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一、阿胶的做法怎样自己在家熬阿胶
您好,阿胶需要的原料:阿胶、红枣、桂圆、枸杞、芝麻、核桃、老冰糖、黄酒。
做法步骤:
第1步、医院买的阿胶,一千多,250g。将阿胶用布包住,然后用刀背把阿胶敲碎。
第2步、备好黄酒
第3步、用500ml黄酒浸泡阿胶,浸泡24小时,并用保鲜膜封住,防止酒精挥发
第4步、期间要不断的搅拌,因为阿胶会粘到碗上,直到阿胶完全化掉才能开始熬哦,这样才能保证其功效。
第5步、提前将芝麻炒一下,稍微出来香味就关火,以免糊掉。
第6步、同样的方法炒香核桃,记得用中小火,很容易糊。
第7步、接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎,可以为最后的切片省力不少。
第10步、阿胶化完全了就可以开始熬啦,注意:熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅,不能用铁锅、铝合金的锅,而且要用大点的锅,才能耍的开。先放大约150ml黄酒,煮开后放入泡好的阿胶,一直用的小火,期间要不断的用木勺搅拌。
第11步、锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快,因为真的很容易糊。
第12步、看到锅铲上挂旗了就代表熬好了,接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样,拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加,那样核桃才酥,芝麻最后加,如果最先加根本搅不动,最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火,一边将阿胶糕放入盘子,一边搅拌,锅子保持一定的热度,更容易不粘锅。
第13步、我用的烤箱盘,上面放做面包用的不粘纸,上面刷好芝麻油(这样一点都不粘),将阿胶糕放到盘子上后,趁热迅速压紧压实,不要磨蹭。
第15步、压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的,就可以放阳台晾着了,现在这温度,一晚上就完全凉了。
第16步、第二天就可以切片了,切好后用这个糯米纸包住,然后装入饼干真空袋,最后用封口机封好,可以保存很久,和做饼干一个道理。
二、阿胶糕怎么做啊
准备材料:阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。做法如下:
一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖。
二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。
三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克
四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。
五、用中火熬至完全融化。
六、保持中火熬出如图样子。
七、然后加入核桃和桂圆搅。
八、接着加入红枣和枸杞,继续搅拌均匀。
九、最后加入黑芝麻搅拌均匀。
十、搅拌均匀后关火。
十一、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内,表面盖上保鲜膜压平。
十二、冷却后切小块就完成了。
三、阿胶的做法
让我们来看看阿胶的做法:
1、买来的阿胶一般是块状,先隔着袋子把阿胶敲碎,然后用黄酒浸泡三天,注意黄酒和阿胶的比例要是1:1,泡软即可。
2、将泡好的阿胶放在锅中煮,一边煮一边搅拌,直到阿胶全部融化成液体。
3、将冰糖敲碎,放到阿胶中一起搅拌,直到二者完全融化在一起。
4、最后加入桂圆、红枣和核桃肉,搅拌均匀后加入黑芝麻,继续煮上20分钟。
5、煮好即可以食用,也可以放凉后冷藏保存,下次吃的时候取出来加适量温开水冲服。
四、家庭自制阿胶糕的做法是怎样的
以核桃仁、黑芝麻、干枣为原料,加入阿胶配方颗粒和黄酒炒,即可制成阿胶糕,具体做法如下:
主料:核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克。
辅料:阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。
1、将黑芝麻和核桃炒香,晾凉。
2、阿胶颗粒倒入冷锅中,加入黄酒浸湿加热。
3、不停加热搅拌混合的液体,直至出现泡泡,滴入蜂蜜。
4、熬制到液体拉丝停止加热,倒入准备好的食材翻炒均匀。
5、将翻炒好的液体倒出,压平冷藏30分钟,阿胶糕即可制作完成。
注意事项:
黄酒的用量不宜过多,每种辅料应该依次加入,否则成品会不均匀。
五、阿胶和黄酒一起蒸的做法
阿胶和黄酒一起蒸是一种常见的传统做法,旨在将阿胶的药效与黄酒的温补作用相结合,从而增强对身体的滋补效果。以下是具体的做法:
阿胶和黄酒一起蒸的做法:
将阿胶块打成粉末,取适量阿胶粉末放入碗中,加入适量的黄酒,然后将碗放入蒸锅中,用中小火蒸煮约30-40分钟,直到阿胶完全融化在黄酒中。取出后搅拌均匀,即可食用。
阿胶与黄酒的选用与处理:
阿胶,作为中药材,具有滋阴补血、润肺止咳等功效。选择阿胶时,应确保其颜色均匀、质地坚硬、无异味,这样才能保证阿胶的质量。黄酒,作为一种古老的酒类,不仅口感醇厚,而且具有温中散寒、活血化瘀的作用。在蒸制过程中,黄酒能够有效地提取阿胶中的有效成分,同时还能中和阿胶的滋腻之性,使其更易于人体吸收。
蒸制过程中的注意事项:
在将阿胶和黄酒混合后,应确保蒸锅内的水充足,防止蒸干。同时,蒸制的时间也要根据具体情况而定。如果阿胶块较大或黄酒量较多,蒸制的时间可能需要相应延长。在蒸制过程中,还要定期检查阿胶的融化情况,确保其完全融化在黄酒中。
食用方法与效果:
阿胶黄酒蒸制完成后,可趁热食用,也可放至温凉后食用。建议每次食用量控制在50-100ml之间,每天1-2次。坚持食用一段时间后,能够明显改善气血不足、面色萎黄、头晕目眩等症状。同时,阿胶黄酒还具有美容养颜、延缓衰老的作用,深受广大女性的喜爱。
六、做阿胶糕步骤
制作方法:步骤一:将阿胶敲碎,装尽带盖子的空中中,再倒入750ml黄酒,泡制48小时;(如果不喜欢黄酒味可以加500ml也可以;如果家里有打粉机的也可以直接把阿胶打成粉,再倒入750ml黄酒,淘制12小时烊化即可。步骤二:将泡好的阿胶倒入锅中先开大火煮开;步骤三:大火煮开后转入小火加入冰糖,(冰糖可以提前打成粉),一直不停搅拌直到阿胶挂旗。步骤四:挂旗后关火,依次倒入之前准备好的辅料:枸杞、红枣、核桃、黑芝麻(黑芝麻一定要最后放入)可以分2次放入进行搅拌。步骤五:模具盒里铺上硅油纸上涂点油(香油即可)。将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具盒中,用工具压实。冷却后入入冰箱冷藏一小时后脱膜切片。敲黑板,划重点!重点!重点!1.不要用铁锅和铝锅直接熬,容易和阿胶发生化学反应,不然黏到你怀疑人生!最好用锅锅或者不粘锅。2.泡阿胶要使用带盖的容器,每天搅拌下,让阿胶融合的更好一些。3.黄酒用古月龙山黄酒,黄酒是药引子,可以增加阿胶的功效。也可以去除阿胶的腥味,处长保质期。3.核桃仁记得用微波炉烤一分钟,香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懒,一定要不停搅拌,不然会糊。5.放辅料时每放一次搅拌均匀再放入下一种,切记黑芝麻一定最好放,不然会搅拌不动,不均匀。6.压实阿胶时,记得用刷过油的硅油纸盖住阿胶,再用工具压实阿胶小知识恶补食材可以根据各人体质调整,气虚怕冷的可酌量添加桂圆肉,失眠添加酸枣仁粉,美容添加玫瑰花瓣,上火添加莲子并使用小分子阿胶不上火,调经加四物粉,便秘可以加松仁,糖尿病患者可以冰糖为木糖醇!