摘要：
本文目录阿胶糕吃起来有点酸味正常吗 阿胶糕有黄明胶好还是没有好阿胶不透明好吗***阿胶透明的好还是不透明的好阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位阿胶糕不拉丝是假的吗 假的阿胶会不会挂旗请问... 本文目录
一、阿胶糕吃起来有点酸味正常吗 阿胶糕有黄明胶好还是没有好
阿胶糕吃起来有点酸味正常吗？
正常。
因为阿胶糕的生产过程中需要添加黄酒。因此，通常情况下，阿胶糕会有一点酸味。当然，不能排除变质的可能性。如果吃了变质的阿胶糕，会引起人的腹泻，甚至严重影响人的肠胃蠕动。
通常情况下，阿胶糕是酸的。但是也有必要判断阿胶糕的正常贮藏方法和保质期。因为酸味比较大，所以它可能是假的阿胶糕，也可能变质了。如果您吃了太多变质的阿胶糕，可能会对您的健康造成不良影响。如果是轻度，则可能有严重的腹泻。
阿胶糕有黄明胶好还是没有好
阿胶糕没有黄明胶比较好。
正常情况下，阿胶糕里没有黄明胶。阿胶是由阿胶制成的。它不需要黄明胶也会凝固。如果加了明胶，那就是假的。
阿胶糕是阿胶的主要原料，而真正的阿胶饼绝对不含黄明胶（黄牛皮）。
劣质阿胶糕点一般有两种：一种是配料，一些商家在阿胶糕点中添加了“黄明胶”（黄牛皮）。二是阿胶含量，有商家称阿胶含量与“产品秘方”有关，因此无法提供阿胶含量。
因此，在购买阿胶糕点时，不要贪小便宜，要选择正规的大品牌商家，以防购买假冒阿胶糕。
阿胶糕溶于水是什么颜色
正宗的阿胶糕的水是棕褐色的，是阿胶的颜色。没有漂浮的杂质，没有残留物沉淀，完全融化了，融化过程伴随着醇厚的气味。
高质量的阿胶糕不能在沸水中完全溶解5分钟，但在水底必须有棕黑色物体溶解在水中。颜色越深，质量越好。颜色越浅，黄色或棕红色表示阿胶含量低而添加剂含量高。至于在5分钟之内什么都没有溶解的事实，这只能表明使用了快速溶解在水中的添加剂。
二、阿胶不透明好吗***阿胶透明的好还是不透明的好
大多数情况下，阿胶的种类有很多，有好有坏，有真有假，很多人买的阿胶都不是透明的，那么阿胶透明好还是不透明好呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶透明的好还是不透明的好好的阿胶在光线下呈半透明状。
好的阿胶表面有一层光泽，总体的颜色呈棕褐色或者棕黑色，类似于琥珀色，并且整块阿胶的颜色非常均匀，不会出现深一块浅一块的情况；另外，将阿胶掰断的情形下，将它的断面对着光，如果看到它的边缘处是半透明的棕褐色或者更浅，那说明阿胶的品质就越好。
正品阿胶为长方形或方形块，胶块表面黑褐色，平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块。杂皮胶，常见以多种动物的皮熬制成的胶块冒充阿胶。与阿胶的主要区别为：光泽性差，有深暗感，质韧不易破碎，碎块断面无光泽，带腥,臭气，灼烧后有腥臭味。
阿胶不透明好吗阿胶不透明说明品质不佳。
质量好的阿胶平时看起来莹黑如漆，在强光照射下，呈透明的血红色，而伪劣阿胶由于内含较多杂质，一般为不透明的淡黄色。
现药品市场有少数不法药贩为牟取私利,常有假阿胶出售。伪品阿胶则是利用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成的牛皮胶、杂皮胶，甚至连皮都不含的明胶，这些伪劣品多粘性较强，不易破碎，味臭难闻，色暗无光，外形不光滑，不平整，夏季容易软化，遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味，服用后不仅无益，还会危害健康。
阿胶怎么辨别好坏阿胶的颜色阿胶的颜色是黑色的，质量好的阿胶，颜色看起来是具有光泽的，而如果很暗沉的话，则说明质量较差。
阿胶的外观可以从外观上来鉴别阿胶的质量，一般质量比较好的阿胶，表面是不会有气孔状出现的，如果有的话，则说明该阿胶的质量较差。
阿胶的气味闻一闻阿胶的气味，如果有股臭皮鞋的气味，那么说明该阿胶的质量较差，质量好的阿胶，能够闻出一股清香气味。
阿胶的硬度用手捏一捏阿胶，如果很软的话，则说明阿胶的质量较差，质量好的阿胶的硬度是比较大，不过阿胶很容易折断。
三、阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
阿胶糕的做法有很多，一般都会放很多的食材，比如红枣、花生、核桃以及黑芝麻等等，做出来的味道和口感是比较丰富的，很多人都会自己在家做阿胶糕。那么阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位呢？下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
