摘要：
本文目录阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮阿胶有什么可以代替阿胶不用黄酒泡行不做阿胶糕可以不放其它的东西吗阿胶不泡可以直接熬吗 熬阿胶为什么要泡大家买阿胶会不会只买东阿阿胶... 本文目录
一、阿胶为什么一定要用驴皮而不能用其他动物的皮
不是其他的皮不行，而是没有药物价值作用，而且有些还有毒性，马皮就具有一定的毒性，不利于用来做药材。
阿胶的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然高分子化合物，而且现在驴少，于是有很多不良商家作假。因为驴的繁殖能力弱，成长周期比较长，市场对阿胶的需求也大，成本渐渐高了起来，很多不法商家于是打起了作假的想法，他们用牛皮，猪皮等熬制，其实用牛皮熬制也还好，功效不过没有驴皮好，如果用马皮和旧皮革熬制，那么不但没有作用还对人体造成伤害。
但是能治自己病的药才是好药，驴皮有些人也不能食用的，如脾胃虚的，肾功能不好的，外感热病的，所以食用前一定要咨询医生，以免发生意外。
阿胶的主要原料：就是驴皮。驴皮跟其他动物皮一样含有丰富的胶原蛋白，其实营养价值跟猪皮也差不太多。胶原蛋白本身并不是一种优质蛋白，它是由三条肽链链接，拧成麻花状的结构，用于连接机体细胞，并对细胞起到保护的作用，它在人体和动物体组织细胞中广泛存在比如：皮肤以及各大组织器官。
胶原蛋白本身的营养价值并不高，由于他缺少一种必需氨基酸色氨酸，既不维持生命也不促进生长发育所以并不是优质蛋白质的来源。胶原蛋白确实是我们皮肤的重要组成成分，但是并不是说食用胶原蛋白就可以补充胶原蛋白，蛋白质在体内的消化合成和分解的过程，是一个非常非常复杂的化学过程。
没有任何研究证据能表明，服用某种蛋白质能定向的在体内合成相对应的蛋白质。那么阿胶作为流传几千年的比较知名的滋补中药，从营养素含量角度来看营养价值并不是很高。
如果阿胶的价格并不是像现在这么昂贵的话，筱赧觉得喜欢吃的当然就可以熬煮一些固元膏之类的，作为零食来补充一下营养还是不错的。但是以现在市售阿胶的价格，一公斤2000元的价格来说，确实是比较昂贵的，物无所值。
二、阿胶有什么可以代替
可以用当归煮蛋。
当归煮蛋，是一种食补的汤品，它的主要食材是鸡蛋和当归，加以红枣做辅料，一起炖煮。当归煮蛋有补气补血的功效，十分适合身体虚弱的人食用。对于女孩子来说，由于个人体质原因引起的气血不足很常见，很容易就出现面色虚黄，眩晕心悸，闭经，月经不调等各种症状，因此当归煮蛋是最好的补血活血，调经止痛的良药。
扩展资料：
阿胶的选购方法：
1、挑产地。阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。
2、挑外观。品质好的阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，呈暗红色。在胶块的背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。
3、挑气味。一块好的阿胶在初打开包装时，对胶块表面轻哈一口气，能闻到淡淡的清香味；粉碎后，也能闻到阿胶独有的清香味。
4、挑年份。从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。
参考资料来源：
凤凰网-当归煮蛋加这一物补血效果会更好
人民网-阿胶的功效与作用
人民网-补气血不只有阿胶，还有它！
三、阿胶不用黄酒泡行不
阿胶必须用黄酒浸泡。因为阿胶质地较硬，黄酒可以软化阿胶，去除阿胶中的异味。并且用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收。
主料：阿胶250克；黄酒560毫升。
辅料：核桃仁250克；黑芝麻250克；红枣片160克；葡萄干60克；枸杞80克；冰糖160克；干玫瑰花瓣适量。
阿胶具体的制作方法如下：
1、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时，或者是阿胶块用黄酒浸泡72小时。
2、准备好其他需要的配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
3、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
4、另外准备好一会装糕的浅盘，并垫上油纸。
5、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中，大火烧开后转小火慢慢熬，并且一直不停的搅拌。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
6、依次加入枸杞、大枣、葡萄干和核桃仁，搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀。
