糊了，那熬出的阿胶糕就会有苦味的。保鲜盒内刷一层薄油。
趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。凉透后冷藏至硬，拿出切片即可，然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用，最好是单片塑封起来更好存放。
食用方法：每天两片。
阿胶不能与生萝卜同食，一个是补气的一个是泄气的。
三、怎么分辨阿胶枣与蜜枣
阿胶枣要看你买的是多少钱一袋的，五、六块一袋的肯定连阿胶的边都没有沾到，不要去买，十多块的也顶多是放了点做药引子，因为东阿阿胶都300多一斤了，如果放得多成本都收不回来，所以阿胶枣基本上就是加糖加蜂蜜这还算好的，如果你在配料表里发现了安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等等这些东西，那就干脆不要买算了，那些都是食品添加剂，国外都不让添加的，因为研究有致癌的危险，所以要看清配料表，阿胶溶解后是棕红色，和蜜糖水混在一块根本看不出来的，蜜枣放的东东如果价钱便宜的话相信也是那些安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜，价钱贵的可能还给你放点糖啊蜂蜜等，因为安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜它们的甜味度是蔗糖的400倍以上，所以一点点就会很甜了，所以你说想从外观区分它们是不可能了，最好从配料表里区别，如果想吃阿胶枣，还不如自己回家做，就是拿阿胶粉+枣炖煮一下，加点蜜，随吃随做，多好啊，还不用吃厂家为食品长期保存添加的防腐剂了哈哈哈
