本文目录
- 不放配料如何熬制阿胶糕窍门
- 熬阿胶放的枣是什么枣 熬阿胶用大枣还是阿胶枣好
- 做阿胶糕可以不放其它的东西吗
- 做阿胶糕用大枣还是小栆枣炒出来是软的还是硬的
- 熬阿胶忘记放红枣怎么办
- 熬制阿胶糕的红枣用生的还是熟的好 做阿胶糕红枣要烤熟吗
一、不放配料如何熬制阿胶糕窍门
如果不放配料,制作阿胶糕的步骤可以参考以下步骤:
将阿胶块敲碎成小块,放入锅中,加入黄酒浸泡24小时。
锅中加入泡好的阿胶和冰糖,小火慢慢熬煮,不断搅拌防止粘底。
熬至阿胶和冰糖完全融化,加入核桃、红枣和桂圆肉,继续搅拌均匀。
继续熬煮,直到阿胶糕变得粘稠,可以在铲子上挂旗即可。
在一个大的平盘上铺上油纸,将熬好的阿胶糕倒入盘中,尽量铺平。
放置平整后,盖上另一张油纸,然后用擀面杖将阿胶糕擀平。
放置凉却后,切成小块即可食用。
需要注意的是,阿胶糕本身是由阿胶和其他配料制作而成,如果不放任何配料,可能会影响阿胶糕的口感和营养价值。因此,建议在制作阿胶糕时,还是需要按照正常的配方比例来制作,以保证阿胶糕的口感和营养价值。
二、熬阿胶放的枣是什么枣 熬阿胶用大枣还是阿胶枣好
大多数情况下,市面上售卖的枣有很多种,其中就有大枣、阿胶枣等等,那么熬阿胶用大枣还是阿胶枣呢?下面让我们具体来看看吧!
熬阿胶放的枣是什么枣入药用红枣,即晾干后的,无大小之分,小枣多为山枣。这里选用大枣。
大枣补中益气,养血安神,用于脾虚食少,乏力便溏。脆枣不能作为阿胶糕,阿胶糕具有功效性,以红枣为主!
红枣宜用红枣干。因为红枣是带有一定水分的,放在阿胶糕里熬制以后,吃起来会有一种“很湿的”感觉。选用红枣干,熬制以后,既不会那么干,也不会那么“湿”。
熬阿胶用大枣还是阿胶枣好熬阿胶一般都会用大枣。
补气养血:这一点是大枣最主要的功效,在中药里面大枣被列为补益药,也是因为这一点。如果您过度劳累,身体疲乏无力,吃上几个大枣马上就会浑身有劲儿。因为大枣中含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,还含有与人参中类似的达玛烷型皂甙,具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣还有增强肌力和增加体重的作用。贫血的病人长期服用大枣也可改善贫血症状,大枣中富含钙和铁,其补血效果通常是药物不能比拟的。常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症等,大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
阿胶枣除了包含红枣的特征外,还有氨基酸和钙、铁等多种矿物质,阿胶枣看起来和红枣没有什么区别,但是它俩还是有不同,相比之下阿胶枣比红枣的颜色深一点,吃起来红枣是甜的,阿胶枣甜中带点苦的味。阿胶枣是经过阿胶浆浸泡而成的,一般可以直接食用,不适合再用来熬制阿胶的。
熬阿胶的制作方法1.将买来的阿胶敲碎,然后以1:1的比例加入黄酒放在容器中浸泡2到3天左右的时间,让阿胶充分的软化。
2.将锅内放入隔水加热,有木铲不停的往一个方向搅拌阿胶,在充分遇热融化后,加入适量的冰糖,等到冰糖融,就可以将锅端出来直接熬煮。
3.分三次放入芝麻,然后进行充分的搅拌,使其均匀,之后再放入核桃,再次进行搅拌,最后放一点红枣进行点缀,等这些辅料全部放好之后,再煮上2到3分钟左右时间关火后,继续不停的搅拌,直至完全的成型。
4.选用适量的模具,然后在容器的底部抹上食用油,将备好的阿胶糕放到冰箱里,放24小时就可以了。
三、做阿胶糕可以不放其它的东西吗
是的,做阿胶糕可以不放其他的东西,这主要取决于个人的口味和偏好。基本的阿胶糕原料包括阿胶、核桃仁、黑芝麻,当然也可以根据需要添加其他辅料,如红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
下面是阿胶糕的基本制作步骤:
1.将阿胶块敲碎,用黄酒浸泡2-3天,期间需经常搅拌,使阿胶块充分软化。
2.将软化后的阿胶块放入锅中,用小火加热,不断搅拌,直到阿胶块全部融化。
3.加入冰糖,继续搅拌,直到冰糖全部融化。
4.加入核桃仁、黑芝麻等其他辅料,快速搅拌均匀。
5.将混合物倒入一个已铺好油纸的模具中,用抹刀将表面抹平。
6.放入冰箱冷藏24小时,待混合物完全凝固后,取出切成小块。
请注意,阿胶糕的口感和质地可能因不同原料和制作方法而有所不同。如果你对具体的制作步骤或食材搭配有任何问题,建议参考相关的食谱或烹饪指南。
四、做阿胶糕用大枣还是小栆枣炒出来是软的还是硬的
答:
1、做阿胶糕用大枣。
2、枣炒出来是软的。
3、脆的枣不能做阿胶糕。
原因:
1、入药用红枣,即晾干后的,无大小之分,小枣多为山枣。这里选用大枣
大枣:补中益气,养血安神.用于脾虚食少,乏力便溏小枣:具有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效。
2、枣炒出来是软的,除非时间过长,炒干了。
3、脆枣不能作为阿胶糕,阿胶糕具有功效性,以红枣为主!