7、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实。也可以根据自己的喜好撒上玫瑰花瓣，自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
7、冷藏好取出，先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用。
四、做阿胶糕可以不放其它的东西吗
是的，做阿胶糕可以不放其他的东西，这主要取决于个人的口味和偏好。基本的阿胶糕原料包括阿胶、核桃仁、黑芝麻，当然也可以根据需要添加其他辅料，如红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
下面是阿胶糕的基本制作步骤：
1.将阿胶块敲碎，用黄酒浸泡2-3天，期间需经常搅拌，使阿胶块充分软化。
2.将软化后的阿胶块放入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到阿胶块全部融化。
3.加入冰糖，继续搅拌，直到冰糖全部融化。
4.加入核桃仁、黑芝麻等其他辅料，快速搅拌均匀。
5.将混合物倒入一个已铺好油纸的模具中，用抹刀将表面抹平。
6.放入冰箱冷藏24小时，待混合物完全凝固后，取出切成小块。
请注意，阿胶糕的口感和质地可能因不同原料和制作方法而有所不同。如果你对具体的制作步骤或食材搭配有任何问题，建议参考相关的食谱或烹饪指南。
五、阿胶不泡可以直接熬吗 熬阿胶为什么要泡
大多数情况下，阿胶是可以不泡直接熬制的，但是，阿胶的味道和口感会降低，并且药效也不能很好的发挥。下面让我们具体来看看吧！
阿胶不泡可以直接熬吗可以，阿胶可以直接用黄酒熬。
阿胶的吃法有好几种，有些吃法是不用泡制的，可以直接进行熬制，不会产生有害物质，也不会影响阿胶药效。
但是，建议将阿胶泡好之后再熬制。熬阿胶泡黄酒黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。
阿胶主要是补血滋阴的，可以用黄酒泡，也可以磨成粉冲服，或配枸杞，核桃，黑芝麻熬成胶东状吃。可以把阿胶块砸碎，放进碗里面，加入开水最多半碗，阿胶是比较难融化的，必须要用筷子反复的搅拌，一直到它融化为止，在加入白砂糖或者是蜂蜜，搅拌均匀就可以服用了，特别适合失血过多，或者是营养性贫血等症状的人。
熬阿胶为什么要泡阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因：
1.软化阿胶
用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
2.增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
3.使阿胶保质更久
用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
4.去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。
阿胶怎么熬制材料：
阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤：
1.将125阿胶用纱布包好捣碎，让在一个较大的陶罐中。
2.加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。
3. 2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸。
4.将罐子隔水炖，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次。
5.煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块。
6.也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
功效：
补气养血，保护心脑血管，促进血液循环，还有调经止痛的作用。
六、大家买阿胶会不会只买东阿阿胶的呢
会。
东阿阿胶具有补血滋阴，润澡，止血，滋阴润肺，补血止血，定痛安胎，对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等都可应用。东阿阿胶可以平衡钙的吸收，缓解骨节疼痛，关节屈伸不利，虚劳咳嗽，润肠通便，延缓衰老，提高抗病能力。
东阿阿胶注意事项
阿胶不能与萝卜一起食用，萝卜顺气助消化，阿胶补气，两者同吃功效会抵消。服用阿胶前后2小时内，忌吃萝卜。
食用阿胶前后一小时不要喝浓茶，因为茶水中含有茶多酚等物质，如果一同服用会阻碍营养物质的吸收，会影响阿胶的功效。因此，浓茶会影响阿胶的药效。