可能是没有熬到位，一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的。如果阿胶熬制时间不够，没有挂旗的话，做出来的阿胶糕也不会拉丝的。
阿胶糕拉丝是一种正常现象，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料，驴皮中含有丰富的明胶，所以制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果。
如果做出来的阿胶糕没有拉丝，说明阿胶质量有问题，或者做阿胶糕熬制的时间不够。现在市面上也有一些假冒伪劣的阿胶糕，所以买的时候一定要擦亮眼睛。
阿胶糕没有拉丝是什么情况
1、阿胶的质量差
阿胶的主要成分是胶原蛋白。通常，胶原蛋白很难被高温分解，只会变软。因此，发生拉拔现象。通常，阿胶的质量所含的胶原蛋白较少，因此很难引起拉丝。现象。
2、熬制的时间不够
如果阿胶的煮沸时间不够，则可能没有丝滑现象，因为胶原蛋白没有充分软化，因此很难产生丝滑现象，而如果放入过多的水，胶原蛋白也会被去除。稀释，不会有拉丝现象。
3、阿胶糕变质了
阿胶糕存放时间过长或存放不当，很容易使阿胶糕变质。这种变质的阿胶糕中的许多成分都会改变，因此这种变质的阿胶糕也似乎没有被提取。发生了像这种变质的阿胶糕通常伴随着气味和颜色外观的变化。
阿胶糕怎么看好坏
1、闻气味
一般来说，正品好的阿胶糕闻起来没有明显的异味，但也能闻到独特的甜味，并可能伴有一些黄酒的气味；而假冒伪劣的阿胶糕则能闻到明显的刺鼻气味，甚至有异味。
2、看外表
真正的阿胶糕颜色多为棕黑色，表面光滑，辅料清晰。里面没有明显的杂质，看光的时候透明度也比较好；而假阿胶糕的颜色大多是灰色的，看光的时候感觉混乱不透明。
3、尝尝看
真正的阿胶糕味甘糯，而假冒的阿胶糕质地坚硬，可能有明显的酸苦味，难以接受。
四、阿胶糕不拉丝是假的吗 假的阿胶会不会挂旗
1阿胶糕不拉丝是假的吗
不一定。
阿胶糕主要是由阿胶、黄酒、豆油、红枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖等配料混合制作而成的。其中阿胶是由驴皮制成的，含有一定的胶质，在经过加热之后就会出现拉丝的情况，拉丝的程度跟其所含阿胶的量有一定的关系。
但是当阿胶糕做好冷却之后就会凝结，在环境温度较低的时候是不会出现拉丝情况的，所以阿胶糕的真假不能由拉不拉丝这一个条件去判断。
2假的阿胶会不会挂旗可能会。
“挂旗”现象是由于胶类物质里面的含水量达到一定比例时所表现出来的一种形态，所以如果假的阿胶中添加也是胶类物质，比如用牛皮、马皮制成的劣质阿胶或者添加食用明胶的话，那么也是有可能出现“挂旗”现象的，并不建议以此来作为判断阿胶真假的依据。
建议在购买阿胶的时候最好是去正规的药店进行购买，并选择正规厂家生产的阿胶，这样才能防止购买到劣质产品。
3阿胶没熬到挂旗能吃吗能吃。
“挂旗”是指熬出来的阿胶用铲子铲起来没有像液体一样向下流，而是形成透明的胶质形状，一般阿胶需要熬到“挂旗”现象之后再放辅料，这样才能尽量包裹住每一种辅料，使各种辅料更好的融合均匀。
如果阿胶没有熬到“挂旗”的话，只是制作出来的阿胶糕会不太均匀规整，但是里面是不含有毒性物质的，当然是可以吃的。
4熬阿胶不放糖能拉丝吗能。
阿胶是由驴皮经过漂洗浸泡去毛之后熬制而成的胶块，其本身就含有一定的胶质，在熬制的过程中就会出现一定的拉丝，所以不放糖也是可以拉丝的，只是拉丝效果没有放糖的好。
但是如果没有特殊禁忌的话建议最好是放一些冰糖，因为放冰糖的作用不仅仅是为了调味，更是因为阿胶、黄酒、枸杞等辅料的火气比较大，放一些冰糖的话可以对其中的火气进行中和，避免人体出现上火的症状。
五、请问阿胶和明胶有什么区别
阿胶是用驴皮做的，黄明胶是用牛皮做的。其功能，阿胶有的功能黄明胶可以认为都有，只是效果不同。一般说阿胶补血比黄明胶好，但黄明胶的长处在于止血养血，润肠通便。
以下抄的
传统的说法中，阿胶与黄明胶均笼统地称为“阿胶”。因为早期的阿胶是用牛皮做的，驴传入中国比较晚。所有的古方其实也是大都不做区分。直到李时珍在《本草纲目》中明确指出：“大抵古方多用牛皮，后世乃贵驴皮”。《中华人民共和国药典》规定，阿胶应用驴皮，于是这个原料以法律的形式确定下来。
黄明胶功能为滋阴润燥，养血止血。与阿胶近似，功效各有千秋。阿胶功善补血，黄明胶则长于止血养血，润肠通便，且治疗血证有特效。《本草纲目》云其能“治吐血、衄血、下血、血淋、妊娠胎动血下”。
黄明胶目前多与阿胶搭配使用，主要是“补——养”组合。兼做为滋补品单独使用，亦适用于老年便秘。黄明胶还对血小板减少症以及血小板减少引起的衄血、紫癜有显著疗效。
