摘要：
本文目录食用胶可以用在豆腐上吗买阿胶有什么讲究阿胶糕是怎么做的医保刷卡川贝有限定吗一、食用胶可以用在豆腐上吗当然可以，豆腐有很多种；不知道你说的是哪一种，普通豆腐，日本豆腐、千叶豆... 本文目录
一、食用胶可以用在豆腐上吗
当然可以，豆腐有很多种；不知道你说的是哪一种，普通豆腐，日本豆腐、千叶豆腐、鱼豆腐还是其他的呢？普通的可能没必要用，日本豆腐：生产上，为了让日本豆腐在组织上更坚挺一些，2011年前，多数厂家是添加复合磷酸盐，但现有不允许用了，卡拉胶是个不错的替代品，但卡拉胶的热可逆性，让日本豆腐开袋煮制时，用热锅一煎有溶化迹象，所以现在加TG替代；千叶豆腐加入适合的食用胶可以增强蛋白质的保水能力，是成品更嫩更弹；鱼豆腐可以加入卡拉胶增稠保水乳化，提高出品,而且现在就有专门的鱼豆腐胶。
另食用胶就是食用胶，是可以吃的，它和平时理解的添加剂要区别开（虽然也是添加剂）；举个例子做比较：发色剂亚硝酸钠（国家允许限量使用）现在几乎所有的肉制品都在用，确实可以致癌但少量没影响，阿胶就是食用胶（它的性能就不用我说了吧）
二、买阿胶有什么讲究
阿胶是驴皮经过加工熬制后的成品。状如胶。
也就是说：驴皮，熬制。这两个条件满足的话就是某种意义上的“阿胶”了。好多人都这么认为，其实这是不准确的。
阿胶是阿胶，驴皮熬制出来的胶其实叫“驴皮胶”。还不是真正的阿胶，真正的阿胶准确的说是：阿井的水，专门熬胶的驴品种，专门的皮，多道加工工艺。
咱先说阿井的水。
这口井就是唐代尉迟敬德封住的那口井。到现在为止这口井都是极为限量的取水，有专门做井水生意的，据说一公升水都卖到了近一万元，最贵的时候达到过十几万。真是比南极冰都贵上百倍。
所以，这种专用的水就别计较了，那样一斤阿胶还不得比一套房子都贵。但是水虽然可以不计但是也有阿井附近的同源水和非同源水的区别。其实这个区别不大，总功效区别不会差异1%以上。尽量还是用阿井附近的水做的阿胶，不是这种水也无所谓。
专门熬胶的驴品种
大家先算一个数字。阿胶一年产量是多少？一头驴的皮大概十几斤重（干皮）。去掉毛之后大概十斤多一点，算十斤吧。十斤皮能熬几斤胶呢？加上水能出4-5斤胶。
好啦，大家看看，全国一年才有多少只驴宝宝出生？能不能供应上阿胶的产量？
不算不知道，一算吓一跳。那么，这些阿胶是不是不是驴皮做的啊。
答案出乎意料，大部分都是。
为什么？因为专门做阿胶的驴有专门的品种。其它的驴做出来的阿胶也是一种“阿胶”。
尤其是几年前，我国阿胶从业者发现非洲有大量的野驴，非洲人也只吃驴肉不要驴皮。所以，好多非洲驴皮都进口到国内了。
是不是非洲驴和国内驴的皮差不多呢？熬得胶也差不多呢？
其实答案也很出乎意料，天壤之别。
首先，驴皮是由毛，角质层，皮质层，表皮，真皮等等组成的，有的还有脂肪层（如可可西里的野驴）。而非洲非常炎热，起码比华北地区热，那么那里的驴皮就会非常的薄，为了良好的散热，驴皮薄的像羊皮一样。没有熬胶的专用需求（角质层）。这样熬得胶其实连马皮和骡子皮都不如。
换句话说，驴是好驴，胶不是好胶，真驴皮胶没错，但是效果还不如牛皮胶。
这种驴皮熬制的“阿胶”充斥着大量的低端市场，又不能算是假货。所以大家就看到了阿胶行业的怪现象。有的一斤上万，有的一斤几百块。但是几百块的也有真货，为什么？因为阿胶是驴皮制品，每个品种的驴皮价格不一样的。
三、阿胶糕是怎么做的
阿胶块200克、黄酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、枣肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克
----------【做法步骤】----------
1、将所需要的食材一一称重备好，开始制作前的准备工作，将阿胶块包入棉布中敲成小块，放入容器中倒入黄酒浸泡2天，如果是阿胶粉只需要浸泡24小时即可。生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分钟即可取出来晾凉备用，黑芝麻放入炒锅中小火炒至成熟晾凉备用，大枣去枣核后切成小块备用，枸杞清洗干净后晾干备用。
阿胶糕制作的第一步就是进行浸泡阿胶，使用黄酒浸泡阿胶不仅可以去除腥味，还可以起到氧化的作用，使阿胶变软溶化，如果浸泡的是阿胶块吗，建议隔一天要搅拌一下，如果浸泡的是阿胶粉泡好后直接搅拌均匀就可以了。阿胶泡好后小火煮至沸腾，沸腾之后加入冰糖粉搅拌均匀，持续小火熬制。