建议,可以请教医生,量身添加药材,或者买古妍阿胶糕
五、熬阿胶忘记放红枣怎么办
熬阿胶忘记放红枣可以把红枣单煎。根据查询相关信息显示,熬阿胶忘记放红枣,可以把红枣单煎,然后将药汁与煎好的红枣汁兑到一起混匀服用,通常红枣不会有太大影响,一般用来补血或调和。阿胶,中药名,为马科驴属动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制而成的胶块。
六、熬制阿胶糕的红枣用生的还是熟的好 做阿胶糕红枣要烤熟吗
大多数情况下,熬阿胶的红枣是不需要炒熟的,一般只需要清洗干净,沥干水分之后,去核切块就可以了,不用做什么特别处理。下面让我们具体来看看吧!
熬制阿胶糕的红枣用生的还是熟的好红枣清洗干净晾干,然后对半切开去核备用就可以了,不用炒熟。但是,核桃和芝麻是需要炒熟的。
1.芝麻和核桃一定要加热炒熟,核桃为了更好出油,芝麻出香味。同时是为了减少水份。切忌炒糊。
2.加少许橄榄油,为了有色泽,不粘锅。吸油纸为了容易出模。
3.熬阿胶一定要不停搅拌,避免糊底锅。
熬阿胶糕放红枣有什么作用1.抗疲劳作用:红枣中含有达玛烷型皂甙,能增加人的耐力。
2.有抗过敏作用。
3.有减轻毒物对肝脏损害的作用。
4.是一种天然的护肤美容补品。
5.红枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。
6.红枣所含的小檗碱可抑制多种细菌。
7.抗衰老:红枣含丰富的抗氧化维生素,可对抗自由基的侵袭,故有延缓衰老的作用,正如俗话所说“一日吃三枣,终身不显老”。
8.明显的抗癌作用:红枣中的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖,有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化,故有抗癌作用;另外其含有的山楂酸是有力的抗癌物质;其所含的丰富的抗氧化维生素C也是其抗癌的重要原因。
9.可扩张血管,改善心肌营养状况,增强心肌收缩力。
熬阿胶糕的制作方法材料:
阿胶250克、红枣200克、黑芝麻200克、黄酒250毫升、核桃仁200克、枸杞100克、冰糖100克,桂圆50克,玫瑰花适量。
做法步骤:
1.取250克阿胶敲成小块。
2.把小块的阿胶放入容器中,倒入250毫升的黄酒,盖上盖子,或用保鲜膜多裹几层。
3.放在阴凉处或冷藏室2天,直到阿胶软化。
4.准备好上述所有材料,并且黑芝麻、核桃仁要提前炒香。
5.隔水煮阿胶,将冰糖也加入锅中,煮的过程中要不停的搅拌20分钟,直至完全融化。
6.融化的阿胶直接上锅小火加热,不停搅拌,直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。
7.按大小顺序分别放入红枣、核桃仁煮,直到搅拌均匀。
8.再加入桂圆、枸杞、黑芝麻,煮的过程中要不停的搅拌,直到都搅拌均匀了。
9.准备好一个模具,刷上一层香油,然后在香油上撒上一层玫瑰花瓣。
10.将煮好的阿胶糕倒入铺有保鲜膜的模具中,表面再铺上一层玫瑰花瓣,压实。
11.冷却后放冰箱冷藏8小时,取出切片就可以食用了。