摘要：
本文目录阿胶糕是硬的好还是软的好 阿胶糕怎么分辨好坏阿胶糕软的是真的还是硬的是真的自制阿胶糕太硬的原因阿胶糕变硬是怎么回事自制阿胶糕太硬的原因 自制阿胶糕为何太硬阿胶糕硬的好还是软... 本文目录
一、阿胶糕是硬的好还是软的好 阿胶糕怎么分辨好坏
阿胶是我们大家都很熟悉的一种保健品，因为对我们身体的好处非常多，所以喜欢吃阿胶糕的人也是非常多的，那么我们便要了解一下阿胶糕是硬的好还是软的好？阿胶糕怎么分辨好坏？
阿胶糕是硬的好还是软的好
软硬适中的好。阿胶糕的软硬是由于制作工艺不同而导致的，有软一些的也有硬一些的，购买阿胶的话，尽量选择那种软硬适中的，因为这种阿胶比较的新鲜，如果阿胶很软，可能是黄酒或者水加多了，如果阿胶很硬的话则说明可能是由于阿胶熬制的时间过长或者是阿胶存放的过久而造成的。如果说是是非常硬，就要考虑是否是阿胶的品质问题了。阿胶糕中阿胶的含量是判断阿胶品质的标准，理论值是25%1斤阿胶、2斤黄酒+1斤芝麻—1斤核桃。
阿胶糕怎么分辨好坏
尝口感。品质较好的阿胶口感很好咬起来会有糯糯的感觉，越嚼到后面会越加的香甜，且越吃越想吃。但如果是那种品质不好的阿胶的话，口感会过硬和发软，味道也不怎么样。
看外观。品质好的阿胶颜色看起来是呈棕黑色的，且上面的大枣、核桃仁、芝麻等配料都清晰可见，但如果是那种品质不好的阿胶看起来颜色就会呈灰色，且看起来会比较的浑浊。
闻味道。真正好的阿胶闻起来会有一股“胶香味”和“酒香味”，但如果是品质不好的阿胶的话闻起来的味道就会是一股添加剂的味道。
阿胶糕具有较好的滋补益气作用，因此像那种本身内火较旺的人群的话是不建议食用阿胶糕的，不然食用之后就会容易煽动内热引起上火。女性来月经的时候也不建议食用阿胶糕，因为阿胶糕具有较好的补血作用，经期食用的话可能会引发月经量过多。
阿胶糕是什么材料制作出来的
阿胶化学成份：多由胶原及其部分水解产物所成，含氮16.43～16.54%，基本上是蛋白质。水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75～1.09%，钙0.079～0.118%。根据国家药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，效果次之，而用马皮熬制的阿胶效果恰恰相反，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。阿胶为传统的滋补上品，补血止血、滋阴润燥之良药。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著效果。阿胶药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。
阿胶糕是干什么用的
美容养颜。阿胶首要含胶原水解而成的明胶蛋白。水解后发生各种氨基酸，其间赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%，此外尚含有钙和硫等20多种矿物质，它们在体内彼此效果、彼此结合，生成多种有益于人体的酶和维生素。
延缓衰老。阿胶由胶原蛋白组成，这正是人体软骨组织的重要组成成分，阿胶还能促进钙的吸收、贮存，补血、补液，因此可以有效保护并为人体软骨组织提供足够营养，延长其衰老速度。长期服用可延年益寿，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力，提高人体抗病能力。
强身健体。阿胶不仅可以补血，还可以滋阴润肺、强筋壮骨、提高免疫力，养颜美容，特别是那些经常感冒的人，经常吃点阿胶可以增加人体的抵抗力。
二、阿胶糕软的是真的还是硬的是真的
1、正品阿胶糕颜色多呈棕黑色，表面光滑平整，对着光看时通透度较好；而假的阿胶糕颜色偏灰，对着光时有混沌的感觉。
2、真的阿胶糕吃起来味道香甜，有些糯糯的感觉，略带一点酒味和苦味；而假的阿胶糕质地很硬，而且比较难吃，没有香甜口感。