2、阿胶上火之后一定要全程小火，不停地搅拌，防止糊锅，继续小火慢慢地熬，这个过程需要有充足的耐心，不停地搅拌慢慢地熬制，熬的时间越长颜色就会变得越深，浓度也会越高，最后将阿胶熬至挂旗状态就是最佳的状态，提起木铲阿胶呈现倒挂的三角状态就是挂旗状态，这个状态制作出来的阿胶口感最好，如果太稀做出来的阿胶会比较软，如果太稠做出来的阿胶口感会比较硬，所以这一步是决定阿胶成败的关键。
3、阿胶熬好之后，这个时候将火调到最小，先加入体积最大的红枣，搅拌均匀后再加入核桃，继续翻拌均匀，接着加入枸杞翻拌均匀，最后再倒入黑芝麻翻拌均匀就可以了，阿胶中加入的材料按照从大到小的顺序放入，这样搅拌起来会比较容易，如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易搅拌均匀了。
这里需要注意的是，阿胶冷却后很容易变得更稠，搅拌起来就比较费劲了，所以需要保持微小火状态进行搅拌，如果害怕糊锅的话，也可以将火关掉，放入材料后及时翻拌均匀即可。
4、阿胶完全翻拌均匀之后，装入提前铺好油纸的模具中，这个对模具的要求不是太高，可以使用专用的阿胶模具，也可以使用蛋糕模具，表面盖上一张油纸，用刮板或者擀面杖将表面擀平，晾凉后取出来切块即可。
这个配方一次可以做大概100片，阿胶属于营养补品，因为它的特殊性所以每天食用是需要限量的，做一次肯定会做很多，将做好的阿胶切成均匀等厚的片，可以装入保鲜袋中，也可以装入专业阿胶包装袋中，吃的时候取2-3片即可。
制作技巧
1、阿胶制作的前提是将阿胶块用黄酒泡软，如果是阿胶块需要浸泡2-3天，中间要搅拌几次，如果是阿胶粉只需要浸泡24小时，浸泡好之后搅拌均匀即可熬胶。
2、熬制阿胶一定要全程小火，不停地搅拌避免糊锅，阿胶必须熬至挂旗状态为最佳，熬的过稀或者过稠都会影响阿胶的口感。
3、阿胶晾凉后切片装入保鲜袋中密封保存，可以常温存放也可以冰箱冷藏，大概可以存放2周左右。
结语
随着社会经济的发展，生活的压力也越来越大，人们对于养生也越来越重视，每个人养生的方式不同，有喜欢锻炼养生，也有喜欢食疗养生的，无论哪一种是一种好的习惯，价格昂贵的保健品不是每个人都能承受的了，其实从功效上来讲也是商家的一种促销手段，真正的食疗养生，是平日的合理的一日三餐，是选择有益身体和健康的食材来吃，尤其作为女性，特殊的生理原因和承担着养育儿女的重担，对身体的消耗也很大，所以自己制作阿胶为来补气养血是非常值得的，可能成本稍微比较高，但是有个健康的身体才能好好地享受生活。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
四、医保刷卡川贝有限定吗
好像是不能用医保卡买了，得自费。
为防止一些人在使用医保卡时“趁机”违规购买保健品和食品，根据《关于进一步明确医疗保险定点零售药店经营品种的通知》（九人社发〔2015〕27号）的规定，对以下中药饮片及药材刷卡购买进行了明确要求：
单味或复方使用，医疗保险个人账户（医保卡）均不予支付的中药饮片及药材：
白糖参、朝鲜红参、玳瑁、冬虫夏草、蜂蜜、蛤蚧、狗宝、海龙、海马、红参、猴枣、琥珀、灵芝、羚羊角尖粉、鹿茸、马宝、玛瑙、牛黄、珊瑚、麝香、西红花、西洋参、血竭、燕窝、野山参、移山参、珍珠（粉）、紫河车。各种动物脏器（鸡内金除外）和胎、鞭、尾、筋、骨。
单味使用，医疗保险个人账户（医保卡）不予支付的中药饮片及药材：
阿胶、阿胶珠、八角茴香、白果、白芷、百合、鳖甲、鳖甲胶、薄荷、莱菔子、陈皮、赤小豆、川贝母、代代花、淡豆豉、淡竹叶、当归、党参、刀豆、丁香、榧子、佛手、茯苓、蝮蛇、甘草、高良姜、葛根、枸杞子、龟甲、龟甲胶、广藿香、何首乌、荷叶、黑芝麻、红花、胡椒、花椒、黄芥子、黄芪、火麻仁、核桃仁、胡桃仁、姜（生姜、干姜）、金钱白花蛇、金银花、橘红、菊花、菊苣、决明子、昆布、莲子、芦荟、鹿角胶、绿豆、罗汉果、龙眼肉、马齿苋、麦芽、牡蛎、南瓜子、胖大海、蒲公英、蕲蛇、芡实、青果、全蝎、肉苁蓉、肉豆蔻、肉桂、山楂、桑葚、桑叶、沙棘、砂仁、山药、生晒参、石斛、酸枣仁、天麻、甜杏仁、乌梅、乌梢蛇、鲜白茅根、鲜芦根、香薷、香橼、小茴香、薤白、饴糖、益智、薏苡仁、罂粟壳、余甘子、鱼腥草、玉竹、郁李仁、枣（大枣、酸枣、黑枣）、栀子、紫苏。