3、阿胶糕的软硬是由于制作工艺不同而导致的，有软一些的也有硬一些的，不过，一般市场上常见的阿胶糕外表看起来质地比较硬，片片分明，但是吃起来却不会很硬，反而香甜弹软，让人吃起来还想吃。
4、如果阿胶糕特别软，不成型的话，多考虑是加黄酒或加水加多了的原因。
5、如果特别硬，嚼不动的话，则多考虑是由于熬的时间太久或者阿胶放多了的原因。
三、自制阿胶糕太硬的原因
自制阿胶糕太硬是因为我们把阿胶糕熬过头了，导致它内部的黄酒都被过度蒸发。遇到这种情况我们可以把阿胶糕放入锅中隔水蒸一下，然后再在它的表面擦拭一点黄酒，这样阿胶糕就会稍微软化了。
为什么自制阿胶糕很硬
自制出来的阿胶糕有点硬是非常正常的现象，但是如果它已经硬到切不动的话，就有可能是因为我们不小心把阿胶糕熬过头了，导致它内部的黄酒都被过度蒸发了。
如果我们不小心把阿胶糕熬成这样的话也不用担心，我们可以把它放入锅中隔水蒸一下，然后再在它的表面擦拭一点黄酒，这样阿胶糕就会稍微软化了。
阿胶糕是一种有补气养血、美容养颜功效的食品，我们如果想要制作它的话可以先准备适量的阿胶粉并把它放入黄酒中煎煮一会，接着倒入红枣、桂圆肉等物熬煮至粘稠并盛出等待它冷却、凝固即可。
四、阿胶糕变硬是怎么回事
1、由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，一般在制作阿胶糕进行熬制时，会添加黄酒来进行稀释，要是熬制的时间过长，就会导致黄酒过度被蒸发，引起阿胶糕变硬，或者阿胶配比过多时，也会导致阿胶糕发硬。
2、其次胶质是一种遇热会变软，遇冷则会变硬的物质，所以当保存阿胶糕的温度过低时，也会使阿胶糕变硬。
五、自制阿胶糕太硬的原因 自制阿胶糕为何太硬
1、自制阿胶糕太硬是因为我们把阿胶糕熬过头了，导致它内部的黄酒都被过度蒸发。遇到这种情况我们可以把阿胶糕放入锅中隔水蒸一下，然后再在它的表面擦拭一点黄酒，这样阿胶糕就会稍微软化了。
2、自制出来的阿胶糕有点硬是非常正常的现象，但是如果它已经硬到切不动的话，就有可能是因为我们不小心把阿胶糕熬过头了，导致它内部的黄酒都被过度蒸发了。
六、阿胶糕硬的好还是软的好 阿胶糕怎么判断好不好
1阿胶糕硬的好还是软的好
最好软硬适中。
阿胶糕的软硬度一般是由于不同厂家制作方法差异导致的，有的厂家做的阿胶糕就会偏软些，目前市场上常见的阿胶糕一般是捏包装比较硬，但是吃到嘴里不会很硬，口感比较甜腻柔软。
此外，除了制作方法影响阿胶糕的软硬度外，食材添加量也是有影响的，如果阿胶糕过软可能是黄酒加多了，如果阿胶糕比较硬可能是由于熬久了或者阿胶放多了，阿胶糕过软过硬都不好，建议选软硬适中的阿胶糕最好。
2阿胶糕拉丝是不是好的是合格阿胶糕。
阿胶糕中用到的主要材料阿胶是用动物驴的皮熬制加工而成的，而驴皮成分中含有丰富的骨胶原成分，因此将阿胶制成阿胶糕后吃起来会有细密润长的拉丝现象，这是正常现象，也就说明阿胶糕是合格的阿胶糕，或者说阿胶是用了品质比较好的阿胶制成的，因此在吃阿胶糕时有拉丝的话不能说明食物有异常问题。
3阿胶糕怎么判断好不好看外观品质好的阿胶糕其外观颜色多是棕黑色，表面光滑平整，没有明显杂质，对光时通透度较好；而劣质阿胶糕颜色一般偏灰色，对光看通透性不强，可能呈浑浊的状态。
闻味道好的阿胶糕闻起来有独特的甜香味或有些黄酒的味道，没有明显的怪味一味；而劣质阿胶糕可能是因为用劣质皮做的，味道闻着有冲鼻的皮质气味。
用水泡好的阿胶糕放热水泡的话会慢慢变软，等阿胶完全溶解后，里面添加的辅料也会逐渐散出来；而劣质阿胶糕用水泡不会溶解，而且用筷子搅拌可能都不会散。
4阿胶糕买回来怎么保存建议低温保存。
阿胶糕中含有丰富的营养物质和水分，因此条件合适时就会滋生细菌而变质，而将阿胶糕放在冰箱冷藏或温度较低的室内干燥中，可以在一定程度延长阿胶糕的保存时间，因此阿胶糕放冰箱冷藏是比较方便的，另外要注意而价格保存时要注意密封严实，尽量隔绝空气。
